X5 Group создал образы типичных персонажей магазинов
Компания вместе с московским художником Nidgus создала коллекцию 3D-фигурок. Они воплощают образы тех, кто ежедневно посещает магазины X5 Group. Согласно коллекции, хлеб присутствует у персонажа «бабушка с сумкой», у «лояльного покупателя», следящего за всеми акциями, а выпечка из пекарен того же «Перекрестка» есть у «студента».
Надеемся, что в итоге и у «растерянного супруга» в корзине также окажется хлеб, и даже у ЗОЖ-ника. Тем более что компания прилагает все усилия для увеличения аудитории покупателей, следящих за своим рационом. Например, проводит ЗОЖ-экскурсии и устанавливает полки с безглютеном в магазинах.
Фото
Компания вместе с московским художником Nidgus создала коллекцию 3D-фигурок. Они воплощают образы тех, кто ежедневно посещает магазины X5 Group. Согласно коллекции, хлеб присутствует у персонажа «бабушка с сумкой», у «лояльного покупателя», следящего за всеми акциями, а выпечка из пекарен того же «Перекрестка» есть у «студента».
Надеемся, что в итоге и у «растерянного супруга» в корзине также окажется хлеб, и даже у ЗОЖ-ника. Тем более что компания прилагает все усилия для увеличения аудитории покупателей, следящих за своим рационом. Например, проводит ЗОЖ-экскурсии и устанавливает полки с безглютеном в магазинах.
Фото
👍13
«Сабуровский комбинат хлебопродуктов» запустит новую линию мощностью 650 т зерна в сутки
Строительство на площадке в Мичуринске (Тамбовская обл.) началось полтора года назад, сейчас объект почти закончен, идут финальные пуско-наладочные работы. Запуск состоится в ближайшее время.
«Новая мельница будет перерабатывать 650 тонн зерна в сутки, что составит более 234 тыс. тонн в год. А это значит, что у тамбовских аграриев появится больше возможностей для реализации своей продукции на Тамбовщине», — считают на предприятии.
Сумму инвестиции в новый объект в компании не называют. Но рассчитывают на потенциальное расширение географии поставок:
«Запуск новой линии позволит охватить больше стран Азиатского направления и стран бывшего СНГ. Можно говорить об Иране, Ираке, Узбекистане, Туркмении», — отмечают там и говорят, что также рассматривают работу в портах Каспийского направления. Линия фасовки муки в биг-беги позволит упростить логистику.
Мельница площадью 7000 кв.м. займет 7 этажей и создаст 30 новых рабочих мест. На площадке используется как российское, так и импортное (итальянское, швейцарское и турецкое) оборудование.
«Производственная линия в «Сабурово» будет оборудована современным оборудованием, в том числе энтолейторами, благодаря чему полученная мука будет отличаться повышенным качеством и безопасностью. Уже построены БХМ, размеры которых позволяют «отлежаться» довольно большому количеству муки, что немаловажно для сохранения ее качества. Все это позволит нам закрепиться в качестве надежного поставщика среди наших партнеров и транснациональных корпораций», — считают в пресс-службе.
«Сабуровский комбинат хлебопродуктов» выступает головной компанией холдинга «Агрополис "Сабурово"». Ранее сообщалось, что холдинг выкупил Ленинградский мельничный комбинат имени Кирова.
@ohlebe_ru
Строительство на площадке в Мичуринске (Тамбовская обл.) началось полтора года назад, сейчас объект почти закончен, идут финальные пуско-наладочные работы. Запуск состоится в ближайшее время.
«Новая мельница будет перерабатывать 650 тонн зерна в сутки, что составит более 234 тыс. тонн в год. А это значит, что у тамбовских аграриев появится больше возможностей для реализации своей продукции на Тамбовщине», — считают на предприятии.
Сумму инвестиции в новый объект в компании не называют. Но рассчитывают на потенциальное расширение географии поставок:
«Запуск новой линии позволит охватить больше стран Азиатского направления и стран бывшего СНГ. Можно говорить об Иране, Ираке, Узбекистане, Туркмении», — отмечают там и говорят, что также рассматривают работу в портах Каспийского направления. Линия фасовки муки в биг-беги позволит упростить логистику.
Мельница площадью 7000 кв.м. займет 7 этажей и создаст 30 новых рабочих мест. На площадке используется как российское, так и импортное (итальянское, швейцарское и турецкое) оборудование.
