Один из моих самых любимых уксусов - рисовый.
Уксусу на фото больше трех лет, его аромат и кислотность просто невероятная.
Делал маринованный дайкон на покупном рисовом уксусе и этом, разница была колоссальная.
Правда дайкон изменил цвет на тускло-желтоватый, ибо используем мы рис бурый, но вот вкус так и бьет по вкусовым сосочкам.
Уксусу на фото больше трех лет, его аромат и кислотность просто невероятная.
Делал маринованный дайкон на покупном рисовом уксусе и этом, разница была колоссальная.
Правда дайкон изменил цвет на тускло-желтоватый, ибо используем мы рис бурый, но вот вкус так и бьет по вкусовым сосочкам.
На работе у меня есть товарищ, мой коллега по станции и официально заявляю, мой хороший друг.
Прибыл он в Португалию из Аргентины, отсиживается он далеко за Атлантикой ради ВНЖ, чтобы отбыть дальше в плавание, покорять кухни мира и женщин.
Латинос, так он всегда называет себя, всем сердцем ненавидит полицию, обожает женщин, невероятно эмоциональный, не упустит момента сфотографироваться на мой телефон, от этого у меня его портретов несчетное количество. Планирует приехать в Россию и переодически интересуется, есть ли у него шансы найти русскую девушку, я, конечно, уверяю его, что шансов у него намного больше, чем у меня теперь.
К чему я это все завел, в нашей дружбе есть некоторые проблемки, вернее, некоторая особенность.
Латинос не знает английский язык, разговаривает только на испанском, и так как португальский язык и испанский невероятно похожи, то соответственно португальский тоже может осилить. На русском он умеет теперь только материться.
А вот есть я, который только пробирается через португальский язык, знания испанского у меня на уровне двух летнего ребенка, а английским язык для меня тут основной для коммуникации. Но с первой минуты знакомства мы сразу стали использовать четыре языка для общения, не стесняемся сразу все одновременно упаковать в одно предложение, что в голову придет. Подключаем жесты, мимику, взгляд, позы, эмоции, людей и рядом находящиеся объекты.
Опыт, конечно, невероятный, эмпатия развивается со скоростью света, а голова работает еще быстрее. Наши диалоги-это какой-то абстракционизм, где требуется отдельная книжечка для пояснений. А шутки от этого еще смешнее.
Прибыл он в Португалию из Аргентины, отсиживается он далеко за Атлантикой ради ВНЖ, чтобы отбыть дальше в плавание, покорять кухни мира и женщин.
Латинос, так он всегда называет себя, всем сердцем ненавидит полицию, обожает женщин, невероятно эмоциональный, не упустит момента сфотографироваться на мой телефон, от этого у меня его портретов несчетное количество. Планирует приехать в Россию и переодически интересуется, есть ли у него шансы найти русскую девушку, я, конечно, уверяю его, что шансов у него намного больше, чем у меня теперь.
К чему я это все завел, в нашей дружбе есть некоторые проблемки, вернее, некоторая особенность.
Латинос не знает английский язык, разговаривает только на испанском, и так как португальский язык и испанский невероятно похожи, то соответственно португальский тоже может осилить. На русском он умеет теперь только материться.
А вот есть я, который только пробирается через португальский язык, знания испанского у меня на уровне двух летнего ребенка, а английским язык для меня тут основной для коммуникации. Но с первой минуты знакомства мы сразу стали использовать четыре языка для общения, не стесняемся сразу все одновременно упаковать в одно предложение, что в голову придет. Подключаем жесты, мимику, взгляд, позы, эмоции, людей и рядом находящиеся объекты.
Опыт, конечно, невероятный, эмпатия развивается со скоростью света, а голова работает еще быстрее. Наши диалоги-это какой-то абстракционизм, где требуется отдельная книжечка для пояснений. А шутки от этого еще смешнее.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Если делать заготовки, то только так
Одна из причин, почему мне нравится работать в Локо - частенько меняются позиции в меню. Новая закуска: тако из капусты с пюре брокколи, пюре из запеченного чеснока, сушеный желток, маринованные настурции и еще 7 видов цветов.
На фото не финальная версия закуски, некоторые моменты переигрываются во время сервиса шефом.
На фото не финальная версия закуски, некоторые моменты переигрываются во время сервиса шефом.
В Португалии проходит большой праздник «Сантос», где все едят сардины, бифанос и пьют пиво. Вот и мне посчастливилось попасть на него, там мы перепробовали много интересного.
Сардины они жарят прямо с чешуей, только что и делаешь, как выплевыешь кости и чешую, когда ешь.
Бифана - мой фаворит, свинина приготовленная в жиру, после кладется в разрезанный пополам хлеб и поливается этим соусом.
Улитки приготовлены также необычным способом, с изюминкой внутри, а точнее - песком. Улиточки так и похрустывают на зубах, а песок еще в них и застревает.
Прато с сосисками - их я уже на столько переел, что от одного запаха шарахаюсь.
Сардины они жарят прямо с чешуей, только что и делаешь, как выплевыешь кости и чешую, когда ешь.
Бифана - мой фаворит, свинина приготовленная в жиру, после кладется в разрезанный пополам хлеб и поливается этим соусом.
Улитки приготовлены также необычным способом, с изюминкой внутри, а точнее - песком. Улиточки так и похрустывают на зубах, а песок еще в них и застревает.
Прато с сосисками - их я уже на столько переел, что от одного запаха шарахаюсь.
Обратил внимание, что чаще люди не пытаются распознать и понять вкус ингредиентов у себя во рту. Бездумно кладут в рот, пережевывают и глотают.
На работе я часто выхожу к гостям и презентую блюдо, рассказываю все в подробностях, делаю акценты на некоторых ингредиентах и моментах. Например, вот это особенный сыр с таким то вкусом, может пощипывать, а вот это пена из кваса, а квас мы делаем сами из хлеба, который тоже печем тут по определенному португальскому рецепту.. и так далее.
И вот я выношу очередную закуску, рассказываю, что это холодец из телятины, со свежим хреном и базиликом. Вроде бы все поняли. Ухожу. Потом возвращаюсь с новой очередной закуской и у меня спрашивают: «извините, а в прошлой закуске было мясо?»
На работе я часто выхожу к гостям и презентую блюдо, рассказываю все в подробностях, делаю акценты на некоторых ингредиентах и моментах. Например, вот это особенный сыр с таким то вкусом, может пощипывать, а вот это пена из кваса, а квас мы делаем сами из хлеба, который тоже печем тут по определенному португальскому рецепту.. и так далее.
И вот я выношу очередную закуску, рассказываю, что это холодец из телятины, со свежим хреном и базиликом. Вроде бы все поняли. Ухожу. Потом возвращаюсь с новой очередной закуской и у меня спрашивают: «извините, а в прошлой закуске было мясо?»
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
И так каждую субботу в моей жизни.