Осень для меня - время домашней выпечки! Что может быть лучше чашки чая с только что испечённым домашним пирогом? Тёплый плед уже достала и список осенних рецептов тоже! Делюсь одним из них: морковный хлеб с карамелью и сливочным сыром от шеф-кондитера ресторана Yauza Place (ссылочка на Яндекс вот тут) Дарьи Серебряковой!
Поехали👇🏻
Ингредиенты для хлеба:
Яйцо - 4 шт
Сахар - 150 г
Мука - 290 г
Сода - 4 г
Разрыхлитель - 10 г
Соль - 2 г (морская или мальдонская)
Морковь - 340 г
Масло сливочное - 100 г
Масло растительное - 70 мл
Цедра одного апельсина
Корица / Мускатный орех / Имбирь молотый
Ингредиенты для крема:
Креметта - 250 г (или другой сливочный сыр)
Сливки 35% - 180 мл
Сахарная пудра - 30 г
Соль - 1 г (морская или мальдонская)
Ингредиенты для карамели:
Сахар - 150 г
Сливки 33% - 300 мл
Соль крупная - 4 г (морская или мальдонская)
Масло сливочное - 60 г
Способ приготовления:
🥕Морковь натереть на средней терке.
🥕Яйца с сахаром взбить до пышной массы.
🥕Муку смешать со всеми сухими ингредиентами и объединить со взбитыми яйцами в три этапа;
🥕Аккуратно перемешать массу силиконовой лопаткой снизу вверх.
🥕Постепенно добавлять масло в натертую морковь, перемешивая (сливочное растопить, влить в него растительное).
🥕Выпекать при 180С ~40 мин., каждый раз проверяя шпажкой готовность, при необходимости добавить немного времени;
🥕Для крема сначала перемешать креметту лопаткой в миксере, затем влить сливки и соль. Тщательно взбить;
🥕Для карамели необходимо растопить сахар на медленном огне, доводя до пузырьков золотого цвета;
Влить горячие сливки маленькими порциями. Тщательно перемешать;
🥕Охладить карамель и добавить сливочное масло с солью, пробить блендером до однородности;
🥕На готовый хлеб выложить крем и добавить карамель. Подавайте с орехами (грецкие или пекан).
Поехали👇🏻
Ингредиенты для хлеба:
Яйцо - 4 шт
Сахар - 150 г
Мука - 290 г
Сода - 4 г
Разрыхлитель - 10 г
Соль - 2 г (морская или мальдонская)
Морковь - 340 г
Масло сливочное - 100 г
Масло растительное - 70 мл
Цедра одного апельсина
Корица / Мускатный орех / Имбирь молотый
Ингредиенты для крема:
Креметта - 250 г (или другой сливочный сыр)
Сливки 35% - 180 мл
Сахарная пудра - 30 г
Соль - 1 г (морская или мальдонская)
Ингредиенты для карамели:
Сахар - 150 г
Сливки 33% - 300 мл
Соль крупная - 4 г (морская или мальдонская)
Масло сливочное - 60 г
Способ приготовления:
🥕Морковь натереть на средней терке.
🥕Яйца с сахаром взбить до пышной массы.
🥕Муку смешать со всеми сухими ингредиентами и объединить со взбитыми яйцами в три этапа;
🥕Аккуратно перемешать массу силиконовой лопаткой снизу вверх.
🥕Постепенно добавлять масло в натертую морковь, перемешивая (сливочное растопить, влить в него растительное).
🥕Выпекать при 180С ~40 мин., каждый раз проверяя шпажкой готовность, при необходимости добавить немного времени;
🥕Для крема сначала перемешать креметту лопаткой в миксере, затем влить сливки и соль. Тщательно взбить;
🥕Для карамели необходимо растопить сахар на медленном огне, доводя до пузырьков золотого цвета;
Влить горячие сливки маленькими порциями. Тщательно перемешать;
🥕Охладить карамель и добавить сливочное масло с солью, пробить блендером до однородности;
🥕На готовый хлеб выложить крем и добавить карамель. Подавайте с орехами (грецкие или пекан).
