unpublished
2.25K subscribers
895 photos
41 videos
760 links
Авторский блог Марины @mantler.

Дневник и проекты unpublished: https://telegra.ph/Dnevnik-i-proekty-unpublished-08-16

Рекламы нет и не будет, пишу только по любви.
Download Telegram
«Как-то я обедал в мишленовском ресторане с парнем, который настоял на этом заведении; я предлагал обычную греческую таверну с дружественным владельцем-директором; его двоюродный брат работал там же менеджером, троюродный принимал гостей. Другие посетители мишленовского ресторана, как говорят на наших средиземноморских языках, были с пробкой в заднице: пробка мешает нормальной вентиляции, испарения оседают на стенках кишечно-желудочного тракта, результат — воспалённый экстерьер, который можно наблюдать только у полувысшего класса. Я заметил, что пробками дело не ограничивалось: у всех мужчин был повязан галстук.

Обед состоял из череды сложных маленьких блюд с микроскопическими ингредиентами и контрастными вкусами, которые заставляют сосредоточиваться — будто вы сдаёте какой-то вступительный экзамен. Это не трапеза, скорее посещение музея: растроганный английский филолог читает вам лекцию о художественном аспекте, который вы в жизни не опознали бы. В пище было слишком мало привычного — и слишком мало того, что возбудило бы мои вкусовые сосочки: иногда что-то казалось на вкус настоящим, но нам уже подносили очередное блюдо, совершенно иное. Продираясь сквозь поток блюд и внимая чуши, которую сомелье нёс о вине, сочетавшемся с очередной микропорцией, я боялся потерять концентрацию. Мне стоило немалых усилий делать вид, что я не скучаю. Даже мысль об оптимизации пришла мне не по тому поводу; единственное, что меня занимало, — хлеб: он не был теплым. Оказывается, в мишленовских ресторанах с тремя звёздами это не обязательно.

VENENUM IN AURO BIBITUR

Я ушёл из ресторана голодным. Будь у меня выбор, я предпочёл бы проверенный временем рецепт (пицца с очень свежими ингредиентами или сочный гамбургер) в битком набитом заведении — за двадцатую часть цены. Однако, поскольку мой сотрапезник мог позволить себе дорогой ресторан, мы пали жертвами сложносочиненного эксперимента повара, оцениваемого мишленовским бюрократом. Эффект Линди был бы безжалостен: кулинария выживает, когда одна сицилийская бабушка передаёт рецепт другой, а та незначительно его меняет. Я понял, что богачи — естественные мишени; как кричит Фиест в названной его именем трагедии Сенеки, воры не забираются в безденежные дома, а яд чаще подают в золотых кубках, чем в обычных. Яд пьют из золотых чаш (venenum in auro bibitur).
(...)

Гамбургеры для многих из нас бесконечно вкуснее, чем филе-миньон, — в них больше жира; однако людей убедили в том, что филе-миньон лучше, потому что его дороже производить.

Моя концепция хорошей жизни включает в себя непосещение праздничных обедов, на которых ты на два часа зажат между женой застройщика из Канзаса (она недавно ездила в Непал) и лоббистом из Вашингтона (только что из отпуска на Бали)».

// Нассим Николас Талеб «Рискуя собственной шкурой» //
Дочитала книгу Нассима Николаса Талеба «Рискуя собственной шкурой. Скрытая ассиметрия повседневной жизни» и хочу сказать, что Талеб даст фору Эминему и Оксимирону по части ненависти к журналистам. Правда, у Талеба это проявляется мягко и распространяется не только на журналисткую братию, но и на экономистов, ученых-карьеристов, госслужащих, «экспертов» по макроэкономике и постколониальному гендеру, психолухов (как Канеман еще умудрился написать отзыв восхищения, опубликованный на обложке?), профессиональных исследователей и прочее-прочее. Науку он чаще всего сводит к сциентизму (обидно говорит про «нейрочушь» и «нейропорно»), которой не хватает «клинического подхода» — это когда применяется не просто эмпирический метод (эксперименты в лаборатории в стерильных условиях), а проводятся исследования в реальном мире. Такой подход считается ненаучным, например, в медицине, но Талеб настаивает на том, что всё в мире проверяется выживанием. То есть, всё удается, если вы в процессе чем-то рискуете и ваши результаты сохраняют значимость для будущих поколений. «И в то же время, частично из-за сциентизма и ученой проституции, а частично из-за того, что мир очень непрост, то, что написано психологами и бихевиористами, верно меньше чем в десяти случаях из ста — если только это не то же самое, что советуют вам бабушка и античные писатели; так зачем же вам психолог?».

Есть подробная глава о религии и вере, которая буквально раскрыла мне глаза на разницу между этими двумя понятиями, вы даже не представляете себе, насколько она сильная.

