Люблю такие тыквенные супы нежной любовью ♥️

Запекаем в духовке тыкву с морковью, луком, чесноком, имбирём и чили - просто нарезаем, немного солим, сбрызгиваем растительным маслом, накрываем пергаментом и примерно на час при 180•
Далее перекладываем в кастрюлю, добавляем кокосовое молоко и рыбный бульон хондаши (соотношение ~ 70/30) немного пасты том ям, кусочек сливочного масла и превращаем в крем суп при помощи блендера.
При подаче добавляем страчателлу, форель, гребешки и тыквенные семечки!

Средиземноморская кухня - это всегда по любви 💞

Долма с морепродуктами оказалась намного глубже и интереснее во вкусе, чем можно было себе представить и, недавно попробовав её в греческом ресторане, мне, конечно же, захотелось сделать что-то подобное!

Королевские креветки и мидии крупно нарезаем и обжариваем пару минут на сухой сковороде, затем смешиваем с булгуром (предварительно отваренным до полуготовности) и фетой. Добавляем немного сливочного масла, и измельченных вяленых томатов с оливками каламата и мятой. Из специй идеально подойдут средиземноморские травы и соль. Начинку заворачиваем в виноградные листья, на дно кастрюли выкладываем два зубчика чеснока и веточку розмарина, застелаем виноградными листьями, далее плотно выкладываем долму и накрываем листьями. Добавляем 100мл белого сухого (только обязательно вкусного, не вкусное вылейте и никогда никуда не добавляйте) и воду, она должна немного покрыть долму. Накрываем всё тарелкой - нам нужен ненавязчивый пресс, чтобы долма не развалилась при готовке, и закрываем кастрюлю крышкой. После того, как вода закипит, убавляем огонь и оставляем на 20 минут.

Для соуса мелко нарезаем лук и чеснок, обжариваем на сливочном масле, добавляем опять немного вина и сливки, затем петрушку и ракушки вонголе, соль и перец. Пару минут и соус готов.

Единственным упущением было - не купить к этому блюду багет… в этот соус определённо нужно макать нежный хлеб с хрустящей корочкой 😋

Стейк из цветной капусты с тунцом 🥰

Тунца пол часика маринуем в смеси растительного масла, соевого соуса, сока лайма, устричного и рыбного соусов, сушёного чеснока и паприки - ну прям классика паназии, когда смешиваешь всего и побольше.

Стейки из цветной капусты смазываем растительным маслом с сушёным чесноком, паприкой и солью и отправляем в духовку минут на 20, потом достаём, смазываем сливочным и выкладываем сверху сухари панко, предварительно пропитанные остатками растительного с чесноком и паприкой и запекаем до готовности - это когда самая твёрдая часть станет мягкой 😝

Кусочки тунца обваливаем в кунжуте и обжариваем по несколько минут с обеих сторон и нарезаем 👌

Важную роль, как обычно, играют связующие компоненты - топпинги и соусы. Здесь основной у меня - кремчиз с подкопчёной икрой мойвы и петрушкой, его держим в холодильнике, контраст с горячими ингредиентами прекрасен, главное не жалейте его!

Всё гениальное - просто 👌

Хрустящий айсберг, спелый нежный авокадо, ароматные помидоры черри, жаренный халлуми и кабачок (его лучше немного промариновать с соевым, чесноком и орегано)… в сочетании с ореховым соусом просто идеально!

А уж что это - закуска, салат или полноценное блюдо на ужин - решайте сами! 😋

Вообще в планах было турецкое блюдо карныярык, но что такое планы, когда так захотелось пасты? 🙃

Баклажаны крупно нарезаем, засыпаем солью минут на 10, промываем, обжариваем пару минут, потом держим под крышкой ещё минут 5, добавляем фарш, томатный соус (у меня традиционно арабьята), немного горячей воды, сухой чеснок, орегано, соль. Готовим на медленном огне под крышкой минут 20, крошим фету для насыщенной сливочности и готовим ещё минут 10 👌

В холодильнике скучала запечённая накануне индейка и вот результат 🙃

Смазываем лаваш хумусом, на сковороде готовим тонкий омлет (размешайте яйца прямо в сковородке, добавьте специи, зелень и не доводите до полной готовности, сохраните нежную текстуру желтка) и выложите яичный блинчик вслед за хумусом, потом пару ломтиков сыра, кусочки индейки, помидоры, корнишоны и хрустящий лук, добавьте соусы - я люблю сочетание горчичного и сливочно-чесночного 😋 заверните и обжарьте на сковороде гриль, чтобы лаваш стал хрустящим!

