Производство хлеба и ХБИ в октябре сократилось на 2,4 %
Согласно данным Росстата, в прошлом месяце отечественные предприятия произвели 441,2 тысячи тонн продукции — на 2,4% меньше, чем за аналогичный период прошлого года. Всего за 10 месяцев выпустили 4,2 млн тонн ХБИ, показатели также меньше, чем цифры 2021 года — на 2,7 %
Производство макаронных изделий в октябре составило 141,5 тысяч тонн (-0,1 %). При этом предприятия увеличили выпуск продукции на 11 % по сравнению с сентябрем. За десять месяцев 2022 года выпуск макаронных изделий увеличился на 8 % по сравнению с январем - октябрем 2021 года, и составил 1,3 млн тонн.
#news #news_today
Согласно данным Росстата, в прошлом месяце отечественные предприятия произвели 441,2 тысячи тонн продукции — на 2,4% меньше, чем за аналогичный период прошлого года. Всего за 10 месяцев выпустили 4,2 млн тонн ХБИ, показатели также меньше, чем цифры 2021 года — на 2,7 %
Производство макаронных изделий в октябре составило 141,5 тысяч тонн (-0,1 %). При этом предприятия увеличили выпуск продукции на 11 % по сравнению с сентябрем. За десять месяцев 2022 года выпуск макаронных изделий увеличился на 8 % по сравнению с январем - октябрем 2021 года, и составил 1,3 млн тонн.
#news #news_today
🔥1
Объем производства сахара в 2022 году превысит 6,1 млн тонн
Об этом сообщил председатель правления союза сахаропроизводителей России Андрей Бодин во время пресс-конференции в МИА «Россия сегодня». По его словам, эта цифра позволяет не переживать за сахар как социальный продукт, поскольку она полностью закрывает объемы потребления сахара в России и позволяет экспортировать сырье в ЕАЭС и третьи страны.
Сейчас в стране работают 65 сахарных заводов, площадь посева сахарной свеклы превышает 1 млн гектаров.
Как сообщила директор департамента селекции и семеноводства Минсельхоза России Ирина Лаврентьева, по-прежнему вызывает озабоченность у представителей отрасли развитие отечественного рынка семян. Здесь ориентируются на текст доктрины продовольственной безопасности, согласно которому показатели отечественных семян должны быть на уровне 75 %. Однако сейчас цифра составляет всего 1,8 %.
Значительно повысить цифру могут финансовые вложения крупных холдингов, работающих полным циклом — от посадки и выращивания сахарной свеклы до производства конечного продукта. А также тесная работа Союза с НИИ, тесная связь бизнеса с наукой.
#news #news_today
Жаль, что на наш вопрос, когда же мы достигнем показателя в 75% отечественных семян, ответа на конференции не прозвучало.
Об этом сообщил председатель правления союза сахаропроизводителей России Андрей Бодин во время пресс-конференции в МИА «Россия сегодня». По его словам, эта цифра позволяет не переживать за сахар как социальный продукт, поскольку она полностью закрывает объемы потребления сахара в России и позволяет экспортировать сырье в ЕАЭС и третьи страны.
Сейчас в стране работают 65 сахарных заводов, площадь посева сахарной свеклы превышает 1 млн гектаров.
Как сообщила директор департамента селекции и семеноводства Минсельхоза России Ирина Лаврентьева, по-прежнему вызывает озабоченность у представителей отрасли развитие отечественного рынка семян. Здесь ориентируются на текст доктрины продовольственной безопасности, согласно которому показатели отечественных семян должны быть на уровне 75 %. Однако сейчас цифра составляет всего 1,8 %.
Значительно повысить цифру могут финансовые вложения крупных холдингов, работающих полным циклом — от посадки и выращивания сахарной свеклы до производства конечного продукта. А также тесная работа Союза с НИИ, тесная связь бизнеса с наукой.
#news #news_today
Жаль, что на наш вопрос, когда же мы достигнем показателя в 75% отечественных семян, ответа на конференции не прозвучало.
👍1😁1
На «Якутском хлебокомбинате» планируют увеличить годовую выручку на 14 % после реализации проектов по повышению производительности
В результате сотрудничества комбината с ФЦК на производстве мелкоштучки выработка увеличилась на 58 %, время протекания процесса снизилось на 27 %, процент незавершенного производства снизился на 46 %.