«Производственная линия в «Сабурово» будет оборудована современным оборудованием, в том числе энтолейторами, благодаря чему полученная мука будет отличаться повышенным качеством и безопасностью. Уже построены БХМ, размеры которых позволяют «отлежаться» довольно большому количеству муки, что немаловажно для сохранения ее качества. Все это позволит нам закрепиться в качестве надежного поставщика среди наших партнеров и транснациональных корпораций», — считают в пресс-службе.
«Сабуровский комбинат хлебопродуктов» выступает головной компанией холдинга «Агрополис "Сабурово"». Ранее сообщалось, что холдинг выкупил Ленинградский мельничный комбинат имени Кирова.
@ohlebe_ru
Россельхозбанк: производство хлеба в России увеличится до 6,2 млн тонн
По результатам 2022 года производство хлеба и ХБИ в стране составляет 6,1 млн тонн. Аналитики банка отмечают, что в сравнении с 2021 годом объем производства снизился на 1,1%. При этом, согласно подсчетам банка, потребление хлебных продуктов составляет 114 кг на душу населения ежегодно. Среди драйверов роста производства хлеба специалисты назвали увеличение производства муки:
«По итогам 2022 года в России активнее всего росло производство муки для выпечки белого хлеба. Объем выпуска пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта вырос на 6%», — заявили в Россельхозбанке.
Интересно, что Росстат публиковал совсем иные данные: потребление хлеба на душу населения составляет чуть более 90 кг в год. А вот 109 кг хлеба на человека россияне в последний раз съедали аж в 2014 году.
Что еще интересного насчитали в Россельхозбанке:
— Производство хлебобулочных изделий недлительного хранения сократилось на 15 % с 2017 по 2022 год;
— Шестикратный рост производства заморозки — с 48 тысяч тонн до 277 тысяч тонн за этот же период;
— В 2022 году произвели 527 тонн диетических и обогащенных микронутриентами хлебных изделий.
🗣 Очень оптимистичная новость, таких нам всем не хватает. Хотелось бы узнать детали — что привело аналитиков к такому выводу, какие драйверы роста тоннажа?
А впрочем — рост есть и это замечательно, к чему детали :)
@ohlebe_ru
По результатам 2022 года производство хлеба и ХБИ в стране составляет 6,1 млн тонн. Аналитики банка отмечают, что в сравнении с 2021 годом объем производства снизился на 1,1%. При этом, согласно подсчетам банка, потребление хлебных продуктов составляет 114 кг на душу населения ежегодно. Среди драйверов роста производства хлеба специалисты назвали увеличение производства муки:
«По итогам 2022 года в России активнее всего росло производство муки для выпечки белого хлеба. Объем выпуска пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта вырос на 6%», — заявили в Россельхозбанке.
Интересно, что Росстат публиковал совсем иные данные: потребление хлеба на душу населения составляет чуть более 90 кг в год. А вот 109 кг хлеба на человека россияне в последний раз съедали аж в 2014 году.
Что еще интересного насчитали в Россельхозбанке:
— Производство хлебобулочных изделий недлительного хранения сократилось на 15 % с 2017 по 2022 год;
— Шестикратный рост производства заморозки — с 48 тысяч тонн до 277 тысяч тонн за этот же период;
— В 2022 году произвели 527 тонн диетических и обогащенных микронутриентами хлебных изделий.
🗣 Очень оптимистичная новость, таких нам всем не хватает. Хотелось бы узнать детали — что привело аналитиков к такому выводу, какие драйверы роста тоннажа?
А впрочем — рост есть и это замечательно, к чему детали :)
@ohlebe_ru
«Аленка» едет в Судан и Египет
В «Красном Октябре» выразили уверенность, что российский шоколад будет пользоваться популярностью у жителей этих стран. В настоящий момент проходит регистрация и сертификация на египетском рынке. Отгрузки товара пока не было.
Что касается рынка Судана (мусульманская страна), председатель российско-суданского делового совета Виктор Чемоданов отметил, что на руку «Аленке» сыграет то, что на упаковке шоколада изображена девочка в платке.
@ohlebe_ru
В «Красном Октябре» выразили уверенность, что российский шоколад будет пользоваться популярностью у жителей этих стран. В настоящий момент проходит регистрация и сертификация на египетском рынке. Отгрузки товара пока не было.
Что касается рынка Судана (мусульманская страна), председатель российско-суданского делового совета Виктор Чемоданов отметил, что на руку «Аленке» сыграет то, что на упаковке шоколада изображена девочка в платке.
