"Вкусно — и точка" начнет делать пищевое оборудование для себя и партнеров
Собственное производство должно заместить импортные технологии.
Сеть ресторанов создаст хаб для производства высокотехнологичного пищевого оборудования. Гендиректор компании Олег Пароев сообщил, что первые приборы, созданные в России, появятся уже в этом году.
Сейчас "Вкусно — и точка" использует импортное оборудование, в том числе мониторы и автоматические грили, способные жарить мясо самостоятельно. Создание хаба позволит сети производить более сложное оборудование для себя и для всех желающих на рынке. Кроме того, компания тестирует грили из Турции, как промежуточное решение для диверсификации поставок.
Ранее сообщалось, что на отечественное оборудование переходят и другие игроки общепита: так, "Теремок" замещает французские плиты для блинов отечественными, а московское предприятие разработало печи для пиццы.
Собственное производство должно заместить импортные технологии.
Сеть ресторанов создаст хаб для производства высокотехнологичного пищевого оборудования. Гендиректор компании Олег Пароев сообщил, что первые приборы, созданные в России, появятся уже в этом году.
Сейчас "Вкусно — и точка" использует импортное оборудование, в том числе мониторы и автоматические грили, способные жарить мясо самостоятельно. Создание хаба позволит сети производить более сложное оборудование для себя и для всех желающих на рынке. Кроме того, компания тестирует грили из Турции, как промежуточное решение для диверсификации поставок.
Ранее сообщалось, что на отечественное оборудование переходят и другие игроки общепита: так, "Теремок" замещает французские плиты для блинов отечественными, а московское предприятие разработало печи для пиццы.
👍2
В Минске прошел FOOD PROM CONFECTIONARY-2023
2-й Международный симпозиум кондитеров стал крупным отраслевым событием. В мероприятии приняли участие 250+ участников, прозвучало более 50 докладов на актуальные отраслевые темы.
📰https://ohlebe.ru/news/world/1644-v-minske-zavershilsya-food-prom-confectionary-2023
В ходе пяти сессий симпозиума подвели итоги работы кондитерской отрасли прошлого года, порассуждали о пути развития отрасли, возможностях интеграции и продвижения продукции на внутреннем и внешнем рынках.
2-й Международный симпозиум кондитеров стал крупным отраслевым событием. В мероприятии приняли участие 250+ участников, прозвучало более 50 докладов на актуальные отраслевые темы.
📰https://ohlebe.ru/news/world/1644-v-minske-zavershilsya-food-prom-confectionary-2023
В ходе пяти сессий симпозиума подвели итоги работы кондитерской отрасли прошлого года, порассуждали о пути развития отрасли, возможностях интеграции и продвижения продукции на внутреннем и внешнем рынках.
OHLEBE.ru B2B хлебопечение
В Минске прошел FOOD PROM CONFECTIONARY-2023
2-й Международный симпозиум кондитеров стал крупным отраслевым событием. В мероприятии приняли участие 250+ участников, прозвучало более...
В НИИХП прошла V Международная научно-практическая молодежная конференция «Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научный поиск, креативные решения»
Как напомнили в приветственном слове директор ФГАНУ НИИХП Марина Костюченко и академик РАН Анатолий Косован, конференция посвящена памяти известного ученого Р. Д. Поландовой.
На мероприятии затронули тему мировых тенденций развития пищевой промышленности — от тренда заботы о здоровье и сокращении потребления трансжиров до производства обогащенных витаминами, минералами, полезными жирами и волокнами продуктов питания.
Ученые поделились опытом собственных разработок в хлебопекарной отрасли. Аспирант НИИХП Наталья Колотова рассказала о применении длительной (холодной) расстойки в производстве сдобных ХБИ. Среди преимуществ — оптимизация режима работы предприятия, расширение ассортимента вырабатываемой продукции и усиление вкуса и аромата изделия. В ходе исследования выяснилось, что для сдобных изделий с содержанием сахара и жира 7 и 10 % к массе муки оптимальные параметры длительной холодной расстойки следующие: при температуре 5 и 10 гр. продолжительность длительной холодной расстойки 8 и 16 часов.
При температуре 15 гр. продолжительность расстойки 8 часов.
