Любите армянскую кухню и желаете порадовать домашних новым рецептом? Шеф-повар кафе "Лаваш Хаус" рассказал читателям ИА UssurMedia, как приготовить долму в виноградных листьях.
Для приготовления на четыре персоны нам понадобится:
Говяжий фарш — 500 г,
Свиной фарш — 500 г,
Круглый рис — ½ стакана,
Листья винограда — 500 г,
Томатная паста — 2 столовые ложки,
Вода — 1 стакан,
Репчатый лук — 4 головки,
Сушеные кинза (кориандр), базилик, душица – по 1 столовой ложки,
Соль, перец черный молотый по вкусу.
Первый шаг. Перемешиваем два вида фарша и добавляем в него измельченный лук, сушеную зелень и рис. Берем томатную пасту и перемешиваем ее в воде, после чего разбавленную смесь добавляем в фарш. Солим, перчим.
Второй шаг. Отдельно выкладываем листья винограда, однако если они оказались жесткими, то предварительно необходимо обдать их кипятком. Отделяем их друг от друга и очищаем от корешков. На разделочную доску выкладываем один лист винограда внутренней стороной, кладем на его основание одну чайную ложку фарша, аккуратно заворачиваем (можно как квадрат, так и в прямоугольник).
Третий шаг. Далее заготовленные свертки из листьев винограда и фарша складываем в кастрюлю по кругу плотными рядами. Заливаем водой до последнего ряда и прикрываем перевернутой тарелкой, чтобы во время приготовления свертки находились в неподвижном состоянии. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на средний огонь. Ждем, пока вода закипит, и переключаем огонь на низкий. Варим около часа пока рис не сварится.
Четвертый шаг и самый главный. Подавать на стол готовую долму стоит с соусом из мацони и чесноком. Мацони – это оригинальный кисломолочный продукт, напоминающий одновременно кефир, простоквашу и жидкий йогурт. Дома мацони можно приготовить из кипяченого молока, в которое добавляется сметана и горбушка черного хлеба или питьевой несладкий йогурт. Главное – поставить молоко в теплое место. Тогда через 6-8 часов вы получите свежий острокислый напиток с приятным вкусом.
Приятного аппетита!
#армянскаякухня #долма #кафеуссурийск #рецепты #лавашхаус #уссурийск
Канал Instagram:@ussurmedia
Комментировать в ВК: https://vk.com/wall-143411812_27692
Для приготовления на четыре персоны нам понадобится:
Говяжий фарш — 500 г,
Свиной фарш — 500 г,
Круглый рис — ½ стакана,
Листья винограда — 500 г,
Томатная паста — 2 столовые ложки,
Вода — 1 стакан,
Репчатый лук — 4 головки,
Сушеные кинза (кориандр), базилик, душица – по 1 столовой ложки,
Соль, перец черный молотый по вкусу.
Первый шаг. Перемешиваем два вида фарша и добавляем в него измельченный лук, сушеную зелень и рис. Берем томатную пасту и перемешиваем ее в воде, после чего разбавленную смесь добавляем в фарш. Солим, перчим.
Второй шаг. Отдельно выкладываем листья винограда, однако если они оказались жесткими, то предварительно необходимо обдать их кипятком. Отделяем их друг от друга и очищаем от корешков. На разделочную доску выкладываем один лист винограда внутренней стороной, кладем на его основание одну чайную ложку фарша, аккуратно заворачиваем (можно как квадрат, так и в прямоугольник).
Третий шаг. Далее заготовленные свертки из листьев винограда и фарша складываем в кастрюлю по кругу плотными рядами. Заливаем водой до последнего ряда и прикрываем перевернутой тарелкой, чтобы во время приготовления свертки находились в неподвижном состоянии. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на средний огонь. Ждем, пока вода закипит, и переключаем огонь на низкий. Варим около часа пока рис не сварится.
Четвертый шаг и самый главный. Подавать на стол готовую долму стоит с соусом из мацони и чесноком. Мацони – это оригинальный кисломолочный продукт, напоминающий одновременно кефир, простоквашу и жидкий йогурт. Дома мацони можно приготовить из кипяченого молока, в которое добавляется сметана и горбушка черного хлеба или питьевой несладкий йогурт. Главное – поставить молоко в теплое место. Тогда через 6-8 часов вы получите свежий острокислый напиток с приятным вкусом.
Приятного аппетита!