@ohlebe_ru
👍4😁1
Продажи ЗОЖ-товаров в торговых сетях выросли на 20 % за год
Маркетплейсы показывают еще более бурный рост — до 30 %, ежегодно начиная с 2020 года. А сервисы экспресс-доставки и вовсе бьют рекорды: рост от 69 % до 500% год к году.
На такой спрос повлияла пандемия, в которую россияне стали больше внимания обращать на свое здоровье. Онлайн-каналы «переманили» к себе покупателей здоровой продукции, а вот сети оставляют на своих полках только 100% хиты.
Однако и у них есть желание развиваться в направлении ЗОЖ-индустрии: устанавливают дополнительные полки, дополнительно маркируют полки с полезными товарами.
При этом сами производители отмечают: география заказов и доставки и аудитория ЗОЖ-товаров растет. Однако по-прежнему многие потребители считают, что ЗОЖ-товары это те товары, на которых есть маркировка «эко», «био» или «ЗОЖ».
@ohlebe_ru
Маркетплейсы показывают еще более бурный рост — до 30 %, ежегодно начиная с 2020 года. А сервисы экспресс-доставки и вовсе бьют рекорды: рост от 69 % до 500% год к году.
На такой спрос повлияла пандемия, в которую россияне стали больше внимания обращать на свое здоровье. Онлайн-каналы «переманили» к себе покупателей здоровой продукции, а вот сети оставляют на своих полках только 100% хиты.
Однако и у них есть желание развиваться в направлении ЗОЖ-индустрии: устанавливают дополнительные полки, дополнительно маркируют полки с полезными товарами.
При этом сами производители отмечают: география заказов и доставки и аудитория ЗОЖ-товаров растет. Однако по-прежнему многие потребители считают, что ЗОЖ-товары это те товары, на которых есть маркировка «эко», «био» или «ЗОЖ».
@ohlebe_ru
👍1
Импорт кондитерки в Белоруссию сократился на 36,5 тысяч тонн в 2022 году
Об этом сообщил председатель концерна «Белгоспищепром» Олег Жидков во время 2-го международного симпозиума кондитеров. В 2022 году в Республику импортировали 86,9 тысяч тонн продукции, год назад цифра составляла 122,2 тысячи тонн. Снижение импорта составило 29,6 %
Больше всего пострадал сегмент сахарных кондитерских изделий без какао — -35 %, шоколадную кондитерку стали поставлять на 29 % меньше, мучную кондитерку на 26 % меньше.
@ohlebe_ru
Об этом сообщил председатель концерна «Белгоспищепром» Олег Жидков во время 2-го международного симпозиума кондитеров. В 2022 году в Республику импортировали 86,9 тысяч тонн продукции, год назад цифра составляла 122,2 тысячи тонн. Снижение импорта составило 29,6 %
Больше всего пострадал сегмент сахарных кондитерских изделий без какао — -35 %, шоколадную кондитерку стали поставлять на 29 % меньше, мучную кондитерку на 26 % меньше.
@ohlebe_ru
👍1
Сергей Носенко, президент Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД»: в прошлом году производство кондитерских изделий в России сократилось на 2,1 %. Больше всего пострадал сегмент «шоколадные изделия» — минус 16,5 % от объема производства. Белый шоколад произвели на 14 % больше, карамель почти на 4 % больше.
Минус в объеме производства показывают кондитерские изделия без какао — минус 9 %, сахаристая кондитерка потеряла 4 % в объеме производства за 2022 год.
В первом квартале 2023 года производство кондитерки увеличилось на 3,2 %, все сегменты кроме печенья, пряников и вафель (-1,7 %) показывают рост.
@ohlebe_ru
Минус в объеме производства показывают кондитерские изделия без какао — минус 9 %, сахаристая кондитерка потеряла 4 % в объеме производства за 2022 год.
В первом квартале 2023 года производство кондитерки увеличилось на 3,2 %, все сегменты кроме печенья, пряников и вафель (-1,7 %) показывают рост.
@ohlebe_ru
👍2
X5 Group: как россияне питаются на даче?
Часто ездят на дачу 37 % россиян. Каждые выходные там бывают 19 % мужчин и 27 % женщин. У 58 % опрошенных покупки для дома и для поездки почти различаются.
Среди москвичей популярно брать с собой на дачи десерты и сладости — в 1,5-2 раза чаще, чем делают жители других городов. При этом хлеб у них менее популярен. 58 % россиян выбирают крупные закупки одним заходом, а 51% москвичей чаще покупают товары по частям (в супермаркетах, в доставке или на рынке). 82% жителей страны стараются сэкономить и активно пользуются скидками, акциями и сервисами кешбэка.
