Частенько вспоминаю с приятными ощущениями на душе время, когда мы только приехали в Португалию. Было так тепло и солнечно, я ходил в шортах и кофтейке с капюшоном, периодически скидывая ее с себя, и даже умудрялся позагорать и искупаться в океане. Все казалось ярким, вокруг было тихо и умиротворенно, а котов на улице мы встречали чаще, чем людей.
Под впечатлениями и свежем воздухом, стали есть невероятно много, по три – пять раз в день, что несвойственно для нас с женой, еда казалась такой вкусной, особенно мясо. Я диву давался, когда покупал пачку свинины за 4 евро около 500 грамм, жарил каждый кусочек и каждый кусочек был далек от подошвы. А сыр, выбор сыра тут не просто большой, а огромный, и все совершенно разные, кажется с таким выбором я последний раз встречался в Амстердаме, кстати до сих пор все не попробовал, а хочется. Первое время было по истине прекрасным, может я даже хотел бы вернуться на секундочку назад.
Прошел уже год. Сейчас я стал зябнуть намного чаще, умудрился даже переболеть два раза за тридцать один день, а еда уже не кажется такой вкусной, мясо порой превращается в подошву, чем в сочный кусок. Но одно осталось неизменным: португальские утесы, леса, океан, бесконечное количество невероятно красивых пляжей, интересные ресторанчики, люди – все это также впечатляет меня, как и прежде.

Всем, кто читает меня давненько, уже ясно, как Божий день, что я собираюсь вернуться в Россию, домой. Кстати, забавно, как некоторая публика выдерживает минуту молчания, будто кто-то помер, когда я на вопрос о дальнейших планах (вопрос крайне актуальный), заявляю, что рано или поздно вернусь домой. Стыдно предположить, но предполагаю, что не принято так, если уехал, то должен тут тужить попец свой, платить за свою нищую жизнь, как за приличную, но сидеть, иначе получается не справился. Но я вот что скажу, такие «победы» мне в жизни чужды. Людей, которые так живут-уважаю, но плохо понимаю, скорее вообще понять не могу, все это напоминает мне жертвоприношение, конечно, модно сейчас быть жертвой ситуации, но это уж совсем, знаете ли, садомазохизмом веет.
Я считаю так, если ты уж приехал, необходимо взять максимум всего, вытянуть за уши для себя все, объездить вдоль и поперек, поработать в местах лучше, чем работал в своей стране, язык подучить, познакомиться с местными, познакомиться с неместными, попробовать кухню, обходить музеи, взять все блага, которые предлагает страна, наполнить свою душу и голову.
Не скрываю, Португалию я полюбил всем своим сердцем, страна прекрасная, красивая, португальцы чудесный народ, отдыхать тут невероятно чудесно, особенно в Алгарве, желаю каждому погреть свои спины на пляже Фалесия. Я безмерно благодарен стране за все и даже больше. Но прежде я никогда не планировал переезжать на всю свою жизнь в другую страну, мои мечты ограничивались путешествиями, да и в России у меня большая семья, а когда я женился, то стала еще больше и жить на отшибе – уж дело совсем невкусное.

Ну что, товарищи, новый год сулит изменения в наших сердцах...
Вот и я так подумал, собрал свои манатки и ушел из Belcanto, откланявшись. На самом деле мне подвернулась возможность пойти работать в хороший ресторан, в достойный ресторан для меня, ну как я мог упустить шанс?
Взял я, конечно, из Belcanto немало, даже больше, чем планировал. Терпение, смирение, развил мелкую моторику рук, прикарманил все рецепты (если что пишите, за скромную цену готов поделиться), обрел друга и приятелей.
Я бесконечно благодарен команде, шефам и всем, кто там был и разделял со мной это «удивительное» не на что другое не похожее время!

Вам одно или два?

В ожидании чуда

Loco
Знаю, Вы прочитали Локо, но на деле читается и произносится Локъу..
В локъу все оказалось намного интереснее, чем я мог себе представить. Например, каждый наш рабочий день начинается с коллективного мытья пола на кухне.
Затем на 20 посадочных мест, у нас нет официантов, сами повара всегда выносят блюда и презентуют их, уточняя какой сорт и сколько лет сыру в тарелке. Сам я перед людьми всегда появляюсь с улыбкой до ушей и своим неидеальным английским, а потом внимательно слежу за своими столиками одним глазом, а другим глазом подготавливаю следующее блюдо на презентацию.
А потом, нельзя и секунду помечтать постоять, перевести дух, так сказать. Все должны находиться в движении, а если на одной позиции работа закончилась, то, будь добр, иди и помоги своему товарищу.
Ко всему прочему, на кухне действует мера наказаний. Ежедневно после окончания сервиса я должен убрать все заготовки, замыть и зачистить свое рабочее месте. Однажды в состоянии «успеть все за 5 минут», я забыл про свой любимый рыбный пузырь в сотейнике (который обчистился до тошноты в Belcanto).
Шеф, обнаружив мой косяк, живо позвал меня к себе, находясь уже в предвкушении зрелища: «ты знаешь, что мы делаем с заготовками, если забыл за собой убрать? Открывай свой рот!» и начинает меня кормить с ложечки этим пузырем, прямо на открытой кухне… теперь я проверяю рыбный пузырь в первую очередь,ибо текстура совершенно мне не по душе, и дегустировать снова его мне не хочется.
И это еще не все прелести этого места, список я буду дополнять, ведь собираюсь задержаться тут надолго.