#армянскаякухня #долма #кафеуссурийск #рецепты #лавашхаус #уссурийск
Канал Instagram:@ussurmedia
Комментировать в ВК: https://vk.com/wall-143411812_27692
Любите армянскую кухню и желаете порадовать домашних новым рецептом? Шеф-повар кафе "Лаваш Хаус" рассказал читателям ИА UssurMedia, как приготовить рецепт популярного армянского фастфуда Ламаджо.
Ингридиенты: тесто: кефир (мацони) – 250 мл, пшеничная мука – 400-450 г, соль – 0,5 ч. л.; начинка: фарш мясной – 400 г (баранина + свинина), репчатый лук – 2 шт., зелень – 1 пучок (базилик, укроп, петрушка, кинза), чеснок – 4 зуб., болгарский перец красного цвета – 1 шт., острый перец – 1/2 стручка или больше, томатная паста – 2 ст. л. или рубленый помидор без шкурки, соль – 0,5 ч. л., черный перец молотый – по вкусу.
1. В глубокой миске соединяем кефир комнатной температуры и соль. Постепенно всыпаем просеянную муку, перемешиваем. Тесто должно получиться тугим, как пельменное. На 30-40 минут оставляем тесто настояться.
2. Мякоть свинины и баранины пропускаем через мясорубку, в блендере измельчаем лук, чеснок, сладкий и острый перец, свежую зелень. Ароматную смесь соединяем с фаршем, солим, перчим и добавляем томатную пасту. Перемешиваем и оставляем настаиваться, чтобы все вкусы и ароматы между собой перемешались.
3. Делим тесто на шесть равных частей —размером с теннисный шарик. Каждую порцию теста приплюснуть, слегка припылить мукой и раскатать в лепешку толщиной порядка 3 мм.
4. Выкладываем на пергамент. По центру каждой лепешки выкладываем начинку — примерно 1,5 столовая ложка. Ее нужно размазать тонким слоем по всей поверхности. Духовка к этому моменту разогреть до 200 градусов. Заготовки выпекаем 10 минут на верхнем уровне.
Кафе "Лаваш Хаус" находится по адресу: село Воздвиженка, улица Заречная, 4.
Instagram: @lavash__house
#армянскаякухня #долма #кафеуссурийск #рецепты #лавашхаус #уссурийск
Канал Instagram:@ussurmedia
Комментировать в ВК: https://vk.com/wall-143411812_27961
Ингридиенты: тесто: кефир (мацони) – 250 мл, пшеничная мука – 400-450 г, соль – 0,5 ч. л.; начинка: фарш мясной – 400 г (баранина + свинина), репчатый лук – 2 шт., зелень – 1 пучок (базилик, укроп, петрушка, кинза), чеснок – 4 зуб., болгарский перец красного цвета – 1 шт., острый перец – 1/2 стручка или больше, томатная паста – 2 ст. л. или рубленый помидор без шкурки, соль – 0,5 ч. л., черный перец молотый – по вкусу.
1. В глубокой миске соединяем кефир комнатной температуры и соль. Постепенно всыпаем просеянную муку, перемешиваем. Тесто должно получиться тугим, как пельменное. На 30-40 минут оставляем тесто настояться.
2. Мякоть свинины и баранины пропускаем через мясорубку, в блендере измельчаем лук, чеснок, сладкий и острый перец, свежую зелень. Ароматную смесь соединяем с фаршем, солим, перчим и добавляем томатную пасту. Перемешиваем и оставляем настаиваться, чтобы все вкусы и ароматы между собой перемешались.
3. Делим тесто на шесть равных частей —размером с теннисный шарик. Каждую порцию теста приплюснуть, слегка припылить мукой и раскатать в лепешку толщиной порядка 3 мм.
4. Выкладываем на пергамент. По центру каждой лепешки выкладываем начинку — примерно 1,5 столовая ложка. Ее нужно размазать тонким слоем по всей поверхности. Духовка к этому моменту разогреть до 200 градусов. Заготовки выпекаем 10 минут на верхнем уровне.
Кафе "Лаваш Хаус" находится по адресу: село Воздвиженка, улица Заречная, 4.
Instagram: @lavash__house
#армянскаякухня #долма #кафеуссурийск #рецепты #лавашхаус #уссурийск
Канал Instagram:@ussurmedia
Комментировать в ВК: https://vk.com/wall-143411812_27961