От боярского кушанья до перепроизводства: к юбилею сахарной промышленности

В ноябре отмечается День работника День работника свеклосахарного подкомплекса России. Наш колумнист Иван Голушко рассказывает о развитии «сладкого бизнеса», золотых временах для сахарозаводчиков и ценах на сахар в далеком прошлом.

📰 https://ohlebe.ru/opinion/1279-ot-boyarskogo-kushanya-do-krizisa-pereproizvodstva-k-yubileyu-sakharnoj-promyshlennosti

Россияне борются со стрессом с помощью чипсов, мармелада и баранок

Специалисты из сервиса Price.ru проанализировали интернет-спрос россиян в 2022 году и выяснили, что наряду с антистресс-товарами и консультациями у психологов потребители буквально заедают стресс снеками и сладостями.

В топе оказались чипсы и сухарики — их онлайн покупали на 23 % чаще, чем в 2021 году. +18 % составил рост спроса на зефир, пастилу и мармелад, +17 % на вафли, печенье и пряники, +5 % на сушки и баранки. Рост показали и такие сегменты как торты, пирожные и выпечка (+8 %), варенье (+8%). Взлетел спрос и на муку и товары для выпечки — +18 %.

При этом аналитики видят прямую связь между перееданием на фоне стресса и повышенным спросом на БАДы и пищевые добавки, лекарства для похудения, пробиотики и витамины.

«Вероятно, на фоне стресса у россиян появились проблемы с перееданием, а отсюда – расстройства пищеварения. Это подтверждается ростом спроса на соответствующие пищевые добавки», — отметили в сервисе.

#news #news_today

Хлеб и выпечка как лекарство

Потребители начали уделять гораздо больше внимания здоровью после пандемии. Как итог — продукты питания становятся настоящим «лекарством», в котором покупатели ищут пользу для организма, пишет Baking Business.

Прежде всего это касается выпечки: как отмечают в Cargill, в Штатах фиксируется рост спроса на ХБИ, где указано наличие витаминов и минералов (+75 % в текущем году!). Специалисты отмечают: при выборе хлеба потребители ориентируются на конкретную пользу, которую может принести продукт организму. Например, их привлечет надпись «способствует улучшению памяти» на упаковке.

В таком случае потребитель может даже не читать состав, чтобы узнать, какие же элементы могут способствовать улучшению памяти.

Помимо улучшения памяти покупатели хотят получить от хлеба укрепление иммунитета, здоровье сердца и пищеварения и энергию.

В России тренд на «продукт как лекарство» также набирает обороты. Стоит вспомнить о хлебе с добавлением рябины, боярышника, сладкого стручкового перца, которые разработали ученые. Или о хлебе с киноа, который может восполнить дефицит полезных веществ в рационе человека.

#news #news_today

Потребители недовольны рекламой

Согласно данным сервиса Calltouch, 80 % хотят видеть более жизненные рекламные ролики. Сейчас «успешный успех» в кадре вызывает больше негатив, чем желание купить продукт, чтобы стать таким же «успешным».

Почти 60 % опрошенных отметили, что их раздражает рекламный образ счастливой семьи без проблем, еще 22 % не верят образу успешных молодых людей, 9 % отметили, что не хотят видеть на экранах образ крутого бизнесмена.

Еще часть респондентов отмечают, что не любят послушных рекламных детей (которых никогда не встретишь в реальной жизни). 5 % и вовсе сообщили, что их сейчас «раздражает все», поэтому вполне возможно, что всеобщее недовольство распространяется и на рекламу.

Так кто же нравится российскому потребителю в рекламных роликах? Обычный человек, который похож на них самих (за такой образ — 40 %. Доверяют знаменитостям 34 % опрошенных, еще 26 % сообщили, что им приятно видеть в рекламе героя кино или мультика.

#news #news_today #реклама

Сегмент доставки готовых рационов сократился на 19 %

Согласно данным InfoLine, в период с июля по сентябрь объем рынка доставки продуктовых наборов и готовых рационов составил 3,4 млрд рублей. Специалисты связывают это со снижением платежеспособности потребителей (на 33 % сократились траты).

Средний чек заказов вырос на 13 % и составил 4,6 тысячи рублей. Среди причин сокращения также называют блокировку соцсетей, которые были основными каналами продвижения. Работа на альтернативных каналах нужных результатов пока не дала.

В Infoline подчеркивают, что на сокращение повлияли и усиление ценовой конкуренции в рознице и общепите, а также неопределенность. Последний фактор заставляет потребителей отказываться от подписки на доставку готовых рационов.

📸 Фото

#news #news_today

Подмосковье также стало лидером и по производству кондитерских изделий

Согласно официальным данным, с начала года в регионе произвели более 361 тысячи тонн сладостей. Доля подмосковных конфет и шоколада в объеме страны занимает 13 %, а в Центральном федеральном округе этот показатель составляет 28 %.

Среди главных кондитерских производств Подмосковья — КФ «ПОБЕДА», «Волшебница», «Би-энд-Би» и другие.

На втором месте оказалась Воронежская область — 222,7 тысяч тонн кондитерки с начала года. Во Владимирской области произвели 159,9 тысяч тонн продукции.

#news #news_today

Закат «Утконоса»: как исчезает старейший онлайн-ритейлер

Операционная компания онлайн-ритейлера «Утконос» ООО «Новый импульс-50» может прекратить хозяйственные операции до конца ноября, сообщил OHLEBE.ru источник в отрасли.

📰 https://ohlebe.ru/news/rf/1284-zakat-utkonosa-kak-ischezaet-starejshij-onlajn-ritejler

При этом сам «Утконос», как уверяют в пресс-службах, продолжит работу — теперь уже в рамках интеграции в бизнес-структуру «Ленты». Однако в том, есть ли перспективы у одного из самых старых игроков онлайн-ритейла, сомневаются эксперты — и покупатели. Подробнее о возможной судьбе «Утконоса» — в нашем лонгриде.

