OHLEBE запускает «Гид по пекарням России»!
И до того как вы ринетесь смотреть нашу пилотную серию, пару слов, зачем мы задумали этот сериал.
Мы традиционно много пишем об индустриалах, а огромное сообщество пекарен остается неохваченным и неизученным! А ведь это ЯВЛЕНИЕ, по-другому не скажешь. В общем, пройти мимо этого пласта хлебопекарной культуры нельзя. А надо ли снимать дальше — покажет ваше зрительское мнение. Больше просмотров — больше энтузиазма в наших глазах.
🔗 https://youtu.be/Mzxm9OLXD2g
Планы грандиозные — объехать страну и побывать в совершенно разных пекарнях: от сеток и франшиз до премиальных буланжерий и пекарен в ритейле. А начнем с нетривиального Архангельска. Комментарии, лайки, шеры,
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
YouTube
Гид по пекарням России: пилотный выпуск/пекарня «Анров» и «Венский пекарь», Архангельск
Пекарни стали настоящим явлением последних лет: это одно из самых популярных бизнес-направлений, пекарни открывают индустриалы и ритейлеры. География этих проектов широка и разнообразна. Но вот парадокс: в ГОСТе до сих пор нет определения, что такое пекарня…
🔥15👍8
Тропические круассаны и хлеб со вкусом мартини: вкусовые тенденции будущего
Международная пищевая компания International Taste Solutions (ITS) рассказала о вкусовых тенденциях, которые могут захватить хлебопекарный рынок уже в этом году.
1. Нескучные ароматы
По мнению компании, важно иметь базовый ассортимент ароматов, прежде чем вводить позицию с уникальным вкусом. Но даже такие традиционные ароматы как «шоколад», «ваниль», «клубника» должны быть яркими и узнаваемыми, а не скучными. При этом ВКУС хлеба и выпечки должен быть достаточно сильным, поскольку вкус по-прежнему играет бОльшую роль, чем аромат.
2. Аромат коктейлей
Компания предлагает обратить внимание на коктейльные ароматы — необычное решение для ХБИ. В топах сейчас такие вкусы как эспрессо мартини, негрони и маракуйя мартини.
3. «Взрыв» тропиков
И тут речь идет не об ананасе, манго или кокосе, а о настоящей экзотике. Например, аромат каламанси — смесь лимона, апельсина и лайма. Или сочетать тропические фрукты и травы — маракуйя и тимьян.
4. Аромат удовольствия
Компания напоминает: 74 % потребителей не могут жить без шоколада (отчет Mondelez). Поэтому важно подарить покупателям «уютное ощущение удовольствия» с помощью ароматов шоколада, карамели или ирисок.
5. Ретро в моде
Это сочетание чего-то нового с тем, что вызывает у людей ностальгию. Здесь на руку будет играть сам продукт — хлеб является традиционным товаром. Например снабдив его тем же ароматом коктейля, который подарит потребителю праздник, или сделав необычную форму и подачу.
6. Завоевать сердце потребителя
Потребители продолжат сокращать расходы, но ХБИ и сладости останутся в топе импульсивных покупок. ITS рекомендует доказать потребителю, что деньги на продукт были потрачены не зря. Чтобы ввести новый смелый вкус, стоит соединить что-то сильно знакомое с чем-то очень новым и необычным (почти как в предыдущем пункте), и тогда новый вкус завоюет сердца потребителей.
#news #news_today
Международная пищевая компания International Taste Solutions (ITS) рассказала о вкусовых тенденциях, которые могут захватить хлебопекарный рынок уже в этом году.
1. Нескучные ароматы
По мнению компании, важно иметь базовый ассортимент ароматов, прежде чем вводить позицию с уникальным вкусом. Но даже такие традиционные ароматы как «шоколад», «ваниль», «клубника» должны быть яркими и узнаваемыми, а не скучными. При этом ВКУС хлеба и выпечки должен быть достаточно сильным, поскольку вкус по-прежнему играет бОльшую роль, чем аромат.
