Наука — это целая магия!

А вот и один из волшебников — главный эксперт центра испытаний и методик «СИБУР ПолиЛаб» Арам Хачатуров. Бабушка Софья Ильинична не смогла пройти мимо такого образованного и симпатичного ученого и не устроить ему любопытный опрос.

Смотрите последнюю серию проекта «Наука с плюшками. Даже бабушка поймет».

#КМУ #НаукаСИБУРа

#ПолимерыВокругНас: Блинный баттл

Масленица официально заканчивается, но это не значит, что нужно прекращать печь блины. Это значит, что надо есть их с удвоенной силой!

Тема жарки — дело тонкое. У кого-то рецепт — тайна, передаваемая шепотом, а у кого-то — сковорода, доставшаяся от бабушки, которая весит как гантеля и сопротивляется мытью. Но мы живем в 21 веке, и даже на кухню пришел прогресс (и химия!). Давайте разберемся, как полимеры захватили мир блинов.

Классика: тяжелая артиллерия

Основой любой сковородки является металл (чугун, сталь, алюминий). Классическое решение - чисто-металлическая сковорода, которая благодаря своей стойкости позволяет жарить на ней что угодно и где угодно (вплоть до костра). Платой за такую стойкость станет огромный вес (в случае стали и чугуна), необходимость правильной подготовки поверхности сразу после приобретения и невысокая стойкость к коррозии.

Эпоха революции: привет, тефлон

В 50х годах прошлого века один инженер, экспериментируя с новым на тот момент полимером политетрафторэтиленом (выпускаемый под торговой маркой "Teflon") по просьбе своей жены нанес его на алюминиевую сковороду и получил поверхность к которой не прилипала и не пригорала пища в ходе готовки.

Отличительная особенность — возможность готовить вообще без добавления масла. Решение оказалось не без недостатков и не настолько прочное, как хотелось — высокая температура и трение со временем разрушают слой полимера и ухудшают его свойства.

Наше время: термостойкие полимеры

С развитием химии полимеров появляются новые термостойкие суперконструкционные пластики которые, конечно же, начинают применяться и как покрытия металла. Полисульфон и полиэфирэфиркетон находят своё применение как замена политетрафторэтилена при изготовлении антипригарного слоя сковород.

В России технологии производства таких материалов разрабатывает компания СИБУР. Покрытия из группы материалов полиарилсульфонов имеют прочную, термостойкую матрицу, которая прочно удерживает антипригарные частицы и обеспечивает его целостность и устойчивость к износу и высоким температурам. Данные поверхности более стойкие к повышенной температуре, меньше царапаются и наносятся без применения агрессивных компонентов.

Наука уже добралась до вашей кухни. Так что в эти выходные наливайте тесто на современную сковороду и наслаждайтесь Масленицей без отскребания пригоревших краев!