Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Манджар (Дульсе де Лече)
Манджар — это нежный и ароматный карамелизованный молочный десерт с насыщенным вкусом, напоминающий дульсе де лече. Он идеально подходит для сладкого завершения трапезы или в качестве лакомства к чаепитию.
📝 Ингредиенты
• Молоко — 950 мл
• Сахар — 200 г
• Ванильный экстракт — 1/2 чайной ложки
• Пищевая сода — 1/4 чайной ложки
Рецепт
1. Вылейте молоко в широкую кастрюлю или сотейник с толстым дном, добавьте сахар и ванильный экстракт.
2. Поставьте смесь на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
3. После закипания уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить, периодически помешивая, чтобы молоко не пригорело.
4. Через 45 минут добавьте пищевую соду. Масса начнет пениться и менять цвет.
5. Продолжайте варить на слабом огне, помешивая, пока смесь не приобретет густую консистенцию и насыщенный карамельный цвет — примерно еще 15-20 минут.
6. Снимите кастрюлю с огня и перелейте приготовленный манджар в чистую емкость.
7. Дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа для полного застывания и охлаждения.
8. Подавайте охлажденным как самостоятельный десерт или используйте в качестве начинки или топпинга.
Манджар — это нежный и ароматный карамелизованный молочный десерт с насыщенным вкусом, напоминающий дульсе де лече. Он идеально подходит для сладкого завершения трапезы или в качестве лакомства к чаепитию.
📝 Ингредиенты
• Молоко — 950 мл
• Сахар — 200 г
• Ванильный экстракт — 1/2 чайной ложки
• Пищевая сода — 1/4 чайной ложки
Рецепт
1. Вылейте молоко в широкую кастрюлю или сотейник с толстым дном, добавьте сахар и ванильный экстракт.
2. Поставьте смесь на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
3. После закипания уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить, периодически помешивая, чтобы молоко не пригорело.
4. Через 45 минут добавьте пищевую соду. Масса начнет пениться и менять цвет.
5. Продолжайте варить на слабом огне, помешивая, пока смесь не приобретет густую консистенцию и насыщенный карамельный цвет — примерно еще 15-20 минут.
6. Снимите кастрюлю с огня и перелейте приготовленный манджар в чистую емкость.
7. Дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа для полного застывания и охлаждения.
8. Подавайте охлажденным как самостоятельный десерт или используйте в качестве начинки или топпинга.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Чилийское рагу с фасолью и тыквой поротос гранадос
Поротос гранадос — яркое и сытное чилийское овощное рагу с фасолью и тыквой, насыщенное ароматом базилика и с приятной остротой бананового перца. Это блюдо идеально согреет в холодное время года и порадует гармоничным вкусом и полезностью.
📝 Ингредиенты
• Оливковое масло — 15 мл
• Лук репчатый — 1 крупная головка (около 150 г)
• Тыква мускатная (нарезанная кубиками) — 500 г
• Белая фасоль (консервированная) — 400 г (1 банка)
• Фасоль лима (замороженная или свежая) — 200 г
• Куриный бульон — 720 мл
• Сладкая кукуруза (зерна, свежие или замороженные) — 300 г
• Листья базилика (свежие, измельчённые) — 10 г
• Острый банановый перец — 1 штука
Рецепт
1. Подготовьте овощи: очистите и мелко нарежьте лук, нарежьте тыкву кубиками примерно 2–3 см.
2. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, накройте крышкой и тушите 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким, помешивая время от времени.
3. Выложите в кастрюлю нарезанную тыкву, белую фасоль из банки (с жидкостью или без — по желанию), фасоль лима. Тщательно перемешайте.
4. Залейте овощную смесь куриным бульоном, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 30–40 минут, пока тыква не станет мягкой и начнёт распадаться.
5. Добавьте в рагу кукурузу и измельчённый базилик, перемешайте и готовьте ещё около 10 минут, пока консистенция рагу не станет густой, похожей на тесто для блинов.
6. За 2–3 минуты до подачи нарежьте острый банановый перец на тонкие колечки без семян и аккуратно посыпьте порции для подачи. По желанию можно использовать количество перца по вкусу.
Поротос гранадос — яркое и сытное чилийское овощное рагу с фасолью и тыквой, насыщенное ароматом базилика и с приятной остротой бананового перца. Это блюдо идеально согреет в холодное время года и порадует гармоничным вкусом и полезностью.
