За последнее время в Москве закрылось несколько, на мой взгляд, по-настоящему классных ресторанов. И я долго думала, ну почему же так произошло? Концепция неизбитая, меню нетривиальное, блюда качественные и интересные в подаче, вроде все пункты успешного заведения соблюдены. Но оно просто не выживает и закрывается, не успев поработать и года.

Думаю, всё дело в отсутствии качественного операционного управления рестораном - важно то, как устроены процессы внутри, работают ли они на результат. Посетители могут оставлять хвалебные отзывы и рассказывать о новом месте знакомым, пока его сотрудникам второй месяц задерживают зарплату.

Рынку HoReCa действительно не хватает хороших специалистов.
Если вы планируете развивать свой бизнес или занимаете управленческую должность, и если ваш год уже начался с операционных перестановок, обратите внимание на программу “Операционный директор в HoReCa” от Академии Eduson.

На курсе вы узнаете:
✍🏻какие особенности HoReCa нужно учитывать перед открытием бизнеса,
✍🏻как привлекать специалистов с именем и удерживать их,
✍🏻из чего складываются расходы на открытие и ведение ресторана и отеля, и как минимизировать риски,
✍🏻как выстроить организационную структуру и наладить бизнес-процессы.

Курс состоит из 320 интерактивных уроков, 49 бизнес-кейсов с реальными примерами и 365 дней поддержки куратора вместо общих чатов на тысячи человек. Доступ к программе - вечный, а обновления загружаются бесплатно.

Оставьте заявку по промокоду MICHELIN и получите скидку 65% + второй курс на выбор в подарок! А подарки - это всегда приятно!

Реклама. ООО "Эдюсон", ИНН 7729779476, erid: 2W5zFHYxpkY

Прогуливалась недавно по Льва Толстого и увидела, что милое моей душе заведение Balance закрылось! Очень любила это место и считала его одним из самых уютных камерных ресторанчиков в районе!
Их шу с солёной карамелью навсегда в моём сердце!

Интереcно, что будет на его месте! Время покажет!🙏🏼

Пятница, и рубрика #чтогдекогда врывается в студию!

Ваши предположения: что изображено на фото, и для чего это используется?

Ответ, как обычно, скоро будет здесь, а пока пишите свои версии в комментарии к посту!👇🏻🙃

☝🏼Многие знают! На фото - цыганский штопор (понятное дело, для вина, а ещё портвейнов). Второе его название - лакейский. Этот инструмент был специально разработан для бережного извлечения пробки из бутылки. Приспособление это состоит из ручки и двух пластин и предназначено, в основном, для старых бутылок: когда пробка рассохлась или наполовину сгнила. Обычным штопором ее можно разрушить окончательно, а вот цыганским можно извлечь без труда и потерь.
Штопор вытаскивает пробку словно пальцами, за счёт разности коэффициентов трения полозьев штопора со стеклом и материалом пробки: по стеклу скользит, пробку тащит.

Признавайтесь, у кого есть у вас такой?