This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
«Открытая кухня» и «Горбуфет Шашлычная» объединили творческие силы и поэкспериментировали над парой популярных блюд заведения. Получилось интересное:
• куриные люля со сливочным соусом на белых грибах, шампиньонах и трюфеле, дополненные салатом из свежего шпината с лисичками.
• cморреброд с сельдью на ломтиках бородинского хлеба со смесью сливочного масла, красного лука и зелени, с икрой и свежими овощами.
Спешлы в меню только до 30 сентября, так что не пропустите.
• куриные люля со сливочным соусом на белых грибах, шампиньонах и трюфеле, дополненные салатом из свежего шпината с лисичками.
• cморреброд с сельдью на ломтиках бородинского хлеба со смесью сливочного масла, красного лука и зелени, с икрой и свежими овощами.
Спешлы в меню только до 30 сентября, так что не пропустите.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Я/мы сегодня вечером!
Трудная была неделька😅🥂🍾 И хорошо, что она близится к своему завершению!
Трудная была неделька😅🥂🍾 И хорошо, что она близится к своему завершению!
Знаете, что такое амонтильядо?
Anonymous Poll
14%
Конечно, да😎
35%
Конечно, нет🤔
51%
Давай рассказывай🫠
☝🏼Амонтильядо - испанский сухой херес янтарного цвета, обладающий ореховым ароматом! Амонтильядо - уникальный херес, так как его сначала выдерживают под флором, а затем подвергают оксидативной выдержке. Первая стадия – выдержка под флором – придает вину пикантный и сухой вкус, а вторая – оксидативная – повышает концентрацию и сложность вина. Флор – это штамм местных дрожжей, который в виде пленки покрывает всю поверхность вина таким образом, чтобы предотвратить прямой контакт с кислородом. Вино полностью защищено от окисления, полностью покрыто естественным слоем дрожжей.
Винодел на свое усмотрение может распределять время выдержки под флором (но не менее 2 лет) и оксидативную выдержку, в зависимости от стиля, который хочет получить. После выдержки под флором вино докрепляют до 18% и далее подвергают оксидативной выдержке.
Его тонкий и деликатный букет имеет эфирную основу, сглаженную ароматами лесного ореха и растений, напоминает ароматические травы и темный табак. Легкий и гладкий во рту с хорошо сбалансированной кислотностью, он имеет сухое и длительное послевкусие с оттенками орехов и дерева.
Пробовали?😋
Винодел на свое усмотрение может распределять время выдержки под флором (но не менее 2 лет) и оксидативную выдержку, в зависимости от стиля, который хочет получить. После выдержки под флором вино докрепляют до 18% и далее подвергают оксидативной выдержке.
Его тонкий и деликатный букет имеет эфирную основу, сглаженную ароматами лесного ореха и растений, напоминает ароматические травы и темный табак. Легкий и гладкий во рту с хорошо сбалансированной кислотностью, он имеет сухое и длительное послевкусие с оттенками орехов и дерева.
Пробовали?😋
Ну что, в какой новый ресторан идём сегодня ужинать?😈🍽️🥂
Anonymous Poll
38%
Avrora
9%
Buro Bistro
28%
Salone pasta&bar
16%
Self Edge Japanese
9%
Mela
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Доброе утро!🥪 ☕️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Московский Salone pasta&bar (ссылка на Яндекс здесь) мне абсолютно не зашёл (сразу оговорюсь, что в питерском не была, сравнить не могу). Точнее так: интерьер и атмосфера вполне себе, а вот по кухне печаль. Сейчас буду объяснять, почему.
Первое: для меня однозначный звоночек, когда хлеб из комплиментарной хлебной корзины я нахожу в блюдах из основного меню. Всё-таки эти вещи надо разделять: хлеб из корзины - одна история, а брускетты, тосты, тартины и так далеев блюдах - другая. Заказав три закуски, я получила две из них с таким же хлебом, как и в корзине, только подсушенным. Общее ощущение, что поужинала я хлебом с хлебом. Из закусок пробовали:
🍽️пате из печени цыпленка на том самом хлебе из комплиментарной корзины,
🍽️перец рамиро с кремом из горгонзолы и снова с тем же хлебом,
🍽️гребешок с черным трюфелем и соусом ладолемоно (оливковое масло+лимонный сок). Здесь обошлось без хлеба, спасибо.
Основные блюда в меню - Италия: пасты и пицца. Решено было попробовать 2 блюда из раздела пасты: лазанью с рагу из мраморной говядины и карамелле с крабом и маскарпоне. И вроде ждёшь, что гвоздь программы не может не порадовать, но и тут разочарование. И если лазанье можно проститьнебольшие погрешности в виде холодного и абсолютно невкусного томатного соуса, то с карамелле случилась полная катастрофа: сама паста с начинкой напоминает замороженные полуфабрикатные вареники с творогом, а три убогих кусочка краба с неприятным посторонним запахом достали из консервной банки, причем не из самой лучшей.