📝 Ингредиенты
• Оливковое масло — 15 мл
• Лук репчатый — 1 крупная головка (около 150 г)
• Тыква мускатная (нарезанная кубиками) — 500 г
• Белая фасоль (консервированная) — 400 г (1 банка)
• Фасоль лима (замороженная или свежая) — 200 г
• Куриный бульон — 720 мл
• Сладкая кукуруза (зерна, свежие или замороженные) — 300 г
• Листья базилика (свежие, измельчённые) — 10 г
• Острый банановый перец — 1 штука
Рецепт
1. Подготовьте овощи: очистите и мелко нарежьте лук, нарежьте тыкву кубиками примерно 2–3 см.
2. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, накройте крышкой и тушите 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким, помешивая время от времени.
3. Выложите в кастрюлю нарезанную тыкву, белую фасоль из банки (с жидкостью или без — по желанию), фасоль лима. Тщательно перемешайте.
4. Залейте овощную смесь куриным бульоном, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 30–40 минут, пока тыква не станет мягкой и начнёт распадаться.
5. Добавьте в рагу кукурузу и измельчённый базилик, перемешайте и готовьте ещё около 10 минут, пока консистенция рагу не станет густой, похожей на тесто для блинов.
6. За 2–3 минуты до подачи нарежьте острый банановый перец на тонкие колечки без семян и аккуратно посыпьте порции для подачи. По желанию можно использовать количество перца по вкусу.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Феттуччине Альфредо
Феттуччине Альфредо — классическое итальянское блюдо, состоящее из нежных широких полосок пасты, покрытых сливочным соусом с пармезаном. Простой, но изысканный рецепт для тех, кто ценит сливочные и сырные оттенки вкуса.
📝 Ингредиенты
• Феттуччине — 400 г
• Сливки высокой жирности (не менее 30%) — 120 мл
• Сливочное масло — 115 г
• Тертый сыр пармезан — 60 г
• Свежая петрушка — 2 ст. л. (мелко нарезанная)
• Свежемолотый черный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
Рецепт
1. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и отварите феттуччине согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Затем слейте воду.
2. Пока паста варится, в большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло вместе со сливками. Подогревайте, помешивая, пока смесь не начнет слегка пузыриться, но не доводите до кипения.
3. Снимите сковороду с огня и аккуратно введите тертый пармезан, постоянно помешивая, чтобы соус стал однородным и густым.
4. Добавьте по вкусу соль и свежемолотый черный перец.
5. Выложите в сковороду горячие феттуччине и тщательно перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась сливочным соусом.
6. Переложите готовое блюдо на тарелки, украсьте сверху мелко нарезанной свежей петрушкой и сразу подавайте к столу.
Феттуччине Альфредо — классическое итальянское блюдо, состоящее из нежных широких полосок пасты, покрытых сливочным соусом с пармезаном. Простой, но изысканный рецепт для тех, кто ценит сливочные и сырные оттенки вкуса.
📝 Ингредиенты
• Феттуччине — 400 г
• Сливки высокой жирности (не менее 30%) — 120 мл
• Сливочное масло — 115 г
• Тертый сыр пармезан — 60 г
• Свежая петрушка — 2 ст. л. (мелко нарезанная)
• Свежемолотый черный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
Рецепт
1. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и отварите феттуччине согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Затем слейте воду.
2. Пока паста варится, в большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло вместе со сливками. Подогревайте, помешивая, пока смесь не начнет слегка пузыриться, но не доводите до кипения.
3. Снимите сковороду с огня и аккуратно введите тертый пармезан, постоянно помешивая, чтобы соус стал однородным и густым.
4. Добавьте по вкусу соль и свежемолотый черный перец.
5. Выложите в сковороду горячие феттуччине и тщательно перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась сливочным соусом.
6. Переложите готовое блюдо на тарелки, украсьте сверху мелко нарезанной свежей петрушкой и сразу подавайте к столу.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Овсяные панкейки
Легкие и пышные овсяные панкейки — отличный выбор для завтрака. Благодаря нежной текстуре и натуральному вкусу овса они идеально сочетаются с ягодами и сладким сиропом.
📝 Ингредиенты
• Яйца — 4 шт.
• Молоко — 320 мл
• Сахар — 4 столовые ложки
• Разрыхлитель — 4 чайные ложки
• Щепотка соли
• Ванильный экстракт — 4 капли
• Молотые овсяные хлопья — 600 г
• Масло сливочное — 600 г (для теста и смазывания сковороды)
• Сахарный сироп — 4 столовые ложки
• Клубника — 12 ягод
Рецепт
1. В глубокой миске взбейте яйца с молоком, сахаром, солью и ванильным экстрактом до однородности.