На производстве тортов выработка увеличилась на 40 %, время протекания процесса снизилось на 31 %, незавершенное производство сократилось на 15 %.
Также на «Якутском хлебокомбинате» усовершенствовали функции маркетинга и продаж (+18 % к реализации продукции, столько же к увеличению выручки, +7 % к маржинальной прибыли).
Среди других результатов сотрудничества:
-40 % на затраты на логистику
-83 % от времени комплектации заказа
-83 % к оборачиваемости запасов
#news #news_today
В результате сотрудничества комбината с ФЦК на производстве мелкоштучки выработка увеличилась на 58 %, время протекания процесса снизилось на 27 %, процент незавершенного производства снизился на 46 %.
На производстве тортов выработка увеличилась на 40 %, время протекания процесса снизилось на 31 %, незавершенное производство сократилось на 15 %.
Также на «Якутском хлебокомбинате» усовершенствовали функции маркетинга и продаж (+18 % к реализации продукции, столько же к увеличению выручки, +7 % к маржинальной прибыли).
Среди других результатов сотрудничества:
-40 % на затраты на логистику
-83 % от времени комплектации заказа
-83 % к оборачиваемости запасов
#news #news_today
🔥3
Аломаркеты вытесняют пекарни
В текущем году спрос на аренду со стороны пекарен-кондитерских значительно снизился. Объем сделок по аренде помещений вернулся к показателям двухлетней давности. Эксперты связывают падение с высокой конкуренцией и высокими темпами развития сегмента в прошлом году. Не исключается, что потребители начали переходить на смежные форматы общепита, например шаверму.
При этом в НСХ отметили, что основные конкуренты пекарен — торговые сети, которые активно развивают собственные пекарни. Спрос алкомаркетов на помещения растет на 40 % год к году. Магазины этого сегмента входят в тройку наиболее активных арендаторов. Эксперты связывают это с возможным стремлением занять привлекательные объекты быстрее конкурентов. По данным Infoline, «Красное & Белое» и «Бристоль» по итогам первой половины года оказались четвертыми в рейтинге самых быстрорастущих сетей по приросту площадей. Это происходит на фоне увеличения спроса на алкоголь.
#news #news_today
В текущем году спрос на аренду со стороны пекарен-кондитерских значительно снизился. Объем сделок по аренде помещений вернулся к показателям двухлетней давности. Эксперты связывают падение с высокой конкуренцией и высокими темпами развития сегмента в прошлом году. Не исключается, что потребители начали переходить на смежные форматы общепита, например шаверму.
При этом в НСХ отметили, что основные конкуренты пекарен — торговые сети, которые активно развивают собственные пекарни. Спрос алкомаркетов на помещения растет на 40 % год к году. Магазины этого сегмента входят в тройку наиболее активных арендаторов. Эксперты связывают это с возможным стремлением занять привлекательные объекты быстрее конкурентов. По данным Infoline, «Красное & Белое» и «Бристоль» по итогам первой половины года оказались четвертыми в рейтинге самых быстрорастущих сетей по приросту площадей. Это происходит на фоне увеличения спроса на алкоголь.
#news #news_today
👍5🔥1
«Мираторг» в пять раз нарастил объем производства домашних оладушек
Сейчас производится 9,1 тонн продукции в месяц, как только линию запустили, объемы производства были совсем скромными — всего 1,8 тонн. Выпекаются оладьи на заводе в Брянской области. По словам представителя «Мираторга», в составе оладий те же ингредиенты, что и в домашней выпечке — кефир, яичный меланж, мука, подсолнечное масло, разрыхлитель, сахар и соль.
Сейчас оладьи продаются в фирменных магазинах, крупных торговых сетях и интернет-магазине, компания будет постепенно наращивать объемы производства.
«Мираторг» увеличивает свое присутствие в хлебном сегменте — ранее мы рассказывали о том, что компания начала выпускать хлеб для допекания. Однако пока купить его можно далеко не во всех городах, как и два месяца назад, когда анонсировали новинку.
