#Хлебныйрепортер радует нас эксклюзивным репортажем с крупной выставки Sandwich & Snack Show и Parizza в Париже. Организаторы заявили в программе более 300 экспонентов, 9 тысяч представителей бизнеса общепита, конкурсы по приготовлению, 2 дня выступлений представителей отрасли и игроков рынка на деловой программе.
Краткое резюме репортера: выставка и про продукт (B2B), и про сырье, и про оборудование для производства, и про оборудование для продажи. А также про сопутствующие товары (напитки). И на деле же пройти все можно за полдня.
«Обо всем и практически ни о чем...Зато легальный повод поехать в Париж ( типа "по делу"). Правда только один раз», — в шутку резюмировал спецкор.
#news #news_today
Краткое резюме репортера: выставка и про продукт (B2B), и про сырье, и про оборудование для производства, и про оборудование для продажи. А также про сопутствующие товары (напитки). И на деле же пройти все можно за полдня.
«Обо всем и практически ни о чем...Зато легальный повод поехать в Париж ( типа "по делу"). Правда только один раз», — в шутку резюмировал спецкор.
#news #news_today
❤🔥3
Роспотребнадзор: в 2022 году доля хлебобулочных и кондитерских изделий с нарушениями оказалась исключительно низкой
За прошлый год служба по надзору проверила более 127 тыс. образцов ХБИ.
По санитарно-химическим показателям несоответствующими признали только 0,05% хлебобулочных и 0% кондитерских изделий.
По физико-химическим показателям 1,8% хлебобулочных и 2,7% кондитерских изделий не соответствовали нормам.
Аналогичным образом по микробиологическим показателям нарушения нашли у 1,6% хлебобулочных и у 3,9% кондитерских изделий.
ГМО и радиоактивных веществ нигде не обнаружили. Из-за проблем с документами, сроком годности, из-за неправильного хранения и по итогу исследований из оборота за прошлый год по всей России изъяли 1388 партий ХБИ. Нарушителей привлекли к ответственности, сообщили в ведомстве.
#news #эксклюзив
За прошлый год служба по надзору проверила более 127 тыс. образцов ХБИ.
По санитарно-химическим показателям несоответствующими признали только 0,05% хлебобулочных и 0% кондитерских изделий.
По физико-химическим показателям 1,8% хлебобулочных и 2,7% кондитерских изделий не соответствовали нормам.
Аналогичным образом по микробиологическим показателям нарушения нашли у 1,6% хлебобулочных и у 3,9% кондитерских изделий.
ГМО и радиоактивных веществ нигде не обнаружили. Из-за проблем с документами, сроком годности, из-за неправильного хранения и по итогу исследований из оборота за прошлый год по всей России изъяли 1388 партий ХБИ. Нарушителей привлекли к ответственности, сообщили в ведомстве.
#news #эксклюзив
Росстат опубликовал данные по динамике цен на ХБИ
По данным службы статистики, за первые три месяца 2023 года инфляция составила 8,62%.
Индекс цен на хлеб и ХБИ за первый квартал 2023 года к тому же кварталу 2022 года вырос на 10,01%, макаронные изделия подорожали на 6,63%. Сахар подешевел на 6,2%. В марте среди продовольственных товаров рост цен отмечается на хлеб ржаной, зефир, пастилу, торты — на 0,5%.
Ранее мы писали, что средняя цена за килограмм хлеба в России за год выросла почти на 5 рублей.
#news #news_today
По данным службы статистики, за первые три месяца 2023 года инфляция составила 8,62%.
Индекс цен на хлеб и ХБИ за первый квартал 2023 года к тому же кварталу 2022 года вырос на 10,01%, макаронные изделия подорожали на 6,63%. Сахар подешевел на 6,2%. В марте среди продовольственных товаров рост цен отмечается на хлеб ржаной, зефир, пастилу, торты — на 0,5%.
Ранее мы писали, что средняя цена за килограмм хлеба в России за год выросла почти на 5 рублей.
#news #news_today
Новый «Маркет 15» начнет доставлять продукты по акции
Новый сервис запустил «Яндекс», акцент будет делаться на покупателей, которые «ценят базовые продукты» и обращают внимание на выгодные предложения.