Специалисты поделились опытом применения порошка из выжимок ягод смородины в безглютеновых зерновых батончиках для детей: добавление всего 7 % порошка от рецептуры насыщает батончик витамином С. В сладости предложили добавлять и тыкву после кавитационной обработки.
На конференции сравнили и хлебопекарные свойства нативной и пастеризованной муки. Сырье отличается по влажности, в пастеризованной муке не выявлены плесневые грибы и дрожжи, а эффективность пастеризации муки для борьбы с возбудителем картофельной болезни хлеба не подтверждена.
На конференции затронули вопросы создания обогащенной мучной кондитерки с использованием продуктов переработки овса, обсудили технологические показатели качества
двухкомпонентной пшенично-льняной муки, обогащенной ПНЖК и другие важные для отрасли вопросы.
@ohlebe_ru
Как напомнили в приветственном слове директор ФГАНУ НИИХП Марина Костюченко и академик РАН Анатолий Косован, конференция посвящена памяти известного ученого Р. Д. Поландовой.
На мероприятии затронули тему мировых тенденций развития пищевой промышленности — от тренда заботы о здоровье и сокращении потребления трансжиров до производства обогащенных витаминами, минералами, полезными жирами и волокнами продуктов питания.
Ученые поделились опытом собственных разработок в хлебопекарной отрасли. Аспирант НИИХП Наталья Колотова рассказала о применении длительной (холодной) расстойки в производстве сдобных ХБИ. Среди преимуществ — оптимизация режима работы предприятия, расширение ассортимента вырабатываемой продукции и усиление вкуса и аромата изделия. В ходе исследования выяснилось, что для сдобных изделий с содержанием сахара и жира 7 и 10 % к массе муки оптимальные параметры длительной холодной расстойки следующие: при температуре 5 и 10 гр. продолжительность длительной холодной расстойки 8 и 16 часов.
При температуре 15 гр. продолжительность расстойки 8 часов.
Специалисты поделились опытом применения порошка из выжимок ягод смородины в безглютеновых зерновых батончиках для детей: добавление всего 7 % порошка от рецептуры насыщает батончик витамином С. В сладости предложили добавлять и тыкву после кавитационной обработки.
На конференции сравнили и хлебопекарные свойства нативной и пастеризованной муки. Сырье отличается по влажности, в пастеризованной муке не выявлены плесневые грибы и дрожжи, а эффективность пастеризации муки для борьбы с возбудителем картофельной болезни хлеба не подтверждена.
На конференции затронули вопросы создания обогащенной мучной кондитерки с использованием продуктов переработки овса, обсудили технологические показатели качества
двухкомпонентной пшенично-льняной муки, обогащенной ПНЖК и другие важные для отрасли вопросы.
@ohlebe_ru
👍4
Белорусские бренды получат квоту на «российской полке»
Речь идет о тех предприятиях, которые локализовали свои производства на территории России. Нормы о «российской полке» вступят в силу с 1 марта 2024 года, продукты питания в эту самую полку хотят внести на втором этапе, после непродовольственных товаров.
При этом иностранные бренды квоту на российской полке не получат, даже если локализовали свои производства: Белоруссии сделали исключение как союзному государству.
Российская полка — инициатива, направленная на поддержку отечественных производителей. Планируется, что в магазинах будут установлены отдельные полки, на которых будут только российские (и получается белорусские) товары. Российская полка сделает отечественные товары более конкурентоспособными и подхлестнет развитие локальной промышленности, считают в Минпромторге, где курируют этот проект.
@ohlebe_ru
Речь идет о тех предприятиях, которые локализовали свои производства на территории России. Нормы о «российской полке» вступят в силу с 1 марта 2024 года, продукты питания в эту самую полку хотят внести на втором этапе, после непродовольственных товаров.
При этом иностранные бренды квоту на российской полке не получат, даже если локализовали свои производства: Белоруссии сделали исключение как союзному государству.
Российская полка — инициатива, направленная на поддержку отечественных производителей. Планируется, что в магазинах будут установлены отдельные полки, на которых будут только российские (и получается белорусские) товары. Российская полка сделает отечественные товары более конкурентоспособными и подхлестнет развитие локальной промышленности, считают в Минпромторге, где курируют этот проект.