#news #news_today
Сейчас производится 9,1 тонн продукции в месяц, как только линию запустили, объемы производства были совсем скромными — всего 1,8 тонн. Выпекаются оладьи на заводе в Брянской области. По словам представителя «Мираторга», в составе оладий те же ингредиенты, что и в домашней выпечке — кефир, яичный меланж, мука, подсолнечное масло, разрыхлитель, сахар и соль.
Сейчас оладьи продаются в фирменных магазинах, крупных торговых сетях и интернет-магазине, компания будет постепенно наращивать объемы производства.
«Мираторг» увеличивает свое присутствие в хлебном сегменте — ранее мы рассказывали о том, что компания начала выпускать хлеб для допекания. Однако пока купить его можно далеко не во всех городах, как и два месяца назад, когда анонсировали новинку.
#news #news_today
👍6
«Пятерочка» анонсировала запуск 300 пекарен в Петербурге и Ленобласти
170 точек откроются до конца года, еще 130 до начала лета. При этом для пекарен заранее закупили немецкое оборудование. С отечественными производителями сеть пока не подружилась. Сейчас в Петербурге и области работает примерно 900 магазинов сети, в 300 из них есть пекарни.
О грандиозных планах по открытию 7 тысяч пекарен Виктор Эйдемиллер рассказывал на Пищевке. Общий тоннаж продаж (тыс.тонн) увеличится с 120 до 185, сеть находится в поисках партнеров и поставщиков.
#news #news_today
170 точек откроются до конца года, еще 130 до начала лета. При этом для пекарен заранее закупили немецкое оборудование. С отечественными производителями сеть пока не подружилась. Сейчас в Петербурге и области работает примерно 900 магазинов сети, в 300 из них есть пекарни.
О грандиозных планах по открытию 7 тысяч пекарен Виктор Эйдемиллер рассказывал на Пищевке. Общий тоннаж продаж (тыс.тонн) увеличится с 120 до 185, сеть находится в поисках партнеров и поставщиков.
#news #news_today
Хлебопечение России, йодированная соль, оборудование б\у, хлеб с рябиной, снова о мифах
Что было, что будет, чем сердце успокоится: понедельничное гадание по «Хлеборезке» объявляем открытым. Конец прошлой недели принес нам много новостей от Российского союза пекарей, смотреть — не пересмотреть! Тут и основание медиаимперии, и споры вокруг йода, и многое другое — не будем спойлерить. Тревожная, но закономерная новость: растет потребность в оборудовании second hand.
🔗YouTube: https://youtu.be/2Y7Xq4qjmXs
🔗ВКонтакте: https://vk.com/video-192598401_456239243
СМИ опять критикуют дрожжи — а лучше бы по-честному порадовались новым разработкам российских ученых, хлеб для здорового питания сейчас в тренде. «Хлеба мира» заглянули в Германию и узнали, что там едят кроме брецелей и зачем обжаривают пушечные ядра. Хотите быть в новостной повестке? Смотрите «Хлеборезку». Погнали!
Что было, что будет, чем сердце успокоится: понедельничное гадание по «Хлеборезке» объявляем открытым. Конец прошлой недели принес нам много новостей от Российского союза пекарей, смотреть — не пересмотреть! Тут и основание медиаимперии, и споры вокруг йода, и многое другое — не будем спойлерить. Тревожная, но закономерная новость: растет потребность в оборудовании second hand.
🔗YouTube: https://youtu.be/2Y7Xq4qjmXs
🔗ВКонтакте: https://vk.com/video-192598401_456239243
СМИ опять критикуют дрожжи — а лучше бы по-честному порадовались новым разработкам российских ученых, хлеб для здорового питания сейчас в тренде. «Хлеба мира» заглянули в Германию и узнали, что там едят кроме брецелей и зачем обжаривают пушечные ядра. Хотите быть в новостной повестке? Смотрите «Хлеборезку». Погнали!
YouTube
Хлебопечение России, йодированная соль, оборудование б\у, хлеб с рябиной, снова о мифах
Смесь «Спельта» для ржано-пшеничных хлебов и смесь «Дунайский концентрат» для пончиков берлинер от Backaldrin — заказывайте по телефону в Санкт-Петербурге: 8 (812) 332 15 78 или отправляйте запрос на zakaz@backaldrin.ru
Что было, что будет, чем сердце успокоится:…
Что было, что будет, чем сердце успокоится:…
👍1
Совет ЕЭК утвердил единые для ЕАЭС требования к шоколаду и какао-продуктам
По новым требованиям шоколад, выпускаемый в обращение в ЕАЭС, должен содержать не менее 35 % общего сухого остатка какао, в том числе 18 % и более масла какао.
