هذه وصفة شهية ومتكاملة لتحضير المحشي المشكل في المنزل
نقدم لكِ المقادير والخطوات بالتفصيل:

المقادير::١

· الخضار المشكلة: حسب الرغبة (مثل الباذنجان، الكوسا، الفلفل الرومي، الطماطم، البطاطس).
· الأرز: 1 كيلو من الأرز المصري، مغسول وجاف.
· حشوة الخضار: 2 كوب من الأعشاب المفرومة (بقدونس، كزبرة، شبت)، مفرومة فرماً ناعماً.
· بصل: 1 كيلو، مفروم فرماً خشنًا.
· صلصة الطماطم: 3 كيلو طماطم مسلوقة ومقشرة ومهروسة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة صلصة (بوريه).
· اللحم (اختياري): لحم مفروم ناعم (غنم أو عجل حسب الرغبة) لخلطة الحشوة.
· الزيت: زيت نباتي أو زيت زيتون.
· البهارات: ملح، فلفل أسود، بهار مشكل، كمون، نعناع ناشف (ملعقة كبيرة).
· المرق: 4 مكعبات مرق دجاج أو لحم، وماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

1. تجهيز الخضار: اغسلي حبات الباذنجان، الكوسا، والفلفل جيداً. اقطعي الجزء العلوي لكل حبة، ثم افرغيها من اللب باستخدام أداة التفريغ (يمكنكِ مشاهدة فيديو لطريقة تقوير الخضار). ضعي الخضار المحفورة في مصفاة لتتصفى.
2. تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي الأرز، الأعشاب المفرومة، البصل المفروم، واللحم المفروم (اختياري). أضيفي الزيت، الملح، والبهارات، ثم قلبي المكونات حتى تتداخل.
3. حشي الخضار: احشي حبات الخضار بالحشوة حتى منتصفها أو ثلاثة أرباعها، لأن الأرز سينتفخ أثناء الطهي.
4. رص المحشي في القدر: رصي حبات المحشي في قدر كبير وثقيل القاعدة متجاورة بإحكام لمنع فتحها.
5. تحضير مرق الطهي: في قدر منفصل، حضري صلصة الطهي بخلط عصير الطماطم (المهروس مع قليل من الماء)، معجون الطماطم، مكعبات المرق، والبهارات. وزعي نصف كمية الخضار المفرومة على الوجه حسب الرغبة.
6. طهي المحشي: اسكبي المرق على المحشي حتى يغمره إلى النصف فقط. اتركي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة هادئة. غطي القدر واتركيه لمدة تتراوح بين 30 إلى 60 دقيقة حتى ينضج الأرز وتتشرب الصلصة. يمكنكِ التأكد من النضج بفرد حبة من المحشي.

نصيحة إضافية
للتأكد من نضج المحشي جيداً، غطي القدر بفوطة قماشية نظيفة ثم بالغطاء، فهذا يساعد على امتصاص البخار الزائد ويحافظ على حبات المحشي سليمة.

"كاسات الأوريو بالشوكولاتة..🤎🍫"

#المكونات:
20 حبة أوريو مطحون
200 جم جبنة كريمي
3 ملاعق كبيرة نوتيلا أو أي شوكولاتة قابلة للدهن
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 كوب كريمة خفق سائلة

#الطريقة:
ضعي طبقة من الأوريو المطحون في قاع الكاسات.
اخفقي الجبنة الكريمي مع السكر البودرة والنوتيلا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
وزعي خليط الشوكولاتة فوق طبقة الأوريو.
اخفقي الكريمة حتى تتماسك ثم أضيفيها كطبقة فوق الشوكولاتة.
زيني الوجه ببقايا الأوريو المطحون أو قطع شوكولاتة.
ضعي الكاسات في الثلاجة ساعتين ثم قدميها باردة.

وبالف هنا..🤎🍫"

نصائح للأطعمة #
: إذا اشتريت فراولة من السوق، انقعها في وعاء من الماء المالح لمدة 5 دقائق.
إذا طفت الحشرات على السطح، فقد كانت مختبئة في الداخل.
أما إذا ظل الماء نظيفاً، فإن الفراولة الخاصة بك نظيفة.

ثانياً: ضع حبة بطاطس في وعاء ماء. إذا غرقت، فهي جيدة. وإذا طفت، فهذا يعني أنها مجوفة من الداخل وتالفة.

ثالثاً: العسل. ضع العسل في المجمد (الفريزر). إذا ظل كثيفاً وقابلاً للسكب، فهو عسل طبيعي.
أما إذا تجمد تماماً وأصبح صلباً، فهذا يعني أنك اشتريت عسلاً مغشوشاً ومخلوطاً بالماء.

رابعاً: القهوة. رش القليل من القهوة في كوب من الماء البارد. إذا طفت على السطح، فهي نقية.
وإذا غاصت في القاع وأفرزت لوناً، فقد تم خلطها بنبات الهندباء البرية (الشيكوريا).

خامساً: الزبدة. أذب ملعقة منها في مقلاة. إذا ذابت بشكل ناعم ومتساوٍ، فهي زبدة طبيعية. أما إذا انفصلت إلى زيت وأجزاء بيضاء صلبة، فهي مارغرين (زبدة صناعية).