2. Добавьте молотые овсяные хлопья и разрыхлитель, тщательно перемешайте. Оставьте тесто на 10 минут для набухания овса.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте небольшим количеством сливочного масла.
4. Вылейте порцию теста на сковороду, формируя панкейки среднего диаметра.
5. Жарьте до появления пузырьков на поверхности, затем аккуратно переверните лопаткой и готовьте с другой стороны до золотистого цвета. Жарьте на среднем-малом огне, чтобы панкейки не подгорели.
6. Готовые панкейки выложите на тарелку, полейте сахарным сиропом и украсьте свежей клубникой.
Легкие и пышные овсяные панкейки — отличный выбор для завтрака. Благодаря нежной текстуре и натуральному вкусу овса они идеально сочетаются с ягодами и сладким сиропом.
📝 Ингредиенты
• Яйца — 4 шт.
• Молоко — 320 мл
• Сахар — 4 столовые ложки
• Разрыхлитель — 4 чайные ложки
• Щепотка соли
• Ванильный экстракт — 4 капли
• Молотые овсяные хлопья — 600 г
• Масло сливочное — 600 г (для теста и смазывания сковороды)
• Сахарный сироп — 4 столовые ложки
• Клубника — 12 ягод
Рецепт
1. В глубокой миске взбейте яйца с молоком, сахаром, солью и ванильным экстрактом до однородности.
2. Добавьте молотые овсяные хлопья и разрыхлитель, тщательно перемешайте. Оставьте тесто на 10 минут для набухания овса.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте небольшим количеством сливочного масла.
4. Вылейте порцию теста на сковороду, формируя панкейки среднего диаметра.
5. Жарьте до появления пузырьков на поверхности, затем аккуратно переверните лопаткой и готовьте с другой стороны до золотистого цвета. Жарьте на среднем-малом огне, чтобы панкейки не подгорели.
6. Готовые панкейки выложите на тарелку, полейте сахарным сиропом и украсьте свежей клубникой.
❤1
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Густое рагу с черной фасолью
Питательное и насыщенное блюдо с черной фасолью и ароматными овощами, идеально подходящее для вегетарианского обеда или ужина. Рагу готовится под давлением, что позволяет фасоли стать мягкой и пропитаться специями, создавая вкусное и согревающее блюдо.
📝 Ингредиенты
• Черная фасоль – 400 г
• Большая луковица – 1 шт.
• Зеленый сладкий перец – 1 шт.
• Красный сладкий перец – 1 шт.
• Сельдерей (стебель) – 80 мл (примерно 1/3 стакана)
• Чеснок – 4 зубчика
• Молотый кумин – 1,5 ч. л.
• Орегано – 1 ст. л.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Черный молотый перец – 2 ч. л.
• Вода – 1250 мл (5 стаканов)
Рецепт
1. Предварительно промойте черную фасоль и замочите ее на ночь или минимум на 6 часов, затем слейте воду.
2. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Перцы очистите от семян и нарежьте кубиками. Сельдерей нарежьте мелко.
3. В чашу скороварки (или мультиварки с функцией скороварки) выложите подготовленные овощи, добавьте черную фасоль, специи и воду.
4. Закройте крышку плотно и установите режим высокого давления. Готовьте рагу 35 минут.
5. После окончания программы дайте давлению снизиться естественным путем в течение 20 минут, затем аккуратно выпустите остаточный пар и откройте крышку.
6. Перемешайте рагу, попробуйте на соль и специи, при необходимости добавьте.
7. Подавайте горячим. Остатки храните в холодильнике или замораживайте после полного остывания.
Питательное и насыщенное блюдо с черной фасолью и ароматными овощами, идеально подходящее для вегетарианского обеда или ужина. Рагу готовится под давлением, что позволяет фасоли стать мягкой и пропитаться специями, создавая вкусное и согревающее блюдо.
📝 Ингредиенты
• Черная фасоль – 400 г
• Большая луковица – 1 шт.
• Зеленый сладкий перец – 1 шт.
• Красный сладкий перец – 1 шт.
• Сельдерей (стебель) – 80 мл (примерно 1/3 стакана)
• Чеснок – 4 зубчика
• Молотый кумин – 1,5 ч. л.