2. Аромат коктейлей
Компания предлагает обратить внимание на коктейльные ароматы — необычное решение для ХБИ. В топах сейчас такие вкусы как эспрессо мартини, негрони и маракуйя мартини.
3. «Взрыв» тропиков
И тут речь идет не об ананасе, манго или кокосе, а о настоящей экзотике. Например, аромат каламанси — смесь лимона, апельсина и лайма. Или сочетать тропические фрукты и травы — маракуйя и тимьян.
4. Аромат удовольствия
Компания напоминает: 74 % потребителей не могут жить без шоколада (отчет Mondelez). Поэтому важно подарить покупателям «уютное ощущение удовольствия» с помощью ароматов шоколада, карамели или ирисок.
5. Ретро в моде
Это сочетание чего-то нового с тем, что вызывает у людей ностальгию. Здесь на руку будет играть сам продукт — хлеб является традиционным товаром. Например снабдив его тем же ароматом коктейля, который подарит потребителю праздник, или сделав необычную форму и подачу.
6. Завоевать сердце потребителя
Потребители продолжат сокращать расходы, но ХБИ и сладости останутся в топе импульсивных покупок. ITS рекомендует доказать потребителю, что деньги на продукт были потрачены не зря. Чтобы ввести новый смелый вкус, стоит соединить что-то сильно знакомое с чем-то очень новым и необычным (почти как в предыдущем пункте), и тогда новый вкус завоюет сердца потребителей.
#news #news_today
🔥4👍2
OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа pinned «🔥 🔥 🔥 🔥 🔥 🔥 🔥 🅰️ 🍩 🧇 🧇 OHLEBE запускает «Гид по пекарням России»! И до того как вы ринетесь смотреть нашу пилотную серию, пару слов, зачем мы задумали этот сериал. Мы традиционно много пишем об индустриалах, а огромное сообщество пекарен остается неохваченным и неизученным!…»
Еще 14 % могут выбрать бренд благодаря скидке или акции, 13% ориентируются на отзывы, 12 % на низкую цену. Такие данные опубликовал NielsenIQ.
#цифрадня
🗣️ Любопытно, что про лояльность к отечественным брендам Нильсон не говорит ни слова.
#цифрадня
🗣️ Любопытно, что про лояльность к отечественным брендам Нильсон не говорит ни слова.
👍2
Kellogg покупает «Черноголовка»
«Аквалайф ресурс» (владеет «Черноголовкой») обратилась в ФАС за предварительным согласием на покупку бизнеса. Сумма сделки может достичь 7 млрд рублей.
О том, что Kellogg хочет продать свой бизнес «Черноголовке», стало известно в конце декабря. В марте Kellogg сообщила о приостановке поставок своей продукции в Россию, сохраняя при этом на российских производствах только основные продукты питания.
Наиболее известные бренды Kellogg — «Любятово», Dinosaurs, Extra. В 2021 году выручка компании в России превысила 13 млрд рублей (чистая прибыль — 888 млн). По оценкам специалистов, часть выручки обеспечивалось дистрибьюцией чипсов Pringles, поставки которых прекратились еще весной.
Ранее также стало известно о том, что «Черноголовка» планирует развивать производство снеков и кондитерки.
#news #news_today
«Аквалайф ресурс» (владеет «Черноголовкой») обратилась в ФАС за предварительным согласием на покупку бизнеса. Сумма сделки может достичь 7 млрд рублей.
О том, что Kellogg хочет продать свой бизнес «Черноголовке», стало известно в конце декабря. В марте Kellogg сообщила о приостановке поставок своей продукции в Россию, сохраняя при этом на российских производствах только основные продукты питания.
Наиболее известные бренды Kellogg — «Любятово», Dinosaurs, Extra. В 2021 году выручка компании в России превысила 13 млрд рублей (чистая прибыль — 888 млн). По оценкам специалистов, часть выручки обеспечивалось дистрибьюцией чипсов Pringles, поставки которых прекратились еще весной.
Ранее также стало известно о том, что «Черноголовка» планирует развивать производство снеков и кондитерки.
