⚡️ «Черный хлеб» проиграл в суде

Об этом сообщается на сайте картотеки арбитражных дел, решение суда есть в распоряжении редакции. Отмечается, что компания подавала иск к Управлению Федеральной службы по Ветеринарному и Фитосанитарному надзору города Москвы, Московской и Тульской областей. Суд отказал «Черному хлебу» в удовлетворении требований признать пшеницу «чистой» на основании взятых проб.

Напомним, история с «Черным хлебом» началась в конце прошлого года. Тогда Россельхознадзор исследовал две партии (40 т) органического зерна, которую компания «Черный хлеб» ввозила из Казахстана. Подведомственная РСХН лаборатория ВНИИЗЖ обнаружила в обеих партиях карликовую головню (заболевание озимой пшеницы). О деталях скандала мы уже рассказывали, а также приводили ответ самого Россельхознадзора.

В «Черном хлебе» редакции ответили, что будут обжаловать решение, сейчас компания ждет публикации мотивировочной части решения суда. При этом «спорная» пшеница по-прежнему находится на хранении у компании, только после окончания судебных разбирательств будет приниматься решение, что с ней делать — утилизировать, перерабатывать или же на законных правах ввозить в Россию.

@ohlebe_ru

Все закрытия произойдут до конца августа, сеть планирует пересмотреть стратегию развития. Закрытия коснутся форматов «у дома» и «выходного дня» в Москве и Московской области. В супермаркетах продают продукцию компании «Мираторг», в том числе охлажденные и замороженные ХБИ, есть так же зоны пекарни и пиццерии.

#цифрадня

Еда из воды и воздуха

Не успели попробовать продукты с мукой из насекомых? Мы тоже, и, кажется, безнадежно отстали от жизни. В Сингапуре представили последний писк моды — протеин из микроорганизмов.

Bloomberg рассказал о последнем прорыве в пищевых технологиях — ингредиенте под названием SOLEIN, который производится из воды, воздуха, электричества и микробной биомассы финским стартапом.

Как утверждают разработчики, его можно использовать для приготовления «чего угодно» — от хлеба до макарон.

Получение Solein основано на микробной ферментации. Этот процесс чем-то напоминает тот, что происходит в пивоварении, но вместо сахара микробы питаются азотом и углекислым газом, и начинают расти. На сайте компании уверяют, что такой процесс в 20 раз эффективнее фотосинтеза и в 200 раз эффективнее, чем получение белка животного происхождения.

Когда микробная биомасса выращена, лишнюю воду удаляют, а массу сушат. В результате получается порошок, который, как пишет источник, напоминает куркуму или горчицу по цвету, а по вкусу - смесь кешью и миндаля. Он содержит от 65% до 70% белка, от 5% до 8% жира и имеет состав, аналогичный составу сушеной сои или водорослей.

«Наш биопроцесс не требует земли, он может создать бесконечный запас пищи для планеты. В нашем производственном процессе нет убоя животных, вырубленных лесов, пестицидов или стоков удобрений,” — с гордостью пишут разработчики.

Эксперты ohlebe подтверждают, что микробная биомасса является источником белка, липидов, углеводов, биологически активных веществ. При этом она уже много десятилетий довольно широко используется во всем мире в виде добавок. Например, известно, что добавление к муке 5% сухой биомассы дрожжевых клеток повышает белковую ценность хлеба в 1,5 раза. Очищенные автолизаты и ферментализаты из дрожжей используются в качестве лечебного питания.

🗣Правда, разработчик не указывает, какие именно виды микроорганизмов используются для получения указанной биомассы. А это имеет значение с точки зрения безопасности и потенциальной аллергенности для человека некоторых микробных белков.

И все же это один из доступных и эффективных биотехнологических методов получения биологически ценных пищевых добавок/ продуктов. И явно менее сомнительный с точки зрения потребителя, чем применение насекомых!

@o_hlebe

"Азовский хлеб" в Ростовской области запустит новые линии для бисквитов и ротационные печи

Предприятие за год увеличит производство в 4 раза — до 20 тыс. тонн, благодаря модернизации и расширению производства.
Для этого там введут в строй линии производства бисквитов и соломки, а также закупят 30 ротационных печей для хлеба.

За 2022 год объемы продукции увеличили на 23,6% — до 5 тыс. тонн, выручка выросла на 28 % — до 387 млн рублей, чистая прибыль снизилась на 73% — до 9 млн рублей. Оценивается хлебозавод в 166 млн рублей.

Всего в регионе работает 13 хлебокомбинатов, более 200 мини-пекарен, занимающих около 16% рынка, и 17 хлебопекарных предприятий потребительской кооперации. Годовая мощность производства хлеба и ХБИ составляет около 340 тысяч тонн.

