Считаю, что официально уже «заработался».
Мои ночные кошмары стали ограничиваться только работой, где из положенных 21 - го резерва приходят 47, и я в полной запаре🙃

Полноценное португальское блюдо - моллюски и свинина, а картошка фри это уже больше, чем просто обязательно.

На какой бы ресторан мой взор не упал, пристроившись туда, в первые дни меня обязательно поставят в известность, мол работаю я медленно для них.
Несколько лет назад, когда я только начал путь в своей профессии, меня даже уволили из столовой на Васильевском острове. Как помню сейчас, шеф была матерая женщина, требований у нее, как полагается, достаточно, чтобы сосунка прибить к стене, но исключительно по благородным побуждениям, мол так характер закаляется и знания усваиваются лучше, да и слишком уж я медленный оказался для тонны нарезки ее излюбленных майонезных салатов.
Дальше я уже не оправдывался, места выбирал исключительно по уровню выше, чем опыт мне позволял. И, конечно, всегда готов был трудиться и ежедневно ускоряться по возможности, хотя возможностей у меня не так, чтобы уж много, ибо для скорости нужен определенный, и склад человека, и излишняя энергия, а может, как подсказывает интернет, физиология такая.
Но физиология физиологией, а вот совесть, совесть мой главный противник скорости, и если второго компонента мне явно не доложили, то вот даром великим, в лике совести, меня точно сполна наградили, даже с горочкой. Соответственно сделать я предпочту все качественно, как показали, как требуют, как я хочу видеть сам, чтобы не измучить душу и голову свою, а если момент упустил какой-то, так это по причине недостающих знаний. Так что не обессудьте, товарищи.

Говорят, дичь не едят

Фото сделано в конце сервиса, в момент мытья кухни. Давайте попробуем найти меня)

Будем радовать коллег

Еще одни мои фавориты

Маринованный красный лук, дайкон и сельдерей

И это, еще не все…

«В конце концов, это просто еда, не так ли? Просто еда»
- Марко Пьер Вайт

Работая в этом ресторане, я уже не обращаю внимание и даже забываю, что это место со звездой.
Здесть люди просто делают свою работу и стараются сделать все, как можно лучше, уделяя каждому ингредиенту особое внимание, не жалея времени и сил на мелочи, которые играют важную роль. Возможно, в этом и заключается разница между рестораном без звезд, и рестораном жаждущим или уже с приобретенными звездами.
Я приметил, что чаще в первом варианте, так уж завелось, повар приходит на работу, как на каторгу, чтобы отбыть время, выделенное им за проделки в прошлом. И все ему не в радость на кухне, и работы много, и шеф козел, и гости надоели, и скорее бы они уже домой все дружно ушли.
А в другом, где персонал пытается сделать все, чтобы гости получили незабываемый опыт от вечера. И это не только о еде, это о сервисе, атмосфере и энергии всего ресторана.

Кто словил сегодня запару, тот я

А какие витамины вы пьете утром?

А вот и субботний стаф ужин подъехал

А ну-ка, кто знает что это?