Мясо для шашлыков популярно у 51% россиян, а среди москвичей цифры значительно больше — 95 %. 57% женщин при этом берут за город молочную продукцию.
Часто ездят на дачу 37 % россиян. Каждые выходные там бывают 19 % мужчин и 27 % женщин. У 58 % опрошенных покупки для дома и для поездки почти различаются.
Среди москвичей популярно брать с собой на дачи десерты и сладости — в 1,5-2 раза чаще, чем делают жители других городов. При этом хлеб у них менее популярен. 58 % россиян выбирают крупные закупки одним заходом, а 51% москвичей чаще покупают товары по частям (в супермаркетах, в доставке или на рынке). 82% жителей страны стараются сэкономить и активно пользуются скидками, акциями и сервисами кешбэка.
Мясо для шашлыков популярно у 51% россиян, а среди москвичей цифры значительно больше — 95 %. 57% женщин при этом берут за город молочную продукцию.
👍1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
+1 хлебное место в России 🥖
Предались приятным воспоминаниям о первом выпуске нашего «Гида по пекарням», который мы снимали в Архангельске. Тем более что на двери пекарни «Анров» теперь красуется наша наклейка «Хлебное место» 🤌
А тех, кто уже до дыр посмотрел все три выпуска, спешим порадовать: четвертый выпуск «Гида по пекарням» выйдет уже в эту пятницу!
Предались приятным воспоминаниям о первом выпуске нашего «Гида по пекарням», который мы снимали в Архангельске. Тем более что на двери пекарни «Анров» теперь красуется наша наклейка «Хлебное место» 🤌
А тех, кто уже до дыр посмотрел все три выпуска, спешим порадовать: четвертый выпуск «Гида по пекарням» выйдет уже в эту пятницу!
👍6🔥1
Анна Малявина, Ватель Маркетинг во время выступления на 2-м международном симпозиуме кондитеров: покупатель сейчас выбирает хард-дискаунтеры, это логично, но есть один момент. При сокращении своей покупательской способности россияне взращивают свои покупательские ожидания. Это модель "экономные и требовательные", отсюда и рост специализированных магазинов. Там можно увидеть что-то лучшего качества, ассортимент, который не встретишь в обычном магазине.
«Мы становимся очень требовательными и избирательными. Сейчас не то время, когда продукцию можно закрыть одним SKU. Количество позиций, которое ожидает увидеть покупатель в магазине, растет, ассортимент должен быть разнообразным. В итоге покупатель будет искать выгодное и разнообразное», — отметила спикер.
Среди трендов в кондитерских изделиях Малявина назвала рост мини-упаковок (тренд будет с нами примерно до 2025 года), широкий ассортиментный выбор компании (например те покупатели, кто выбирает печенье, обычно покупают еще и крекеры, соломку, сухари, и это надо учитывать. Но печенье в топе и цена тут не сильно важна), развитие низкоценовой консервативной категории (СТМ это -36 % от цены бренда и это "жизнеспособная история"), а также тренд продуктов для детей с афишируемой пользой — тут потребителям важны «чистая этикетка», стоимость продукции, небольшое количество сахара.
@ohlebe_ru
«Мы становимся очень требовательными и избирательными. Сейчас не то время, когда продукцию можно закрыть одним SKU. Количество позиций, которое ожидает увидеть покупатель в магазине, растет, ассортимент должен быть разнообразным. В итоге покупатель будет искать выгодное и разнообразное», — отметила спикер.
Среди трендов в кондитерских изделиях Малявина назвала рост мини-упаковок (тренд будет с нами примерно до 2025 года), широкий ассортиментный выбор компании (например те покупатели, кто выбирает печенье, обычно покупают еще и крекеры, соломку, сухари, и это надо учитывать. Но печенье в топе и цена тут не сильно важна), развитие низкоценовой консервативной категории (СТМ это -36 % от цены бренда и это "жизнеспособная история"), а также тренд продуктов для детей с афишируемой пользой — тут потребителям важны «чистая этикетка», стоимость продукции, небольшое количество сахара.
@ohlebe_ru
👍2
«Лента» запустила проект по покупке продуктов в рассрочку
Как рассказали OHLEBE в пресс-службе, сеть запустила пилот, чтобы уточнить клиентский профиль покупателя, который выбирает подобный способ оплаты. Проект начал работу в магазинах Сибири.
