OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа
4K subscribers
2.84K photos
256 videos
10 files
3.62K links
Самый большой канал о хлебном бизнесе.
🔔 Новости
🔥 Горячие темы
🗣 Комментарии

Общение хлебопёков и кондитеров https://xn--r1a.website/hlebopeki_i_konditery

Редакция: editor@ohlebe.ru
Сотрудничество: @ElenaHar
ohlebe.ru
Download Telegram
СТМ выбирает молодежь и мужчины. Но после просмотра рекламы

Как сообщается в отчете OMD «Новая реальность 2.0: реакция потребителя», рост денежных продаж товаров собственных марок магазинов составил +34,2 % за год (для сравнения, бренды показали рост +17,4 %).

На вопрос о том, какую марку выбрать, если пришли в магазин не за конкретным продуктом, 37 % потребителей ответили, что это была бы собственная торговая марка магазина. Среди них гораздо больше было мужчин, чем женщин, а также молодежи в возрасте от 18 до 35 лет.

При этом, оказавшись перед выбором в магазине, респонденты отметили, что возьмут тот товар, рекламу которого видели недавно. В рекламе определенных продуктов потребители видят способ сэкономить (86 % высказались за этот тезис) и возможность узнать о происхождении товара (58 %).

С помощью рекламы потребители также хотят узнать, что производители участвуют в социальных программах (62 %) и программах по защите окружающей среды (57 %).

#news #news_today
👍1😁1
Об этом свидетельствуют данные Фонда общественного мнения (ФОМ). Всего 35 % опрошенных отметили, что цены на продукты вновь увеличились. В топе — рыба и морепродукты (32 %), плодовоовощная продукция (29 %) и хлеб.

#цифрадня
Производство замороженных ХБИ запустили в Москве

Инвестиции составили свыше 1 млрд рублей, компания «Фрозен Бек» является резидентом особой экономической зоны Ступино. Мощность предприятия составит 15 тыс. тонн замороженных полуфабрикатов хлебобулочных изделий из теста фило в год. Создадут 90 рабочих мест.

Потребителями продукции станут предприятия общепита, рестораны и кафе. Информацию о запуске сообщили в пресс-службе министерства инвестиций, промышленности и науки Московской области.

О самом «Фрозен Бек» известно немного: компания начала строительство завода три года назад. В марте 2022 года планы на производство были масштабнее21 тыс. тонн продукции, 150 рабочих мест. А инвестиции были меньше — 930 млн. Тогда местный Минсельхоз отмечал, что благодаря строительству таких заводов страна поддержит уровень продовольственной безопасности на должном уровне.
Руководит компанией Патвакан Мкртчян, первый завод «Фрозен Бек» в том же Ступино за 2021 год показал убыток в 14 млн рублей (данные Руспрофайл).

#новость_дополняется

#news #news_today
👍3
67 % россиян готовы покупать товары с истекающим сроком годности

Об этом говорит исследования Национального агентства финансовых исследований (НАФИ). Там отметили, что есть три категории потребителей. Те, кто предпочитает покупать товары с истекающим сроком годности (25 %), те, кто покупает такие позиции только в крайнем случае (42 %) и те, кто ни при каких обстоятельствах не будет покупать такие товары (28 %).

Выбросить продукты с уже истекшим сроком годности готовы далеко не все, лишь 19 %. Причем чем старше потребитель, тем больше вероятность, что просрочку выкидывать не будет.

В «Руспродсоюзе» отмечают, что покупка товаров с истекающим сроком годности говорит о желании потребителей сэкономить, поскольку зачастую такие продукты идут по хорошей скидке. А вот в Союзе потребителей России россиян понять не могут: Петр Шелищ называет желание покупать такие продукты «черным юмором».

Однако подобное высказывание разнится с развитием программы фудшеринга, которую сами же власти начали активно продвигать в прошлом году. Проект уже дал первые результаты: например, «Пятерочка» снизила списание хлеба в рамках программы. «Макфа» передала 813 тонн продукции малоимущим, а «Магнит» передал нуждающимся 20 тонн продуктов, среди них ХБИ, бакалея, овощи и фрукты.