Разницу между теорией и практикой Талеб интерпретирует как разницу между словами и делом, регулярно напоминая, что «шкура на кону означает, что вы обращаете внимание не на слова других людей, а лишь на то, что они делают — и чем именно рискуют. И пусть чудесное выживание работает». Суть выдвинутой теории (которая, естественно работает на практике) Талеба в том, что добивается успехов только тот, кто ставит на кон собственную шкуру. Те, кто ничем лично не рискуют — проваливаются, вот почему Трамп всё сделал правильно, когда рассказал о потери личных миллионов. Это не значит, что он неуспешен в бизнесе, это значит, что он ставит на кон собственную шкуру, а значит, выигрывает в гораздо больших категориях (например, становится президентом).

Талеб подробно проходится по понятию иррациональности и говорит о том, что рациональность употребляется не всегда верно. «Единственное обнаруженное мною определение рациональности, которое практически, эмпирически и математически строго, таково: рационально то, что позволяет выжить. Это определение, в отличие от современных теорий психолухов, следует античному подходу. Всё, что препятствует выживанию на уровне индивида, коллектива, племени и выше, для меня иррационально. Отсюда — принцип предосторожности и здоровое понимание риска». И вообще, совершая некоторые типы ошибок, мы поступаем как нельзя рациональнее: ошибки стоят недорого, но могут вести к открытиям (пенициллин, химиотерапия).

Внезапно узнала, что Талеб опять приезжает в Москву: 28 февраля будет полнодневная лекция, стоимость билетов начинается от 16 300 и до 48 000 (цены до 17.09). Если вы богаты и знамениты (ну или журналист), то можете туда попасть, я чот не готова такие деньжищи выкладывать, а так как я рекламу никакую не продаю и маленький автор, то мне билетов не предлагают.

Вот еще что. Недавно я посмотрела фильм «Эскобар». Он был снят по мемуарам журналистки и телеведущей Вирхинии Вальехо «Любить Пабло, ненавидеть Эскобара». Так вот, к Талебу у меня примерно такое же отношение — я люблю Талеба, но ненавижу Нассима. Мне очень нравится читать его книги, трактовать его размышления, ни черта не понимать в его расчетах, но то, как аккуратно пафосно он относится к… да ко всем, кроме себя — меня сильно смущает. Аббревиатура ИНИ (интеллектуалы, но идиоты) и прочие обзывательские высказывания, в том числе конкретизированные по именам и изданиям (The New York Times) воспринимаются как некий вызов, как будто одних его ставящих все с ног на голову рассуждений недостаточно.
Дочитала книжку «Как искусство может сделать вас счастливее» Бриджит Пейн и восхищена ее простотой в противовес сложности понимания искусства. Эта небольшая фантастически задизайненная книжечка (идея для подарка!) рассказывает о том, как понять себя и свой вкус в искусстве, как правильно посещать музеи и галереи, как получить удовольствие от искусства в домашних тапочках и, возможно, сотворить своё собственное произведение. Эта книга поможет вам избавиться от источника страха и дискомфорта в вашей жизни, которое (возможно) у вас вызывает искусство любой направленности и заменит его на источник удовольствия и радости.

Бриджит Пейн разбирает тему взаимосвязи искусства и радости (от созерцания и понимания), счастья и даже эмпатии. Она подводит к тому, что искусство — это источник эмпатии, если эмпатия — один из основных ресурсов глубокого человеческого счастья (в отличие, скажем, от того мимолетного ощущения счастья, которое дает шоколадка). «Искусство обладает силой, способной освободить вас от мыслей, повторяющихся изо дня в день, — от колеса для хомячков, вращающегося у вас в голове. Оно способно сломать дурные привычки вашего ума, избавить вас от беспокойства и мелочности. Это третий способ, которым искусство связывает вас с реальностью и делает вас счастливее, чем когда вы оторваны от нее. Оно позволяет вам стать лучше. Более счастливым и более полно чувствующим жизнь». Но это, на самом деле, не значит, что если вы в печали или вам плохо, то, обратившись к искусству, вы тут же почувствуете себя счастливым. Искусство может расстроить или ухудшить настроение. Самое главное — оно почти всегда заставит вас что-то чувствовать!

Не буду раскрывать все козыри (а то еще перескажу здесь всю книжку!), как подобраться к искусству, чтобы в нем разбираться (немножко спойлера: задавать вопросы о понравившейся картине и искать на них ответы) и как запоминать имена художников с названиями картин. Еще интереснее — как наслаждаться искусством дома! И это не всегда интернет, кстати. Надо как-нибудь попрактиковать этот способ взамен просмотра фильма (хотя, это тоже форма искусства). Ну и не говорите, что у вас нет времени, чтобы сходить в музей (при условии, что вы действительно этого хотите, а не «так надо»). «Мы находим время, чтобы сделать то, что по нашему мнению, стоит сделать. Если вы любите Матисса и сформулировали это для себя, то поход в музей на большую выставку Матисса будет для вас приоритетным делом и вы позаботитесь о том, чтобы это произошло. Перестаньте делать то, что вы делаете большую часть времени и просто сходите в музей».