Пончики "ноль калорий", модные углеводы (или углеводные моды, мы так и не поняли), кофе со вкусом блинчиков...
В мире столько прекрасного, что мы не можем об этом молчать! Воскресная подборка для подъема креативности уже на сайте.

https://ohlebe.ru/manage/1636-ponchiki-nol-kalorij-reklama-ot-protivnogo-i-slozhnye-uglevodnye-installyatsii

👀 И ещё воскресные новости. Кажется, Роскачество берётся за хлеб: в Телеграм-канале ведомства просят рекомендаций у подписчиков, какой хлеб включить в исследование. Среди предложений продукция "Русского хлеба", "Коломенского", "Рижского хлеба", "Черёмушек", "Каравая СВ" и других предприятий.

Аналитики НАФИ выяснили, как часто россияне выбрасывают несвежий хлеб

По данным компании, из 3936 опрошенных 45% не выбрасывают хлеб никогда или почти никогда. 35% делают это редко, 18% упомянули о том, что часто выкидывают черствый хлеб. 2% затруднились ответить.

Ранее в агентстве сообщали, что хлеб и ХБИ – наиболее распространенные продукты на столах россиян, их едят 89% наших соотечественников. А 54% уверяют, что относятся к хлебу “по-особенному”.

@o_hlebe

🌟Завтра в полдень Роман Калинин в подкасте "За бокалом белого". Присоединяйтесь к прямому эфиру!

Дорогие друзья❗️

ЗАПИСЬ ПОДКАСТА «ЗА БОКАЛОМ БЕЛОГО» 30 МАЯ С РОМАНОМ КАЛИНИНЫМ ПЕРЕНОСИТСЯ С 15:00 НА 12:00.

Присоединяйтесь к записи прямого эфира в нашем телеграм-канале «Мозговой Дзен» ⏰ 30 мая в 12:00 и не упустите шанс задать свой вопрос Роману.

#анонс #забокаломбелого

Новый завод «Карат плюс» в Петербурге организуют по японской производственной системе

Компания АО «Карат плюс» планирует открыть завод на севере Петербурга на месте зданий, принадлежавших PepsiCo. Запуск ожидается в 2024 году.

Продукцию ориентируют на рынок Северо-Западного региона. Информацию о мощности производства, а также объеме инвестиций не называют.

Источник сообщает, что для организации рабочего пространства планируют применить японскую систему бережливого производства 5S (активное использование сортировки, рационального расположения, уборки, стандартизации и совершенствования). Предполагается, что это позволит сократить объем незавершенного производства на 27%, а скорость процессов и выработку увеличить на 23 и 25% соответственно.

«Карат плюс» является одним из крупнейших производителей на кондитерском рынке Северо-Западного региона. В 2022 году выручка компании составила 1,5 млрд рублей (+19%), прибыль — 125 млн рублей (+511%), а стоимость оценивается в 639 млн рублей (+24%).

Половина россиян выбирает ХБИ под private label

Согласно результатам исследования, проведенного Роскачеством и холдингом "Ромир", потребители все чаще выбирают продукты под собственными торговыми марками, и больше всего готовы покупать хлебобулочные изделия и бакалею под СТМ — таких оказалось 51%.

Об интересе к покупке кондитерки, а также фруктов, овощей и напитков под СТМ рассказали 43% опрошенных.

Категория СТМ для здорового образа жизни и снеков интересна россиянам меньше — всего 33%. В числе причин выбора СТМ 81% называют ценовую доступность, а 71% полагают, что СТМ предлагают лучшее соотношение цены и качества.

@ohlebe_ru

Агрохолдинг «Дон Агро» купил комбинат для производства органической муки

Комбинат находится в Ростовской области и обладает мощностью в 13 тыс. тонн в год. Компания, которая выращивает пшеницу, сможет выпускать муку высшего, первого и второго сортов, производить пшеничные отруби. Покупка стала частью стратегии диверсификации бизнеса и рисков на фоне низких цен на зерновом рынке.

Агрохолдинг также давно экспериментирует с органической пшеницей, которой засеяны площади более 40 га. Из этой пшеницы на собственном комбинате планируют производить органическую муку.

«Перекресток» начал тестировать летние кафе

Сейчас летние кафе-веранды открыли в Москве и Анапе, до конца июля планируются новые открытия в Анапе, а также в Петербурге и Сочи.
В дальнейшем произойдет расширение на все города, где есть магазины сети/

Для тестирования выбраны разные локации рядом с жилыми и офисными районами. Каждое кафе может принять до 22 гостей и предлагает более 90 позиций в меню, в том числе свежий хлеб и выпечку. Работа проходит в формате самообслуживания.

Ранее сообщалось, что московские магазины «ВкусВилл» обошли «Перекрёсток» по выручке за ХБИ.