• Орегано – 1 ст. л.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Черный молотый перец – 2 ч. л.
• Вода – 1250 мл (5 стаканов)
Рецепт
1. Предварительно промойте черную фасоль и замочите ее на ночь или минимум на 6 часов, затем слейте воду.
2. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Перцы очистите от семян и нарежьте кубиками. Сельдерей нарежьте мелко.
3. В чашу скороварки (или мультиварки с функцией скороварки) выложите подготовленные овощи, добавьте черную фасоль, специи и воду.
4. Закройте крышку плотно и установите режим высокого давления. Готовьте рагу 35 минут.
5. После окончания программы дайте давлению снизиться естественным путем в течение 20 минут, затем аккуратно выпустите остаточный пар и откройте крышку.
6. Перемешайте рагу, попробуйте на соль и специи, при необходимости добавьте.
7. Подавайте горячим. Остатки храните в холодильнике или замораживайте после полного остывания.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Курица в кремово-горчичном соусе
Сочное куриное мясо в нежном соусе с яркими нотками горчицы и меда – отличное блюдо для уютного ужина.
📝 Ингредиенты
• Куриные бедра — 4 шт. (около 800 г)
• Паприка — 1 чайная ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Черный перец молотый — 1 чайная ложка
• Оливковое масло — 4 столовые ложки (около 60 мл)
• Чеснок — 3 зубчика, измельченных
• Лук репчатый — 1/2 стакана, мелко нарезанный (около 70 г)
• Куриный бульон — 480 мл
• Горчица — 2 столовые ложки
• Сливки 33-35% — 240 мл
• Мед — 1 столовая ложка
• Петрушка свежая — для украшения
Рецепт
1. Куриные бедра тщательно обсушите бумажным полотенцем. Приправьте со всех сторон смесью соли, черного перца и паприки.
2. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите курицу и обжаривайте, периодически переворачивая, до образования золотистой корочки со всех сторон, примерно 10 минут.
3. Переложите обжаренную курицу на тарелку. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости, около 2 минут.
4. Влейте куриный бульон, добавьте горчицу, мед и сливки. Хорошо перемешайте, доведите до легкого кипения.
5. Верните курицу в соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 45 минут, пока мясо не станет мягким и полностью пропечется (внутренняя температура бедер должна достичь 77 °C).
6. Подавайте горячим, присыпав свежей петрушкой, рекомендуем с отварным рисом или любимым гарниром.
Сочное куриное мясо в нежном соусе с яркими нотками горчицы и меда – отличное блюдо для уютного ужина.
📝 Ингредиенты
• Куриные бедра — 4 шт. (около 800 г)
• Паприка — 1 чайная ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Черный перец молотый — 1 чайная ложка
• Оливковое масло — 4 столовые ложки (около 60 мл)
• Чеснок — 3 зубчика, измельченных
• Лук репчатый — 1/2 стакана, мелко нарезанный (около 70 г)
• Куриный бульон — 480 мл
• Горчица — 2 столовые ложки
• Сливки 33-35% — 240 мл
• Мед — 1 столовая ложка
• Петрушка свежая — для украшения
Рецепт
1. Куриные бедра тщательно обсушите бумажным полотенцем. Приправьте со всех сторон смесью соли, черного перца и паприки.
2. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите курицу и обжаривайте, периодически переворачивая, до образования золотистой корочки со всех сторон, примерно 10 минут.
3. Переложите обжаренную курицу на тарелку. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости, около 2 минут.
4. Влейте куриный бульон, добавьте горчицу, мед и сливки. Хорошо перемешайте, доведите до легкого кипения.
5. Верните курицу в соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 45 минут, пока мясо не станет мягким и полностью пропечется (внутренняя температура бедер должна достичь 77 °C).
6. Подавайте горячим, присыпав свежей петрушкой, рекомендуем с отварным рисом или любимым гарниром.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Доминиканские заварные лепёшки
Доминиканские заварные лепёшки — это вкусная и сытная закуска, приготовленная из мягкого теста, обжаренного в большом количестве масла до золотистой корочки. Их характерная текстура — слегка липкая и при этом нежная, идеально подходит для подачи с любыми любимыми дополнениями.
📝 Ингредиенты
• Мука пшеничная — 500 г
• Разрыхлитель теста — 1 столовая ложка
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 5 г
• Молоко тёплое — 500 мл
• Сливочное масло (растопленное) — 20 г
• Растительное масло для жарки — 480 мл
Рецепт
1. В большой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соль и сахар.