В тексте регламента также сообщается, что для производства шоколада и какао-продуктов нельзя использовать ароматизаторы, которые имитируют вкус или аромат шоколада, сливок или молока.
Для производства не допускается использовать животные жиры, за исключением молочного жира, но допускается использовать эквиваленты масла какао или улучшители масла какао SOS-типа, суммарная массовая доля которых в шоколаде не должна превышать 5 %.
Требования начнут действовать через 210 дней с момента публикации документа. Инициатором регламента выступил Белгоспищепром, там уверены, что более строгие правила позволят насытить потребительский рынок более качественной продукцией.
📸 Фото
#news #news_today
По новым требованиям шоколад, выпускаемый в обращение в ЕАЭС, должен содержать не менее 35 % общего сухого остатка какао, в том числе 18 % и более масла какао.
В тексте регламента также сообщается, что для производства шоколада и какао-продуктов нельзя использовать ароматизаторы, которые имитируют вкус или аромат шоколада, сливок или молока.
Для производства не допускается использовать животные жиры, за исключением молочного жира, но допускается использовать эквиваленты масла какао или улучшители масла какао SOS-типа, суммарная массовая доля которых в шоколаде не должна превышать 5 %.
Требования начнут действовать через 210 дней с момента публикации документа. Инициатором регламента выступил Белгоспищепром, там уверены, что более строгие правила позволят насытить потребительский рынок более качественной продукцией.
📸 Фото
#news #news_today
👍4
Milka, Chupa-Chups и печенье «Юбилейное» возглавили рейтинг покупок в «Черную пятницу»
Данными поделились аналитики экспресс-доставки «Пятерочки». Сегмент кондитерки стал лидером среди всех товаров — +23,6 %, затем идет мясная гастрономия (+21,6 %), сыры (19,8%). Есть прибавка у масложировых продуктов, молочной продукции, у сегмента кормов для животных и других.
В кондитерке чаще всего покупали молочный шоколад Milka с цельным фундуком, карамель Chupa Chups и печенье «Юбилейное традиционное». Общее количество заказов в сервисе выросло почти на 12 % в период «Черной пятницы». Аналитики связывают высокий спрос на покупку сладостей, мяса и сыров в том числе с подготовкой к Новому году.
#news #news_today
Данными поделились аналитики экспресс-доставки «Пятерочки». Сегмент кондитерки стал лидером среди всех товаров — +23,6 %, затем идет мясная гастрономия (+21,6 %), сыры (19,8%). Есть прибавка у масложировых продуктов, молочной продукции, у сегмента кормов для животных и других.
В кондитерке чаще всего покупали молочный шоколад Milka с цельным фундуком, карамель Chupa Chups и печенье «Юбилейное традиционное». Общее количество заказов в сервисе выросло почти на 12 % в период «Черной пятницы». Аналитики связывают высокий спрос на покупку сладостей, мяса и сыров в том числе с подготовкой к Новому году.
#news #news_today
👍1
Специалисты разработали айдентику нового бренда шоколада ARTICHOC
Гастрономическое арт-пространство решило «одеть» свою продукцию в упаковку, которая расскажет потребителю мысль о том, что шоколад — это искусство.
Соединение сладости и искусства заложено как в названии бренда, так и в самой упаковке, которая выглядит как картина в музее современного искусства. Дизайн распространили не только на шоколад, но и на другую шоколадную продукцию, которая представлена в арт-пространстве.
📸 Фото
#news #news_today
Гастрономическое арт-пространство решило «одеть» свою продукцию в упаковку, которая расскажет потребителю мысль о том, что шоколад — это искусство.
Соединение сладости и искусства заложено как в названии бренда, так и в самой упаковке, которая выглядит как картина в музее современного искусства. Дизайн распространили не только на шоколад, но и на другую шоколадную продукцию, которая представлена в арт-пространстве.