@ohlebe_ru
👍3🤮3❤🔥1😁1
«Минутку» вернут на улицы Петербурга
В Северной столице начнет работу сеть стрит-фуда под брендом известной пирожковой «Минутка». Первые заведения во «Владимирском пассаже» и в «Севкабеле» откроются в середине июня.
Авторы проекта — шеф-пекарь Максим Бабич и экс-продюсер фестиваля «О, да! Еда!» Артем Балаев. Киоски в 18 «квадратов» будут оснащены посадочными местами. Планируется, что пирожки собственного производства с разными начинками будут привозить несколько раз в день.
Меню будет разделено на несколько частей: переосмысленная классика, фирменные пирожки-«минутки», сладкая выпечка и спешлы.
«Так, специально для новой пирожковой Максим Бабич нашел рецепт теста — опарный метод 1954 года, по которому выпекались пирожки в той исторической довлатовской «Минутке». Именно на этом тесте будут выпекать переосмысленную классику: пирожки с рваной говядиной; с капустой и форелью с крем-чизом; с картофелем, яйцом, зеленью и халапеньо; с рисом и рийетом из лосося», — говорится в сообщении.
Инвестиции в открытие первых 10 точек составят около 30 млн рублей, окупиться планируют менее чем за 3 года. В дальнейшем сеть хотят расширить.
Фото
@ohlebe_ru
В Северной столице начнет работу сеть стрит-фуда под брендом известной пирожковой «Минутка». Первые заведения во «Владимирском пассаже» и в «Севкабеле» откроются в середине июня.
Авторы проекта — шеф-пекарь Максим Бабич и экс-продюсер фестиваля «О, да! Еда!» Артем Балаев. Киоски в 18 «квадратов» будут оснащены посадочными местами. Планируется, что пирожки собственного производства с разными начинками будут привозить несколько раз в день.
Меню будет разделено на несколько частей: переосмысленная классика, фирменные пирожки-«минутки», сладкая выпечка и спешлы.
«Так, специально для новой пирожковой Максим Бабич нашел рецепт теста — опарный метод 1954 года, по которому выпекались пирожки в той исторической довлатовской «Минутке». Именно на этом тесте будут выпекать переосмысленную классику: пирожки с рваной говядиной; с капустой и форелью с крем-чизом; с картофелем, яйцом, зеленью и халапеньо; с рисом и рийетом из лосося», — говорится в сообщении.
Инвестиции в открытие первых 10 точек составят около 30 млн рублей, окупиться планируют менее чем за 3 года. В дальнейшем сеть хотят расширить.
Фото
@ohlebe_ru
🔥8
Магазины могут обязать указывать цены за килограмм или литр на все продукты
В Госдуму внесли законопроект, который обяжет указывать стоимость за килограмм или литр вне зависимости от продаваемого веса или объема пищевых товаров.
Законопроект «О честной цене», который предложил депутат Борис Чернышов, должен дополнить закон «О защите прав потребителей». По словам Чернышева, это поможет бороться с недобросовестной конкуренцией, а также защитит интересы покупателей.
«Прятать рост цен за уменьшением упаковки – это обман покупателя. Для маркетологов, которым не стыдно налить в непрозрачную литровую бутылку 800 мл молока и продавать такое пожилым людям или многодетным семьям, у меня есть только одна характеристика – мошенники. Вслед за ними хитрить с размерами упаковки вынуждены и добросовестные производители. В итоге проигрывают все, в первую очередь покупатели», — отметил Чернышев.
Спикер напомнил, что сейчас те же макароны часто продают в «похудевшей» упаковке 0,4 кг, молоко и сок продаются в бутылках по 0,9–0,8 литра, в отдельных случаях даже яйца продают не по 10, а по 8-9 штук.
@ohlebe_ru
В Госдуму внесли законопроект, который обяжет указывать стоимость за килограмм или литр вне зависимости от продаваемого веса или объема пищевых товаров.
Законопроект «О честной цене», который предложил депутат Борис Чернышов, должен дополнить закон «О защите прав потребителей». По словам Чернышева, это поможет бороться с недобросовестной конкуренцией, а также защитит интересы покупателей.