Проект уже начал работу в Петербурге и Москве, конкурировать с «Яндекс Лавкой», которая тоже занимается доставкой еды, «Маркет 15» не будет, так как он рассчитан на более массовую аудиторию. Доставлять товары в более низком ценовом сегменте будут за рекордные 10 минут. Покупателям доступны отдельные разделы со скидками и промо акциями.
Пока интерфейс «Маркета 15» один в один копирует «Лавку», хотя находится в другом приложении. Сравнили цены на «Домашний» батон — в «Маркет 15» он стоит 59 рублей (+59 рублей доставка), в доставке «Лавки» («Перекресток») 54 рубля (30 минут доставка, работа сервиса 39 рублей, доставка 89 рублей. Итого 182 рубля). В «Магните» (та же «Лавка») батон стоит 52 рубля и те же условия доставки.
Раздел со скидками и акциями пока полностью копирует данные «Лавки», где в предложениях хлеба нет.
#news #news_today
Новый сервис запустил «Яндекс», акцент будет делаться на покупателей, которые «ценят базовые продукты» и обращают внимание на выгодные предложения.
Проект уже начал работу в Петербурге и Москве, конкурировать с «Яндекс Лавкой», которая тоже занимается доставкой еды, «Маркет 15» не будет, так как он рассчитан на более массовую аудиторию. Доставлять товары в более низком ценовом сегменте будут за рекордные 10 минут. Покупателям доступны отдельные разделы со скидками и промо акциями.
Пока интерфейс «Маркета 15» один в один копирует «Лавку», хотя находится в другом приложении. Сравнили цены на «Домашний» батон — в «Маркет 15» он стоит 59 рублей (+59 рублей доставка), в доставке «Лавки» («Перекресток») 54 рубля (30 минут доставка, работа сервиса 39 рублей, доставка 89 рублей. Итого 182 рубля). В «Магните» (та же «Лавка») батон стоит 52 рубля и те же условия доставки.
Раздел со скидками и акциями пока полностью копирует данные «Лавки», где в предложениях хлеба нет.
#news #news_today
👍1
В НИИХП выбрали лучшие пасхальные куличи Москвы
Конкурс проводится в шестой раз, жюри оценивало такие критерии как внешний вид изделий, органолептические характеристики, ингредиентный состав, правильность маркировки и оригинальность оформления. Чтобы оценка была объективной, каждому образцу присвоили номер вместо названия производителя, а за дегустацией пристально следили представители СМИ.
Впервые пасхальную продукцию разделили на два направления — индустриальная и ремесленная продукция. Также жюри оценивало продукцию в категориях «инновационная» и «зарубежный аналог пасхальной выпечки».
На конкурсе рассмотрели рекордные 105 образцов 42 предприятий, в том числе из других регионов.
Публикуем результаты конкурса:
Сдобные хлебобулочные изделия - куличи пасхальные (индустриальное производство)
Лучший пасхальный кулич Москвы (срок годности до 15 суток), Оригинальность отделки:
«Кулич домашний на твороге», Элита Хлеб Сервис
Лучший пасхальный кулич Москвы (срок годности более 15 суток):
«Кулич Слоеный Кружевной», КБК Черемушки
Лучшее соотношение Цена-качество:
Кулич «Сметанный» в упаковке, Серпуховхлеб
Лучший вкус
Кулич «Пасхальный», Элита Хлеб Сервис
В категории «Верность традиции» победителей нет из-за присутствия во всех изделиях пищевых добавок и улучшителей.