«Подобные решения востребованы на рынке. Мы запустили пилот, чтобы уточнить клиентский профиль покупателя, который выбирает такой способ оплаты. Он актуален для людей, ищущих возможность сэкономить, но при этом не отказывающих себе в желании совершить крупную покупку. Прежде всего речь идёт о товарах Non food, например, бытовой технике», — считают в «Ленте»
Но купить «долями» можно будет и нарезной хлеб, в пресс-релизе подчеркивается, что проект работает на все категории товаров. В момент покупки потребитель оплачивает только 25 % стоимости продукта, остальные три части списываются каждые две недели с банковской карты.
@ohlebe_ru
Как рассказали OHLEBE в пресс-службе, сеть запустила пилот, чтобы уточнить клиентский профиль покупателя, который выбирает подобный способ оплаты. Проект начал работу в магазинах Сибири.
«Подобные решения востребованы на рынке. Мы запустили пилот, чтобы уточнить клиентский профиль покупателя, который выбирает такой способ оплаты. Он актуален для людей, ищущих возможность сэкономить, но при этом не отказывающих себе в желании совершить крупную покупку. Прежде всего речь идёт о товарах Non food, например, бытовой технике», — считают в «Ленте»
Но купить «долями» можно будет и нарезной хлеб, в пресс-релизе подчеркивается, что проект работает на все категории товаров. В момент покупки потребитель оплачивает только 25 % стоимости продукта, остальные три части списываются каждые две недели с банковской карты.
@ohlebe_ru
«Хлебничная» и «Брецель» возглавили рейтинг франшиз 2023 года
Такой рейтинг ежегодно составляет TopFranchise.ru. Списки делятся на три категории, пекарни попали в «Лигу B» — франшизы, которые открылись более 5 лет назад и имеют от 10 до 19 точек. Или те, кто открылся 2-4 года назад и имеют более 10 точек.
«Хлебничная» — франшиза пекарни ремесленного хлеба, на сегодня имеет 31 собственную точку и 55 франшизных точек. Большинство пекарен расположены на Урале и юге России, одна точка работает в Кудрово, Ленобласть.
«Брецель» имеет более 40 точек в России, Белоруссии, недавно компания вышла на рынок Казахстана.
@ohlebe_ru
Такой рейтинг ежегодно составляет TopFranchise.ru. Списки делятся на три категории, пекарни попали в «Лигу B» — франшизы, которые открылись более 5 лет назад и имеют от 10 до 19 точек. Или те, кто открылся 2-4 года назад и имеют более 10 точек.
«Хлебничная» — франшиза пекарни ремесленного хлеба, на сегодня имеет 31 собственную точку и 55 франшизных точек. Большинство пекарен расположены на Урале и юге России, одна точка работает в Кудрово, Ленобласть.
«Брецель» имеет более 40 точек в России, Белоруссии, недавно компания вышла на рынок Казахстана.
@ohlebe_ru
👍2
Вермут вместо шоколада: какие продукты россияне покупают по скидке в 2023 году
В первом квартале прошлого года лидером были шоколадные плитки, какао и развесные конфеты — от 60 до 63 % покупали эти товары по промо акциям. Но спустя год предпочтения изменились: лидером рейтинга стал вермут (62 % покупок по скидке). 61 % россиян покупают по скидке макароны, развесные шоколадные конфеты, замороженные полуфабрикаты и сладкую выпечку.
60 % потребителей в 2023 году выбирают по скидке вафли, покрытые шоколадом, 59 % замороженную пиццу. Шоколадные плитки и шоколадные конфеты ассорти из рейтинга пропали.
Изменение продаж продуктового сегмента по скидкам специалисты связывают со снижением цен на муку и масло — вместо шоколадных плиток вполне можно испечь пирог, а шоколадные конфеты заменить на те же кексы домашнего приготовления. А вот вермут не заменишь ничем.
Отмечается так же, что в начале 2023 года года средняя доля промо на продовольственном рынке составила 44 % в денежном выражении, но средняя скидка упала до 19 %.
@ohlebe_ru
В первом квартале прошлого года лидером были шоколадные плитки, какао и развесные конфеты — от 60 до 63 % покупали эти товары по промо акциям. Но спустя год предпочтения изменились: лидером рейтинга стал вермут (62 % покупок по скидке). 61 % россиян покупают по скидке макароны, развесные шоколадные конфеты, замороженные полуфабрикаты и сладкую выпечку.