#news #news_today
👍4
Пополнение в рядах: вкусные новинки февраля

Зима закончилась, и за 28 февральских дней хлебозаводы и фабрики выпустили новые позиции и обновили упаковки уже знаковых продуктов. Хлеб с ламинарией, матанкаш, МКИ, которые напоминают о жарком лете...

📰 https://ohlebe.ru/1463-popolnenie-v-ryadakh-vkusnye-novinki-fevralya

Составили подборку, чтобы знать, какой хлеб и кондитерку первым делать брать на дегустацию.
👎1
В России на 39 % увеличилось производство модифицированных крахмалов

Об этом сообщили в пресс-службе «Союзкрахмала». Увеличение производства крахмалов связывают с необходимостью замещения импортных аналогов и переходом потребителей на отечественные продукты. Всего произвели 94 355 тонн сырья за год.

На 22 % (до 142 729 тонн) увеличилось производство аминокислоты лизин, на 10 % стали больше производить мальтодекстрина, на 7 % глюкозно-фруктозных сиропов.

Что касается импорта сырья, здесь практически все показатели ушли в минус за исключением лизина (+37 %). Лизин также стал антирекордсменом в экспорте — цифры снизились на -542 % из-за запрета на вывоз сырья из России до конца года. На -273 % снизился экспорт глюкозно-фруктовых сиропов, на -226 % крахмальной патоки.

Несмотря на сложности, в Ассоциации предприятий глубокой переработки зерна отмечают, что предпосылки для развития рынка глубокой переработки зерна сохраняются.

«Есть еще неосвоенные ниши — продукты с добавленной стоимостью, импорт которых составляет до 100 %. Думаю, текущий год станет значимым для индустрии, и она расширит свой вклад во все сегменты агропромышленного комплекса России», — отметил президент Ассоциации Олег Радин.

#news #news_today
Об этом сообщили в АСКОНД. За год произвели 3 727,7 тысяч тонн продукции (в 2021 году эта цифра составляла 3 691,4 тысяч тонн).

#цифрадня
Под обновленным брендом «Славна» начнут выпускать хлеб

Ранее «Стойленская Нива» (в которую входят более 15 предприятий по производству ХБИ) выпускала под брендом «Славна» муку и макаронные изделия. Агентство Getbrand разработало новый единый дизайн для всех продуктов заводов «Стойленской Нивы» — хлеба, круп, кондитерки и b2b направление комбикормов для животных и птиц.

Переход под единый бренд «Славна» будет постепенным, поскольку региональные бренды имеют большую узнаваемость у потребителей. По словам специалистов, при разработке дизайна важно было показать «принадлежность к русской земле и традициям». В заглавной "С" используется колос, а красный цвет в упаковке использовали для того, чтобы «подчеркнуть красоту нашей родины».

АПК «Стойленская Нива» это более 15 хлебопекарных предприятий, 3 мелькомбината, макаронная фабрика. В сутки выпускается 500 тонн хлеба.

🗣 Никак не могут маркетологи хлеба с колоском расстаться, может он в официальные «скрепы» внесен?
И нейм, в котором покупатель будет про ударение в слове гадать — это сильно
😀

Фото: Getbrand

#news #news_today
👍5
В России начнут популяризировать просо. Но без помощи хлеба

ООН объявила 2023 год Международным годом проса, в России также дали старт мероприятию на пресс-конференции членов Оргкомитета Международного года проса (МГП-2023).

По оценке директора Бюро ФАО по связи с Российской Федерацией Олега Кобякова, за последние 30 лет посевные площади проса уменьшились с 2 млн до 238 тыс. га. Чтобы увеличить посевные площади и мотивировать аграриев производить просо, необходимо информировать потребителей о пользе продукта. Этим и будут заниматься в рамках года проса в России, организовывая различные фестивали еды, выставки, конференции и иные мероприятия.

От хлебопеков на пресс-конференции выступил президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон. На вопрос о том, как просо можно использовать в хлебопекарном бизнесе, спикер ответил, что просяную муку можно использовать как некую добавку в некоторые хлебобулочные изделия.

«Но преимущественно мука из просо может давать лишь плоские изделия типа лепешек. А при наличии лепешек, которые делаются на тандыре, просяные лепешки вряд ли будут сильно востребованы», — считает Кацнельсон.