«Прятать рост цен за уменьшением упаковки – это обман покупателя. Для маркетологов, которым не стыдно налить в непрозрачную литровую бутылку 800 мл молока и продавать такое пожилым людям или многодетным семьям, у меня есть только одна характеристика – мошенники. Вслед за ними хитрить с размерами упаковки вынуждены и добросовестные производители. В итоге проигрывают все, в первую очередь покупатели», — отметил Чернышев.
Спикер напомнил, что сейчас те же макароны часто продают в «похудевшей» упаковке 0,4 кг, молоко и сок продаются в бутылках по 0,9–0,8 литра, в отдельных случаях даже яйца продают не по 10, а по 8-9 штук.
@ohlebe_ru
👍5🔥3👎2
Администрация Сургута приватизирует «Сургутский
хлебозавод»
Процедуры планируют завершить в 2023 году.
Как сообщили изданию в администрации, приватизация СГМУП «Сургутский хлебозавод» пройдет в соответствии с Федеральным законом № 485-ФЗ, который предусматривает реорганизацию муниципальных унитарных предприятий. Организационно-правовая форма собственности завода изменится на АО «Сургутский хлебозавод».
Вопросы численности работников, закупки оборудования, изменения объемов производства и выпуска продуктов в рамках мероприятий по приватизации не рассматриваются, уточнили в пресс-службе, так как относятся к хозяйственной деятельности предприятия.
По данным Руспрофайл, за 2022 год выручка «Сургутского
хлебозавода» составила 822 млн рублей (рост на 16%), прибыль — 7,6 млн рублей (рост 155%), а стоимость завода оценивается в 431 млн рублей.
@ohlebe_ru
хлебозавод»
Процедуры планируют завершить в 2023 году.
Как сообщили изданию в администрации, приватизация СГМУП «Сургутский хлебозавод» пройдет в соответствии с Федеральным законом № 485-ФЗ, который предусматривает реорганизацию муниципальных унитарных предприятий. Организационно-правовая форма собственности завода изменится на АО «Сургутский хлебозавод».
Вопросы численности работников, закупки оборудования, изменения объемов производства и выпуска продуктов в рамках мероприятий по приватизации не рассматриваются, уточнили в пресс-службе, так как относятся к хозяйственной деятельности предприятия.
По данным Руспрофайл, за 2022 год выручка «Сургутского
хлебозавода» составила 822 млн рублей (рост на 16%), прибыль — 7,6 млн рублей (рост 155%), а стоимость завода оценивается в 431 млн рублей.
@ohlebe_ru
«Русский хлеб» (Рязанская область) прекратил поставки в магазины X5 Group из-за «ценовой дискриминации»
Как говорится в сообщении компании, поставки прекратились с 1 июня, отмечается, что более полугода «Русский хлеб» не мог договориться с сетью об установлении справедливых цен на свою продукцию.
«Сеть, пользуясь своим доминирующим положением на рынке, под разными предлогами отказывает в принятии цен на хлеб, поставляемый в магазины Рязани и Рязанской области. В то же время закупочные цены на аналогичную продукцию для Московского производителя хлеба в магазинах сети выше на 20 и более %», — отметили в компании.
В беседе с редакцией представители «Русского хлеба» (входит в дивизион "Хлеб" ГК "Грейн Холдинг") отметили, что X5 Group в споре о закупочных ценах аргументировала позицию тем, что у конкурентов цена на полке ниже по аналогичным хлебам.
«Мы не считаем ,что данный аргумент стоит принимать во внимание. Мы, как производитель не можем влиять на ценообразование сетей и ХБИ есть на полке дешевле, только лишь потому, что сеть Х5 ставит наценку намного больше своих конкурентов», — заявили в компании.
«Русский хлеб» заявил, что выбор в пользу других производителей они связывают лишь с тем, что у одних производителей либо закупочные цены выше, другие производители не стали добиваться справедливости и отстаивать свои права. X5 Group на момент публикации на запрос редакции не ответили.
@ohlebe_ru
Как говорится в сообщении компании, поставки прекратились с 1 июня, отмечается, что более полугода «Русский хлеб» не мог договориться с сетью об установлении справедливых цен на свою продукцию.