#news #news_today
«Сбермегамаркет» стал лидером в сегменте онлайн-продаж продуктов питания
Темпы роста рынка в 2022 году сократились со 130 % до 30 % по данным Infoline. Рост показал четвертый квартал года (182 млрд, в 3-м квартале цифра составляла 142 млрд), среди драйверов — масштабный рост инвестиций в маркетинг и увеличение промо.
«Сбермегамаркет» возглавил рейтинг платформ в сегменте онлайн-продаж продуктов питания. Его оборот — 103,5 млрд рублей (+65,4 % к цифрам 2021 года). На втором месте «ВкусВилл» — 91,2 млрд (+76,5 %), на третьем «Самокат» (82,5 млрд, +94,4 %). В рейтинг также вошли X5 Group (74,1 млрд, +40 %), «Яндекс Лавка» (43,5 млрд, +24,6 %), интеграция «Ленты» и «Утконоса» (33,2 млрд, +24,6 %) и другие.
В Infoline отмечают: маркетплесы это привлекательная альтернатива гипермаркетам, особенно для покупок товаров длительного хранения и тех брендов, которые не попадают на полки магазинов. Промо останется одним из главных драйверов покупок в будущем, считают аналитики.
#news #news_today
Темпы роста рынка в 2022 году сократились со 130 % до 30 % по данным Infoline. Рост показал четвертый квартал года (182 млрд, в 3-м квартале цифра составляла 142 млрд), среди драйверов — масштабный рост инвестиций в маркетинг и увеличение промо.
«Сбермегамаркет» возглавил рейтинг платформ в сегменте онлайн-продаж продуктов питания. Его оборот — 103,5 млрд рублей (+65,4 % к цифрам 2021 года). На втором месте «ВкусВилл» — 91,2 млрд (+76,5 %), на третьем «Самокат» (82,5 млрд, +94,4 %). В рейтинг также вошли X5 Group (74,1 млрд, +40 %), «Яндекс Лавка» (43,5 млрд, +24,6 %), интеграция «Ленты» и «Утконоса» (33,2 млрд, +24,6 %) и другие.
В Infoline отмечают: маркетплесы это привлекательная альтернатива гипермаркетам, особенно для покупок товаров длительного хранения и тех брендов, которые не попадают на полки магазинов. Промо останется одним из главных драйверов покупок в будущем, считают аналитики.
#news #news_today
Зачем в хлебе ферменты: 12 вопросов с ответами
Для чего используют ферменты при выпечке хлеба, остаются ли они в готовой продукции, надо ли их указывать на упаковке изделия — вот частые вопросы, на которые ищут ответы посетители нашего сайта.
📰 https://ohlebe.ru/tech/1451-zachem-v-khlebe-fermenty-12-voprosov-s-otvetami
Поговорили с экспертами флагманского отраслевого учреждения ФГАНУ НИИХП и записали самое главное.
Для чего используют ферменты при выпечке хлеба, остаются ли они в готовой продукции, надо ли их указывать на упаковке изделия — вот частые вопросы, на которые ищут ответы посетители нашего сайта.
📰 https://ohlebe.ru/tech/1451-zachem-v-khlebe-fermenty-12-voprosov-s-otvetami
Поговорили с экспертами флагманского отраслевого учреждения ФГАНУ НИИХП и записали самое главное.
Супертренд на здоровое питание на рынке ХБИ
Компания Strategy Partners опубликовала результаты исследования отечественного рынка хлебобулочных и мучных изделий. Главной тенденцией аналитики назвали здоровое питание. Это и увеличение производства изделий без лактозы и глютена, и снижение содержания соли и сахара, и тенденция на функциональное питание (добавление в хлеб и МКИ различных добавок).
Среди других трендов — новые ингредиенты, небольшой размер упаковки, традиционные вкусы и увеличенный срок годности.
Специалисты отмечают: несмотря на снижение покупательской способности потребители не хотят отказываться от здорового питания. Обращают внимание на витамины, микроэлементы в продуктах, готовы покупать меньший по объему товар и с длительным сроком годности.
