Forwarded from Музей «Мелихово»
30 мая – ДЕНЬ ОКРОШКИ
Окрошка – традиционное блюдо русской кухни, одно из самых популярных летних блюд. С приходом тепла появляются свежие овощи и зелень, к тому же этот холодный суп – лучшая еда для летнего периода, хорошо освежающая в жаркий день.
У Чеховых тоже готовили окрошку, в письме брату Ивану Антон Павлович напишет: «Если есть свежие огурцы и недороги, то купи для окрошки. И луку зеленого».
Делимся рецептом из кулинарной книги Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Сестра писателя Мария Павловна Чехова пользовалась кулинарной книгой Молоховец, живя в Мелихове и в Ялте.
Окрошка постная изъ разностей.
Очистить и нар(е)зать огурцовъ св(е)жих или соленыхъ, маринованныхъ грибовъ, маринованныхъ соленыхъ груздей, волнушекъ, рыжиковъ, яблокъ св(е)жихъ и моченыхъ, можно класть сливы, вишни, персики и моченый виноградъ; сварить и очистить картофель, свеклу и зеленые бобы, всего полную тарелку, сложить все это въ суповую чашку. Передъ самымъ об(е)дом положить въ каменную посуду ложечку готовой саперской горчицы и соли, влить по капл(е) ложку прованского масла, м(е)шая, пока горчица не обратится въ густой соусъ.
Потомъ развести 3 бутылками кислыхъ щей или кваса, положить соли, перцу, зеленаго луку, петрушки, укропу, разм(е)шать все вм(е)ст(е), положить кусокъ льду.
#деньокрошки
Окрошка – традиционное блюдо русской кухни, одно из самых популярных летних блюд. С приходом тепла появляются свежие овощи и зелень, к тому же этот холодный суп – лучшая еда для летнего периода, хорошо освежающая в жаркий день.
У Чеховых тоже готовили окрошку, в письме брату Ивану Антон Павлович напишет: «Если есть свежие огурцы и недороги, то купи для окрошки. И луку зеленого».
Делимся рецептом из кулинарной книги Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Сестра писателя Мария Павловна Чехова пользовалась кулинарной книгой Молоховец, живя в Мелихове и в Ялте.
Окрошка постная изъ разностей.
Очистить и нар(е)зать огурцовъ св(е)жих или соленыхъ, маринованныхъ грибовъ, маринованныхъ соленыхъ груздей, волнушекъ, рыжиковъ, яблокъ св(е)жихъ и моченыхъ, можно класть сливы, вишни, персики и моченый виноградъ; сварить и очистить картофель, свеклу и зеленые бобы, всего полную тарелку, сложить все это въ суповую чашку. Передъ самымъ об(е)дом положить въ каменную посуду ложечку готовой саперской горчицы и соли, влить по капл(е) ложку прованского масла, м(е)шая, пока горчица не обратится въ густой соусъ.
Потомъ развести 3 бутылками кислыхъ щей или кваса, положить соли, перцу, зеленаго луку, петрушки, укропу, разм(е)шать все вм(е)ст(е), положить кусокъ льду.
#деньокрошки