60 % потребителей в 2023 году выбирают по скидке вафли, покрытые шоколадом, 59 % замороженную пиццу. Шоколадные плитки и шоколадные конфеты ассорти из рейтинга пропали.
Изменение продаж продуктового сегмента по скидкам специалисты связывают со снижением цен на муку и масло — вместо шоколадных плиток вполне можно испечь пирог, а шоколадные конфеты заменить на те же кексы домашнего приготовления. А вот вермут не заменишь ничем.
Отмечается так же, что в начале 2023 года года средняя доля промо на продовольственном рынке составила 44 % в денежном выражении, но средняя скидка упала до 19 %.
@ohlebe_ru
👍1
Санкции не страшат кондитеров Татарстана, но цены все равно могут вырасти
Дефицита сахара в Татарстане не будет, так как для импортозамещения были расширены посевные площади сахарной свеклы. Об этом сообщили в Минсельхозе республики.
Руководитель отдела маркетинга по кондитерскому направлению АО «Эссен Продакшн АГ» Оксана Кужилева рассказала, что их продукция все равно будет дорожать, план повышения уже составлен. Даже без дефицита ожидается рост цен на сахар, который составляет до 60% состава кондитерки, также увеличились сроки поставок и сбои по жирам из Европы.
Фабрика закрывает свои потребности российским производством и через и бельгийскую группу Barry Calebaut, которая не ушла из России. По ее словам спрос на сладости среднего и дешевого сегментов растет. Лидеры — вафельные конфеты, конфеты с помадной и комбинированной начинками, а также мармелад. В первом квартале производитель вывел на рынок порядка 15 новых SKU, включая шоколад в плитках и новые конфеты, и планирует запустить новые позиции.
Владелец кондитерского комбината «Акульчев» Сергей Акульчев также отметил стабильный спрос. Компания работает с отечественными поставщиками, поэтому санкции не повлияли на работу, а оптимизация расходов позволила дать хорошие проценты по промо-акциям. Владелец кондитерского комбината не считает, что изменения объемов по урожаю и цены на свеклу существенно повлияют на стоимость их продукции.
@ohlebe_ru
Дефицита сахара в Татарстане не будет, так как для импортозамещения были расширены посевные площади сахарной свеклы. Об этом сообщили в Минсельхозе республики.
Руководитель отдела маркетинга по кондитерскому направлению АО «Эссен Продакшн АГ» Оксана Кужилева рассказала, что их продукция все равно будет дорожать, план повышения уже составлен. Даже без дефицита ожидается рост цен на сахар, который составляет до 60% состава кондитерки, также увеличились сроки поставок и сбои по жирам из Европы.
Фабрика закрывает свои потребности российским производством и через и бельгийскую группу Barry Calebaut, которая не ушла из России. По ее словам спрос на сладости среднего и дешевого сегментов растет. Лидеры — вафельные конфеты, конфеты с помадной и комбинированной начинками, а также мармелад. В первом квартале производитель вывел на рынок порядка 15 новых SKU, включая шоколад в плитках и новые конфеты, и планирует запустить новые позиции.
Владелец кондитерского комбината «Акульчев» Сергей Акульчев также отметил стабильный спрос. Компания работает с отечественными поставщиками, поэтому санкции не повлияли на работу, а оптимизация расходов позволила дать хорошие проценты по промо-акциям. Владелец кондитерского комбината не считает, что изменения объемов по урожаю и цены на свеклу существенно повлияют на стоимость их продукции.
@ohlebe_ru
👍1
Сахарный рынок: магия стабильности
Продолжаем говорить о сахарной теме и о том, почему стабильность — это не всегда хорошо.
📰 https://ohlebe.ru/opinion/1630-sakharnyj-rynok-magiya-stabilnosti
Сахарный синоптик Иван Голушко продолжает наблюдать за рынком: там все стабильно. Спроса на сахар нет, а крупные продажи — есть, и ничего хорошего в плане цен рынку это не сулит.
Продолжаем говорить о сахарной теме и о том, почему стабильность — это не всегда хорошо.
📰 https://ohlebe.ru/opinion/1630-sakharnyj-rynok-magiya-stabilnosti
Сахарный синоптик Иван Голушко продолжает наблюдать за рынком: там все стабильно. Спроса на сахар нет, а крупные продажи — есть, и ничего хорошего в плане цен рынку это не сулит.
ohlebe.ru
Сахарный рынок: магия стабильности
b2b-медиа для хлебопеков и кондитеров, которые выступают за честное производство и конкуренцию, популяризацию хлеба и защиту интересов отрасли
⚡️ «Черный хлеб» проиграл в суде
Об этом сообщается на сайте картотеки арбитражных дел, решение суда есть в распоряжении редакции. Отмечается, что компания подавала иск к Управлению Федеральной службы по Ветеринарному и Фитосанитарному надзору города Москвы, Московской и Тульской областей. Суд отказал «Черному хлебу» в удовлетворении требований признать пшеницу «чистой» на основании взятых проб.