Первый заместитель Председателя Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Сергей Митин на эту речь предложил собравшимся к следующей конференции создать перечень продуктов, которые можно сделать и уже делают из проса. Персональное задание испечь что-то хлебное из проса получил и Юрий Кацнельсон.

#news #news_today
Цены на сахар удивили кондитеров

Но ничего странного или неожиданного в них нет, считает колумнист Иван Голушко.

«Как говорится, никогда такого не было и вот опять! Кондитерская отрасль РФ, один из крупных потребителей сахара, недоумевает по поводу роста цен при увеличении производства в текущем году», — отмечает специалист.

📰 https://ohlebe.ru/opinion/1464-tseny-na-sakhar-udivili-konditerov

Вместе с экспертом разбирались в несахарной ситуации.
KFC стал лидером в сегменте HoReCa по уровню заметности и доверия

Индекс доверия этой сети составил 89 %. У Burger King 84 %, «Вкусно и точка» (McDonald’s) 82 %, Dodo Pizza 73 %, а у «Шоколадницы» 67 %. Данные предоставил «Ромир».
По индексу заметности KFC вновь в лидерах с 80 %, у Dodo Pizza 78 %, у Burger King и Шоколадницы по 75 %, и «Вкусно – и точка» (McDonald’s) замыкает рейтинг с 74 %.

При этом за последнее время индекс доверия начал повышаться у таких заведений как «Крошка картошка», «Тануки», «Папа Джонс» и «Теремок». На индекс доверия и заметности оказывают ценностные ориентиры респондентов. Для россиян это семья, безопасность, честность, а также справедливость, финансовое благополучие, самостоятельность, привлекательность, патриотизм и социальный статус.

#news #news_today
👍2
На День святого Валентина в прошлом году россияне заказали около 30 тысяч штук сладостей, на Новый год — 29 тысяч, на 8 марта — более 26 тысяч единиц, почти столько же (24 тысячи) — на День знаний.

*День матери в России празднуют в последнее воскресенье ноября.

#цифрадня
👍2
Почему портится хлеб: эпизод 1. Плесневение

В остромодном сериале причиной апокалипсиса стал грибок-мутант, который разошелся по всему свету с помощью самой обычной муки. К счастью, это лишь плод богатого воображения сценаристов. Покупать и есть хлеб можно без опасений. Конечно, если он не испорчен.

📰 https://ohlebe.ru/tech/1465-pochemu-portitsya-khleb-epizod-1-plesnevenie

О том, почему портится хлеб, рассказали в НИИ хлебопекарной промышленности. А мы сделали из этого свой текстовый мини-сериал, в котором нашлось место мифам, страшилкам и героям. Представляем первую серию!
👍4
WASSH: 62 % продукции Nestle не соответствует стандартам здорового питания

Организация World Action on Salt, Sugar & Health провела ежегодное исследование, в котором исследовала свыше 2 тысяч товаров крупнейших производителей. Специалисты изучали количество сахара, соли, полезных веществ в продуктах. Продукты оценивались с использованием трех наиболее широко используемых моделей предупреждающих этикеток — Health Star Rating (HSR), Nutri-Score и Warning Labels.

Лидером антирейтинга стал Kraft Heinz — 82 % продукции не соответствовало стандартам здорового питания. У Kellogg дела не сильно лучше — 72 % товаров не соответствует критериям. У кондитерской корпорации Nestle цифры вновь показывают 62 %. Лучше всего дела обстоят у Danone — лишь 35 % их портфеля компании не соответствуют стандартам здорового питания.

«Производители во всем мире чрезмерно полагаются на продажи нездоровой пищи. Производители продуктов питания должны раскрывать, какая часть их продаж может быть классифицирована как «более полезная». И Danone, и Unilever сделали это, и Nestlé взяла на себя обязательство сделать то же самое», — говорится в тексте исследования.

#news #news_today
👍2
До 815 тысяч тонн. Такой прогноз дали в АСКОНД. В 2024 году экспорт вырастет до 1 млн тонн.

#цифрадня
Пиво с «хлебушком», десерт-клатч и электронный дегустатор сладостей

Мы вновь врываемся в ваши выходные с недельным обзором маркетинга, рекламы и новинок на хлебно-кондитерском рынке.