«Сеть, пользуясь своим доминирующим положением на рынке, под разными предлогами отказывает в принятии цен на хлеб, поставляемый в магазины Рязани и Рязанской области. В то же время закупочные цены на аналогичную продукцию для Московского производителя хлеба в магазинах сети выше на 20 и более %», — отметили в компании.
В беседе с редакцией представители «Русского хлеба» (входит в дивизион "Хлеб" ГК "Грейн Холдинг") отметили, что X5 Group в споре о закупочных ценах аргументировала позицию тем, что у конкурентов цена на полке ниже по аналогичным хлебам.
«Мы не считаем ,что данный аргумент стоит принимать во внимание. Мы, как производитель не можем влиять на ценообразование сетей и ХБИ есть на полке дешевле, только лишь потому, что сеть Х5 ставит наценку намного больше своих конкурентов», — заявили в компании.
«Русский хлеб» заявил, что выбор в пользу других производителей они связывают лишь с тем, что у одних производителей либо закупочные цены выше, другие производители не стали добиваться справедливости и отстаивать свои права. X5 Group на момент публикации на запрос редакции не ответили.
@ohlebe_ru
👍6🤣2
Новые линии заработают уже в 2024 году, на предприятии дополнительно создадут 80 рабочих мест. Ранее предприятие ввело в строй новый логистический центр.
#цифрадня
#цифрадня
👍4
ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности приглашает на 2-й благотворительный забег "Хлеб. Здоровье. Спорт" в ПКиО «Сокольники»
Забег пройдет 9 июня, начало регистрации в 9:00 у центрального фонтана парка. Начало забега – 10:00.
Благотворительный забег «Хлеб. Здоровье. Спорт» проводится среди любителей. Протяженность трассы в зависимости от подготовки составит 1,0 км и 2,5 км.
Участники забега - специалисты научно-исследовательских и образовательных учреждений, отраслевых предприятий, общественных организаций, представители СМИ.
Мероприятие направлено на формирование культуры потребления хлеба, здорового образа жизни, приобщение научного и отраслевого сообщества к занятиям физической культурой и спортом.
Минимальный благотворительный взнос за одного участника составляет 1 тысячу рублей. Все средства, полученные в результате мероприятия, будут направлены на нужды «Переславль-Залесского детского дома».
Можно принять участие удаленно с предоставлением скрина забега на дистанцию 2,5 км ( дата, расстояние, время пробежки, маршрут).
По вопросам участия в забеге обращаться к Татьяне Левченко, тел. 8-925-439-03-45
*партнерский материал
Забег пройдет 9 июня, начало регистрации в 9:00 у центрального фонтана парка. Начало забега – 10:00.
Благотворительный забег «Хлеб. Здоровье. Спорт» проводится среди любителей. Протяженность трассы в зависимости от подготовки составит 1,0 км и 2,5 км.
Участники забега - специалисты научно-исследовательских и образовательных учреждений, отраслевых предприятий, общественных организаций, представители СМИ.
Мероприятие направлено на формирование культуры потребления хлеба, здорового образа жизни, приобщение научного и отраслевого сообщества к занятиям физической культурой и спортом.
Минимальный благотворительный взнос за одного участника составляет 1 тысячу рублей. Все средства, полученные в результате мероприятия, будут направлены на нужды «Переславль-Залесского детского дома».
Можно принять участие удаленно с предоставлением скрина забега на дистанцию 2,5 км ( дата, расстояние, время пробежки, маршрут).
По вопросам участия в забеге обращаться к Татьяне Левченко, тел. 8-925-439-03-45
*партнерский материал
👍7
KDV, Nestle и Mars вошли в топ-10 крупнейших пищевых компаний России по итогам 2022 года
Рейтинг составило агентство InfoLine. Первое место заняла компания ЭФКО с выручкой в 277 млрд рублей в год (+26 %), холдинг KDV, специализирующийся на производстве снеков, кондитерки и соусов, занял 5 место (выручка 213 млрд, + 15 %). Nestle располодилось на 6-м месте (195 млрд, +3 %), MARS занял 8-. строчку с выручкой в 176,5 млрд рублей (+14 % к данным 2021 года).
