Когда я поехал в Португалию и устроился в Alquimiu, то на тот момент мне было невероятно тяжело. Другие языки, другие характеры, разные национальности, а мой уровень в кулинарии даже на пол карасика не приближен был к тому, что умели там другие повара. Признаться, я хотел тысячу раз там все бросить, но потом становилось все лучше и лучше, я даже уже стал получать удовольствие от работы и уходить совершенно не хотел.
Потом оказался в Belcanto, я исстрадался от рутины, от кропотливой ежедневной мелкой работы. Я встречал там людей, кто приходил и сразу же уходили, ибо это занудство первое время кажется невыносимым, и мозг всячески убеждает, как можно раньше делать оттуда ноги, ибо очевидно это все беспонтовое занятие и ни к чему не приведет, но если приглядеться, если хорошенько подумать, то это тот самый самородок в росте.
Потом я очутился в Loco, и чуть не умер там. Я был убежден, что больше никогда и нигде столько часов работать не буду после этого несчастного места. Я мечтал, чтобы это скорее уже все закончилось. Надеялся тихо, что приеду в Россию и уж точно так работать не буду!

В целом, это все просто рассуждения под соусом жалоб и негодования, на самом деле, я каждый день рос в каждом из этих заведений, открывал для себя бесконечный мир знаний и навыков. В каждом месте у меня были одни из лучших шефов, кто требовал, обучал и всегда были готовы вложить больше, чем получить.

Сейчас я в России и мой график совсем не изменился, а может стал даже намного хуже, ибо я еще в выходные свои переодически выхожу. Но одно мне понятно, прежде и теперь, я каждый день учусь, расту и развиваюсь и вам всем того же желаю. Все через силу, через труд, и если нужно заплатить временем, то это даже удача.

Летс гоу
60 штук барана✅

И немного мастер-класса в вашу жизнь, а именно шава из нашего сет меню