2. Добавьте растопленное сливочное масло и аккуратно перемешайте.
3. Понемногу вливайте тёплое молоко, одновременно замешивая тесто руками. Тесто должно получиться мягким и слегка липким, не слишком плотным.
4. Разделите тесто на равные небольшие порции, сформируйте из них шарики желаемого размера.
5. Накройте шарики полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте на 15–20 минут для расстойки.
6. Каждую порцию слегка приплюсните рукой, надавливая большим пальцем в центре, чтобы сформировать лепёшку.
7. Налейте растительное масло в глубокий сотейник или кастрюлю так, чтобы глубина была около 5 см. Разогрейте масло на среднем огне.
8. Аккуратно опускайте лепёшки в горячее масло и жарьте до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой стороны.
9. Готовые лепёшки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
10. Подавайте горячими с любимыми соусами или начинками.
Доминиканские заварные лепёшки — это вкусная и сытная закуска, приготовленная из мягкого теста, обжаренного в большом количестве масла до золотистой корочки. Их характерная текстура — слегка липкая и при этом нежная, идеально подходит для подачи с любыми любимыми дополнениями.
📝 Ингредиенты
• Мука пшеничная — 500 г
• Разрыхлитель теста — 1 столовая ложка
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 5 г
• Молоко тёплое — 500 мл
• Сливочное масло (растопленное) — 20 г
• Растительное масло для жарки — 480 мл
Рецепт
1. В большой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соль и сахар.
2. Добавьте растопленное сливочное масло и аккуратно перемешайте.
3. Понемногу вливайте тёплое молоко, одновременно замешивая тесто руками. Тесто должно получиться мягким и слегка липким, не слишком плотным.
4. Разделите тесто на равные небольшие порции, сформируйте из них шарики желаемого размера.
5. Накройте шарики полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте на 15–20 минут для расстойки.
6. Каждую порцию слегка приплюсните рукой, надавливая большим пальцем в центре, чтобы сформировать лепёшку.
7. Налейте растительное масло в глубокий сотейник или кастрюлю так, чтобы глубина была около 5 см. Разогрейте масло на среднем огне.
8. Аккуратно опускайте лепёшки в горячее масло и жарьте до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой стороны.
9. Готовые лепёшки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
10. Подавайте горячими с любимыми соусами или начинками.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Прахок Ктис – свиная паста с кокосовым молоком
Прахок Ктис – ароматная и насыщенная закуска с ярким вкусом прахока, нежным фаршем свинины и сливочным кокосовым молоком. Идеально подходит для гурманов, которые ценят баланс острых, солёных и сладких оттенков в блюдах.
📝 Ингредиенты
• Свиной фарш – 450 г
• Кокосовое молоко – 240 мл
• Прахок (ферментированная рыбная паста) – 45 г
• Растительное масло – 30 мл
• Чеснок – 4 зубчика, измельчённые
• Шалот – 2 штуки, мелко нарезанные
• Острый перец чили – 2 штуки, измельчённые
• Коричневый сахар – 15 г
• Рыбный соус – 30 мл
• Сок лайма – сок 1 лайма
• Свежая кинза – 15 г для украшения
Рецепт
1. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне до лёгкого мерцания.
2. Добавьте измельчённый чеснок и нарезанный шалот, обжаривайте, помешивая, пока они не станут ароматными и слегка золотистыми, около 2-3 минут. Следите, чтобы не подгорели.
3. Выложите свиной фарш в сковороду, разбивая комочки лопаткой, готовьте до полного исчезновения розового цвета, примерно 5-7 минут.
4. Добавьте прахок и перемешайте с мясом, продолжая готовить ещё около 1 минуты, чтобы вкусы гармонично смешались.
5. Влейте кокосовое молоко, уменьшите огонь до среднего-низкого и тушите массу около 10 минут, пока она не загустеет, периодически помешивая.
6. Всыпьте коричневый сахар, рыбный соус и измельчённый чили, тщательно перемешайте и готовьте ещё 2 минуты до полного растворения сахара.
7. Снимите сковороду с огня, влейте сок лайма и хорошо перемешайте, чтобы сохранить свежесть и яркость вкуса.
8. Переложите получившуюся пасту в сервировочную миску, украсьте свежей измельчённой кинзой.
9. Дайте пасте немного остыть в течение 5 минут перед подачей, чтобы вкусы смешались и блюдо стало более насыщенным.
