«Магнит» и «Пятерочку» сравнили по спросу на хлеб и кондитерку

Аналитики NTech сравнили спрос на товары в московских магазинах «Магнит» и «Пятерочка» за 2022 год. Данные предоставил tg-канал «Свободная касса».
В обеих сетях кондитерка попала почти на самые верхние позиции по выручке и по присутствию в чеках. Чаще сладостей покупали только овощи и молочные продукты. Средняя цена на кондитерку в «Магните» составила 91 рубль, в «Пятерочке» — 92 рубля.

Хлебобулочные изделия в «Пятерочке» по присутствию в чеках закрепились в середине списка, а в «Магните» оказались в самом низу. При этом средние цены покупки на единицу товара для ХБИ и кондитерских изделий в сетях почти идентичны. ХБИ в «Магните» показали среднюю цену в 46 рублей, в «Пятерочке» — 42 рубля.

#цифрадня

По семенам и всходы: в России началась посевная

Прошлая неделя ознаменовалась началом весенних забот, так как в нескольких областях начались подготовительные, а кое-где — и посевные работы. В Краснодарском крае посеяно 1,1 тыс. га. Всего планируется увеличить посевную площадь сахарной свеклы на 5%.

📰 https://ohlebe.ru/opinion/1504-po-semenam-i-vskhody-v-rossii-nachalas-posevnaya

«Зри в корнеплод», советует сахарный эксперт Иван Голушко, рассуждая о старте посевной. Отечественные семена уступают по качеству импортным, а к локализации зарубежных производителей есть вопросы.

Nestle раскрывает пищевую ценность своих продуктов

Компания стала первой из пищевых корпораций, которая опубликовала данные о пищевой ценности всего своего портфеля. За основу брался рейтинг Health star rating (Австралия и Новая Зеландия), а также его аналоги в европейских странах. На основе данных рейтинга (о пользе, здоровье продуктов, количестве микроэлементов, количестве соли, жиров, натрия, сахара и прочее) выяснилось, что 37 % портфеля продуктов Nestle достигает рейтинга не менее 3,5 звезд (из 5). Еще 22 % имеют рейтинг от 1,5 до 3,5 звезд, что оценивается системой положительно.

Для компании это не стало неожиданностью: работа над «оздоровлением» продукции шла долгие годы.

Система Health star rating добровольно маркирует продукты с рейтингом более 3,5 звезд. Теперь для Nestle открыты новые возможности, в том числе в том, как сделать продукты с рейтингом менее 3,5 более полезными.

При этом в компании пообещали не делать продукты для удовольствия (шоколад, конфеты) продуктами для здоровья. Но какие-то позиции все же ожидают перемены: снижение уровня сахара, натрия и жира, но сохранение привычного для потребителя вкуса.

#news #news_today

⚡️ Valentain сменила название

С марта продукцию производят под брендом Жар&Co, об этом редакции сообщила пресс-служба компании. Из-за нарушений условий договора компания прекратила сотрудничество с дистрибьюторами, которым принадлежит право на торговую марку Valentain Family. Продажа выпечки и десертов под этим брендом будет происходить напрямую от производителя.

У компании также сменились номер телефона и почта для заказов (теперь это zakaz@zharco.ru), а команда, офис, производство и склад в Лобне остались в распоряжении фирмы.

Компания Valentain занимается изготовлением замороженной выпечки и десертов для HoReCa и Retail. Согласно данным Руспрофайла, выручка за 2021 год составила 73 млн рублей (+17 %).

#news #news_today

Почему портится хлеб: эпизод 4. Пигментация

Еще один эпизод остросюжетного сериала про хлебные болезни. Когда-то хлеб с красными пятнами мог довести до сожжения на костре. Сейчас «пятнистый» хлеб найти сложно, и все же знать об этом заболевании необходимо.

📰 https://ohlebe.ru/tech/1500-pochemu-portitsya-khleb-epizod-4-pigmentatsiya

Аграрии столкнулись с проблемами на старте посевной кампании

Отмечается, что из-за рекордного урожая в прошлом году цены на сырье этого года существенно упали, к тому же стоит задача продать остатки запасов. Но внутренний потребитель уже сформировал необходимые запасы, поскольку цена была привлекательная, а экспорт под вопросом (и экспортные цены так же низкие) из-за внешнеполитической обстановки.