📸 Фото
#news #news_today
👍1👏1
Ohlebe — на конференции «Хлебопекарное производство в России-2022», которая прямо сейчас идет в Международной промышленной академии в Москве. Оставайтесь с нами, будем рассказывать о том, что происходит!
👍3🔥2
Петр Чекмарев, председатель Комитета Торгово-промышленной палаты РФ по развитию АПК:
«В этом и следующем году все хлебопеки не останутся без муки и зерна, собран рекордный урожай сырья. Проблемы есть: слабо идет реализация, но хлебопеки должны быть в шоколаде. Зерна много, получай и выпекай хлеб, и все будет хорошо. С сахаром тоже все хорошо, его у нас в профиците»
Что касается тех же проблем упаковки и оборудования, которые волнуют хлебопекарную отрасль, замдиректора Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства Елена Белоус напомнила, что вопросы находятся на рассмотрении ведомства и Минсельхоза. Созданы рабочие группы, которые, по всей видимости, и способны снабдить производителей оборудованием и упаковкой.
#news #news_today
«В этом и следующем году все хлебопеки не останутся без муки и зерна, собран рекордный урожай сырья. Проблемы есть: слабо идет реализация, но хлебопеки должны быть в шоколаде. Зерна много, получай и выпекай хлеб, и все будет хорошо. С сахаром тоже все хорошо, его у нас в профиците»
Что касается тех же проблем упаковки и оборудования, которые волнуют хлебопекарную отрасль, замдиректора Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства Елена Белоус напомнила, что вопросы находятся на рассмотрении ведомства и Минсельхоза. Созданы рабочие группы, которые, по всей видимости, и способны снабдить производителей оборудованием и упаковкой.
#news #news_today
👍1
Президент РСП Алексей Лялин: Мы видим, что продажи ценных сортов пшеницы и ржи сдерживают, пока мы не ощущаем падения цен на муку. С учетом роста цен на запчасти, упаковку, сырья, обещанная жизнь в шоколаде оборачивается убытком. 2021 год выдался для хлебопеков тяжелым РСП.
👍1🔥1
Президент РСП Алексей Лялин: Нужно полностью поменять рынок хлебопечения! Заводы сейчас не соответствуют текущим задачам. Сохраняя лидеров производства в регионах, нужны длинные федеральные деньги под 0,1%, чтобы построить новую отрасль.
👍2🔥1
Президент РСП Алексей Лялин: Хлеб это тот продукт, выпуск которого должен быть приумножен, учитывая мобзадание. Вопросы сырья не решены, с транспортом вопросы не решены,с водителями и другими профессиями вопросы не решены. Бронь на работников продолжает существовать по тем принципам, что были разработаны в 1946 году.
Сегодня пекарей учат не менее 2 лет, как их можно заменить школьниками и студентами, как предлагают некоторые? Важно защищать не только тех, кто печет хлеб непосредственно, но и айти специалистов, которые перепрограммируют программы.
#news #news_today
Сегодня пекарей учат не менее 2 лет, как их можно заменить школьниками и студентами, как предлагают некоторые? Важно защищать не только тех, кто печет хлеб непосредственно, но и айти специалистов, которые перепрограммируют программы.
#news #news_today
🔥3
Президент РСП Алексей Лялин: кадровый вопрос очень тяжелый. Мы проводим пилотный проект в интернатах, позже об этом расскажем подробнее. Также нужно продолжать работу со школьниками.
🔥3
Алексей Лялин: продолжается искусственное сдерживание цен в регионах, 2,5 рубля за кг хлеба — уже недостаточно в нынешнее время. Помощь должна составлять не менее 6 рублей.
Большая проблема и с кадрами, мы обсуждаем ее с профильными вузами. Нужны кадры, специализирующиеся на заморозке.
Большая проблема и с кадрами, мы обсуждаем ее с профильными вузами. Нужны кадры, специализирующиеся на заморозке.
🔥4👍1
Алексей Лялин: про йодированный хлеб...Только что прошла федеральная программа по уменьшению соли в хлебе, программа «Светофор» об этом же. Соль это вредный продукт, но что же, если ее снабдить йодом, соль станет полезным продуктом?
Почему игнорируются другие решения йодирования продукта? Нужен тщательный подход к данному вопросу.
Почему игнорируются другие решения йодирования продукта? Нужен тщательный подход к данному вопросу.
👍1