Да,да, это тоже высокая кухня. Все зависит от вашего восприятия и фантазии.

Самая дорогая неудача за последний год. Такое тоже случается 🤷‍♂️

Коллега решил наглядно показать блюдо, которое он придумал и намерен внести его в меню. Просто творческая личность. Конечно же шеф послал его подальше, но все же идея не такая плохая.

Ровно 6 месяцев назад приземлился в аэропорту Лиссабона, получил свой багаж и отправился в срочном порядке на автобусный вокзал, чтобы уже наконец отпустить свои кости в намеченной точке Алгарве. Я был в дороге 6 дней, от Витебского вокзала на поезде до вокзала в Минске, из аэропорта Минска в аэропорт Стамбул, из нового и огромного аэропорта Стамбула на автобусе в древний аэропорт Стамбула, из древнего аэропорта Стамбула в аэропорт Мадрида, из аэропорта Мадрида в аэропорт Лиссабона.

Если вдруг, так случилось, что у вас внж Португалии, вы благополучно устроились официально на великий труд к местному работодателю. Ежедневно упорно пыхтите, отдавая дань стране, вновь и вновь перерабатывая по часам и дням, так не рассчитывайте на наличные, получите вы, к сожалению, ничего иного, кроме как дополнительных выходных к тем, что уже есть , даже если не нуждаетесь. А если лишних наличных захотелось, то будьте добры, на вторую и третью работенку, в свободное время.

Сейчас я работаю 6/1, ежедневнно у нас полная посадка, кажется, что все туристы мира приехали в Португалию, чтобы поесть в AlQuimia

Чупа чупсы из устрицы

Беда, беда великая с хорошим и вкусным пивом, да настойками в Португалии. Известно, преимущество тут у вина и портвейна, абсолютно любой вкус и цвет, но я, если в России и мог выпить бокал красного, то в Атлантической стране от изобилия выбора в магазине, даже в отдел алкогольных напитков не захожу. Смотреть там нечего, так ясно, крепкий алкоголь – набор стандартный, а вина исключительно Португальские, в супермаркетах надо очень постараться, чтобы вино другой страны найти, Испании, например, которая буквально через мост. Пиво тут тоже, конечно, любят очень, не хуже немцев, на завтрак, обед и ужин его смакуют местные, правда на вкус и цвет – это пиво «со дна» (завод на набережной в г. Самара). Сидишь в баре, пьешь, растягиваешь удовольствие, а потом и тело сложно поднять.
Скучаю я, конечно, по настойкам, да и вкусный сидр не отказался бы сейчас разделить под теплый, летный дождь в Петербурге

Завезли мелкопятнистую макрель (как ее называют местные sarrajão). Вот только в этот раз, не такая уж и мелкая она оказалась.

Какое количество времени нужно, чтобы сформировался коллектив из отдельных личностей? Когда я устроился в AlQuimia, из семи (7) человек, четыре (4) уже бывалые и три (3), включая меня, оказались новенькие. Сначала все будто шло отлично, каждый проявлял максимум внимания и уважения друг к другу, но затем началось веселье, этого следовало ожидать, скажет каждый, ибо это исключительно мужской коллектив, возрастная категория от 25 до 35, рассвет сил, желание заявить о себе, показать всем, что ты тут не просто так и не с горы вовсе.
Нам понадобилось около 5 месяцев, чтобы начать понимать друг друга, слиться в один компот, закончить с отстаиванием своих границ, во всяком случае кончить, как минимум, обижаться друг на друга по - любому поводу и без, и, как максимум, начать разговаривать друг с другом.
Оказалось, освоить навыки кулинарии - пол беды, научиться работать в коллективе – задача посложнее.