По данным Росстата, запасы пшеницы в сельхозорганизациях страны составляют 17,3 млн тонн, что почти в 1,6 раза больше, чем в прошлом году. Это может повлечь уменьшение посевных площадей.

Есть проблема с ценами на оборудование, запчасти и минудобрения: как сообщил директор ЗАО «Калининское» Александр Анпилогов, район, где расположено хозяйство, купил на тысячу тонн меньше удобрений. Все из-за высоких цен.

«Соответственно, не будет качества. Значит, не будет хорошего спроса со стороны мукомолов. Им нужна прежде всего пшеница 3 класса, которая идет на муку», — резюмировал специалист.

При этом зерно, по словам Анпилогова, «никому не нужно», его приходится продавать за бесценок, чтобы не входить в новый сезон с большими запасами. Но рынок перенасыщен предложением и аграрии тратят много ресурсов, чтобы избавиться от сырья.

Из-за переизбытка покупатель стал больше обращать внимание на качество зерна, поэтому часто приходится продавать даже ниже себестоимости. Проблему могли решить с помощью субсидий, но из-за введения ФГИС «Зерно» получить ее трудно, отмечают игроки рынка.

«В правилах по субсидированию СДИЗ необходимо погасить в течение 24 часов после отгрузки, но никто не учел, что на заводах бывают и поломки, и очереди, да и транспорт может подвести в дороге. В связи с этим многие фермеры не получили данную субсидию» — отметил директор тнв «Дружба» Сергей Лантушко.

#news #news_today

В 2023 году сеть планирует прирасти еще на 15 % за счет открытия новых точек и наращивания количества гостей.

#цифрадня

Топ-менеджер X5 Игорь Плетнев покинул сеть кофеен Hotfix

Об этом говорится в материалах Руспрофайла. Плетнев был соучредителем Hotfix с апреля 2021 года, владел 37,5 % ГК «Хотфикс». В разные года он работал в X5, в начале 2023 вернулся в компанию и начал курировать проекты по развитию новых бизнесов.

Руководителем Hotfix является Эдуард Голов ("Еврошоп Руссланд", "Юнайтед прайс"), соучредителями также выступают Андрей Бабакаев (в т.ч. "Агрофирма Бекон"), Сергей Говердовский ("Иванцево") и Юрий Свистов, который и получил долю Плетнева в Hotfix.

Что из себя представляет сеть кофеен Hotfix? Компанию создали в Белруссии, где она владеет 20 точками (хотя в планах компании было не менее 40 точек), в России сеть так и не прижилась, менее десяти точек располагались в Москве, области и Воронеже. Продает кофе по фиксированным ценам — 80 и 120 рублей, но в отличие от такого же формата Cofix, бренд так и не стал узнаваемым в России из-за небольшого количества заведений.

Фото: группа Hotfixcoffee Россия ВКонтакте

#news #news_today

Московскую сеть «Кулинарная лавка братьев Караваевых» выкупил собственник заправок «Нефтемагистраль»

«Кулинарная лавка братьев Караваевых» — сеть из 42 кафе в Москве и Подмосковье — продана топливной компании «Нефтьмагистраль», которой также принадлежат кафе «Магбургер» на своих АЗС. Бывшими владельцами лавки были Евгений Каценельсон и Игорь Моисеев. Сеть кафе работает уже 15 лет, в 2022 году 7,6% любителей фаст-фуда в столице и области посещали ее хотя бы раз в полгода. По данным Руспрофайла, выручка компании в 2021 году составила 568 млн рублей с чистым убытком 36 млн рублей. Сумма продажи оценивается экспертами не более чем в 100 млн рублей, пишет РБК.

«Нефтьмагистраль» насчитывает 100 АЗС в Москве и области. С 2019 года компания продает продукты, включая выпечку и кондитерские изделия, под брендом «Гурманика». В ближайшие два года планируется открытие 60 кафе под этим брендом, но отдельно от АЗС. Выручка «Нефтьмагистрали» в 2021 году составила 46 млрд рублей. при чистой прибыли 534 млн рублей.

#news

Президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский на пресс-конференции в МИА Россия Сегодня: состояние зернового рынка не очень хорошее (мягко сказано). По многим оценкам даже плачевное. Это и состояние экономики, и снижение цены на пшеницы, это продажа в убыток и отсутствие ресурсов и средств для поддержки технологического уровня.