Мучные кондитерские изделия - кексы пасхальные (индустриальное производство)
Лучший пасхальный кекс Москвы (срок годности до 15 суток)
Кекс морковный «Морковник», КБК Черемушки
Лучший пасхальный кекс Москвы (срок годности более 15 суток), Оригинальность отделки, Лучший вкус:
Кекс пасхальный «Светлой Пасхи», Элита-Хлеб-Сервис
Лучшее соотношение Цена-качество
Кекс «Воскресный», БКК Коломенский
Сдобные хлебобулочные изделия - куличи пасхальные (ремесленное производство)
Лучший пасхальный кулич Москвы, Верность традиции, Оригинальность отделки, Лучший вкус:
Кулич «Майский Цыпленок», ООО Каравай СВ
Лучшее соотношение Цена-качество:
Кулич «Праздничный», Лента
Мучные кондитерские изделия - кексы пасхальные (ремесленное производство)
Лучший пасхальный кекс Москвы, Оригинальность отделки:
Кекс «Весенний», Торговый дом Петра
Соотношение Цена-качество
Кекс «Творожный» посыпка», Ашан
Лучший вкус
СПз «Кекс кулич Пасх ТВ», Перекресток
Инновационная пасхальная выпечка, зарубежные аналоги
Лучшая пасхальная выпечка:
«Кулич Милано», Курчатовский хлебокомбинат.
Организаторы сообщили, что позднее будут опубликованы протоколы конкурса на официальном сайте. В 2024 году на конкурсе могут ввести новую номинацию за лучшее название продукта.
#news #news_today
Конкурс проводится в шестой раз, жюри оценивало такие критерии как внешний вид изделий, органолептические характеристики, ингредиентный состав, правильность маркировки и оригинальность оформления. Чтобы оценка была объективной, каждому образцу присвоили номер вместо названия производителя, а за дегустацией пристально следили представители СМИ.
Впервые пасхальную продукцию разделили на два направления — индустриальная и ремесленная продукция. Также жюри оценивало продукцию в категориях «инновационная» и «зарубежный аналог пасхальной выпечки».
На конкурсе рассмотрели рекордные 105 образцов 42 предприятий, в том числе из других регионов.
Публикуем результаты конкурса:
Сдобные хлебобулочные изделия - куличи пасхальные (индустриальное производство)
Лучший пасхальный кулич Москвы (срок годности до 15 суток), Оригинальность отделки:
«Кулич домашний на твороге», Элита Хлеб Сервис
Лучший пасхальный кулич Москвы (срок годности более 15 суток):
«Кулич Слоеный Кружевной», КБК Черемушки
Лучшее соотношение Цена-качество:
Кулич «Сметанный» в упаковке, Серпуховхлеб
Лучший вкус
Кулич «Пасхальный», Элита Хлеб Сервис
В категории «Верность традиции» победителей нет из-за присутствия во всех изделиях пищевых добавок и улучшителей.
Мучные кондитерские изделия - кексы пасхальные (индустриальное производство)
Лучший пасхальный кекс Москвы (срок годности до 15 суток)
Кекс морковный «Морковник», КБК Черемушки
Лучший пасхальный кекс Москвы (срок годности более 15 суток), Оригинальность отделки, Лучший вкус:
Кекс пасхальный «Светлой Пасхи», Элита-Хлеб-Сервис
Лучшее соотношение Цена-качество
Кекс «Воскресный», БКК Коломенский
Сдобные хлебобулочные изделия - куличи пасхальные (ремесленное производство)
Лучший пасхальный кулич Москвы, Верность традиции, Оригинальность отделки, Лучший вкус:
Кулич «Майский Цыпленок», ООО Каравай СВ
Лучшее соотношение Цена-качество:
Кулич «Праздничный», Лента
Мучные кондитерские изделия - кексы пасхальные (ремесленное производство)
Лучший пасхальный кекс Москвы, Оригинальность отделки:
Кекс «Весенний», Торговый дом Петра
Соотношение Цена-качество
Кекс «Творожный» посыпка», Ашан
Лучший вкус
СПз «Кекс кулич Пасх ТВ», Перекресток
Инновационная пасхальная выпечка, зарубежные аналоги
Лучшая пасхальная выпечка:
«Кулич Милано», Курчатовский хлебокомбинат.
Организаторы сообщили, что позднее будут опубликованы протоколы конкурса на официальном сайте. В 2024 году на конкурсе могут ввести новую номинацию за лучшее название продукта.
#news #news_today
🔥3🍾3👍2
Московские магазины «ВкусВилл» обошли «Перекрёсток» по выручке за ХБИ
Аналитики NTech сравнили покупательские привычки в конкурирующих сетях, включая онлайн-продажи во «ВкусВилле», на долю которых приходится 41%.