Прахок Ктис – ароматная и насыщенная закуска с ярким вкусом прахока, нежным фаршем свинины и сливочным кокосовым молоком. Идеально подходит для гурманов, которые ценят баланс острых, солёных и сладких оттенков в блюдах.
📝 Ингредиенты
• Свиной фарш – 450 г
• Кокосовое молоко – 240 мл
• Прахок (ферментированная рыбная паста) – 45 г
• Растительное масло – 30 мл
• Чеснок – 4 зубчика, измельчённые
• Шалот – 2 штуки, мелко нарезанные
• Острый перец чили – 2 штуки, измельчённые
• Коричневый сахар – 15 г
• Рыбный соус – 30 мл
• Сок лайма – сок 1 лайма
• Свежая кинза – 15 г для украшения
Рецепт
1. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне до лёгкого мерцания.
2. Добавьте измельчённый чеснок и нарезанный шалот, обжаривайте, помешивая, пока они не станут ароматными и слегка золотистыми, около 2-3 минут. Следите, чтобы не подгорели.
3. Выложите свиной фарш в сковороду, разбивая комочки лопаткой, готовьте до полного исчезновения розового цвета, примерно 5-7 минут.
4. Добавьте прахок и перемешайте с мясом, продолжая готовить ещё около 1 минуты, чтобы вкусы гармонично смешались.
5. Влейте кокосовое молоко, уменьшите огонь до среднего-низкого и тушите массу около 10 минут, пока она не загустеет, периодически помешивая.
6. Всыпьте коричневый сахар, рыбный соус и измельчённый чили, тщательно перемешайте и готовьте ещё 2 минуты до полного растворения сахара.
7. Снимите сковороду с огня, влейте сок лайма и хорошо перемешайте, чтобы сохранить свежесть и яркость вкуса.
8. Переложите получившуюся пасту в сервировочную миску, украсьте свежей измельчённой кинзой.
9. Дайте пасте немного остыть в течение 5 минут перед подачей, чтобы вкусы смешались и блюдо стало более насыщенным.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Пирог с ягнёнком и картофелем
Этот сытный пирог с нежным мясом ягнёнка и ломтиками картофеля под хрустящей корочкой из песочного теста станет отличным горячим блюдом для семейного обеда или ужина. Тщательное томление мяса с овощами придаёт начинке глубокий насыщенный вкус.
📝 Ингредиенты
• 500 г ягнёнка (лопаточная часть)
• 1 столовая ложка муки
• Растительное масло для жарки (примерно 1 ст. ложка)
• 1 средняя луковица, нарезанная кольцами
• 2 средних моркови, нарезанные колечками
• 350 мл овощного бульона
• 500 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 450 г песочного теста
• 1 яйцо для смазывания
Рецепт
1. Мясо ягнёнка нарежьте небольшими кусочками, затем обсыпьте мукой, чтобы слегка покрыть каждый кусочек.
2. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и мясо на среднем огне до легкой золотистой корочки, посолите и поперчите по вкусу.
3. Добавьте нарезанные морковь и овощной бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите мясо минимум 1 час до мягкости.
4. За 10–15 минут до окончания тушения добавьте в кастрюлю картофель, перемешайте и доведите до готовности.
5. Разогрейте духовку до 180 °C.
6. Выложите приготовленную начинку в форму для выпечки. Раскатайте песочное тесто и накройте им начинку, аккуратно защипните края.
7. Сделайте 3-4 надреза на поверхности теста для выхода пара. Взбейте яйцо и смажьте им поверхность пирога.
8. Выпекайте в разогретой духовке около 40 минут до золотистой корочки.
9. Дайте пирогу немного остыть перед подачей, затем порежьте на порции и подавайте горячим.
Этот сытный пирог с нежным мясом ягнёнка и ломтиками картофеля под хрустящей корочкой из песочного теста станет отличным горячим блюдом для семейного обеда или ужина. Тщательное томление мяса с овощами придаёт начинке глубокий насыщенный вкус.
📝 Ингредиенты
• 500 г ягнёнка (лопаточная часть)
• 1 столовая ложка муки
• Растительное масло для жарки (примерно 1 ст. ложка)
• 1 средняя луковица, нарезанная кольцами
• 2 средних моркови, нарезанные колечками
• 350 мл овощного бульона
• 500 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 450 г песочного теста
• 1 яйцо для смазывания
Рецепт
1. Мясо ягнёнка нарежьте небольшими кусочками, затем обсыпьте мукой, чтобы слегка покрыть каждый кусочек.
2. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и мясо на среднем огне до легкой золотистой корочки, посолите и поперчите по вкусу.
3. Добавьте нарезанные морковь и овощной бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите мясо минимум 1 час до мягкости.
4. За 10–15 минут до окончания тушения добавьте в кастрюлю картофель, перемешайте и доведите до готовности.
5. Разогрейте духовку до 180 °C.
6. Выложите приготовленную начинку в форму для выпечки. Раскатайте песочное тесто и накройте им начинку, аккуратно защипните края.
7. Сделайте 3-4 надреза на поверхности теста для выхода пара. Взбейте яйцо и смажьте им поверхность пирога.
8. Выпекайте в разогретой духовке около 40 минут до золотистой корочки.
9. Дайте пирогу немного остыть перед подачей, затем порежьте на порции и подавайте горячим.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Крокеты с хамоном
Традиционные испанские крокеты с нежной начинкой из хамона и лука-порея, обжаренные до золотистой корочки. Это хрустящая закуска с насыщенным вкусом, прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для встречи с друзьями.
📝 Ингредиенты
• Мука пшеничная – 90 г
• Яйца куриные – 2 шт.
• Панировочные сухари – 90 г
• Подсолнечное масло для жарки
• Оливковое масло Extra Virgin – 5 ст. л.
• Лук-порей – 1 шт. (средний)
• Хамон иберико – 90 г
• Овощной бульон – 90 мл
• Молоко – 400 мл
• Мускатный орех, натертый – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
Рецепт
1. Лук-порей тщательно вымойте и нарежьте мелкими кольцами. Хамон иберико нарежьте небольшими кусочками.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук-порей и обжаривайте на среднем огне, пока он не станет мягким, но не подрумянится.
3. Добавьте нарезанный хамон и жарьте вместе с луком около 1 минуты, помешивая деревянной ложкой.
4. Засыпьте 90 г муки и прожаривайте смесь, постоянно помешивая, около 5 минут до золотистого цвета, но не допускайте подгорания.
5. В кастрюле смешайте овощной бульон с молоком, слегка подогрейте до горячего состояния, но не доводите до кипения. Добавьте щепотку мускатного ореха.
6. Постепенно вливайте горячую молочно-бульонную смесь в сковороду с мучной смесью, хорошо перемешивая, чтобы не образовались комки.
7. Варите на среднем огне около 10 минут, помешивая, пока масса не загустеет и не начнет отставать от стенок сковороды.
8. Приправьте черным молотым перцем и по необходимости добавьте соль, учитывая соленость хамона.
9. Переложите получившуюся основу для крокетов в плоскую форму, разгладьте поверхность, накройте пищевой пленкой, чтобы избежать подсыхания и остудите до комнатной температуры.
10. Затем уберите в холодильник минимум на 1 час для полного охлаждения и затвердения массы.
11. Разбейте яйца в миску и слегка взбейте. В другую миску насыпьте муку, в третью – панировочные сухари.
12. Руками, смазанными небольшим количеством оливкового масла, сформируйте из охлажденной массы небольшие шарики размером с грецкий орех.
13. Обваляйте каждый шарик сначала в муке, затем окуните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях. Выложите крокеты на поднос и снова охладите в холодильнике примерно 30 минут.
14. В глубокую сковороду или фритюрницу налейте подсолнечное масло и разогрейте до 180°С.
15. Обжаривайте крокеты порциями по 5-6 штук до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты, переворачивая для равномерной корочки.
16. Готовые крокеты выньте шумовкой и выложите на бумажные полотенца для удаления излишков масла. Подавайте горячими.
Традиционные испанские крокеты с нежной начинкой из хамона и лука-порея, обжаренные до золотистой корочки. Это хрустящая закуска с насыщенным вкусом, прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для встречи с друзьями.
📝 Ингредиенты
• Мука пшеничная – 90 г
• Яйца куриные – 2 шт.
• Панировочные сухари – 90 г
• Подсолнечное масло для жарки
• Оливковое масло Extra Virgin – 5 ст. л.
• Лук-порей – 1 шт. (средний)
• Хамон иберико – 90 г
• Овощной бульон – 90 мл
• Молоко – 400 мл
• Мускатный орех, натертый – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
Рецепт
1. Лук-порей тщательно вымойте и нарежьте мелкими кольцами. Хамон иберико нарежьте небольшими кусочками.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук-порей и обжаривайте на среднем огне, пока он не станет мягким, но не подрумянится.