🗣 Пролистали исследование рынка ХБИ от Strategy Partners (между прочим - ведущий стратегический консультант и работает в системе Сбера) и открыли для себя много нового 🙂
👉 Главный супертренд, то, что драйвит ассортимент, полку, то - что требует потребитель и сети — знаете что? По мнению аналитиков это «здоровое питание», а конкретно «продукция без лактозы и глютена» 🤪. Интересно, аналитики в магазины ходят? Про безглютен, конечно, только ленивый не говорит — но чтобы он как-то на продажи влиял...
👉 На втором слайде — оценка отрасли в 2022 году — 6,1 млн тн. Откуда такая цифра, куда дели пару млн тонн? Росстата начитались вероятно... Ладно, пусть не 9 млн, но в р-не 8 млн консолидированная оценка экспертов точно сошлась....
Ну и далее в том-же духе🥱. Как писал Герцен: «Страшно далеки они от народа». А ведь кто-то мало того, что купит исследование, так ещё и стратегию по нему будет сверять...
Берегите себя, коллеги!
Фото: Strategy Partners
#news #news_today
Компания Strategy Partners опубликовала результаты исследования отечественного рынка хлебобулочных и мучных изделий. Главной тенденцией аналитики назвали здоровое питание. Это и увеличение производства изделий без лактозы и глютена, и снижение содержания соли и сахара, и тенденция на функциональное питание (добавление в хлеб и МКИ различных добавок).
Среди других трендов — новые ингредиенты, небольшой размер упаковки, традиционные вкусы и увеличенный срок годности.
Специалисты отмечают: несмотря на снижение покупательской способности потребители не хотят отказываться от здорового питания. Обращают внимание на витамины, микроэлементы в продуктах, готовы покупать меньший по объему товар и с длительным сроком годности.
🗣 Пролистали исследование рынка ХБИ от Strategy Partners (между прочим - ведущий стратегический консультант и работает в системе Сбера) и открыли для себя много нового 🙂
👉 Главный супертренд, то, что драйвит ассортимент, полку, то - что требует потребитель и сети — знаете что? По мнению аналитиков это «здоровое питание», а конкретно «продукция без лактозы и глютена» 🤪. Интересно, аналитики в магазины ходят? Про безглютен, конечно, только ленивый не говорит — но чтобы он как-то на продажи влиял...
👉 На втором слайде — оценка отрасли в 2022 году — 6,1 млн тн. Откуда такая цифра, куда дели пару млн тонн? Росстата начитались вероятно... Ладно, пусть не 9 млн, но в р-не 8 млн консолидированная оценка экспертов точно сошлась....
Ну и далее в том-же духе🥱. Как писал Герцен: «Страшно далеки они от народа». А ведь кто-то мало того, что купит исследование, так ещё и стратегию по нему будет сверять...
Берегите себя, коллеги!
Фото: Strategy Partners
#news #news_today
👍8😁1😱1
⚡️Максим Большов покинул «Невские Берега»
Об этом сообщается на сайте Руспрофайл. Официально Большов был в должности генерального директора с 21 ноября 2022 года до 20 февраля 2023. Теперь «Невские Берега» возглавляет Александр Калабин.
Большов в беседе с OHLEBE назвал переход в «Невские Берега» ошибкой (с лета-2022 он работал исполнительным директором).
«Невские Берега — это ошибка. В том числе и мой переход туда прошлым летом», — отметил он.
Конкретные причины ухода Большов не назвал.
#news #news_today
Об этом сообщается на сайте Руспрофайл. Официально Большов был в должности генерального директора с 21 ноября 2022 года до 20 февраля 2023. Теперь «Невские Берега» возглавляет Александр Калабин.
Большов в беседе с OHLEBE назвал переход в «Невские Берега» ошибкой (с лета-2022 он работал исполнительным директором).
«Невские Берега — это ошибка. В том числе и мой переход туда прошлым летом», — отметил он.