Кондитерка — самая продаваемая категория в «Перекрестке», во «ВкусВилле» она оказалась лишь на втором месте, При этом продажи ХБИ во «ВкусВилле» вошли в ТОП-10 по выручке, хоть и на последнем месте, тогда как у сети X5 Group категория ХБИ в рейтинг по выручке вообще не попала.
По присутствию в чеках ХБИ оказались почти равны в конкурирующих сетях, но во «ВкусВилле» средняя цена для покупателя оказалась выше почти в два раза. В целом во «ВкусВилле» все цены на рассмотренные категории были выше, чем в «Перекрестке», так, кондитерка в среднем для покупателя там выходит на 110,98 рублей, против 138,73 рублей во «ВкусВилле», а ХБИ — 50,62 рублей против 82,93 рублей.
#news
Аналитики NTech сравнили покупательские привычки в конкурирующих сетях, включая онлайн-продажи во «ВкусВилле», на долю которых приходится 41%.
Кондитерка — самая продаваемая категория в «Перекрестке», во «ВкусВилле» она оказалась лишь на втором месте, При этом продажи ХБИ во «ВкусВилле» вошли в ТОП-10 по выручке, хоть и на последнем месте, тогда как у сети X5 Group категория ХБИ в рейтинг по выручке вообще не попала.
По присутствию в чеках ХБИ оказались почти равны в конкурирующих сетях, но во «ВкусВилле» средняя цена для покупателя оказалась выше почти в два раза. В целом во «ВкусВилле» все цены на рассмотренные категории были выше, чем в «Перекрестке», так, кондитерка в среднем для покупателя там выходит на 110,98 рублей, против 138,73 рублей во «ВкусВилле», а ХБИ — 50,62 рублей против 82,93 рублей.
#news
Сегодня в НИИХП выбрали лучшие пасхальные куличи Москвы. Руководитель Академии Хлебопечения НИИХП Елена Ткачева в беседе с OHLEBE рассказала о деталях конкурса.
Спикер отметила, что в этом году улучшилось качество продукции по вкусу, по состоянию мякиша, а также по внешнему виду, форме и качеству отделки. Но были и нарушения, многие из них касались маркировки.
«Когда мы оцениваем в номинации лучший пасхальные кулич или пасхальный кекс, то кроме оценки органолептических показателей качества, обязательно оцениваем и качество маркировки (20 баллов выставляет комиссия по маркировке и 60 баллов дегустационная комиссия). К сожалению, здесь не все так радужно. Мы постоянно говорим о маркировке, пишем об этом, проводим обучающие семинары, но ошибки есть и они очень грубые. Хотелось бы, чтобы производители обратили на это особое внимание. Странно, что такая продукция попадает на полки магазинов», — отметила Ткачева.
Это важная информация для потребителя. Он должен понимать, что покупает, какой продукт, какой в нем состав, срок годности, дата выработки. Неправильная, с грубыми нарушениями маркировка вводит в заблуждение потребителя.
Елена Ткачева отметила, что особенно много ошибок в маркировке у собственных производств сетевого ритейла. Это и сплошные сокращения, и некорректный состав продукта, и нечитаемая информация.
Что касается вкуса пасхальных куличей, спикер пожелала производителям развивать ассортимент пасхальных изделий, использовать нетрадиционные виды сырья, разнообразить изделия начинками, например маком или творогом.
«Сохраняя традиции, не зацикливаться на них, а активно двигаться вперед», — резюмировала Елена Ткачева.
#цитатадня
Спикер отметила, что в этом году улучшилось качество продукции по вкусу, по состоянию мякиша, а также по внешнему виду, форме и качеству отделки. Но были и нарушения, многие из них касались маркировки.
«Когда мы оцениваем в номинации лучший пасхальные кулич или пасхальный кекс, то кроме оценки органолептических показателей качества, обязательно оцениваем и качество маркировки (20 баллов выставляет комиссия по маркировке и 60 баллов дегустационная комиссия). К сожалению, здесь не все так радужно. Мы постоянно говорим о маркировке, пишем об этом, проводим обучающие семинары, но ошибки есть и они очень грубые. Хотелось бы, чтобы производители обратили на это особое внимание. Странно, что такая продукция попадает на полки магазинов», — отметила Ткачева.