Очередной кулинарный поединок прошёл в мою пользу 😉
Из продуктов было загадано интересно))
Молодая капуста
Цветная капуста
Куриное филе
Копчёный сыр
Аджика
Лаваш
Кинза
Клубника
Ряженка

В итоге получился супер вкусный рулет из лаваша с курицей, копчёным сыром, листьями молодой капусты 😋
Хрустящая цветная капуста и соусы - клубничный с чили и аля тзадзыки на основе ряженки.

Это было так вкусно, что непременно надо повторить 😌

С таким набором сложно было обойтись без десерта)
Карамелизированная клубника с базиликовым муссом из ряженки и сливок.
Да, кое какие ингредиенты можно было добавлять 😌

Не знаю почему это блюдо обошло меня стороной и я совершенно случайно услышала о нём от подруги … но оно оно однозначно стоит внимания!

Карпачо из цветной капусты ❤️

При помощи ножа для чистки овощей делаем тонкие слайсы из цветной капусты, выкладываем на тарелку, сбрызгиваем трюфельным маслом, немного солим, добавляем измельченный чёрный трюфель и слайсы пармезана. Я добавила ещё пармезановую крошку и немного хрустящего лука.

Очень изысканный и тонкий вкус, идеально для начала романтического вечера с бокальчиком ледяного игристого 🥰

Впервые это супер летнее сочетание я попробовала в солнечной Турции и, конечно же, сразу влюбилась 😍

Хрустящая, свежайшая и сочнейшая руккола, сладкая клубника, солоноватая и нежная фета и гранатовый соус - ням 😋

Турецкий гранатовый спокойно меняйте на бальзамический крем - это тоже весьма хорошо!

Когда самые вкусные фаршированные яйца - тогда конечно нужно наливать в рюмки что-то ледяное) тунец, желток, майонез, петрушка, маслины, оливки и зернистая горчица 🥰
Хрустящий лук и каперсы 😊

Если завтраки вдвоём - то только такие 🥰

Может ли быть что-то вкуснее, чем супер сочный сендвич на ночь?
Сыр добавьте и обжарьте 🥰

Когда самые любимые люди собираются пропить твой др - стол должен выглядеть примерно так)

Что-то я совсем забыла про такую простую историю, как хлеб, вымоченный в яично-сливочной смеси 🤔 а зря! К яйцам и сливкам я добавила ещё натёртый сыр, соль, чили и кориандр, пропитала этой смесью хлеб бриошь и обжарила на раскалённой сковороде. Дальше вопрос фантазии)) у меня в этот раз было не сложно - песто, сочные томаты, моцарелла, базилик и любимый густой соевый с чили и чесноком 😌 и творожный сыр с нежнейшей форелью, каперсами и свежемолотым чёрным перцем!
❤️

Получилось что-то на идеальном 😍

Слоённое бездрржжевое тесто смазываем тонким слоем малинового варенья, выкладываем кусочки инжира и камамбера, добавляем вяленую клюкву и кедровые орешки и отправляем в духовку минут на 40 при 180•

Нереально вкусное сочетание под бокал вина или вкусный горячий чай 😋

Очень вкусная и эффектная закуска 🔥

Картофельные оладушки с кремчизом и икрой палтуса.

Картофель отвариваем с парой зубчиков чеснока, превращаем в пюре, добавляем сливочное масло, полутвердый сыр, муку и соль/перец. Жарим на сковороде, как обычные оладья, даём остыть и выкладываем сверху кремчиз с икрой 👌

И такая добавка к картофельным оладьям прекрасна 🤗

Королевский краб, нежная страчателла, немного шрирачи, чуть чуть майонеза, сладкого чили, петрушки, лимонного перца и соли.

Когда очень захотелось морепродуктов ❤️

✔️ Кальмары маринуем в соусе «черный перец» и просто обжариваем на сковороде или гриле
✔️ Креветки «дракон» - их немного прогреваем, очищаем, сбрызгиваем соком лимона и добавляем соевый с чили и чесноком
✔️ К помидорам черри добавляем немного соли, сахара, оливкового и соевого
✔️ Огурцы отбиваем, нарезаем и маринуем пару часов с соевым соусом, кунжутным и оливковым маслом, уксусом и чесноком
✔️ Авокадо сбрызгиваем соком лимона и немного солим

Подаём всё на подушке из салатных листьев, у меня это любимый хрустящий фриллис ☺️

Когда у каждого компонента свой маринад/специи - это очень выигрышно влияет на результат! Так можно прочувствовать каждый продукт по отдельности и насладится тем, как они гармонично дополняют друг друга 😋

Самый идеальный закусочный салат 😋 при сервировке так, потом всё перемешиваем)
Корейская морковка, свёкла, капуста, запечённые говядина, заправка из майонеза, сметаны и кетчупа и картофель пай 👌