Все это на фоне рекордов по экспортному вывозу, вывезли 46 млн тонн, значительный объем. При сохранении таких темпов мы способны отгрузить на внешние рынки 62 млн тонн в течение сезона. Но большой вопрос, будет ли план выполнен.

#news #news_today

Снеки как комфортная еда

Сегмент снеков, который несколько лет показывает прирост, не дает покоя аналитикам. Чтобы увеличить продажи, специалисты предлагают сделать позиции «комфортными» и новыми для потребителей.

Так, в исследовательской компании Mintel отметили, что снеки «захватили» еще 10 стран, в которых покупатели еще несколько лет назад не сильно обращали внимание на позиции. Теперь же потребители в подавляющем большинстве заявляют, что перекусывают ежедневно, по несколько раз в день.

Компаниям по производству снеков стоит обратить внимание именно на эту категорию, сообщили в Mintel, добавив, что пока не стоит переубеждать тех, кто по каким-то причинам не покупает снеки регулярно. Среди тенденций в сегменте на ближайшие годы компания называет и перекус без чувства вины, и способ расслабиться после пандемии, и желание получить комфорт в стрессовых ситуациях.

Не стоит забывать и о том, что снеки должны быть вкусные, питательные и по адекватной цене (тренд Savory Sustenance). Производители снеков также могут рассчитывать на успех в таких сегментах как снеки к пиву, острые и пряные перекусы, а также фруктовые снеки.

Уже не секрет, что потребители ждут от еды и пользы для здоровья. Но отдельным пунктом выделено желание помочь именно мозгу. 30 % респондентов отметили, что хотели бы с помощью закусок избавиться от перенапряжения на работе и быть более сосредоточенными. Еще 32 % отмечают, что если бы снеки помогали бы в работе мозга, они бы точно покупали гораздо больше.

«Разнообразие закусок и частота перекусов побуждают потребителей пробовать что-то новое», — подвели итог в компании.

#news #news_today

Продажи батончиков для похудения в 2022 году рухнули на 49 %

Основной причиной падения стал рост цен в среднем на 26% (38,49 рублей за батончик). В натуральном выражении продажи батончиков для похудения в 2022 году снизились на 49%. Батончики-мюсли, фруктовые и энергетические батончики дорожали меньше, от чего у них падение составило 26-28%, выяснили аналитики агентства «Градус».

Совокупный объем продаж батончиков для похудения уменьшился на 28%, батончиков-мюслей на 14%, продажи фруктовых батончиков снизились на 9%, энергетических батончиков — на 4%.
Сильное падение продаж испытали компании, больше всего поднявшие цены (российский бренд BITE, бренды Fitness и Corny), рост продаж пришелся на те марки, у которых цена выросла не так сильно (российские ДиYES и ОГО!).

В агентстве «Градус» отметили, что спад остановится к концу 2023 года, а потом произойдет рост на 1-5% в 2024 году, так как подобные продукты перестают восприниматься как экзотика, а розничные сети предлагают полезные батончики наряду с обычными снеками или продуктами для здоровья. Международные маркетинговые агентства также прогнозируют рост интереса к продуктам для здорового образа жизни и рост рынка.

#news #news_today

Сейчас оборот предприятия составляет 15 млн рублей в месяц, объем производства — 120 тыс. конфет в месяц. Петербургская компания (основана в прошлом году) откроет новые магазины в Северной столице и Москве, в планах также выход на рынки Белоруссии и Казахстана. Проект возглавляет Дмитрий Рязанов — бывший директор по развитию фабрики «Счастье».

#цифрадня

В Италии продукты с мукой из насекомых промаркируют и выделят под них отдельные полки

Сертификация касается муки из желтых мучных червей, личинок мучного хрущака, саранчи и сверчков. Министр сельского хозяйства Италии указал на важность предоставления потребителям подробной информации о продуктах с подобными добавками. Соответствующие указы подписали в итальянском правительстве, сообщает издание ANSA.

Евросоюз ранее разрешил использовать частично обезжиренный порошок из насекомых при изготовлении хлебобулочных изделий, макарон, шоколадных и кондитерских изделий и других продуктов.

Как следует из отчета Meticulous Market Research, рынок муки из насекомых вырастет на 26,5% по сравнению с 2020 годом и к 2027 году достигнет $4,63 млрд.

