Какое количество времени нужно, чтобы сформировался коллектив из отдельных личностей? Когда я устроился в AlQuimia, из семи (7) человек, четыре (4) уже бывалые и три (3), включая меня, оказались новенькие. Сначала все будто шло отлично, каждый проявлял максимум внимания и уважения друг к другу, но затем началось веселье, этого следовало ожидать, скажет каждый, ибо это исключительно мужской коллектив, возрастная категория от 25 до 35, рассвет сил, желание заявить о себе, показать всем, что ты тут не просто так и не с горы вовсе.
Нам понадобилось около 5 месяцев, чтобы начать понимать друг друга, слиться в один компот, закончить с отстаиванием своих границ, во всяком случае кончить, как минимум, обижаться друг на друга по - любому поводу и без, и, как максимум, начать разговаривать друг с другом.
Оказалось, освоить навыки кулинарии - пол беды, научиться работать в коллективе – задача посложнее.

Рабочий день подошел к концу, время дегустировать алкогольный напиток

Иногда внутри кальмара бывает сюрприз, например, сардина или омар

Просто оставлю это здесь

Когда забыл, что заморозил

Думали когда-нибудь о медитации на работе? В данном случае, можно войти в транс, перебирая каждую кукурузинку от косточки

В соседнем доме ксерокопию паспорта сделать или билеты на самолет срочно проявить; у дома за углом механику машину показать, если вдруг затрещало внутри; в полночь сходить за холодцом и хреном, когда аппетит проснулся, а ты еще не ложился; заштопать и дырки подклеить у любимых кроссовок без тревоги, что очередной раз откажут; зайти в аптеку и купить антибиотик общего спектра, потому что сам себе врач и хозяин; просыпаться утром с опасениями, что приболел, ибо снова в этом месяце не оплатил медицинскую страховку.
Я слышал не раз и подозревал, что жизнь складывается из мелочей, из бытовых мелочей, но когда привык удовлетворять базовые потребности в кратчайшие сроки, то долгое ожидание отравляет часы.

Долго бродил вчера по супермаркету, в поиске вечернего ужина, ничего в голову не приходило, как «сейчас бы шаверму, сейчас бы тарелку с пельменями»

Стабильно придерживаюсь своей стабильности, работаю максимум полгода в ресторане, дальше уже душу тянет срочно к новым блюдам, к новым знакомствам, к новому месту.
Сейчас я максимально стараюсь выйти из зоны комфорта и проработать в одном месте хотя бы 12 месяцев, вдруг после 6 месяцев откроется новый мир, на привычной уже мне кухне.

Запах земли и гриба

Кафрский лайм или Лайм Каффир.
Выглядит не совсем аппетитно, но на вкус намного ярче и насыщенее, чем обычный лайм.
Мы используем каффир и его листья для усиления вкуса пены, из соуса карабинейро.

Это я с Узбекистана в Португалию приехал

Запустил процесс.
В Португалии настойку не найти, да и никто тут не слышал о таком

Плохо понял, как объяснить столь забавное явление, но каждый раз, когда к нам приходят русскоязычные гости, а это ежедневно, как правило, большими компаниями, то обязательно тысячу условий к сет-меню. Из компании девяти (9) человек, две (2) персоны обязательно будут вегетарианское меню, примерно три (3) человека попросят убрать из блюда тот или иной продукт, и два (2) настоятельно велят заменить блюдо в дегустационном меню другим, которое им по душе. Остальные неприхотливые.

Перед поездкой в Португалию у меня были надежды, что все лето и даже немного больше, я буду есть свежие, вкусные овощи и фрукты от местных, домашних фермеров. Как же я ошибался... Местные фермеры тут, конечно, есть, но вот ассортимент у них очень далеко не очень. В середине июня мы радовались сливовидной помидоре, правда вкус ближе к траве, чем к томату. Авокадо, репчатый лук, перец зеленый и красный оказались достойными, а сезон арбуза и дыни тут начался в конце июня и до сих пор последние плоды собирают, всё местное, домашнее. Вспоминаю, какое у меня было удивление, когда я мог на безлюдной, зеленой улице сорвать плод спелого инжира и съесть, но не заметил, как пролетел месяц и инжир закончился.