Совокупная выручка за 2022 год ТОП-10 крупнейших компаний пищевой отрасли выросла на 14 % и достигла 2 трлн руб.
Фото
@ohlebe_ru
Рейтинг составило агентство InfoLine. Первое место заняла компания ЭФКО с выручкой в 277 млрд рублей в год (+26 %), холдинг KDV, специализирующийся на производстве снеков, кондитерки и соусов, занял 5 место (выручка 213 млрд, + 15 %). Nestle располодилось на 6-м месте (195 млрд, +3 %), MARS занял 8-. строчку с выручкой в 176,5 млрд рублей (+14 % к данным 2021 года).
Совокупная выручка за 2022 год ТОП-10 крупнейших компаний пищевой отрасли выросла на 14 % и достигла 2 трлн руб.
Фото
@ohlebe_ru
👍1
ООО «Колорит» и турецкая компания «Уномарк» построят завод пищевой продукции в Чеченской Республике
В городе Аргун заложили завод, производить на котором будут в первую очередь ХБИ, макаронные изделия, муку и растительные масла.
Территория проекта составила 6,8 га, площадь застройки — более 11 тыс. кв.м. Общий объем инвестиций в завод — 500 млн рублей. В начальной стадии на нем будет создано 50 рабочих мест, а при выходе на полную мощность их число удвоится.
Оптовая продажа продукции будет вестись как в республике, так и за ее пределами. Организатором проекта является ООО «Колорит» совместно с турецкой компанией «Уномарк».
По данным Руспрофайла, основной вид деятельности ООО «Колорит» — производство продуктов мукомольной и крупяной промышленности. Компания была зарегистрирована в селе Герменчук в 2022 году.
@ohlebe_ru
В городе Аргун заложили завод, производить на котором будут в первую очередь ХБИ, макаронные изделия, муку и растительные масла.
Территория проекта составила 6,8 га, площадь застройки — более 11 тыс. кв.м. Общий объем инвестиций в завод — 500 млн рублей. В начальной стадии на нем будет создано 50 рабочих мест, а при выходе на полную мощность их число удвоится.
Оптовая продажа продукции будет вестись как в республике, так и за ее пределами. Организатором проекта является ООО «Колорит» совместно с турецкой компанией «Уномарк».
По данным Руспрофайла, основной вид деятельности ООО «Колорит» — производство продуктов мукомольной и крупяной промышленности. Компания была зарегистрирована в селе Герменчук в 2022 году.
@ohlebe_ru
В Тюмени выставили на продажу производство по изготовлению макарон и пекарню
Как говорится в тексте сообщения, опубликованном на популярном сайте объявлений, цена производства составляет 66 млн рублей. Производство действующее и работает круглосуточно, имеет контракты с такими сетями как «Ашан» и «Монетка».
Общая площадь производства — более 1000 «квадратов», производственное и административное отдельно стоящее здание (Пекарня) — 840 квадратных метров, производственный цех с оборудованием — 153 «квадрата», холодный склад для хранения продукции занимает 300 кв. метров.
По адресу, который указан в объявлении, располагается ООО «Хлебторгсервис плюс». Занимается также производством хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения. Выручка за 2022 год по данным Руспрофайла составила 47 млн рублей (+17 %), прибыль — 45 тысяч рублей (+105 %).
Фото
@ohlebe_ru
Как говорится в тексте сообщения, опубликованном на популярном сайте объявлений, цена производства составляет 66 млн рублей. Производство действующее и работает круглосуточно, имеет контракты с такими сетями как «Ашан» и «Монетка».
Общая площадь производства — более 1000 «квадратов», производственное и административное отдельно стоящее здание (Пекарня) — 840 квадратных метров, производственный цех с оборудованием — 153 «квадрата», холодный склад для хранения продукции занимает 300 кв. метров.
По адресу, который указан в объявлении, располагается ООО «Хлебторгсервис плюс». Занимается также производством хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения. Выручка за 2022 год по данным Руспрофайла составила 47 млн рублей (+17 %), прибыль — 45 тысяч рублей (+105 %).
Фото
@ohlebe_ru