Напомним, история с «Черным хлебом» началась в конце прошлого года. Тогда Россельхознадзор исследовал две партии (40 т) органического зерна, которую компания «Черный хлеб» ввозила из Казахстана. Подведомственная РСХН лаборатория ВНИИЗЖ обнаружила в обеих партиях карликовую головню (заболевание озимой пшеницы). О деталях скандала мы уже рассказывали, а также приводили ответ самого Россельхознадзора.
В «Черном хлебе» редакции ответили, что будут обжаловать решение, сейчас компания ждет публикации мотивировочной части решения суда. При этом «спорная» пшеница по-прежнему находится на хранении у компании, только после окончания судебных разбирательств будет приниматься решение, что с ней делать — утилизировать, перерабатывать или же на законных правах ввозить в Россию.
@ohlebe_ru
Об этом сообщается на сайте картотеки арбитражных дел, решение суда есть в распоряжении редакции. Отмечается, что компания подавала иск к Управлению Федеральной службы по Ветеринарному и Фитосанитарному надзору города Москвы, Московской и Тульской областей. Суд отказал «Черному хлебу» в удовлетворении требований признать пшеницу «чистой» на основании взятых проб.
Напомним, история с «Черным хлебом» началась в конце прошлого года. Тогда Россельхознадзор исследовал две партии (40 т) органического зерна, которую компания «Черный хлеб» ввозила из Казахстана. Подведомственная РСХН лаборатория ВНИИЗЖ обнаружила в обеих партиях карликовую головню (заболевание озимой пшеницы). О деталях скандала мы уже рассказывали, а также приводили ответ самого Россельхознадзора.
В «Черном хлебе» редакции ответили, что будут обжаловать решение, сейчас компания ждет публикации мотивировочной части решения суда. При этом «спорная» пшеница по-прежнему находится на хранении у компании, только после окончания судебных разбирательств будет приниматься решение, что с ней делать — утилизировать, перерабатывать или же на законных правах ввозить в Россию.
@ohlebe_ru
👍1
Все закрытия произойдут до конца августа, сеть планирует пересмотреть стратегию развития. Закрытия коснутся форматов «у дома» и «выходного дня» в Москве и Московской области. В супермаркетах продают продукцию компании «Мираторг», в том числе охлажденные и замороженные ХБИ, есть так же зоны пекарни и пиццерии.
#цифрадня
#цифрадня
Еда из воды и воздуха
Не успели попробовать продукты с мукой из насекомых? Мы тоже, и, кажется, безнадежно отстали от жизни. В Сингапуре представили последний писк моды — протеин из микроорганизмов.
Bloomberg рассказал о последнем прорыве в пищевых технологиях — ингредиенте под названием SOLEIN, который производится из воды, воздуха, электричества и микробной биомассы финским стартапом.
Как утверждают разработчики, его можно использовать для приготовления «чего угодно» — от хлеба до макарон.
Получение Solein основано на микробной ферментации. Этот процесс чем-то напоминает тот, что происходит в пивоварении, но вместо сахара микробы питаются азотом и углекислым газом, и начинают расти. На сайте компании уверяют, что такой процесс в 20 раз эффективнее фотосинтеза и в 200 раз эффективнее, чем получение белка животного происхождения.
Когда микробная биомасса выращена, лишнюю воду удаляют, а массу сушат. В результате получается порошок, который, как пишет источник, напоминает куркуму или горчицу по цвету, а по вкусу - смесь кешью и миндаля. Он содержит от 65% до 70% белка, от 5% до 8% жира и имеет состав, аналогичный составу сушеной сои или водорослей.
«Наш биопроцесс не требует земли, он может создать бесконечный запас пищи для планеты. В нашем производственном процессе нет убоя животных, вырубленных лесов, пестицидов или стоков удобрений,” — с гордостью пишут разработчики.
Эксперты ohlebe подтверждают, что микробная биомасса является источником белка, липидов, углеводов, биологически активных веществ. При этом она уже много десятилетий довольно широко используется во всем мире в виде добавок. Например, известно, что добавление к муке 5% сухой биомассы дрожжевых клеток повышает белковую ценность хлеба в 1,5 раза. Очищенные автолизаты и ферментализаты из дрожжей используются в качестве лечебного питания.