@ohlebe_ru

NielsenIQ: покупатели отметили рост российских брендов на полках с хлебом и выпечкой

Всего на FMCG-рынок за 2022 г. выпустили более 10 тыс. новых брендов. Продовольственная индустрия заняла 80% от всех выпущенных новинок: при этом 14,7% приходится на молочную продукцию, а 8,3% - на кондитерские изделия.

Свежий хлеб и выпечка входят в ТОП-15 категорий новинок, которые замечают покупатели. Согласно исследованию, 28% опрошенных считают, что в категории свежего хлеба и выпечки стало больше российских брендов.

Самой результативной новинкой стали вафли, покрытые шоколадом: на них пришлось 15,4% денежного оборота для новых брендов в своих категориях.

Среди покупателей есть однозначный запрос на поиск более доступных SKU, сообщают аналитики. Но если год назад почти треть запусков новинок приходилась на эконом-сегмент, сейчас его доля уменьшилась практически вдвое, а новые продукты среднего и премиального уровня выросли и принесли 8 из 10 рублей продаж.

Ритейл хотят освободить от НДС при раздаче еды с истекающим сроком годности

Федеральный законопроект предложил депутат петербургского Заксобрания Андрей Рябоконь.

Налоговые послабления коснутся ритейла, общепита и других организаций, которые будут передавать продукты на благотворительность. Цель — сокращение отходов и увеличение поддержки малоимущих. Сейчас бесплатно раздавать еду ритейлу невыгодно, так как все равно приходится платить НДС.

Крупнейшие компании уже указывали на желание развивать фудшеринг в случае снятия налоговых барьеров. Через фудшеринг может передаваться может до 1 млн тонн продовольствия, пишет автор законопроекта. Продукты, список которых еще только предстоит составить, должны иметь не менее суток срока годности.

Ранее в Минпромторге сообщали, что поддержат введение программы фудшеринга.

@ohlebe_ru

Новинки мая: два хлеба, четыре плюшки и хлебцы

Вот такая компания пополнила майский ассортимент хлебобулочных изделий. Счет в пользу сладкой мелкоштучки, хотя ЗОЖ не отстает, потому что хлебцев сразу три!

📰 https://ohlebe.ru/news/rf/1643-novinki-maya-dva-khleba-chetyre-plyushki-i-khlebtsy

Московские ученые сделали новый полезный вид хлеба из люпиновой муки

Сотрудники Аграрного института им. Тимирязева сообщили, что такой хлеб улучшает состояние пищеварительной системы и снижает содержание холестерина и токсинов в крови.

Люпиновая мука не уступает пшеничной муке высшего сорта и может быть полезней, так как улучшает состояние здоровье, что превращает хлеб из нее в продукт для диетического и лечебного питания.

Однако, перед учеными стоит задача создания новых сортов люпина с пониженным и стабильным содержанием алкалоидов в зерне для массового производства. Несмотря на это, уже получен патент на рецептуру хлеба.

Узколистный люпин отличается скороспелостью и устойчивостью к морозам. Использование растения для пищевой промышленности изучают специалисты всего мира. В России люпин выращивается лишь как кормовая культура и в небольших количествах, поэтому для хлеба люпиновую муку придется закупать в других странах.

@ohlebe_ru

«Ленинградский комбинат хлебопродуктов им. С. М. Кирова» увеличил производство продукции на 30% в начале года

В 1 квартале 2023 г. производство составило 140 тыс. т, тогда как в 1 квартале 2022 — 110 тыс т.

Ежегодно ЛКХП Кирова выпускает около 250 тысяч тонн муки, 80 тысяч тонн отрубей, 200 тысяч тонн комбикормов. Сейчас в ассортиментной матрице предприятия свыше 60 типов муки и 185 рецептов комбикормов.

За последний год компания открыла новые экспортные каналы, среди них — рынки ОАЭ, Таиланда и Бенина, увеличила отгрузки сырья в страны Азии. В 1 квартале 2023 г. на экспорт было отгружено порядка 30 тыс. т муки пшеничной (по спецификациям и высшего сорта). В перспективах ЛКХП Кирова — освоение рынка стран Персидского Залива.

В 2023 году компании исполнилось 84 года.

«Вхождение в состав Агрополиса «Сабурово» открывает для ЛКХП Кирова новые возможности для развития и впереди комбинат ждет очередная яркая и интересная глава в истории», — отметила Елена Виллер, генеральный директор ЛКХП Кирова.

Напомним, Агрополис “Сабурово” приобрел Ленинградский комбинат хлебопродуктов им. С.М. Кирова в конце прошлого года. Эта сделка стала крупнейшей за последние годы в мукомольной отрасли.

@ohlebe_ru