Муку из насекомых начнут добавлять в продукты в течение пяти лет

Использовать подобный белок будет возможно при производстве шоколада, снеков, хлеба, макарон или йогуртов. Как рассказали специалисты, опрошенные отраслевым изданием «Ветеринария и жизнь», преимущества муки из насекомых — чистый белок, сопоставимый по биологической ценности с белками куриного яйца, говядины и рыбы, а также меньшее количество затрат на производство.

Сейчас для подобных продуктов разрабатывается нормативно-правовая база. Исследования в федеральном центре питания, биотехнологии и безопасности пищи «ФИЦ питания и биотехнологии» не выявили опасности в белке из насекомых, который можно приравнять к животному по аминокислотному составу. Хитин, содержащийся в биомассе, может нивелировать биологическую ценность белка, однако современные технологии позволяют от него избавиться.

Эксперты считают, что муку из насекомых можно будет использовать как пищевую добавку, которая станет применяться при производстве хлеба для повышения содержания белка, а также в других продуктах: от мясного фарша до протеиновых коктейлей, белкового шоколада и макарон. Конечный товар будет представлять собой добавки или компоненты, незаметные для потребителей.

#news #news_today

Средняя цена за килограмм хлеба в России за год выросла почти на 5 рублей

На 2 апреля средняя цена на хлеб из пшеничной муки составила 85,5 рубля за килограмм. В прошлом году за тот же период цена была 81,2 рубль. Средняя цена на хлеб из ржаной муки также выросла за год на 4,4 рубля за килограмм — с 66,6 до 71 рубля.

Об этом «Москве 24» рассказал исполнительный директор Руспродсоюза Дмитрий Востриков.

Директор Центра конъюнктурных исследований Института статистических исследований и экономики знаний НИУ ВШЭ Георгий Остапкович основной причиной подорожания назвал рост транспортных расходов и удорожание оборудования на хлебозаводах.

#news

ФАС согласовала покупку X5 компании «Тамерлан», но с условиями

Антимонопольное ведомство удовлетворило ходатайство Х5 Group о приобретении 100% долей в уставном капитале ООО «Тамерлан» («Покупочка», «ПокупАЛКО», «Га-га»). «Тамерлан» управляет магазинами в Ростовской и Астраханской областях, а также в Волгоградской области, Калмыкии и Ставропольском крае.

Среди условий покупки — распространение в приобретенных магазинах добровольные социальные обязательства. В течение года наценки на отдельные социально значимые товары (в том числе хлеб и ХБИ, мука и макароны) не будут превышать 5-10 %.

X5 пытался купить «Тамерлан» еще в 2014 году, но сделка не состоялась. По данным «Руспрофайла», выручка «Тамерлана» за 2021 год составила 22 млрд рублей (+3 %), прибыль — 228 млн (-40 %).

Ранее X5 выкупил 70 % долей сибирских сетей «Слата» и «Красный Яр». Там также ввели ограничения наценок на социально значимые товары.

#news #news_today

Такие данные приводят исследователи Platforma. 43 % россиян готовы купить продукт после рекламы в интернете, 36 % доверяют телевизору, 21 % следят за вывесками на улице и в ТЦ.
А вот соцсети не влияют на решение о покупке, им доверяют лишь 13 % потребителей (меньше, чем рекламе по радио).

#цифрадня

«Яндекс.Лавка» запустила пищевое производство под управлением роботов

На заводе готовой еды линии будут работать автоматически и управляться алгоритмами. На производстве появятся автоматические линии по приготовлению блинов, варке пасты, программируемые электросковороды.

В результате производительность хотят существенно увеличить — с 120-150 блинов в час, которые делал сотрудник, до 1200. Объем затрат на модернизацию не сообщают, также компания не стала раскрывать, какое оборудование установят на производстве.

Компания запустила завод готовой еды в 2020 году, тогда мощность производства составляла 300 тысяч порций в месяц. К 2023 году эта цифра выросла до 1,2 млн порций. Роботизировать производство начали в прошлом году, выработка на заводе увеличилась на 20 %.

