Николай Миркин | Воззрение
127 subscribers
251 photos
85 videos
3 links
Готовлю и ем.
Download Telegram
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Есть ли у вас догадки, что это?
Николай Миркин | Воззрение
Есть ли у вас догадки, что это?
⬆️Ответ на предыдущий пост:

Это мешочек с чернилами кальмара. При каждой разделке целого кальмара, аккуратно достается такой мешочек, мы его сохраняем и в дальнейшем используем, как натуральный черный краситель, в нашем случае, добавляем в соус к блюду с кальмаром 🦑
Съедобные камни с трюфелем 🪨
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
На первый взгляд может показаться, что я работаю в зоопарке, но на самом деле это один из лучших коллективов в Португалии. Сначала тортик подарили, потом водой облили.
Но поздравили от души.
Muito obrigado
Как вам предложение?
Стажируйся и много денег плати.
При всем уважении к Естафьеву Артёму, но что можно за 14 дней усвоить? Запомнить имена всех в коллективе? Что такое 3-5 дней на каждой станции?
Если ты уже в деле, уже немало видел, то может и удастся усвоить пару моментов, но если ты профан, то очень сомнительная идея.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Как известно, на кухне у повара чаще рутина и кропотливый труд, нежели увеселительно-развлекательная программа. И дабы не отъехать в далекие края, выкручиваемся как можем.
Сегодня соревнование, за минуту съесть сухой кекс, на кону 20 евро!
Сет-меню 7 моментов, каждое блюдо - сочетание традиционных, португальских вкусов.
Сначала показывали фотографию, а потом выносили момент, который ассоциируется у шефа с этим фото.
Получилось хорошо, особенно блюдо с филе ската и морскими водорослями, но португальская кухня - это чаще ярко выраженные вкусы, которые бьют по рецепторам с ноги, не заботясь о том, что есть продолжение.
Например, соус пири-пири был безумно концентрированный, что после него я не почувствовал вкус своего чая с лимоном и мятой, где было дополнением десерт с местными фруктами Алгарве, а именно инжир и апельсин.
Как приятно, оказывается, посвящать другие народы в культуру своей страны. Это всегда заинтересованные и удивленные лица, с большим знаком вопроса в глазах, мол что так можно вообще было? Я убедился уже, из тысячи диалогов с разными людьми, что о России почти никто ничего не знает, тем более о культуре нашей. Судя по всему, из известного высказывания, мы не совсем сад для европейцев, а точно джунгли, но это наша ошибка. Мы в Европе ходим с открытыми ртами, восхищаемся и удивляемся каждому камню, готовы изучить и подстроиться под каждые правила, а о себе неохотно делимся, может так проявляется защита своего дома, но если честно, то мне не очень нравится быть в европейском саду шимпанзе или крокодилом из джунглей.
Соус Жу.
Основа соуса - пригоревшее ко дну сковороды мясо
В этой гари находится все, что нужно для соуса: цвет, вкус, аромат
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Мой график, катастрофически для меня, сократился. Теперь я работаю три (3) дня в неделю. Мои коллеги радуются, как радовался я, в школьные годы, когда на утро объявляли – 30 на дворе.
В один из вечеров, затянувшегося, для меня, лета, сидел с женой в местном ресторанчике. Непреднамеренно обратил внимание на соседний столик, где у традиционной пары, средних лет, ужин подошел к концу, а официант вынес в стаканчике счет. Дама, недолго думая и не теряя свою позицию, быстренько рассчиталась из своего кошелька за себя и своего спутника, схватила его под руку и потащила, пытаясь закурить.
На следующий день я решил у своих коллег поинтересоваться, каким правилам следует большая часть европейцев при оплате счетов в кафе, оказалось, что все легко и практикуемо, запоминаем: «кто приглашает – тот и платит».
Обнаружил полезный сайт, где можно отмечать изведанные вами города и страны.
Когда смотрю на свою карту, то осознаю, что еще почти нигде и не был в этом огромном мире, но есть к чему стремиться.

Оставляю тут ссылку на сайт
https://myworldmap.ru