Это важная информация для потребителя. Он должен понимать, что покупает, какой продукт, какой в нем состав, срок годности, дата выработки. Неправильная, с грубыми нарушениями маркировка вводит в заблуждение потребителя.
Елена Ткачева отметила, что особенно много ошибок в маркировке у собственных производств сетевого ритейла. Это и сплошные сокращения, и некорректный состав продукта, и нечитаемая информация.
Что касается вкуса пасхальных куличей, спикер пожелала производителям развивать ассортимент пасхальных изделий, использовать нетрадиционные виды сырья, разнообразить изделия начинками, например маком или творогом.
«Сохраняя традиции, не зацикливаться на них, а активно двигаться вперед», — резюмировала Елена Ткачева.
#цитатадня
👍5
#Намприсылают новинки замороженного хлеба в Ленте. Позиции найдены в супермаркете на Уральской улице в Петербурге.
В самой «Ленте» нам подтвердили, что тестируют продажу замороженных полуфабрикатов в семи магазинах. В ассортимент входят более 35 товаров: полуфабрикаты выпечки, хлеба, котлет, сырников, зраз, хинкалей.
«Наибольшей популярностью пользуются у покупателей ягодные слойки, зразы картофельные, багет с чесноком, сырники и котлеты», — отметили в «Ленте».
#news #news_today
В самой «Ленте» нам подтвердили, что тестируют продажу замороженных полуфабрикатов в семи магазинах. В ассортимент входят более 35 товаров: полуфабрикаты выпечки, хлеба, котлет, сырников, зраз, хинкалей.
«Наибольшей популярностью пользуются у покупателей ягодные слойки, зразы картофельные, багет с чесноком, сырники и котлеты», — отметили в «Ленте».
#news #news_today
В Москве замедлился темп роста выпуска кондитерки на 8%
Среди регионов ЦФО наибольший темп роста выпуска сладостей показала Рязанская область с показателем +33,6 % и Костромская область с +30 %.
В Москве темпы роста замедлились на -7,7%, а самое большое снижение выпуска кондитерки эксперты ФГБУ «Центр Агроаналитики» отметили в Воронежской области — -12%. При этом Москва все еще лидирует по объему производства сладостей, за 2022 год там выпущено 535,4 тыс. тонн такой продукции. Кроме столицы, весомый вклад в производство внесли Воронежская и Владимирская области, которые вместе с Москвой выпустили 1 072,4 тыс. тонн кондитерки, что составило 58,4 % от общего объема ЦФО.
Инфографика: Центр Агроаналитики
#news #news_today
Среди регионов ЦФО наибольший темп роста выпуска сладостей показала Рязанская область с показателем +33,6 % и Костромская область с +30 %.
В Москве темпы роста замедлились на -7,7%, а самое большое снижение выпуска кондитерки эксперты ФГБУ «Центр Агроаналитики» отметили в Воронежской области — -12%. При этом Москва все еще лидирует по объему производства сладостей, за 2022 год там выпущено 535,4 тыс. тонн такой продукции. Кроме столицы, весомый вклад в производство внесли Воронежская и Владимирская области, которые вместе с Москвой выпустили 1 072,4 тыс. тонн кондитерки, что составило 58,4 % от общего объема ЦФО.
Инфографика: Центр Агроаналитики
#news #news_today
В Петербурге представили новый взгляд на классический кулич
Хлебозавод «КАРАВАЙ» выпек к Пасхе куличи с абрикосом. Изменить традиционной рецептуре решили впервые за 95-летнюю историю предприятия.
Руководитель центра развития завода Антонина Чунихина рассказала, что на новый вкус ее натолкнула популярность сухофруктов у петербуржцев. Проанализировав исследования сервиса «Яндекс.Еда» и собственные данные, производитель принял решение изменить традицию.
При разработке нового продукта прорабатывалось дюжина начинок. Среди них на фокус-группах был выбран абрикос.
Технологи протестировали разные виды начинок - от абрикосового джема до кураги разной формы. В итоге выбрали резаный абрикос: мелкая нарезка позволяет смешать его с тестом так, чтобы он был в каждом кусочке, виден на разрезе и хорошо чувствовался во вкусе.
