«Мидийное место» открывается в Челябинске: морепродукты в формате street food

Франшиза откроется в ТРК «Таганай» и обещает ресторанное качество морепродуктов по демократичным ценам. Но получится ли это в Челябинске, где с подобными проектами раньше не везло?

🟥Цены в разных городах, как ни странно, не различаются: и в Москве, и в Мурманске, и в Иваново кастрюлька мидий на 680 граммов стоит 790 рублей, три устрицы на льду — 980 рублей, шашлычок из тунца — 990 рублей, 100 граммов тартара из морского гребешка — 590 рублей. В барной карте  присутствуют загадочные «Мидийные» игристое и белое вино, а также пиво. Ценник на эти позиции чуть ниже среднего ресторанного: 1750 рублей за бутылку вина или 250 рублей за 0,4 литра пива.

Директор по развитию Борис Мельник добавляет, что небольшой ассортимент блюд позволяет довести рецептуру и качество отдачи «до идеала».

🟥Цены на морепродукты растут, но франшиза уверена в успехе. Эксперты рынка относятся к проекту осторожно. В Челябинске уже закрывались заведения с похожей концепцией — например, Mizoysters и раковарня «Раки-Раки». Морепродукты остаются дорогим удовольствием, особенно с учётом транспортных и курсовых расходов.

Ресторатор Татьяна Воронина считает, что у сетевого проекта больше возможностей для конкурентных цен за счёт крупных закупок. А вот по мнению ресторанного критика Глориана Кински, при ценах ниже рыночных у челябинского «Мидийного места» могут возникнуть проблемы с качеством блюд.

🟥Челябинцы пойдут за атмосферой? Некоторые эксперты уверены, что у проекта есть шансы благодаря курортной атмосфере и любви горожан к «статусной еде». Но многие отмечают, что моноконцепция морепродуктов уже не в тренде — сейчас популярны блюда из локальных продуктов и концепции с демократичными ценами.

Пойдёте пробовать мидии или лучше шашлык из тунца за 990 рублей?