Конкретные причины ухода Большов не назвал.
#news #news_today
👍4
Как сообщили в компании, за год стоимость набора снизилась на 11 %. В «Ленте» отметили, что цена на ингредиенты для блинов в магазине в два раза ниже, чем в среднем по России.
#цифрадня
#цифрадня
Ваши отзывы — лучшая оценка нашей работы, и мы благодарны вам за обратную связь!❤️
А пока мыкупаемся в лучах славы монтируем второй выпуск Гида по пекарням, предлагаем посмотреть (или пересмотреть!) наш первый выпуск из Архангельска на этих длинных выходных. Enjoy 🔥
А пока мы
🔥5
Докладываем: последний зимний выпуск «Хлеборезки» снят! Не за горами московская выставка для хлебопеков и кондитеров. Лично мы туда едем — и вас приглашаем. Чтобы вы были в курсе последних новостей, рассказываем: российские ученые изобрели печенье для поддержки печени. Правда, увидим ли мы его на полках, пока непонятно. Аналитики исследовали тенденции отечественного хлебопекарного рынка, и у нас к ним много вопросов.
🔗YouTube: https://youtu.be/eNqwyHAFT4I
🔗ВКонтакте: https://vk.com/video-192598401_456239257
А вот к зарубежным трендам вопросов нет. Но есть комментарии!
А еще торжественно возвращаются настоящие «Хлебные разборки» — в руки ведущих попали пампушки с чесночным маслом от петербургского «Арнаута». Пробовали их по всем правилам, так что смотреть выпуск на голодный желудок не рекомендуется. Перекусите, устройтесь поудобнее и погнали!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
YouTube
Пекарни России, торговая наценка, аналитика отрасли, печенье для печени и вкусовые тренды
Бесплатный билет для посещения MODERN BAKERY MOSCOW\CONFEX http://online.gefera.ru/?EXHIBITION_ID=14063025&pcode=MB23-IRWPB — регистрируйтесь и приходите!
Докладываем: последний зимний выпуск «Хлеборезки» снят! Не за горами московская выставка для хлебопеков…
Докладываем: последний зимний выпуск «Хлеборезки» снят! Не за горами московская выставка для хлебопеков…
«Шармэль» хотят забрать у «Ударницы»
С таким иском в суд по интеллектуальным правам обратилась компания «Славянская коллекция» (компании занимаются деятельностью в области права). Согласно тексту документа (есть в распоряжении редакции), истец просит досрочно прекратить правовую охрану товарного знака «Шармэль» (действует до 2032 года).
«Ударница» производит под брендом зефир, пастилу и клюкву в сахарной пудре с 2003 года.
До иска к «Ударнице» «Славянская коллекция» оспаривала в судах товарные знаки, которые не используются компаниями. Юристы отмечают, что шанс «потерять» «Шармэль» есть, поскольку бренд зарегистрирован не только для сладостей, но и для тех товаров, которые не производятся под этим товарным знаком — диетическое питание, мясные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки.
#news #news_today
С таким иском в суд по интеллектуальным правам обратилась компания «Славянская коллекция» (компании занимаются деятельностью в области права). Согласно тексту документа (есть в распоряжении редакции), истец просит досрочно прекратить правовую охрану товарного знака «Шармэль» (действует до 2032 года).
«Ударница» производит под брендом зефир, пастилу и клюкву в сахарной пудре с 2003 года.
До иска к «Ударнице» «Славянская коллекция» оспаривала в судах товарные знаки, которые не используются компаниями. Юристы отмечают, что шанс «потерять» «Шармэль» есть, поскольку бренд зарегистрирован не только для сладостей, но и для тех товаров, которые не производятся под этим товарным знаком — диетическое питание, мясные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки.
#news #news_today
👍2❤1👏1
OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа pinned «🍞 🥖 🥐 🥨 🍩 🍴 🥐 🥠 🍤 🍕 Пекарни России, торговая наценка, аналитика отрасли, печенье для печени и вкусовые тренды Докладываем: последний зимний выпуск «Хлеборезки» снят! Не за горами московская выставка для хлебопеков и кондитеров. Лично мы туда едем — и вас приглашаем.…»
Сахарный рынок: затишье перед посевной
Итоги подведены, лидеры выявлены, планы построены — самое время поговорить о будущем.