Ну и самое главное: на фото табличка с основными периодами традиционного западного художественного канона (от Европы к США) и самые крупные имена, которые с этим связаны, чтобы вы (и все мы) могли наконец перестать переживать по поводу недостатка знаний.
Государственный исторический музей.

Если у вас есть немного времени (час-два) и вы проездом в Москве, вас закинуло в самый центр, то не толпитесь в очередях, чтобы попасть в Кремль или Оружейную палату (не успеете даже билет купить), сходите в Исторический музей. Мне просто невероятно понравилось! В музее совсем не было очереди в кассу (может нам повезло), там красивые залы, мощная роспись на потолках и стенах, изображение генеалогии царей и великих князей, всё захватывает дух. Невероятно красиво. А начало осмотра самое что ни на есть научное (про Большой взрыв и происхождение людей), а не религиозное, хотя эта тематика тоже представлена в соответствии с периодами и сохранившимися предметами эпохи.

Когда снова начнёте спокойно дышать после великолепия росписи, начните прогулку по залам. И вот где можно гулять, не боясь запутаться и ЧТО-ТО ПРОПУСТИТЬ (всем известная болезнь туриста в музеях). Залы последовательны по периодам, экспонаты и картины выставлены так, что не надо наматывать десять кругов по одному пространству. В конечном итоге вы просто выберете то, что вам нравится рассматривать больше всего.

Мне, например, понравилось разглядывать плиты с изображениями древнего божества и наблюдать как менялись от эпохи к эпохе каменные изваяния воинов. Там интересный переход от простого рисунка на глыбе до вполне похожего на человека-воина изваяния. Предметы, характерные для каждого века и своей эпохи, даже определённой местности, тоже напрашиваются на дискуссии. Например, глиняные горшки второго тысячелетия до нашей эры расписаны красивыми узорами! И это при относительной простоте всей остальной утвари. Я предположила, что уже тогда были предпосылки к творчеству, а у сына более прагматичная версия: так отмечали личную принадлежность посуды человеку/общине.

Если вам интересно, то на сайте www.shm.ru есть оцифрованные коллекции музея, можно побродить, поразглядывать, если нет возможности посмотреть в живую. Но очень советую его посетить, там приятно находиться даже без познавательно-образовательных целей.
Кафе «ДвижОК»

Если вы внезапно оказались в ЦДМ на Театральной, 5 и захотели есть, то поднимайтесь на площадку с фаст-фудом и ищите «ДвижОК». Таких хот-догов вы в своей жизни ещё не пробовали. Я понимаю, что сейчас эпоха бургеров, но эти хот-доги совершенно точно дадут им фору. Безумно вкусная мягкая булочка, невероятно сытная начинка с широким спектром разнообразия: от брутального и чили до фиш и фалафеля. Причём, можно попросить чёрную булку к почти любому хот-догу (кроме самого длинного, кажется). И вообще, вот эти разноцветные булки — классная задумка. А самый большой (он появился задолго до интервью Ивлеевой Дудю!) — 30 см ещё и с картофельными наггетсами — для самого голодного туриста. Отдельный совет: возьмите сырные палочки — это что-то с чем-то.
Парк «Левобережный»

Фотографию взяла здесь https://www.the-village.ru/village/city/picture-story/318313-novye-parki-moskvy (там есть ещё фотографии и парки). Своих фоточек нет, старалась тогда поменьше пользоваться айфоном.

Это был день, когда мы устали от впечатлений и поездок по городу, решили отдохнуть, но так, чтобы поваляться на песочке и понежиться под солнышком. Такое бывает только на морях, скажете вы. А вот и нет. В Москве достаточно похожих мест, где мелкий песочек, даже можно купаться (Серебряный бор, конечно, в числе первых со своими разнообразными пляжами).

Недалеко от нас оказался парк «Левобережный», туда мы доехали на самокатах. В статье выше написано, что купание там вроде как разрешено, но на пляже стоит табличка с запретом. Пляж офигенный, как на курорте: бетонные дорожки, постройки из дерева, туалеты, переодевалки, лежаки и огромный корпус мед.пункта с администрацией. Вокруг пляжа — лес. Кажется, там даже есть туристические тропы. Мы на этом пляже загорели так, что потом все удивлялись, как в Москве можно до такого красивого загара дойти, это ж на моря надо ездить!