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Я уже три недели хочу написать вам про Rebecca (ссылочка на Яндекс тут), но есть одно но… фотографии, точнее, их отсутствие. Четыре раза зайти поужинать в ресторан за 20 дней и каждый раз забыть сфотографировать блюда! Да, это про меня😂 Умеем, можем, практикуем! Но у меня есть оправдание: хожу я в Rebecca чаще всего с детьми, поэтому о еде думаю далеко не в самую первую очередь! Но не всё потеряно: в последний ужин я сфотографировала пиццу, потому что её принесли первой!😂 А дальше всё было, как в тумане: очнулась, гипс. Поэтому фото взяты из соц сетей, а вы, если дочитали до этих слов, наконец, можете переходить от коктейля из лирического отступления и болтологии к содержательной части поста, то есть к еде! Первое и самое правильное, как мне кажется: Rebecca отошла от концепции франко-израильского бистро. Она и сразу после открытия мне очень понравилась, но сейчас ребята докрутили меню практически до совершенства и в части разнообразия блюд, и в вопросе их качества. А ещё в плане атмосферы, но здесь, скорее, я вижу заслугу открывшихся пруда и прогулочной зоны вокруг него, нежели самого ресторана, но локация выбрана донельзя правильно. Единственное пожелание - это увеличить количество обслуживающего персонала, потому как ресторан почти всегда битком, и официантам явно тяжко.
По еде берём:
⭐️Говядина, фундук, лабне
⭐️Печеный баклажан, пряный сыр
⭐️Краб, авокадо, томат
⭐️Фуа-гра, инжир (и к нему свежеиспеченную фокаччу🤤🤤🤤)
⭐️Свекла, козий сыр, пекан или томаты, козий сыр, фисташки.
⭐️Пицца - шикардос, паста - тоже👌🏼 (в отличие от недавно открывшегося итальянского Salone pasta&bar с конским ценником).
⭐️На десерт - профитроли, карамель мак и панна-котта с малиной.
Вангую, что зимой в ресторане можно будет взять глинтвейн в стаканчике и насладиться vin chaud до или после катания на катке, в который на минусах, поговаривают, превратится дорогой пруд.
🏠ул.Ефремова, 10/1
📞+7(499)110-34-24
По еде берём:
⭐️Говядина, фундук, лабне
⭐️Печеный баклажан, пряный сыр
⭐️Краб, авокадо, томат
⭐️Фуа-гра, инжир (и к нему свежеиспеченную фокаччу🤤🤤🤤)
⭐️Свекла, козий сыр, пекан или томаты, козий сыр, фисташки.
⭐️Пицца - шикардос, паста - тоже👌🏼 (в отличие от недавно открывшегося итальянского Salone pasta&bar с конским ценником).
⭐️На десерт - профитроли, карамель мак и панна-котта с малиной.
Вангую, что зимой в ресторане можно будет взять глинтвейн в стаканчике и насладиться vin chaud до или после катания на катке, в который на минусах, поговаривают, превратится дорогой пруд.
🏠ул.Ефремова, 10/1
📞+7(499)110-34-24
В одном из моих любимых и точно самых лучших ресторанов города Olluco (это ссылочка на Яндекс) представили новый дегустационный сет под названием «Мир Оллуко». Тут даже сомнений нет: идти обязательно, будет круто!
💳Цена вопроса: 17 500 рублей на персону за сет из 9 курсов.
Можно также выбрать 2 вида винного сопровождения: стандартное за 16 000 рублей за персону и премиальное за 30 000 рублей за персону. Цены, конечно, кусачие, но в Москве вы такого больше нигде не попробуете, так как аналогов у Olluco ни в городе, ни в стране нет!
🏠Даев переулок, д.19
📞+7(495)109-87-63
💳Цена вопроса: 17 500 рублей на персону за сет из 9 курсов.
Можно также выбрать 2 вида винного сопровождения: стандартное за 16 000 рублей за персону и премиальное за 30 000 рублей за персону. Цены, конечно, кусачие, но в Москве вы такого больше нигде не попробуете, так как аналогов у Olluco ни в городе, ни в стране нет!
🏠Даев переулок, д.19
📞+7(495)109-87-63