📰 https://ohlebe.ru/newsline/1472-pivo-s-khlebushkom-desert-klatch-i-elektronnyj-degustator-sladostej

В этот раз мы удивились необычному хлебному вкусу пива, изучили свойства «электронного языка», который в будущем заменит дегустаторов, и уже захотели попробовать новый десерт, который легко спутать с настоящей дамской сумочкой.
👍4
🍞🥖🥐🥨🍩🍴🥐🥠🍤🍕 Жесткий дискаунтер Магнита, год проса, снова о трендах, системные проблемы и сроки годности

Весна — она для всех весна! У «Магнита» проклюнулась новая сеть жестких дискаунтеров В1, и говорят, что в них будут даже пекарни. В ООН посвятили 2023 год… просу, и продвижением этой культуры в России планирует заняться РОСПиК. Тренды хлебопечения продолжают волновать умы: в этот раз о них рассуждает Руспродсоюз. Российский союз пекарей задумался о грядущем, заглянул сразу в 2029 и встревожился.

🔗 YouTube: https://youtu.be/9R1sjwM3Z3A
🔗 Вконтакте: https://vk.com/video-192598401_456239258

Аналитики меж тем изучают россиян и не могут понять, почему те готовы покупать почти просроченные продукты: то ли из экономических, то ли из экологических соображений. Ну, а ведущие «Хлеборезки» решили проверить тренды на себе. Хотите узнать, что из этого получилось? Жмите ссылку и смотрите свежий выпуск!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍4
«Медведь Валера» придет на смену мармеладу Haribo

КФ «Пермская» подала документы в Федеральную службу по интеллектуальной собственности на регистрацию товарного знака «Медведь Валера». Под ним предприятие планирует производить мармелад в форме медвежат. Название может происходить от названия YouTube-канала для детей («Желейный медведь Валера»), на который подписано почти 2 млн человек.

В настоящее время идет отработка технологии производства изделия, изготавливается пробная партия продукции. Источник, знакомый с проектом, утверждает, что мармеладные мишки заменят ушедшие немецкие Haribo в рамках программы импортозмещения.

Директор «Пермской» Борис Швайцер еще осенью сообщал, что его предприятию приходят запросы на импортозамещение ушедших продуктов. Помимо приостановившей поставки Haribo на российском рынке мармелад изготавливают KDV, Nestle (Бон Пари) и другие производители.

Фото: Znakoved

#news #news_today
🤣6👍2👎1
«Собрание» запустит собственное производство шоколадных масс

Сейчас проводятся тестовые запуски нового оборудования и дегустация первой партии сырья. Мощности ярославского предприятия позволяют производить 35 тонн молочной, 60 тонн горькой и 30 тонн темной шоколадной массы, а также около 35 тонн глазури и начинки.

Молочную шоколадную массу начнут производить в третьем квартале года. Компания планирует в будущем выпускать свою продукцию (бренды «Bucheron», «Sobranie», «ЯР», «Учись на отлично», «Banana Republic», «Финиксы») на основе собственных заготовок.

«В объеме производства продукции фабрики на протяжении последних лет наблюдается стабильный рост. В 2021 году на предприятии было произведено 17,9 млн единиц продукции, в 2022-м — 24,6 млн единиц, а в текущем году планируем увеличить этот показатель до 31,4 млн единиц», — сообщил гендиректор предприятия Эдуард Журбенко.

Напомним, ранее стало известно о том, что собственное производство шоколадных масс начала и кондитерская фабрика «Победа».

#news #news_today
BAISAD выпустила пасту из вина и виноградной косточки

Компания объединила два вкуса Италии в одном продукте. Продукт создан из муки виноградной косточки и красного вина (макароны не содержат алкоголь).

«Полезные свойства косточек состоят в том, что они улучшают обмен веществ, являются мощнейшим антиоксидантом, отвечают за продление молодости, снижают уровень холестерина, препятствуют развитию многих патологий в организме человека. Она наполняет организм необходимыми витаминами, укрепляет и тонизирует его», — сообщили в компании.

Дизайн пасты создало агентство Gordost. В центр упаковки поместили сочную гроздь винограда, сама коробка выполнена в синих тонах с фиолетово-синими оттенками.

Фото: BAISAD

#news #news_today
🔥7👍51