This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Loco⭐️
Сегодня я по ту сторону сервиса, ну а завтра снова в рутину - подготавливать мизанплас
Сегодня я по ту сторону сервиса, ну а завтра снова в рутину - подготавливать мизанплас
Loco
17 моментов в сет-меню. Начну с закусок❗️
1. Мусс трески, себолада, маслины, петрушка.
2. Пирог из дайкона, тартар из тунца, маринованный дайкон, морские водоросли.
3. Тарталетка со спирулиной, воздушный пузырь трески с говяжьим бульоном.
4. Пюре из цветной капуты, жаренный на гриле лук, пена из сыра с Азорских островов 24 месячного созревания.
5. Холодец из телятины со свежим хреном и базиликом.
6. Арахисовый бао, арахисовый мусс, карамелизированный арахис.
7. Тар-тар из ферментированной фиолетовой капусты, чили перец, грецкий орех.
17 моментов в сет-меню. Начну с закусок❗️
1. Мусс трески, себолада, маслины, петрушка.
2. Пирог из дайкона, тартар из тунца, маринованный дайкон, морские водоросли.
3. Тарталетка со спирулиной, воздушный пузырь трески с говяжьим бульоном.
4. Пюре из цветной капуты, жаренный на гриле лук, пена из сыра с Азорских островов 24 месячного созревания.
5. Холодец из телятины со свежим хреном и базиликом.
6. Арахисовый бао, арахисовый мусс, карамелизированный арахис.
7. Тар-тар из ферментированной фиолетовой капусты, чили перец, грецкий орех.
Продолжение сет-меню Loco
Основные блюда, но перед этим «хлебная корзина» ❗️
8. Домашний хлеб, соус «a Balhao Pato», оливковое масло, копченная «sobrassada», сливочное масло с соком лимона
9. Устрица, грушевый даши, морские пальчики
10. Ферментированный стебель брокколи, бими, ферментированный мёд с чесноком
11. Тунец с шитаке, пюре из хурмы, маринованные комбу
12. Крокеты из телятины
13. Телятина сухого вызревания, лисички и листья горчицы
14. Осьминог с морковным пудингом, соус из черного чеснока
Основные блюда, но перед этим «хлебная корзина» ❗️
8. Домашний хлеб, соус «a Balhao Pato», оливковое масло, копченная «sobrassada», сливочное масло с соком лимона
9. Устрица, грушевый даши, морские пальчики
10. Ферментированный стебель брокколи, бими, ферментированный мёд с чесноком
11. Тунец с шитаке, пюре из хурмы, маринованные комбу
12. Крокеты из телятины
13. Телятина сухого вызревания, лисички и листья горчицы
14. Осьминог с морковным пудингом, соус из черного чеснока
В общем положении дел, чаще меня окружают люди намного опытнее, у которых за плечами года сравнительны школьной поре. И с истинным облегчением выдыхаю, когда подобного рода вопросы меня обходят стороной, дабы избежать неловкостей.
«А что вы все хотели, я сделал большой перерыв в своей карьере», каждый раз оправдываюсь я перед собой, но в сущности, все это спасает меня не словить звезду в лоб, ведь я вечно в сомнениях, в раздумьях, в вопросах и с легкостью пера, сравнивую себя с попутчиками в моей профессии. «А что я еще не умею?», «Я так много еще не умею», «Где мне этому научиться?», «А кто меня научит?».
И пусть в жизни всегда будут вопросы и силы на поиск ответов, ведь жизнь с воззрением: «я все уже умею» уподоблено личным похоронам заживо.
«А что вы все хотели, я сделал большой перерыв в своей карьере», каждый раз оправдываюсь я перед собой, но в сущности, все это спасает меня не словить звезду в лоб, ведь я вечно в сомнениях, в раздумьях, в вопросах и с легкостью пера, сравнивую себя с попутчиками в моей профессии. «А что я еще не умею?», «Я так много еще не умею», «Где мне этому научиться?», «А кто меня научит?».
И пусть в жизни всегда будут вопросы и силы на поиск ответов, ведь жизнь с воззрением: «я все уже умею» уподоблено личным похоронам заживо.
Возвращаемся к сет-меню в Loco (телеграмм не позволил мне выложить все одним постом)
Десерты ❗️
15. Зеленое яблоко, карамелизированный лимон, мороженое из фенхеля, фенхель.
16. Мусс из батат, Хариса (соус из красного перца), чипсы из батата.
17. Мороженое из презенту (вяленная ветчина), гель из сумаха (растение, которое придает пряность).
Десерты ❗️
15. Зеленое яблоко, карамелизированный лимон, мороженое из фенхеля, фенхель.
16. Мусс из батат, Хариса (соус из красного перца), чипсы из батата.
17. Мороженое из презенту (вяленная ветчина), гель из сумаха (растение, которое придает пряность).