«Теремок» развивает новую сеть кондитерских

По информации гендиректора компании Виталия Свидовского, первая точка откроется на Литейном проспекте, сейчас там идет реконструкция помещения. Кондитерская будет располагаться на 50-60 квадратных метрах, новая точка откроется до конца 2022 года.

В пилотном проекте планируют запустить три кондитерские, сейчас идет поиск подходящих помещений. Сейчас кондитерские располагаются внутри некоторых «Теремков» и не позиционируют себя как отдельное заведение.

#news #news_today

Производство хлеба и ХБИ в октябре сократилось на 2,4 %

Согласно данным Росстата, в прошлом месяце отечественные предприятия произвели 441,2 тысячи тонн продукции — на 2,4% меньше, чем за аналогичный период прошлого года. Всего за 10 месяцев выпустили 4,2 млн тонн ХБИ, показатели также меньше, чем цифры 2021 года — на 2,7 %

Производство макаронных изделий в октябре составило 141,5 тысяч тонн (-0,1 %). При этом предприятия увеличили выпуск продукции на 11 % по сравнению с сентябрем. За десять месяцев 2022 года выпуск макаронных изделий увеличился на 8 % по сравнению с январем - октябрем 2021 года, и составил 1,3 млн тонн.

#news #news_today

На «Якутском хлебокомбинате» планируют увеличить годовую выручку на 14 % после реализации проектов по повышению производительности

В результате сотрудничества комбината с ФЦК на производстве мелкоштучки выработка увеличилась на 58 %, время протекания процесса снизилось на 27 %, процент незавершенного производства снизился на 46 %.

На производстве тортов выработка увеличилась на 40 %, время протекания процесса снизилось на 31 %, незавершенное производство сократилось на 15 %.

Также на «Якутском хлебокомбинате» усовершенствовали функции маркетинга и продаж (+18 % к реализации продукции, столько же к увеличению выручки, +7 % к маржинальной прибыли).

Среди других результатов сотрудничества:

-40 % на затраты на логистику
-83 % от времени комплектации заказа
-83 % к оборачиваемости запасов

#news #news_today

Аломаркеты вытесняют пекарни

В текущем году спрос на аренду со стороны пекарен-кондитерских значительно снизился. Объем сделок по аренде помещений вернулся к показателям двухлетней давности. Эксперты связывают падение с высокой конкуренцией и высокими темпами развития сегмента в прошлом году. Не исключается, что потребители начали переходить на смежные форматы общепита, например шаверму.

При этом в НСХ отметили, что основные конкуренты пекарен — торговые сети, которые активно развивают собственные пекарни. Спрос алкомаркетов на помещения растет на 40 % год к году. Магазины этого сегмента входят в тройку наиболее активных арендаторов. Эксперты связывают это с возможным стремлением занять привлекательные объекты быстрее конкурентов. По данным Infoline, «Красное & Белое» и «Бристоль» по итогам первой половины года оказались четвертыми в рейтинге самых быстрорастущих сетей по приросту площадей. Это происходит на фоне увеличения спроса на алкоголь.

#news #news_today

«Мираторг» в пять раз нарастил объем производства домашних оладушек

Сейчас производится 9,1 тонн продукции в месяц, как только линию запустили, объемы производства были совсем скромными — всего 1,8 тонн. Выпекаются оладьи на заводе в Брянской области. По словам представителя «Мираторга», в составе оладий те же ингредиенты, что и в домашней выпечке — кефир, яичный меланж, мука, подсолнечное масло, разрыхлитель, сахар и соль.

Сейчас оладьи продаются в фирменных магазинах, крупных торговых сетях и интернет-магазине, компания будет постепенно наращивать объемы производства.

«Мираторг» увеличивает свое присутствие в хлебном сегменте — ранее мы рассказывали о том, что компания начала выпускать хлеб для допекания. Однако пока купить его можно далеко не во всех городах, как и два месяца назад, когда анонсировали новинку.

#news #news_today

«Пятерочка» анонсировала запуск 300 пекарен в Петербурге и Ленобласти

170 точек откроются до конца года, еще 130 до начала лета. При этом для пекарен заранее закупили немецкое оборудование. С отечественными производителями сеть пока не подружилась. Сейчас в Петербурге и области работает примерно 900 магазинов сети, в 300 из них есть пекарни.

О грандиозных планах по открытию 7 тысяч пекарен Виктор Эйдемиллер рассказывал на Пищевке. Общий тоннаж продаж (тыс.тонн) увеличится с 120 до 185, сеть находится в поисках партнеров и поставщиков.

#news #news_today

Хлебопечение России, йодированная соль, оборудование б\у, хлеб с рябиной, снова о мифах

Что было, что будет, чем сердце успокоится: понедельничное гадание по «Хлеборезке» объявляем открытым. Конец прошлой недели принес нам много новостей от Российского союза пекарей, смотреть — не пересмотреть! Тут и основание медиаимперии, и споры вокруг йода, и многое другое — не будем спойлерить. Тревожная, но закономерная новость: растет потребность в оборудовании second hand.

🔗YouTube: https://youtu.be/2Y7Xq4qjmXs
🔗ВКонтакте: https://vk.com/video-192598401_456239243

СМИ опять критикуют дрожжи — а лучше бы по-честному порадовались новым разработкам российских ученых, хлеб для здорового питания сейчас в тренде. «Хлеба мира» заглянули в Германию и узнали, что там едят кроме брецелей и зачем обжаривают пушечные ядра. Хотите быть в новостной повестке? Смотрите «Хлеборезку». Погнали!