3. Добавьте нарезанный хамон и жарьте вместе с луком около 1 минуты, помешивая деревянной ложкой.
4. Засыпьте 90 г муки и прожаривайте смесь, постоянно помешивая, около 5 минут до золотистого цвета, но не допускайте подгорания.
5. В кастрюле смешайте овощной бульон с молоком, слегка подогрейте до горячего состояния, но не доводите до кипения. Добавьте щепотку мускатного ореха.
6. Постепенно вливайте горячую молочно-бульонную смесь в сковороду с мучной смесью, хорошо перемешивая, чтобы не образовались комки.
7. Варите на среднем огне около 10 минут, помешивая, пока масса не загустеет и не начнет отставать от стенок сковороды.
8. Приправьте черным молотым перцем и по необходимости добавьте соль, учитывая соленость хамона.
9. Переложите получившуюся основу для крокетов в плоскую форму, разгладьте поверхность, накройте пищевой пленкой, чтобы избежать подсыхания и остудите до комнатной температуры.
10. Затем уберите в холодильник минимум на 1 час для полного охлаждения и затвердения массы.
11. Разбейте яйца в миску и слегка взбейте. В другую миску насыпьте муку, в третью – панировочные сухари.
12. Руками, смазанными небольшим количеством оливкового масла, сформируйте из охлажденной массы небольшие шарики размером с грецкий орех.
13. Обваляйте каждый шарик сначала в муке, затем окуните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях. Выложите крокеты на поднос и снова охладите в холодильнике примерно 30 минут.
14. В глубокую сковороду или фритюрницу налейте подсолнечное масло и разогрейте до 180°С.
15. Обжаривайте крокеты порциями по 5-6 штук до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты, переворачивая для равномерной корочки.
16. Готовые крокеты выньте шумовкой и выложите на бумажные полотенца для удаления излишков масла. Подавайте горячими.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Жареная китайская фасоль в стиле Сычуань
Это острое и ароматное блюдо с китайской длинной фасолью, покоряющее своей текстурой и насыщенным вкусом с нотками сычуаньского перца и чесночной остроты. Идеально подходит как гарнир или легкое самостоятельное блюдо.
📝 Ингредиенты
• Китайская длинная фасоль — 475 г
• Арахисовое масло — 4 ст. л.
• Сушеный красный перец чили — 24 шт.
• Сычуаньский перец — 4 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Кунжутное масло — 4 ст. л.
• Соевый соус — по вкусу (около 1 ст. л.)
Рецепт
1. Тщательно промойте китайскую длинную фасоль и обрежьте концы. Нарежьте её на кусочки длиной около 5 см.
2. Разогрейте арахисовое масло в большой сковороде или воке на сильном огне.
3. Добавьте сушеные перцы чили и сычуаньский перец в масло, быстро обжарьте до появления аромата, примерно 30-40 секунд.
4. Выложите фасоль в сковороду, жарьте, часто помешивая, около 5-7 минут до мягкости, но с сохранением хруста.
5. Добавьте соль, сахар и соевый соус, тщательно перемешайте.
6. В конце полейте кунжутным маслом, быстро перемешайте и снимите с огня.
7. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Это острое и ароматное блюдо с китайской длинной фасолью, покоряющее своей текстурой и насыщенным вкусом с нотками сычуаньского перца и чесночной остроты. Идеально подходит как гарнир или легкое самостоятельное блюдо.
📝 Ингредиенты
• Китайская длинная фасоль — 475 г
• Арахисовое масло — 4 ст. л.
• Сушеный красный перец чили — 24 шт.
• Сычуаньский перец — 4 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Кунжутное масло — 4 ст. л.
• Соевый соус — по вкусу (около 1 ст. л.)
Рецепт
1. Тщательно промойте китайскую длинную фасоль и обрежьте концы. Нарежьте её на кусочки длиной около 5 см.
2. Разогрейте арахисовое масло в большой сковороде или воке на сильном огне.
3. Добавьте сушеные перцы чили и сычуаньский перец в масло, быстро обжарьте до появления аромата, примерно 30-40 секунд.
4. Выложите фасоль в сковороду, жарьте, часто помешивая, около 5-7 минут до мягкости, но с сохранением хруста.
5. Добавьте соль, сахар и соевый соус, тщательно перемешайте.
6. В конце полейте кунжутным маслом, быстро перемешайте и снимите с огня.
7. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.