Всего же «КАРАВАЙ» выпустил около полумиллиона куличей по традиционной и обновленной рецептуре, сообщили на предприятии.
Ранее мы писали о том. что каждый десятый потребитель мечтает о куличе без изюма.
#news
Хлебозавод «КАРАВАЙ» выпек к Пасхе куличи с абрикосом. Изменить традиционной рецептуре решили впервые за 95-летнюю историю предприятия.
Руководитель центра развития завода Антонина Чунихина рассказала, что на новый вкус ее натолкнула популярность сухофруктов у петербуржцев. Проанализировав исследования сервиса «Яндекс.Еда» и собственные данные, производитель принял решение изменить традицию.
При разработке нового продукта прорабатывалось дюжина начинок. Среди них на фокус-группах был выбран абрикос.
Технологи протестировали разные виды начинок - от абрикосового джема до кураги разной формы. В итоге выбрали резаный абрикос: мелкая нарезка позволяет смешать его с тестом так, чтобы он был в каждом кусочке, виден на разрезе и хорошо чувствовался во вкусе.
Всего же «КАРАВАЙ» выпустил около полумиллиона куличей по традиционной и обновленной рецептуре, сообщили на предприятии.
Ранее мы писали о том. что каждый десятый потребитель мечтает о куличе без изюма.
#news
👍8
Продажи куличей собственного производства «Магнита» увеличились в 30 раз
В преддверии Пасхи Magnit Data проанализировал спрос на праздничные позиции. Продажи куличей индустриального производства увеличились в 15 раз.
Рост продаж пшеничной муки составил +42 %, сахара — +6 %, смесь для приготовления куличей стали покупать на 32 % больше, украшения для выпечки на 21 % больше.
#news #news_today
В преддверии Пасхи Magnit Data проанализировал спрос на праздничные позиции. Продажи куличей индустриального производства увеличились в 15 раз.
Рост продаж пшеничной муки составил +42 %, сахара — +6 %, смесь для приготовления куличей стали покупать на 32 % больше, украшения для выпечки на 21 % больше.
#news #news_today
😁6👍1
Об этом редакции рассказали в пресс-службе организации. Несколько лет назад линейка была расширена и сейчас батончики выпускаются в трёх вкусовых решениях: классические, с орехами и с шоколадно-сливочным вкусом.
«Объединенные кондитеры» удерживают лидерство в категории «конфеты весовые» с долей рынка 22 % с отрывом от ближайшего конкурента в 2 раза, отметили в компании.
#цифрадня
«Объединенные кондитеры» удерживают лидерство в категории «конфеты весовые» с долей рынка 22 % с отрывом от ближайшего конкурента в 2 раза, отметили в компании.
#цифрадня
Шоколадное яйцо с курицей и сладкий завтрак по ночам
Шоколадные яйца — один из главных гастрономических блюд на Пасху. Но что делать тем, кто сладкое не любит? Ответ прост: купить яйцо с мясом! Вот о чем мы поговорим в новой подборке необычной рекламы, шоколадно-хлебного маркетинга и новинок.
📰 https://ohlebe.ru/newsline/1564-shokoladnoe-yajtso-s-kuritsej-i-sladkij-zavtrak-po-nocham
А еще о том, кто придумал рекламировать сладкий завтрак по ночам и можно ли сделать Oreo самым шоколадным изделием в мире 🍫
Шоколадные яйца — один из главных гастрономических блюд на Пасху. Но что делать тем, кто сладкое не любит? Ответ прост: купить яйцо с мясом! Вот о чем мы поговорим в новой подборке необычной рекламы, шоколадно-хлебного маркетинга и новинок.
📰 https://ohlebe.ru/newsline/1564-shokoladnoe-yajtso-s-kuritsej-i-sladkij-zavtrak-po-nocham
А еще о том, кто придумал рекламировать сладкий завтрак по ночам и можно ли сделать Oreo самым шоколадным изделием в мире 🍫
ohlebe.ru
Шоколадное яйцо с курицей и сладкий завтрак по ночам
b2b-медиа для хлебопеков и кондитеров, которые выступают за честное производство и конкуренцию, популяризацию хлеба и защиту интересов отрасли
👍2