Единственная критика по всем пляжам у меня к едальням, расположенным там (но так везде). Отчасти я понимаю, почему настолько всё дорого и неаппетитно. Всё же это пляж, туда мишленовский ресторан не завезёшь. С другой стороны, вот это отсутствие нормальной еды намекает на пляжные пикники со всякими самодельными вкусностями из дома, что тоже неплохой вариант семейных «загоралок» 😎

Не к наступающей осени будь сказано, но пляж, совмещённый с лесом — классный вариант для осенних прогулок, берите на заметку и наслаждайтесь осознанностью. О! Заодно оставлю ссылки на два своих текста для любимых «Вкус и Цвет», которые недавно вышли. Если бы вы знали, как сильно я люблю эти свои тексты про медитацию и осознанность! Мне они кажутся технически очень классными, иногда даже не верится, что это всё из моей головы.

1. Очень классный текст про медитативную практику ничегонеделания: http://vkusicvet.com/blog/vzyat-pauzu-kolonka-mariny-mantler/
Подойдёт новичкам в медитации, которые, например, могут засыпать во время процесса.

2. Очень классный текст 2 про дружественную медитацию: http://vkusicvet.com/blog/the-rays-of-compassion-the-column-of-marina-mantler/
Бонусом три выступления на TED, которые вы могли пропустить, а они важные.
Кафе-бистро «Филе» на Покровке

То самое место, которое сочетает пафос с уютом. Там есть диванчики, есть сидячие подоконники, а есть столики на троих-четверых прямо посередине кафе — ад для интроверта, но в тот раз сесть больше было негде. Если я правильно поняла, можно заранее договориться о брони по телефону, тогда выберете место поближе к окну на диванчиках :)

Но дизайн помещения не главное, хотя выполнен на отлично. Главное здесь — авторская кухня с кучей непонятных названий. Всего на двух листах. Обожаю заведения, где меню в пределах пары листочков — вы мои кумиры. Всякие книжки с фоточками и громоздкими описаниями а-ля Гинза проджект меня стесняют и смущают до «уходим отсюда быстрее». Не стесняйтесь в «Филе» спрашивать расшифровку незнакомых слов, любезно и с улыбкой расскажут. На столе стоит бесплатная (!) бутылка с водой, которая регулярно заменяется. И знаете, как же это круто! Особенно для нас — летних самокатчиков. В таких случаях хочется заказать напитки не потому, что умираешь от жажды и выбираешь категорию «дёшево и сердито», а реально то, что очень хочется РАСПРОБОВАТЬ. Спасибо огромное всем кафе и ресторанам с бесплатной водой на столе.

Заказали мы три разных блюда — чем непонятнее название и состав, тем лучше :) Стейк миньон — ок, здесь разбираться только с прожаркой (удалась как нельзя лучше, но стейка маловато). Орзо с пармской ветчиной и хересовым мороженым — всё вкусно, но не вышибает мозги. А вот говяжий язык с киноа — обалденно-взрывной. Я открыла для себя, что без ума от этого симбиоза каши-плова — киноа, очень вкусная штука. Соус богический. Лимонад брали, кажется огуречный — вкусно и жаждоутоляюще. Всё готовится в дровяной печи и подаётся на затейливой деревянной (и не только) посуде, за что отдельное спасибо от кинестетика. Горячо советую это заведение, если окажетесь в тех местах (а там есть из чего выбирать — кафе на кафе).
Музей истории городского освещения «Огни Москвы»

Этот небольшой музей этим летом был окружён стройкой со всех сторон, но мы до него добрались. И не зря! Музей на двух этажах. Попросите вам сначала включить видео, чтобы узнать историю освещения Москвы. А потом бродите и рассматривайте экспонаты. Всего там много — и лампочки всех времён и «калибров», и фонари, и плафоны, и планы Москвы по освещению и какие-то осветительские особенности со спец.оборудованием. Кстати говоря, уже у входа в музей стоят старинные фонари (мы видели только керосиновый, но говорят там есть масляный и старенький электрический).

Один зал музея также посвящен электрическим часам. Есть экспозиция, с помощью которой можно поуправлять способами освещения прошлого столетия. Есть пульты — напротив каждого движка стоит название улицы/проспекта. Щёлкаешь таким и весь Ленинский проспект погружается во тьму. Есть возможность купить сувениры, мы, например, приобрели настолку советского периода всего за 150 рублей!

Ещё почему-то мало кто пишет, но на втором этаже музея воссоздан быт квартир разных времён с вещами — приметами эпохи. Довольно интересно побродить среди вот этих стареньких столов с вязаными салфеточками (у ваших бабушек тоже такие на телевизорах были?) и потрогать стулья разного (правильно ли будет так сказать?) дизайна!

Маленький уютный музей, я такие очень люблю и горячо советую их не пропускать.