Когда упаковывал чемоданы в Португалию, я мечтал только о стажировке в мишленовском ресторане и только в глубине души посадил зерно мечты о работе в ресторане со звездой, но с моим стажем работы губу не стоило раскатывать.
Тогда я только грезил об опыте на кухне, о навыках, о кулинарии, о новых местах. Но оказалось, мое самое большое достижение, за это затянувшееся путешествие, - люди, которые появились в моей жизни. Они задерживаются в моей памяти, фотографиях и во времени, которое я с великим удовольствием посвящаю им. Конечно, немало тех, кому подарил я не больше двух встреч, но когда знаешь уже о чем тебе интересно говорить, как проводить время и что давать, то не сложно отказывать себе.
Но сейчас я только год в Португалии и это так много, когда ты далеко от семьи и родины, и так мало, когда ты в процессе познания. Мой багаж впечатлений, эмоций, знаний пополняется, а близких людей по духу становится все больше. И я уже плохо себе представляю, как буду без тоски на сердце уезжать, но уже знаю, как много я с собой возьму.
Тогда я только грезил об опыте на кухне, о навыках, о кулинарии, о новых местах. Но оказалось, мое самое большое достижение, за это затянувшееся путешествие, - люди, которые появились в моей жизни. Они задерживаются в моей памяти, фотографиях и во времени, которое я с великим удовольствием посвящаю им. Конечно, немало тех, кому подарил я не больше двух встреч, но когда знаешь уже о чем тебе интересно говорить, как проводить время и что давать, то не сложно отказывать себе.
Но сейчас я только год в Португалии и это так много, когда ты далеко от семьи и родины, и так мало, когда ты в процессе познания. Мой багаж впечатлений, эмоций, знаний пополняется, а близких людей по духу становится все больше. И я уже плохо себе представляю, как буду без тоски на сердце уезжать, но уже знаю, как много я с собой возьму.
Чем же питаются повара на стафф? Очень много разного и кастрюля солянки
Считаю, что официально уже «заработался».
Мои ночные кошмары стали ограничиваться только работой, где из положенных 21 - го резерва приходят 47, и я в полной запаре🙃
Мои ночные кошмары стали ограничиваться только работой, где из положенных 21 - го резерва приходят 47, и я в полной запаре🙃
Набор мини десертов в Loco💫
На какой бы ресторан мой взор не упал, пристроившись туда, в первые дни меня обязательно поставят в известность, мол работаю я медленно для них.
Несколько лет назад, когда я только начал путь в своей профессии, меня даже уволили из столовой на Васильевском острове. Как помню сейчас, шеф была матерая женщина, требований у нее, как полагается, достаточно, чтобы сосунка прибить к стене, но исключительно по благородным побуждениям, мол так характер закаляется и знания усваиваются лучше, да и слишком уж я медленный оказался для тонны нарезки ее излюбленных майонезных салатов.
Дальше я уже не оправдывался, места выбирал исключительно по уровню выше, чем опыт мне позволял. И, конечно, всегда готов был трудиться и ежедневно ускоряться по возможности, хотя возможностей у меня не так, чтобы уж много, ибо для скорости нужен определенный, и склад человека, и излишняя энергия, а может, как подсказывает интернет, физиология такая.
Но физиология физиологией, а вот совесть, совесть мой главный противник скорости, и если второго компонента мне явно не доложили, то вот даром великим, в лике совести, меня точно сполна наградили, даже с горочкой. Соответственно сделать я предпочту все качественно, как показали, как требуют, как я хочу видеть сам, чтобы не измучить душу и голову свою, а если момент упустил какой-то, так это по причине недостающих знаний. Так что не обессудьте, товарищи.
Несколько лет назад, когда я только начал путь в своей профессии, меня даже уволили из столовой на Васильевском острове. Как помню сейчас, шеф была матерая женщина, требований у нее, как полагается, достаточно, чтобы сосунка прибить к стене, но исключительно по благородным побуждениям, мол так характер закаляется и знания усваиваются лучше, да и слишком уж я медленный оказался для тонны нарезки ее излюбленных майонезных салатов.
Дальше я уже не оправдывался, места выбирал исключительно по уровню выше, чем опыт мне позволял. И, конечно, всегда готов был трудиться и ежедневно ускоряться по возможности, хотя возможностей у меня не так, чтобы уж много, ибо для скорости нужен определенный, и склад человека, и излишняя энергия, а может, как подсказывает интернет, физиология такая.
Но физиология физиологией, а вот совесть, совесть мой главный противник скорости, и если второго компонента мне явно не доложили, то вот даром великим, в лике совести, меня точно сполна наградили, даже с горочкой. Соответственно сделать я предпочту все качественно, как показали, как требуют, как я хочу видеть сам, чтобы не измучить душу и голову свою, а если момент упустил какой-то, так это по причине недостающих знаний. Так что не обессудьте, товарищи.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
«В конце концов, это просто еда, не так ли? Просто еда»
- Марко Пьер Вайт
- Марко Пьер Вайт