Идеальную картинку мы спроектировали у себя в голове о кулинарии в Европе. Будто на каждом шагу тут рестораны с высокой кухней, шикарным сервисом, вкусной едой и модным дизайном, ну а каждое блюдо – произведение искусства. Друзья, все это иллюзии, нужно остановиться идеализировать и перестать грезить тем, о чем только слышали, но прежде не лицезрели. Приготовьтесь очень постараться, прогуливаясь, наткнуться на достойный ресторанчик.
С работой на кухне дела еще интереснее, бросить все и прикатить сюда за счастливой жизнью и невероятным опытом - интересное решение, однако плохо совпадает с действительностью. Если ваша мечта работать хоть где-нибудь, лишь бы в Европе, то в снек-бар вам двери открыты всегда! Ну а если жизнь вас одарила амбициями, то будьте готовы попыхтеть, ибо желающих тут много, а мест катастрофически мало.
С работой на кухне дела еще интереснее, бросить все и прикатить сюда за счастливой жизнью и невероятным опытом - интересное решение, однако плохо совпадает с действительностью. Если ваша мечта работать хоть где-нибудь, лишь бы в Европе, то в снек-бар вам двери открыты всегда! Ну а если жизнь вас одарила амбициями, то будьте готовы попыхтеть, ибо желающих тут много, а мест катастрофически мало.
Последнее время часто обращаю внимание на то, что люди едят в ресторанчиках, или местных снек-барах. Как правило, блюдо очень большое, а на блюде всегда есть картошках фри, и совершенно неважно, что будет дополнять ее, будь это рыба белая, листья салата с томатами, тунец, кусок свинины, птица в панировке или вообще все вместе (такое тоже можно встретить). Кстати, к панировке у них тут тоже любовь, заказать в ресторане картошку фри с кусочками курицы в панировке вполне нормально, очень даже еда для ресторана.
Всему свое время.
Еще одно изречение, которое прочувствовал на своей шкуре.
Честно признаюсь, если бы переехал в Португалию в 2020 году, когда мне только стукнуло 22 года, то я бы быстро отправился обратно домой, поджав свой хвост. Временами, конечно, и сейчас хочу собрать свой чемоданчик и телепортироваться на Васильевский остров, но это временами и только от тоски по России.
Почему поджал хвост? Мой опыт ограничивался только месяцем работы в ресторане с перуанской кухней, там я усердно чистил рыбу в коморке без окон, жадно глотая кислород. Что я мог предложить Португалии? «Здравствуйте, я кухонный раб, стараюсь сепарироваться от мамы». Благо удачное стечение обстоятельств, а может судьба, а может и Бог, а может и просто не повезло тогда, но повезло сейчас.
Еще одно изречение, которое прочувствовал на своей шкуре.
Честно признаюсь, если бы переехал в Португалию в 2020 году, когда мне только стукнуло 22 года, то я бы быстро отправился обратно домой, поджав свой хвост. Временами, конечно, и сейчас хочу собрать свой чемоданчик и телепортироваться на Васильевский остров, но это временами и только от тоски по России.
Почему поджал хвост? Мой опыт ограничивался только месяцем работы в ресторане с перуанской кухней, там я усердно чистил рыбу в коморке без окон, жадно глотая кислород. Что я мог предложить Португалии? «Здравствуйте, я кухонный раб, стараюсь сепарироваться от мамы». Благо удачное стечение обстоятельств, а может судьба, а может и Бог, а может и просто не повезло тогда, но повезло сейчас.
Работа идет полным ходом, даже без освещения на кухне
Около 3х лет моя жена мучила меня с просьбами сходить в «CoCoCo», провальных попыток отведать их сезонное сет-меню было более чем достаточно, чтобы плюнуть и забыть это место навсегда, но в этот раз обиду не затаил и все-таки попал туда, как гость, а потом и оказался частью команды на кухне.
Я до сих пор вспоминаю с трепетом и теплом, как в первый мой рабочий день меня с «пинка» отправили сразу в путь, сразу на сервис. Пару раз наглядно показали, как готовятся основные блюда, а дальше уже сам, вэлком и в добрый путь. Может я оказался, конечно, способным, и они раскусили меня, но я, честное пионерское, старался как мог, задавал бесконечное количество вопросов и вкладывал всю свою душу, чтобы не вылететь оттуда сразу же (до сих пор убежден, что это отличный метод обучения).
Каждый рабочий день я выползал с ресторана, мечтал дотащить себя до дома и кинуть кости на кровать, но ежедневно получал безумное удовольствие от работы. Чувствовал, что тружусь, знал, что должен делать свою работу на отлично.
Прошло чуть больше полугода, как я уволился. В последний рабочий день мне подарили, в честь моего дня рождения, сертификат на сет-меню и предложили вернуться, если все-таки не найду свое место. Но я уехал, а ресторан объявил о своем закрытии навсегда. Я больше не смогу вернуться туда, как гость и не смогу стать частью былой команды CoCoCo.
Я до сих пор вспоминаю с трепетом и теплом, как в первый мой рабочий день меня с «пинка» отправили сразу в путь, сразу на сервис. Пару раз наглядно показали, как готовятся основные блюда, а дальше уже сам, вэлком и в добрый путь. Может я оказался, конечно, способным, и они раскусили меня, но я, честное пионерское, старался как мог, задавал бесконечное количество вопросов и вкладывал всю свою душу, чтобы не вылететь оттуда сразу же (до сих пор убежден, что это отличный метод обучения).
Каждый рабочий день я выползал с ресторана, мечтал дотащить себя до дома и кинуть кости на кровать, но ежедневно получал безумное удовольствие от работы. Чувствовал, что тружусь, знал, что должен делать свою работу на отлично.
Прошло чуть больше полугода, как я уволился. В последний рабочий день мне подарили, в честь моего дня рождения, сертификат на сет-меню и предложили вернуться, если все-таки не найду свое место. Но я уехал, а ресторан объявил о своем закрытии навсегда. Я больше не смогу вернуться туда, как гость и не смогу стать частью былой команды CoCoCo.
Устрица с электрической икрой из сычуаня
Королевская креветка с пудингом из гребешка
Королевская креветка с пудингом из гребешка
Пару дней назад в диалоге с коллегами, обнаружил, что они знать не знают о существовании Грузии. В их мире нет хачапури, хинкали, аджики и харчо. Нужно срочно исправлять ситуацию, открывать на каждом углу ресторан с грузинской кухней. Ну или хотя бы начну со своих коллег, покажу им картинки в интернете.
Впрочем, чего я удивляюсь, недавно наткнулся на видео в инстаграмме, где итальянцы сравнивают свою пиццу с хачапури по-мегрельски. И недовольно воротят нос, мол слишком жирная ваша пицца ТРИ СЫРА. Соответственно пришлось вызывать пояснительную бригаду, во благо, конечно.
Впрочем, чего я удивляюсь, недавно наткнулся на видео в инстаграмме, где итальянцы сравнивают свою пиццу с хачапури по-мегрельски. И недовольно воротят нос, мол слишком жирная ваша пицца ТРИ СЫРА. Соответственно пришлось вызывать пояснительную бригаду, во благо, конечно.