📰 https://ohlebe.ru/opinion/1456-sakharnyj-rynok-zatishe-pered-posevnoj
А наше будущее — посевная. От нее зависит и то, сколько стоит сахар сейчас, и то, сколько он будет стоить через год. Подсчеты и прогнозы — в материале нашего колумниста Ивана Голушко.
Итоги подведены, лидеры выявлены, планы построены — самое время поговорить о будущем.
📰 https://ohlebe.ru/opinion/1456-sakharnyj-rynok-zatishe-pered-posevnoj
А наше будущее — посевная. От нее зависит и то, сколько стоит сахар сейчас, и то, сколько он будет стоить через год. Подсчеты и прогнозы — в материале нашего колумниста Ивана Голушко.
OHLEBE.ru - B2B хлебопечение
Сахарный рынок: затишье перед посевной
Итоги подведены, лидеры выявлены, планы построены — самое время поговорить о будущем. А наше будущее — посевная.
❤2👍2
РСП прогнозирует «системные проблемы» в отрасли к 2029 году в случае отсутствия импортозамещения оборудования
Об этом сообщил президент Союза Алексей Лялин. Он напомнил, что срок плановой эксплуатации импортных производственных линий составляет 5-7 лет «при должном использовании».
Однако, как отметил Лялин, должное состояние поддерживается инженерами, которые пока не могут полностью обслуживать оборудование.
«Сегодня, конечно, наши инженерные группы очень многое умеют делать, они очень стараются, учатся, но они не смогут, допустим, заменить компьютерный блок, который нечаянно разбил погрузчик. Этот блок должен быть, условно, российского производства, но таких российских производств пока нет», — сообщил спикер.
Говоря о перспективах отрасли, Лялин заявил, что кризисных ситуаций из-за отсутствия или дороговизны иностранных частей стоит ожидать крупным модернизированным предприятиям. Однако есть вопрос и о том, жизнеспособны ли в новых условиях малые предприятия с большим процентом ручного труда. Эти предприятия может спасти только «новый, комплексный , системный, государственно-частный подход», отметил Алексей Лялин.
#news #news_today
🗣 Про проблемы в импортозамещении не высказался только ленивый - ничего нового нет.
А вот про "государственно-частный подход" к функционированию предприятий слышим впервые, ждём продолжения, активно изучаем опыт беларусских коллег.... 😳
Об этом сообщил президент Союза Алексей Лялин. Он напомнил, что срок плановой эксплуатации импортных производственных линий составляет 5-7 лет «при должном использовании».
Однако, как отметил Лялин, должное состояние поддерживается инженерами, которые пока не могут полностью обслуживать оборудование.
«Сегодня, конечно, наши инженерные группы очень многое умеют делать, они очень стараются, учатся, но они не смогут, допустим, заменить компьютерный блок, который нечаянно разбил погрузчик. Этот блок должен быть, условно, российского производства, но таких российских производств пока нет», — сообщил спикер.
Говоря о перспективах отрасли, Лялин заявил, что кризисных ситуаций из-за отсутствия или дороговизны иностранных частей стоит ожидать крупным модернизированным предприятиям. Однако есть вопрос и о том, жизнеспособны ли в новых условиях малые предприятия с большим процентом ручного труда. Эти предприятия может спасти только «новый, комплексный , системный, государственно-частный подход», отметил Алексей Лялин.
#news #news_today
🗣 Про проблемы в импортозамещении не высказался только ленивый - ничего нового нет.
А вот про "государственно-частный подход" к функционированию предприятий слышим впервые, ждём продолжения, активно изучаем опыт беларусских коллег.... 😳
Такими данными поделились в InfoLine. Что касается ХБИ, то их производство уменьшилось на 2,9 %.
#цифрадня
#цифрадня