كل يوم طبخة جديدة

https://xn--r1a.website/newtbak

كل يوم طبخة جديدة

https://xn--r1a.website/newtbak

اذا استفدتي شاركي القناة لكل معارفك❤️

المقادير الأساسية
الكشري المصري:
2 كوب أرز مصري، كوب عدس بجبة مسلوق، نصف كيلو مكرونة مسلوقة، وبصلتان مقطعتان شرائح رفيعة.الصلصة: فصان ثوم مفروم، ملعقتان كبيرتان زيت، نصف كوب عصير طماطم، ملعقة كبيرة خل، ربع ملعقة صغيرة شطة، وملح وفلفل أسود.طريقة التحضيرتحضير البصل: تُقلى شرائح البصل في زيت ساخن حتى تصبح مقرمشة وذهبية، ثم تُرفع تصفى جانباً.تحضير الأرز والعدس: يُقلب الأرز مع قليل من الزيت والعدس المسلوق والماء والملح، ويترك على نار هادئة حتى ينضج.تحضير الصلصة: يُسخن الزيت ويُقلب فيه الثوم لمدّة دقيقة، ثم يُضاف عصير الطماطم والملح والفلفل والشطة وتترك حتى تتسبك، وأخيراً يُضاف الخل وتترك قليلاً.التقديم: تُرتب طبقات الأرز والعدس، ثم المكرونة، ويُزين الوجه بالبصل المقرمش وتُقدم بجانبها الصلصة.

العجينة القطنية

( كبدة ضاني )

المقادير:

١ كيلو كبدة خروف ( ضاني )

٢ ثمرة بصل كبير مفروم

ملح و فلفل و بهارات و ليمون

٣ ملعقة كبيرة سمن

٢ ملعقة كبيرة خل

٣ فص ثوم مفروم


الطريقة:

افرمي البصل و الثوم جيدا جدا و يضاف اليهم التوابل و الخل

ضعي الكبدة في الخليط السابق و تترك نصف ساعة الي ساعة

في مقلاة علي النار سخني السمنة و تشوح الكبدة حتي تمام النضج حوالي ٢٠ دقيقة

تقدم ساخنة مع ارز ابيض و يسكب الصوص علي الارز

سلطة

شوربة

مكونات وصفة بالبطاطس والبيض
كيلو بطاطس.
حبة بصلة أحمر مقطع قطع متوسطة
حبة فلفل أحمر مقطع قطع متوسطة.
2 بيضة
80 جم جبنة موزاريلا مبشورة (ويمكنكم الاستعانة ب طريقة عمل الجبنة الموزاريلا في المنزل بدلا من شرائها)
ملح
فلفل أسود
بابريكا
زعتر
القليل من زيت الزيتون
طريقة التحضير
نقشر البطاطس، ثم نغسله جيداً
ثم نبشر البطاطس ونعمره بالماء البارد، ثم نتركه لحين طهي البصل والفلفل
ثم نضع مقلاة على نار متوسطة ونضيف إليها القليل من زيت الزيتون والبصل، ثم نقلبه من وقت لآخر لمدة دقيقتين
بعد ذلك نضيف الفلفل الأحمر ونقلبهم
ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة 5 دقائق
ثم نرفع المقلاة من على النار
بعد ذلك نصفي البطاطس من الماء جيداً ونغسله
ثم نضع البطاطس المبشور في  وعاء عميق.
ثم نضيف إليه البيض والملح والفلفل الأسود والبابريكا والزعتر، ثم نخلطهم جيداً
بعد ذلك نحضر صينية بيركس وندهنها بزيت الزيتون
ثم نوزع فيها خليط البطاطس ونساويه جيداً.
ثم نوزع فوقه البصل والفلفل الأحمر ونساويهم جيداً
بعد ذلك نوزع الجبنة الموزاريلا ونساويها جيدا
ثم ندخل الصينية فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها لمدة 50 دقيقة
وبالهنا والشفا

نصائح لعمل عجينة بيتزا مثالية

البينزا من المعجنات المفضلة لدى الجميع و خاصة الأطفال، تقضل السيدات عملها في المنزل حتى تضمن جودتها، لعمل عجينة
بيتزا ناجحة يفضل الالتزام بالنصائح التالية:

· افردي العجينة في الصينية و اخرميها بواسطة شوكة، ثم ضعيها في الفرن بدون مكونات الحشو لمدة 6-8 دقائق.

· لا تكثري من كمية الحشو فوق البيتزا، كلما كانت أقل كانت أفضل.

· يفضل استخدام صواني بيتزا داكنة اللون.

· ضعي البيتزا في الرف السفلي من الفرن.

· إذا وجدتي صعوبة في تشكيل البيتزا، اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم عودي لتشكيلها.

· لعمل عجينة بيتزا مختلفة، استخدمي مختلف أنواع الطحين، مثل طحين الخبز و السميد و الشعير.

· يفضل استخدام زيت الزيتون لعمل البيتزا بدلا من الزيوت العادية.

· للحصول على أفضل نتيجة لعجينة البيتزا، غطيها و ضعيها في المبرد بعد عجنها و دعيها طوال الليل، اخرجيها من المبرد
و اتركيها مدة 2-3 ساعات حتى تختمر، ثم افرديها في الصينية.

· لعمل بيتزا متساوية السمك، قومي بفرد العجينة بواسطة الشوبك.

· استخدمي أكثر من نوع جبن واحد فوق البيتز (موتزاريلا، شيدر، رومي، بارميزان).

#قناة كل يوم طبخة جديدة