🗣Правда, разработчик не указывает, какие именно виды микроорганизмов используются для получения указанной биомассы. А это имеет значение с точки зрения безопасности и потенциальной аллергенности для человека некоторых микробных белков.
И все же это один из доступных и эффективных биотехнологических методов получения биологически ценных пищевых добавок/ продуктов. И явно менее сомнительный с точки зрения потребителя, чем применение насекомых!
@o_hlebe
Не успели попробовать продукты с мукой из насекомых? Мы тоже, и, кажется, безнадежно отстали от жизни. В Сингапуре представили последний писк моды — протеин из микроорганизмов.
Bloomberg рассказал о последнем прорыве в пищевых технологиях — ингредиенте под названием SOLEIN, который производится из воды, воздуха, электричества и микробной биомассы финским стартапом.
Как утверждают разработчики, его можно использовать для приготовления «чего угодно» — от хлеба до макарон.
Получение Solein основано на микробной ферментации. Этот процесс чем-то напоминает тот, что происходит в пивоварении, но вместо сахара микробы питаются азотом и углекислым газом, и начинают расти. На сайте компании уверяют, что такой процесс в 20 раз эффективнее фотосинтеза и в 200 раз эффективнее, чем получение белка животного происхождения.
Когда микробная биомасса выращена, лишнюю воду удаляют, а массу сушат. В результате получается порошок, который, как пишет источник, напоминает куркуму или горчицу по цвету, а по вкусу - смесь кешью и миндаля. Он содержит от 65% до 70% белка, от 5% до 8% жира и имеет состав, аналогичный составу сушеной сои или водорослей.
«Наш биопроцесс не требует земли, он может создать бесконечный запас пищи для планеты. В нашем производственном процессе нет убоя животных, вырубленных лесов, пестицидов или стоков удобрений,” — с гордостью пишут разработчики.
Эксперты ohlebe подтверждают, что микробная биомасса является источником белка, липидов, углеводов, биологически активных веществ. При этом она уже много десятилетий довольно широко используется во всем мире в виде добавок. Например, известно, что добавление к муке 5% сухой биомассы дрожжевых клеток повышает белковую ценность хлеба в 1,5 раза. Очищенные автолизаты и ферментализаты из дрожжей используются в качестве лечебного питания.
🗣Правда, разработчик не указывает, какие именно виды микроорганизмов используются для получения указанной биомассы. А это имеет значение с точки зрения безопасности и потенциальной аллергенности для человека некоторых микробных белков.
И все же это один из доступных и эффективных биотехнологических методов получения биологически ценных пищевых добавок/ продуктов. И явно менее сомнительный с точки зрения потребителя, чем применение насекомых!
@o_hlebe
⚡2🔥1
"Азовский хлеб" в Ростовской области запустит новые линии для бисквитов и ротационные печи
Предприятие за год увеличит производство в 4 раза — до 20 тыс. тонн, благодаря модернизации и расширению производства.
Для этого там введут в строй линии производства бисквитов и соломки, а также закупят 30 ротационных печей для хлеба.
За 2022 год объемы продукции увеличили на 23,6% — до 5 тыс. тонн, выручка выросла на 28 % — до 387 млн рублей, чистая прибыль снизилась на 73% — до 9 млн рублей. Оценивается хлебозавод в 166 млн рублей.
Всего в регионе работает 13 хлебокомбинатов, более 200 мини-пекарен, занимающих около 16% рынка, и 17 хлебопекарных предприятий потребительской кооперации. Годовая мощность производства хлеба и ХБИ составляет около 340 тысяч тонн.
Предприятие за год увеличит производство в 4 раза — до 20 тыс. тонн, благодаря модернизации и расширению производства.
Для этого там введут в строй линии производства бисквитов и соломки, а также закупят 30 ротационных печей для хлеба.
За 2022 год объемы продукции увеличили на 23,6% — до 5 тыс. тонн, выручка выросла на 28 % — до 387 млн рублей, чистая прибыль снизилась на 73% — до 9 млн рублей. Оценивается хлебозавод в 166 млн рублей.
Всего в регионе работает 13 хлебокомбинатов, более 200 мини-пекарен, занимающих около 16% рынка, и 17 хлебопекарных предприятий потребительской кооперации. Годовая мощность производства хлеба и ХБИ составляет около 340 тысяч тонн.