#news #news_today

Россияне все еще игнорируют покупку куличей в онлайне и тратят на пасхальные ХБИ до 700 рублей

ЧекИндекс опубликовал цифры продаж пасхальных продуктов в преддверии праздника: средний чек составляет 371 рубль (+7 % к стоимости прошлого года).

Несмотря на то, что число покупок на интернет-платформах выросла на 731 % в сравнении с 2022 годом, доля продаж не превышает 7 %. Средний чек трат на продукцию к Пасхе в онлайне обычно выше в 2-3 раза.

Число покупок в офлайн магазинах выросло на 132 %. Больше всего на пасхальные куличи тратят жители Приморского края — 698 рублей. В Самарской области за праздничные ХБИ отдают 621 рубль, в Оренбургской области 603 рубля. В Москве средний чек на куличи составляет 389 рублей, в Петербурге 302 рубля.

#news #news_today

Академик Тутельян рекомендовал россиянам не отказываться от хлеба

Ведущий ученый в области питания отметил, что в последние годы потребление хлеба в России снизилось и составило примерно по 300 г в день на человека, а в целом примерно 120 кг в год (хотя по данным Росстата и того меньше: за 2022 год — в среднем 90,1 кг ХБИ за год на одного человека), а это совсем немного.

В интервью популярному федеральному изданию «Аргументы и Факты» Тутельян объяснил, что хлеб является важным источником растительного белка, углеводов и ряда витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями полезно получать с хлебом пищевые волокна, также производители могут добавлять в хлеб микронутриенты, которых не хватает в рационе россиян, сообщил эксперт.

🗣 Хорошо, когда про пользу хлеба рассказывает настоящий эксперт, а не Зожмен.

P.S. 120 кг - это потребление всех хлебопродуктов, как уточнили эксперты.

#news

Хлебопеки увеличат выпуск пасхальных куличей на 8 %

Об этом сообщил президент Российского союза пекарей Алексей Лялин. По его словам, динамика роста производства связана с ростом интереса россиян к празднику.
Правда, откуда именно взялась цифра в 8 %, был ли какой-то подсчет и какие предприятия учитывались, в РСП так и не ответили.

По данным Лялина, больше всех из ингредиентов кулича подорожали помадка и цукаты. Раньше их закупали в Германии, в этом году пришлось искать новых поставщиков.

#news #news_today

Роспотребнадзор: в 2022 году доля хлебобулочных и кондитерских изделий с нарушениями оказалась исключительно низкой

За прошлый год служба по надзору проверила более 127 тыс. образцов ХБИ.

По санитарно-химическим показателям несоответствующими признали только 0,05% хлебобулочных и 0% кондитерских изделий.
По физико-химическим показателям 1,8% хлебобулочных и 2,7% кондитерских изделий не соответствовали нормам.
Аналогичным образом по микробиологическим показателям нарушения нашли у 1,6% хлебобулочных и у 3,9% кондитерских изделий.

ГМО и радиоактивных веществ нигде не обнаружили. Из-за проблем с документами, сроком годности, из-за неправильного хранения и по итогу исследований из оборота за прошлый год по всей России изъяли 1388 партий ХБИ. Нарушителей привлекли к ответственности, сообщили в ведомстве.

#news #эксклюзив

Росстат опубликовал данные по динамике цен на ХБИ

По данным службы статистики, за первые три месяца 2023 года инфляция составила 8,62%.

Индекс цен на хлеб и ХБИ за первый квартал 2023 года к тому же кварталу 2022 года вырос на 10,01%, макаронные изделия подорожали на 6,63%. Сахар подешевел на 6,2%. В марте среди продовольственных товаров рост цен отмечается на хлеб ржаной, зефир, пастилу, торты — на 0,5%.

Ранее мы писали, что средняя цена за килограмм хлеба в России за год выросла почти на 5 рублей.

#news #news_today