Ранее мы писали, что первую в России сверчковую ферму создают в Новосибирске.

#news #news_today

«Магнит» продолжает развитие ready to eat и ready to go

Как сообщили в пресс-службе компании, до конца года в российских городах откроют еще 2 тысячи пекарен (осенью, правда, планы были масштабнее — 3 тысячи пекарен до конца 2023). Отмечается, что в среднем ассортимент каждой пекарни насчитывает 33 позиции.

Напомним, «Магнит» начал развивать пекарни в магазинах «у дома» в 2021 году, сейчас насчитывается 660 точек. Выпечка присутствует в каждом третьем чеке, самые популярные позиции — сладкая выпечка, круассаны, пирожки с мясом и самса.

«Мы видим устойчивый спрос на продукцию ready to eat и ready to go — готовые блюда и продукты для быстрого перекуса. Чтобы соответствовать покупательским запросам, мы открываем в магазинах отделы со свежей выпечкой собственного производства. При этом сервис пекарен — не конечная цель, мы хотим развивать комплексную услугу, включая закрытие потребности быстрого перекуса», — отметили в «Магните».

Развитие формата пекарен в магазинах — тренд последних лет в ритейле. Пока лидером в этом сегменте остается «Пятерочка», где в планах к концу года открыть более 7 тысяч пекарен. Магазины в новых регионах открываются сразу с пекарнями.

#news #news_today

💔Потребители перестают любить подорожавшую лапшу быстрого приготовления

По данным «ЧекИндекса», средний чек покупки лапши вырос на 23 % и теперь составляет 62 рубля. Покупать ее стали на 16 % меньше, чем в 2022 году, за одну покупку в среднем теперь покупают 1,6 пачек, а не 1,9 как раньше.

В топе покупок все те же: лапша быстрого приготовления со вкусом курицы или говядины, лидеры продаж — «Доширак» и «Роллтон». Аналитики указывают еще на две интересные вещи: снижение количества покупок фиксируется в начале этого года (в сравнении с началом 2022, когда присутствовал ажиотаж на многие товары длительного хранения), а сами россияне начали переключаться на другие категории товаров.
Впрочем, видя рост стоимости некогда бюджетного блюда, это и неудивительно.

#news #news_today

Наценку на хлеб и воду ограничат в российских аэропортах и вокзалах

Такую инициативу внесли на рассмотрение в Госдуму. Отмечается, что хлеб входит в перечень социально значимых товаров, а значит, в аэропортах и на вокзалах должно действовать ограничение в наценке, сейчас речь идет о 10 %.

В условиях ограниченного выбора пассажиры вынуждены платить как минимум в 2-3 раза дороже за бутилированную воду и хлеб, и такая инициатива потребителям будет на руку. Однако специалисты предупреждают: в случае, если идея затронет все социально значимые товары, большинство магазинов придется закрыть из-за невозможности платить большую аренду. Поэтому прежде всего стоит смотреть именно в сторону уменьшения арендной платы, а не стоимости товаров.

В заведениях, которые может коснуться законопроект, пока не готовы обсуждать инициативу депутатов, среди них — Cofix, «Хлеб насущный», «Поль бейкери» и «Коржов». А основатель сети «Теремок» (есть точка в петербургском Пулково) Михаил Гончаров пояснил, что прогнозировать будущее относительно ограничения наценки рано.

«Пока закон не принят, прогнозировать итоги я не могу. Социально значимые лекарства например давно в списках с ограниченной ценой», — заявил спикер.

#news #news_today

Фудшерингу мешает отсутствие нужных законов

Ритейлеры теряют до 2% своего оборота из-за пищевых отходов, что составляет около трети из 17,9 млн тонн подобных отходов, ежегодно образующихся в России.

На конференции по обращению с органическими отходами представители крупных розничных сетей затронули тему фудшеринга. Как рассказал представитель «Магнита», их сеть и X5 Group в прошлом году запустили пилотные программы в Москве и Петербурге. «Магнит» передал нуждающимся более 20 тонн продуктов, среди них ХБИ, бакалея, овощи и фрукты.

Однако ритейлеры отмечают, что пока работе фудшеринга мешает отсутствие необходимых законов и выгоднее утилизировать продукты, так как их передача населению облагается НДС.

Ранее мы писали, что 7 % россиян готовы покупать товары с истекающим сроком годности.

#news #news_today