Зная нашу московскую публику, у меня, конечно, нет сомнений, что Salone всё равно найдет свою аудиторию и преданных поклонников, но лично мне сюда вернуться не хочется🤷🏼♀️
P.S.Меню выложила в комментарии к посту👇🏻
🏠ул.Малая Дмитровка, д.18А с.3
📞+7(929)926-11-99
Первое: для меня однозначный звоночек, когда хлеб из комплиментарной хлебной корзины я нахожу в блюдах из основного меню. Всё-таки эти вещи надо разделять: хлеб из корзины - одна история, а брускетты, тосты, тартины и так далеев блюдах - другая. Заказав три закуски, я получила две из них с таким же хлебом, как и в корзине, только подсушенным. Общее ощущение, что поужинала я хлебом с хлебом. Из закусок пробовали:
🍽️пате из печени цыпленка на том самом хлебе из комплиментарной корзины,
🍽️перец рамиро с кремом из горгонзолы и снова с тем же хлебом,
🍽️гребешок с черным трюфелем и соусом ладолемоно (оливковое масло+лимонный сок). Здесь обошлось без хлеба, спасибо.
Основные блюда в меню - Италия: пасты и пицца. Решено было попробовать 2 блюда из раздела пасты: лазанью с рагу из мраморной говядины и карамелле с крабом и маскарпоне. И вроде ждёшь, что гвоздь программы не может не порадовать, но и тут разочарование. И если лазанье можно простить
Зная нашу московскую публику, у меня, конечно, нет сомнений, что Salone всё равно найдет свою аудиторию и преданных поклонников, но лично мне сюда вернуться не хочется🤷🏼♀️
P.S.Меню выложила в комментарии к посту👇🏻
🏠ул.Малая Дмитровка, д.18А с.3
📞+7(929)926-11-99
Осень для меня - время домашней выпечки! Что может быть лучше чашки чая с только что испечённым домашним пирогом? Тёплый плед уже достала и список осенних рецептов тоже! Делюсь одним из них: морковный хлеб с карамелью и сливочным сыром от шеф-кондитера ресторана Yauza Place (ссылочка на Яндекс вот тут) Дарьи Серебряковой!
Поехали👇🏻
Ингредиенты для хлеба:
Яйцо - 4 шт
Сахар - 150 г
Мука - 290 г
Сода - 4 г
Разрыхлитель - 10 г
Соль - 2 г (морская или мальдонская)
Морковь - 340 г
Масло сливочное - 100 г
Масло растительное - 70 мл
Цедра одного апельсина
Корица / Мускатный орех / Имбирь молотый
Ингредиенты для крема:
Креметта - 250 г (или другой сливочный сыр)
Сливки 35% - 180 мл
Сахарная пудра - 30 г
Соль - 1 г (морская или мальдонская)
Ингредиенты для карамели:
Сахар - 150 г
Сливки 33% - 300 мл
Соль крупная - 4 г (морская или мальдонская)
Масло сливочное - 60 г
Способ приготовления:
🥕Морковь натереть на средней терке.
🥕Яйца с сахаром взбить до пышной массы.
🥕Муку смешать со всеми сухими ингредиентами и объединить со взбитыми яйцами в три этапа;
🥕Аккуратно перемешать массу силиконовой лопаткой снизу вверх.
🥕Постепенно добавлять масло в натертую морковь, перемешивая (сливочное растопить, влить в него растительное).
🥕Выпекать при 180С ~40 мин., каждый раз проверяя шпажкой готовность, при необходимости добавить немного времени;
🥕Для крема сначала перемешать креметту лопаткой в миксере, затем влить сливки и соль. Тщательно взбить;
🥕Для карамели необходимо растопить сахар на медленном огне, доводя до пузырьков золотого цвета;
Влить горячие сливки маленькими порциями. Тщательно перемешать;
🥕Охладить карамель и добавить сливочное масло с солью, пробить блендером до однородности;
🥕На готовый хлеб выложить крем и добавить карамель. Подавайте с орехами (грецкие или пекан).
Поехали👇🏻
Ингредиенты для хлеба:
Яйцо - 4 шт
Сахар - 150 г
Мука - 290 г
Сода - 4 г
Разрыхлитель - 10 г
Соль - 2 г (морская или мальдонская)
Морковь - 340 г
Масло сливочное - 100 г
Масло растительное - 70 мл
Цедра одного апельсина
Корица / Мускатный орех / Имбирь молотый
Ингредиенты для крема:
Креметта - 250 г (или другой сливочный сыр)
Сливки 35% - 180 мл
Сахарная пудра - 30 г
Соль - 1 г (морская или мальдонская)
Ингредиенты для карамели:
Сахар - 150 г
Сливки 33% - 300 мл
Соль крупная - 4 г (морская или мальдонская)
Масло сливочное - 60 г
Способ приготовления:
🥕Морковь натереть на средней терке.
🥕Яйца с сахаром взбить до пышной массы.
🥕Муку смешать со всеми сухими ингредиентами и объединить со взбитыми яйцами в три этапа;
🥕Аккуратно перемешать массу силиконовой лопаткой снизу вверх.
🥕Постепенно добавлять масло в натертую морковь, перемешивая (сливочное растопить, влить в него растительное).
🥕Выпекать при 180С ~40 мин., каждый раз проверяя шпажкой готовность, при необходимости добавить немного времени;
🥕Для крема сначала перемешать креметту лопаткой в миксере, затем влить сливки и соль. Тщательно взбить;
🥕Для карамели необходимо растопить сахар на медленном огне, доводя до пузырьков золотого цвета;
Влить горячие сливки маленькими порциями. Тщательно перемешать;
🥕Охладить карамель и добавить сливочное масло с солью, пробить блендером до однородности;
🥕На готовый хлеб выложить крем и добавить карамель. Подавайте с орехами (грецкие или пекан).
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM