История блюда Эмпанада
Эмпанада — это знаменитый аргентинский пирожок, который появился благодаря испанским колонистам. В Аргентине он стал настоящим кулинарным символом, ведь каждый регион готовит его по-своему. Традиционно начинка состоит из говядины, лука, оливок и специй, а тесто получается хрустящим и золотистым.
Теперь перейдём к рецепту!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Вода (тёплая) — 200 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Соль — 1 ч. ложка
Для начинки:
- Говяжий фарш — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Оливки (зелёные, без косточек) — 50 г
- Варёные яйца — 2 шт.
- Паприка — 1 ч. ложка
- Тмин — 1/2 ч. ложки
- Соль и перец — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
---
Шаги приготовления:
1. Приготовление теста:
- В миске соедините муку, соль и сливочное масло.
- Добавьте тёплую воду и замесите эластичное тесто.
- Заверните тесто в плёнку и дайте отдохнуть 30 минут.
2. Приготовление начинки:
- Разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости.
- Добавьте фарш, специи и тушите до готовности.
- Нарежьте оливки и варёные яйца, добавьте в начинку.
3. Формирование эмпанад:
- Раскатайте тесто и вырежьте кружки диаметром 10–12 см.
- В центр каждого круга выложите начинку, сложите пополам и защипните края.
4. Выпекание:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Выложите эмпанады на противень и смажьте яйцом для золотистой корочки.
- Выпекайте 20–25 минут.
5. Подача:
- Подавайте горячими с традиционным аргентинским соусом чимичурри.
Почувствуйте вкус настоящей Аргентины с каждым кусочком хрустящей эмпанады!
Эмпанада — это знаменитый аргентинский пирожок, который появился благодаря испанским колонистам. В Аргентине он стал настоящим кулинарным символом, ведь каждый регион готовит его по-своему. Традиционно начинка состоит из говядины, лука, оливок и специй, а тесто получается хрустящим и золотистым.
Теперь перейдём к рецепту!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Вода (тёплая) — 200 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Соль — 1 ч. ложка
Для начинки:
- Говяжий фарш — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Оливки (зелёные, без косточек) — 50 г
- Варёные яйца — 2 шт.
- Паприка — 1 ч. ложка
- Тмин — 1/2 ч. ложки
- Соль и перец — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
---
Шаги приготовления:
1. Приготовление теста:
- В миске соедините муку, соль и сливочное масло.
- Добавьте тёплую воду и замесите эластичное тесто.
- Заверните тесто в плёнку и дайте отдохнуть 30 минут.
2. Приготовление начинки:
- Разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости.
- Добавьте фарш, специи и тушите до готовности.
- Нарежьте оливки и варёные яйца, добавьте в начинку.
3. Формирование эмпанад:
- Раскатайте тесто и вырежьте кружки диаметром 10–12 см.
- В центр каждого круга выложите начинку, сложите пополам и защипните края.
4. Выпекание:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Выложите эмпанады на противень и смажьте яйцом для золотистой корочки.
- Выпекайте 20–25 минут.
5. Подача:
- Подавайте горячими с традиционным аргентинским соусом чимичурри.
Почувствуйте вкус настоящей Аргентины с каждым кусочком хрустящей эмпанады!
История Пиццы Пепперони
Пицца Пепперони — это классика американской кухни, которая завоевала сердца миллионов людей по всему миру. Несмотря на то, что пицца родом из Италии, именно в США появилась её знаменитая версия с пепперони — острой колбасой из свинины и говядины. Название "пепперони" происходит от итальянского слова "peperoni", что означает "перец", и это идеально отражает пикантный вкус этой начинки. Сегодня пицца пепперони — это символ уютных вечеров в кругу друзей и семейных ужинов.
Теперь перейдём к рецепту!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 300 г
- Вода тёплая — 180 мл
- Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
Для начинки:
- Томатный соус для пиццы — 100 г
- Пепперони (острая колбаса) — 150 г
- Моцарелла — 200 г
- Орегано — 1 ч. ложка
- Чеснок (по желанию) — 2 зубчика
- Перец чили (по желанию) — щепотка
---
Шаги приготовления:
1. Приготовление теста:
- В миске смешайте тёплую воду, дрожжи и сахар. Оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Добавьте муку, соль и оливковое масло. Замесите тесто до гладкости.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
2. Подготовка начинки:
- Нарежьте пепперони тонкими кружочками.
- Натрите моцареллу на крупной тёрке.
- Если используете чеснок, измельчите его.
3. Сборка пиццы:
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Раскатайте тесто в круглую или прямоугольную форму.
- Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом.
- Равномерно распределите томатный соус по тесту.
- Посыпьте тёртой моцареллой, выложите кружочки пепперони.
- Добавьте орегано, чеснок и перец чили по вкусу.
4. Выпекание:
- Отправьте пиццу в духовку на 10–12 минут, пока края не станут золотистыми, а сыр не расплавится.
5. Завершающий этап:
- Достаньте пиццу из духовки и дайте ей немного остыть.
6. Подача:
- Нарежьте пиццу на порционные кусочки.
- Подавайте с соусом на выбор, например, с чесночным или чили.
Наслаждайтесь этой ароматной, острой и сытной пиццей, которая станет идеальным блюдом для любого повода!
Пицца Пепперони — это классика американской кухни, которая завоевала сердца миллионов людей по всему миру. Несмотря на то, что пицца родом из Италии, именно в США появилась её знаменитая версия с пепперони — острой колбасой из свинины и говядины. Название "пепперони" происходит от итальянского слова "peperoni", что означает "перец", и это идеально отражает пикантный вкус этой начинки. Сегодня пицца пепперони — это символ уютных вечеров в кругу друзей и семейных ужинов.
Теперь перейдём к рецепту!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 300 г
- Вода тёплая — 180 мл
- Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
Для начинки:
- Томатный соус для пиццы — 100 г
- Пепперони (острая колбаса) — 150 г
- Моцарелла — 200 г
- Орегано — 1 ч. ложка
- Чеснок (по желанию) — 2 зубчика
- Перец чили (по желанию) — щепотка
---
Шаги приготовления:
1. Приготовление теста:
- В миске смешайте тёплую воду, дрожжи и сахар. Оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Добавьте муку, соль и оливковое масло. Замесите тесто до гладкости.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
2. Подготовка начинки:
- Нарежьте пепперони тонкими кружочками.
- Натрите моцареллу на крупной тёрке.
- Если используете чеснок, измельчите его.
3. Сборка пиццы:
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Раскатайте тесто в круглую или прямоугольную форму.
- Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом.
- Равномерно распределите томатный соус по тесту.
- Посыпьте тёртой моцареллой, выложите кружочки пепперони.
- Добавьте орегано, чеснок и перец чили по вкусу.
4. Выпекание:
- Отправьте пиццу в духовку на 10–12 минут, пока края не станут золотистыми, а сыр не расплавится.
5. Завершающий этап:
- Достаньте пиццу из духовки и дайте ей немного остыть.
6. Подача:
- Нарежьте пиццу на порционные кусочки.
- Подавайте с соусом на выбор, например, с чесночным или чили.
Наслаждайтесь этой ароматной, острой и сытной пиццей, которая станет идеальным блюдом для любого повода!
📜 История блюда Окономияки
Окономияки — это японский блинчик, который буквально переводится как "жарь то, что нравится". Это блюдо появилось в Осаке и Хиросиме, где его готовят по разным рецептам, но неизменно с большим количеством капусты, мясных или морских добавок и ароматными соусами.
---
📝 Ингредиенты
Для теста:
• 200 г муки
• 200 мл воды
• 1 яйцо
• ½ ч. ложки соли
• ½ ч. ложки сахара
• ½ ч. ложки разрыхлителя
Для начинки:
• 300 г нашинкованной капусты
• 100 г свиной грудинки или морепродуктов
• 1 зелёный лук (нарезанный)
• 50 г тертого сыра (по желанию)
Для соуса и украшения:
• 3 ст. ложки соуса для окономияки
• 2 ст. ложки японского майонеза
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 ч. ложка кунжута
• 10 г хлопьев тунца (бонито)
---
👨🍳 Приготовление
1. В миске смешать муку, разрыхлитель, сахар, соль и воду. Добавить яйцо и взбить до однородности.
2. В тесто добавить капусту, зелёный лук и выбранную начинку, перемешать.
3. Разогреть сковороду, смазать маслом, вылить половину теста, разровнять.
4. Жарить на среднем огне 4–5 минут, затем перевернуть и жарить ещё 4 минуты.
5. Переложить на тарелку, смазать соусом для окономияки, добавить майонез, посыпать кунжутом и хлопьями тунца.
🍴 Подача
Подавать горячим, разрезав на кусочки. Можно дополнить свежим имбирем и чашкой зелёного чая.
💡 Совет
В Хиросиме окономияки делают с лапшой якитори – попробуйте этот вариант!
Окономияки — это японский блинчик, который буквально переводится как "жарь то, что нравится". Это блюдо появилось в Осаке и Хиросиме, где его готовят по разным рецептам, но неизменно с большим количеством капусты, мясных или морских добавок и ароматными соусами.
---
📝 Ингредиенты
Для теста:
• 200 г муки
• 200 мл воды
• 1 яйцо
• ½ ч. ложки соли
• ½ ч. ложки сахара
• ½ ч. ложки разрыхлителя
Для начинки:
• 300 г нашинкованной капусты
• 100 г свиной грудинки или морепродуктов
• 1 зелёный лук (нарезанный)
• 50 г тертого сыра (по желанию)
Для соуса и украшения:
• 3 ст. ложки соуса для окономияки
• 2 ст. ложки японского майонеза
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 ч. ложка кунжута
• 10 г хлопьев тунца (бонито)
---
👨🍳 Приготовление
1. В миске смешать муку, разрыхлитель, сахар, соль и воду. Добавить яйцо и взбить до однородности.
2. В тесто добавить капусту, зелёный лук и выбранную начинку, перемешать.
3. Разогреть сковороду, смазать маслом, вылить половину теста, разровнять.
4. Жарить на среднем огне 4–5 минут, затем перевернуть и жарить ещё 4 минуты.
5. Переложить на тарелку, смазать соусом для окономияки, добавить майонез, посыпать кунжутом и хлопьями тунца.
🍴 Подача
Подавать горячим, разрезав на кусочки. Можно дополнить свежим имбирем и чашкой зелёного чая.
💡 Совет
В Хиросиме окономияки делают с лапшой якитори – попробуйте этот вариант!
🍽 Интересный факт: Первую консервированную еду открывали молотком и долотом
Когда в 1810 году Питер Дюран запатентовал консервную банку, никто ещё не придумал консервный нож. Первые банки были сделаны из толстого железа, поэтому их приходилось открывать молотком и долотом.
Консервный нож появился только спустя 48 лет после изобретения самой банки!
Когда в 1810 году Питер Дюран запатентовал консервную банку, никто ещё не придумал консервный нож. Первые банки были сделаны из толстого железа, поэтому их приходилось открывать молотком и долотом.
Консервный нож появился только спустя 48 лет после изобретения самой банки!
🍲 Венгерский гуляш
📜 История блюда
Гуляш — это классическое венгерское блюдо, которое появилось среди пастухов ещё в IX веке. Первоначально это было простое рагу, приготовленное на открытом огне. Со временем рецепт эволюционировал, и сегодня гуляш — это наваристый суп с говядиной, овощами и большим количеством паприки, что делает его уникальным и насыщенным по вкусу.
---
📝 Ингредиенты
Для основного блюда:
• 500 г говядины (лопатка или грудинка)
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 2 ст. ложки паприки
• 1 ч. ложка тмина
• 2 помидора (или 1 ст. ложка томатной пасты)
• 1,5 литра говяжьего бульона
• Соль и перец по вкусу
• Свежая петрушка для украшения
---
👨🍳 Приготовление
1. Подготовка ингредиентов
- Нарезать говядину на средние куски.
- Лук, чеснок, морковь, картофель и перец нарезать кубиками.
- Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить.
2. Обжарка мяса
- В кастрюле разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить чеснок, тмин и паприку, перемешать.
- Выложить говядину и обжаривать 5–7 минут до румяной корочки.
3. Тушение
- Добавить помидоры (или томатную пасту) и перемешать.
- Влить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 40–50 минут.
4. Добавление овощей
- Добавить картофель, морковь и болгарский перец.
- Варить ещё 20–25 минут до готовности.
5. Подача
- Разлить гуляш по тарелкам, украсить свежей петрушкой.
- Подавать с кусочком свежего хлеба или чесночными гренками.
💡 Совет
Для настоящего венгерского вкуса используйте копчёную паприку – она придаст блюду глубину аромата!
📜 История блюда
Гуляш — это классическое венгерское блюдо, которое появилось среди пастухов ещё в IX веке. Первоначально это было простое рагу, приготовленное на открытом огне. Со временем рецепт эволюционировал, и сегодня гуляш — это наваристый суп с говядиной, овощами и большим количеством паприки, что делает его уникальным и насыщенным по вкусу.
---
📝 Ингредиенты
Для основного блюда:
• 500 г говядины (лопатка или грудинка)
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 2 ст. ложки паприки
• 1 ч. ложка тмина
• 2 помидора (или 1 ст. ложка томатной пасты)
• 1,5 литра говяжьего бульона
• Соль и перец по вкусу
• Свежая петрушка для украшения
---
👨🍳 Приготовление
1. Подготовка ингредиентов
- Нарезать говядину на средние куски.
- Лук, чеснок, морковь, картофель и перец нарезать кубиками.
- Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить.
2. Обжарка мяса
- В кастрюле разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить чеснок, тмин и паприку, перемешать.
- Выложить говядину и обжаривать 5–7 минут до румяной корочки.
3. Тушение
- Добавить помидоры (или томатную пасту) и перемешать.
- Влить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 40–50 минут.
4. Добавление овощей
- Добавить картофель, морковь и болгарский перец.
- Варить ещё 20–25 минут до готовности.
5. Подача
- Разлить гуляш по тарелкам, украсить свежей петрушкой.
- Подавать с кусочком свежего хлеба или чесночными гренками.
💡 Совет
Для настоящего венгерского вкуса используйте копчёную паприку – она придаст блюду глубину аромата!
🍖 Оссобуко
📜 История блюда
Оссобуко — классическое блюдо ломбардийской кухни, которое появилось в Милане в конце XIX века. Название переводится как «кость с дыркой», что отсылает к главному ингредиенту — телячьей голени с костным мозгом. Медленное тушение делает мясо нежным, а соус на основе белого вина и томатов придаёт насыщенный вкус.
---
📝 Ингредиенты
Для основного блюда:
• 2 телячьи голени (по 3–4 см толщиной)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 400 мл белого вина
• 500 мл говяжьего бульона
• 400 г томатов (консервированные или свежие)
• 1 ч. ложка тимьяна
• 2 лавровых листа
• Соль и перец по вкусу
Для гремолаты:
• 1 ст. ложка мелко натёртой лимонной цедры
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки
---
👨🍳 Приготовление
1. Подготовка мяса
- Промыть телячьи голени, обсушить и обвязать кулинарной нитью, чтобы они держали форму.
- Посолить, поперчить, обвалять в муке.
2. Обжарка
- В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить голени с двух сторон до золотистой корочки.
- Вынуть мясо и отложить в сторону.
3. Приготовление соуса
- В той же сковороде обжарить нарезанные лук, морковь и сельдерей до мягкости.
- Добавить чеснок, тимьян, лавровый лист, влить белое вино и тушить 5 минут.
- Выложить томаты, перемешать.
4. Тушение
- Вернуть мясо в сковороду, влить бульон, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1,5–2 часа.
5. Приготовление гремолаты
- Смешать лимонную цедру, чеснок и петрушку.
6. Подача
- Выложить оссобуко на тарелку, полить соусом.
- Посыпать гремолатой.
- Подавать с ризотто Миланезе или картофельным пюре.
💡 Совет
Для аутентичного вкуса используйте сухое белое вино и свежие томаты.
📜 История блюда
Оссобуко — классическое блюдо ломбардийской кухни, которое появилось в Милане в конце XIX века. Название переводится как «кость с дыркой», что отсылает к главному ингредиенту — телячьей голени с костным мозгом. Медленное тушение делает мясо нежным, а соус на основе белого вина и томатов придаёт насыщенный вкус.
---
📝 Ингредиенты
Для основного блюда:
• 2 телячьи голени (по 3–4 см толщиной)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 400 мл белого вина
• 500 мл говяжьего бульона
• 400 г томатов (консервированные или свежие)
• 1 ч. ложка тимьяна
• 2 лавровых листа
• Соль и перец по вкусу
Для гремолаты:
• 1 ст. ложка мелко натёртой лимонной цедры
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки
---
👨🍳 Приготовление
1. Подготовка мяса
- Промыть телячьи голени, обсушить и обвязать кулинарной нитью, чтобы они держали форму.
- Посолить, поперчить, обвалять в муке.
2. Обжарка
- В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить голени с двух сторон до золотистой корочки.
- Вынуть мясо и отложить в сторону.
3. Приготовление соуса
- В той же сковороде обжарить нарезанные лук, морковь и сельдерей до мягкости.
- Добавить чеснок, тимьян, лавровый лист, влить белое вино и тушить 5 минут.
- Выложить томаты, перемешать.
4. Тушение
- Вернуть мясо в сковороду, влить бульон, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1,5–2 часа.
5. Приготовление гремолаты
- Смешать лимонную цедру, чеснок и петрушку.
6. Подача
- Выложить оссобуко на тарелку, полить соусом.
- Посыпать гремолатой.
- Подавать с ризотто Миланезе или картофельным пюре.
💡 Совет
Для аутентичного вкуса используйте сухое белое вино и свежие томаты.
🥩 Зауэрбратен
📜 История блюда
Зауэрбратен — одно из самых известных блюд немецкой кухни. Это медленно маринованная и тушёная говядина, которую традиционно подают с красной капустой и картофельными клёцками. Впервые этот рецепт появился ещё во времена Карла Великого, а позже он стал популярным по всей Германии.
---
📝 Ингредиенты
Для маринада:
• 1 л воды
• 250 мл уксуса (лучше яблочного или винного)
• 1 луковица (нарезанная)
• 2 моркови (нарезанные)
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
• 5 горошин чёрного перца
• 3 лавровых листа
• 1 ч. ложка зёрен горчицы
Для мяса:
• 1,5 кг говядины (лопатка или задняя часть)
• 2 ст. ложки растительного масла
• 500 мл говяжьего бульона
• 2 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 ст. ложка мёда
• 50 г изюма (по желанию)
---
👨🍳 Приготовление
1. Маринование мяса
- В кастрюле вскипятить воду с уксусом, добавить лук, морковь, чеснок, соль, сахар и специи.
- Остудить маринад, залить им мясо и оставить в холодильнике на 2–3 дня.
2. Обжарка
- Достать мясо из маринада, обсушить.
- В сковороде разогреть масло, обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки.
3. Тушение
- Добавить томатную пасту, мёд и муку, перемешать.
- Влить бульон и 250 мл маринада, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 2,5–3 часа.
4. Подача
- Нарезать мясо на порции, полить соусом.
- Подавать с тушёной красной капустой и картофельными клёцками.
💡 Совет
Настоящий зауэрбратен чем дольше маринуется, тем вкуснее. Оптимально выдерживать мясо до 5 дней!
📜 История блюда
Зауэрбратен — одно из самых известных блюд немецкой кухни. Это медленно маринованная и тушёная говядина, которую традиционно подают с красной капустой и картофельными клёцками. Впервые этот рецепт появился ещё во времена Карла Великого, а позже он стал популярным по всей Германии.
---
📝 Ингредиенты
Для маринада:
• 1 л воды
• 250 мл уксуса (лучше яблочного или винного)
• 1 луковица (нарезанная)
• 2 моркови (нарезанные)
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
• 5 горошин чёрного перца
• 3 лавровых листа
• 1 ч. ложка зёрен горчицы
Для мяса:
• 1,5 кг говядины (лопатка или задняя часть)
• 2 ст. ложки растительного масла
• 500 мл говяжьего бульона
• 2 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 ст. ложка мёда
• 50 г изюма (по желанию)
---
👨🍳 Приготовление
1. Маринование мяса
- В кастрюле вскипятить воду с уксусом, добавить лук, морковь, чеснок, соль, сахар и специи.
- Остудить маринад, залить им мясо и оставить в холодильнике на 2–3 дня.
2. Обжарка
- Достать мясо из маринада, обсушить.
- В сковороде разогреть масло, обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки.
3. Тушение
- Добавить томатную пасту, мёд и муку, перемешать.
- Влить бульон и 250 мл маринада, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 2,5–3 часа.
4. Подача
- Нарезать мясо на порции, полить соусом.
- Подавать с тушёной красной капустой и картофельными клёцками.
💡 Совет
Настоящий зауэрбратен чем дольше маринуется, тем вкуснее. Оптимально выдерживать мясо до 5 дней!
🥩 Интересный факт: "Стейк с кровью" — это не кровь
Многие думают, что розоватая жидкость, выделяющаяся из мяса, — это кровь, но на самом деле это миоглобин — белок, который помогает мышцам удерживать кислород.
💡Чем более прожарен стейк, тем меньше миоглобина в мясе, так как он сворачивается при высокой температуре!
Многие думают, что розоватая жидкость, выделяющаяся из мяса, — это кровь, но на самом деле это миоглобин — белок, который помогает мышцам удерживать кислород.
💡Чем более прожарен стейк, тем меньше миоглобина в мясе, так как он сворачивается при высокой температуре!
🍷 Бёф Бургиньон (Boeuf Bourguignon)
📜 История блюда
Бёф Бургиньон — это знаменитое французское блюдо, пришедшее из региона Бургундия. Первоначально его готовили крестьяне, используя доступные ингредиенты и туша мясо в красном вине. Со временем рецепт превратился в символ высокой французской кухни, а его популярность возросла благодаря Жюлии Чайлд.
---
📝 Ингредиенты
Для основного блюда:
• 1 кг говядины (лопатка или грудинка)
• 150 г копчёного бекона
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 большая луковица
• 3 моркови
• 2 зубчика чеснока
• 400 мл красного вина (лучше всего Бургундское)
• 250 мл говяжьего бульона
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 ст. ложка муки
• 200 г шампиньонов
• 150 г жемчужного лука (или мелкого шалота)
• 2 лавровых листа
• 3 веточки тимьяна
• Соль и перец по вкусу
---
👨🍳 Приготовление
1. Подготовка ингредиентов
- Говядину нарезать крупными кубиками.
- Морковь, лук и чеснок измельчить.
- Бекон нарезать полосками, грибы разрезать пополам.
2. Обжарка мяса
- Разогреть масло в кастрюле, обжарить бекон до золотистости, затем убрать.
- В той же кастрюле обжарить говядину партиями, чтобы она покрылась корочкой.
3. Приготовление основы
- Добавить лук, морковь и чеснок, обжарить до мягкости.
- Всыпать муку, перемешать и готовить 2 минуты.
- Влить красное вино, бульон, томатную пасту, добавить лавровый лист и тимьян.
4. Тушение
- Вернуть говядину и бекон в кастрюлю.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 2,5–3 часа.
5. Добавление грибов и лука
- За 30 минут до конца приготовления добавить грибы и жемчужный лук.
- Довести соус до густоты, при необходимости досолить и поперчить.
6. Подача
- Подавать горячим, с картофельным пюре, хрустящим багетом или лапшой.
- Украсить свежим тимьяном.
💡 Совет
Настоящий бёф бургиньон лучше всего готовить накануне – на следующий день он становится ещё ароматнее!
📜 История блюда
Бёф Бургиньон — это знаменитое французское блюдо, пришедшее из региона Бургундия. Первоначально его готовили крестьяне, используя доступные ингредиенты и туша мясо в красном вине. Со временем рецепт превратился в символ высокой французской кухни, а его популярность возросла благодаря Жюлии Чайлд.
---
📝 Ингредиенты
Для основного блюда:
• 1 кг говядины (лопатка или грудинка)
• 150 г копчёного бекона
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 большая луковица
• 3 моркови
• 2 зубчика чеснока
• 400 мл красного вина (лучше всего Бургундское)
• 250 мл говяжьего бульона
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 ст. ложка муки
• 200 г шампиньонов
• 150 г жемчужного лука (или мелкого шалота)
• 2 лавровых листа
• 3 веточки тимьяна
• Соль и перец по вкусу
---
👨🍳 Приготовление
1. Подготовка ингредиентов
- Говядину нарезать крупными кубиками.
- Морковь, лук и чеснок измельчить.
- Бекон нарезать полосками, грибы разрезать пополам.
2. Обжарка мяса
- Разогреть масло в кастрюле, обжарить бекон до золотистости, затем убрать.
- В той же кастрюле обжарить говядину партиями, чтобы она покрылась корочкой.
3. Приготовление основы
- Добавить лук, морковь и чеснок, обжарить до мягкости.
- Всыпать муку, перемешать и готовить 2 минуты.
- Влить красное вино, бульон, томатную пасту, добавить лавровый лист и тимьян.
4. Тушение
- Вернуть говядину и бекон в кастрюлю.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 2,5–3 часа.
5. Добавление грибов и лука
- За 30 минут до конца приготовления добавить грибы и жемчужный лук.
- Довести соус до густоты, при необходимости досолить и поперчить.
6. Подача
- Подавать горячим, с картофельным пюре, хрустящим багетом или лапшой.
- Украсить свежим тимьяном.
💡 Совет
Настоящий бёф бургиньон лучше всего готовить накануне – на следующий день он становится ещё ароматнее!
💡 Интересный факт: Мёд никогда не портится
Археологи нашли банки с мёдом, возраст которых более 3000 лет, и он всё ещё был съедобным! Благодаря низкому содержанию влаги и естественным антисептическим свойствам, мёд не подвержен порче и может храниться бесконечно.
Единственное, что может произойти — мёд засахарится, но это не значит, что он испортился! Достаточно слегка подогреть его, и он снова станет жидким. 🍯✨
Археологи нашли банки с мёдом, возраст которых более 3000 лет, и он всё ещё был съедобным! Благодаря низкому содержанию влаги и естественным антисептическим свойствам, мёд не подвержен порче и может храниться бесконечно.
Единственное, что может произойти — мёд засахарится, но это не значит, что он испортился! Достаточно слегка подогреть его, и он снова станет жидким. 🍯✨
📜 История блюда *Рамен*
Рамен — культовое японское блюдо, завоевавшее популярность во всём мире. Его корни уходят в Китай, откуда в начале XX века был завезён рецепт лапши, адаптированный японцами. Сегодня существует множество разновидностей рамена: с различными бульонами (на основе сои, мисо, свинины, курицы) и начинками, среди которых яйца, свинина, нори и зелёный лук.
📝 Ингредиенты
Для бульона:
• 1,5 л куриного или свиного бульона
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка мирина (сладкого рисового вина)
• 1 ч. ложка кунжутного масла
• 2 зубчика чеснока (измельчённые)
• 1 кусочек имбиря (2–3 см, натёртый)
• 1 ст. ложка пасты мисо (по желанию)
Для лапши и начинки:
• 200 г пшеничной лапши (рами)
• 2 варёных яйца (маринованных в соевом соусе)
• 150 г свинины (ча-шу)
• 1 лист нори
• 50 г свежего зелёного лука (нарезанного кольцами)
• 50 г кукурузы (по желанию)
• 1 ч. ложка кунжутных семян
👨🍳 Приготовление
1. Приготовление бульона
- В кастрюле разогреть кунжутное масло.
- Обжарить чеснок и имбирь 1 минуту.
- Добавить бульон, соевый соус, мирин и довести до кипения.
- Варить на слабом огне 15–20 минут.
- По желанию добавить мисо-пасту, размешивая до полного растворения.
2. Подготовка лапши и яиц
- Отварить лапшу согласно инструкции на упаковке.
- Яйца очистить и разрезать пополам.
3. Сборка рамена
- В глубокие миски разложить отваренную лапшу.
- Залить горячим бульоном.
- Выложить нарезанную свинину, яйца, зелёный лук и кукурузу.
- Добавить кусочек нори и посыпать кунжутом.
💡 Совет
Для аутентичного вкуса можно приготовить маринованные яйца (адзитама): замочите варёные яйца в смеси соевого соуса, мирина и воды на 6–8 часов.
Рамен — культовое японское блюдо, завоевавшее популярность во всём мире. Его корни уходят в Китай, откуда в начале XX века был завезён рецепт лапши, адаптированный японцами. Сегодня существует множество разновидностей рамена: с различными бульонами (на основе сои, мисо, свинины, курицы) и начинками, среди которых яйца, свинина, нори и зелёный лук.
📝 Ингредиенты
Для бульона:
• 1,5 л куриного или свиного бульона
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка мирина (сладкого рисового вина)
• 1 ч. ложка кунжутного масла
• 2 зубчика чеснока (измельчённые)
• 1 кусочек имбиря (2–3 см, натёртый)
• 1 ст. ложка пасты мисо (по желанию)
Для лапши и начинки:
• 200 г пшеничной лапши (рами)
• 2 варёных яйца (маринованных в соевом соусе)
• 150 г свинины (ча-шу)
• 1 лист нори
• 50 г свежего зелёного лука (нарезанного кольцами)
• 50 г кукурузы (по желанию)
• 1 ч. ложка кунжутных семян
👨🍳 Приготовление
1. Приготовление бульона
- В кастрюле разогреть кунжутное масло.
- Обжарить чеснок и имбирь 1 минуту.
- Добавить бульон, соевый соус, мирин и довести до кипения.
- Варить на слабом огне 15–20 минут.
- По желанию добавить мисо-пасту, размешивая до полного растворения.
2. Подготовка лапши и яиц
- Отварить лапшу согласно инструкции на упаковке.
- Яйца очистить и разрезать пополам.
3. Сборка рамена
- В глубокие миски разложить отваренную лапшу.
- Залить горячим бульоном.
- Выложить нарезанную свинину, яйца, зелёный лук и кукурузу.
- Добавить кусочек нори и посыпать кунжутом.
💡 Совет
Для аутентичного вкуса можно приготовить маринованные яйца (адзитама): замочите варёные яйца в смеси соевого соуса, мирина и воды на 6–8 часов.
📜 История блюда Бефстроганов
Бефстроганов — одно из самых известных блюд русской кухни, появившееся в XIX веке. Считается, что его рецепт был создан для графа Александра Строганова, откуда и пошло название. Блюдо быстро завоевало популярность благодаря нежному мясу, приготовленному в сливочном соусе, и подаётся во многих странах мира в различных вариациях.
📝 **Ингредиенты
Основные:
• 500 г говядины (вырезки)
• 1 луковица
• 200 мл сметаны (или сливок 20%)
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 ст. ложка муки
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 ст. ложка растительного масла
Специи:
• Соль и чёрный перец по вкусу
• ½ ч. ложки паприки
• ½ ч. ложки горчицы (по желанию)
👨🍳 Приготовление
1. Подготовка мяса
- Нарезать говядину тонкими полосками.
- Посолить, поперчить и слегка присыпать мукой.
2. Обжарка лука и мяса
- В сковороде разогреть растительное и сливочное масло.
- Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.
- Добавить мясо и быстро обжарить на сильном огне до румяной корочки (около 5 минут).
3. Приготовление соуса
- Влить сметану и томатную пасту, перемешать.
- Добавить паприку и горчицу, убавить огонь и тушить 10–15 минут.
- Соус должен загустеть, но не выкипеть полностью.
4. Подача
- Подавать с картофельным пюре, рисом или макаронами.
💡 Совет
Чтобы мясо было максимально нежным, нарезайте его поперёк волокон и не передерживайте на огне.
Бефстроганов — одно из самых известных блюд русской кухни, появившееся в XIX веке. Считается, что его рецепт был создан для графа Александра Строганова, откуда и пошло название. Блюдо быстро завоевало популярность благодаря нежному мясу, приготовленному в сливочном соусе, и подаётся во многих странах мира в различных вариациях.
📝 **Ингредиенты
Основные:
• 500 г говядины (вырезки)
• 1 луковица
• 200 мл сметаны (или сливок 20%)
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 ст. ложка муки
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 ст. ложка растительного масла
Специи:
• Соль и чёрный перец по вкусу
• ½ ч. ложки паприки
• ½ ч. ложки горчицы (по желанию)
👨🍳 Приготовление
1. Подготовка мяса
- Нарезать говядину тонкими полосками.
- Посолить, поперчить и слегка присыпать мукой.
2. Обжарка лука и мяса
- В сковороде разогреть растительное и сливочное масло.
- Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.
- Добавить мясо и быстро обжарить на сильном огне до румяной корочки (около 5 минут).
3. Приготовление соуса
- Влить сметану и томатную пасту, перемешать.
- Добавить паприку и горчицу, убавить огонь и тушить 10–15 минут.
- Соус должен загустеть, но не выкипеть полностью.
4. Подача
- Подавать с картофельным пюре, рисом или макаронами.
💡 Совет
Чтобы мясо было максимально нежным, нарезайте его поперёк волокон и не передерживайте на огне.
📜 История блюда Чили кон карне
Чили кон карне — это легендарное блюдо техасско-мексиканской кухни, название которого переводится как «перец с мясом». Оно появилось в XIX веке на юго-западе США, где ковбои и переселенцы готовили тушёное мясо с перцем чили и специями. Со временем рецепт дополнили фасолью и томатами, и теперь чили кон карне стало символом уютной и пряной домашней кухни.
📝 Ингредиенты
Основные:
• 500 г говяжьего фарша
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 болгарский перец
• 400 г консервированных томатов в собственном соку
• 200 г красной фасоли (консервированной)
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 200 мл говяжьего бульона
Специи:
• 1 ч. ложка молотого тмина
• 1 ч. ложка копчёной паприки
• ½ ч. ложки острого перца чили (или по вкусу)
• Соль и чёрный перец по вкусу
👨🍳 Приготовление
1. Обжарка основы
- Разогреть сковороду с небольшим количеством масла.
- Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.
- Добавить нарезанный кубиками болгарский перец и готовить 5 минут.
2. Приготовление мяса
- Выложить говяжий фарш в сковороду и обжаривать, пока он не изменит цвет.
- Добавить тмин, паприку и чили, перемешать.
3. Тушение блюда
- Добавить томатную пасту, размятые консервированные томаты и бульон.
- Тушить на среднем огне 20–25 минут под крышкой.
4. Добавление фасоли
- Промыть консервированную фасоль и добавить в сковороду.
- Посолить, поперчить и тушить ещё 10 минут, чтобы все вкусы смешались.
5. Подача
- Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
- Можно дополнить тёртым сыром, сметаной или ломтиками авокадо.
💡 Совет
Если хотите более густой чили, оставьте его на медленном огне ещё 15 минут — соус станет насыщеннее!
Чили кон карне — это легендарное блюдо техасско-мексиканской кухни, название которого переводится как «перец с мясом». Оно появилось в XIX веке на юго-западе США, где ковбои и переселенцы готовили тушёное мясо с перцем чили и специями. Со временем рецепт дополнили фасолью и томатами, и теперь чили кон карне стало символом уютной и пряной домашней кухни.
📝 Ингредиенты
Основные:
• 500 г говяжьего фарша
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 болгарский перец
• 400 г консервированных томатов в собственном соку
• 200 г красной фасоли (консервированной)
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 200 мл говяжьего бульона
Специи:
• 1 ч. ложка молотого тмина
• 1 ч. ложка копчёной паприки
• ½ ч. ложки острого перца чили (или по вкусу)
• Соль и чёрный перец по вкусу
👨🍳 Приготовление
1. Обжарка основы
- Разогреть сковороду с небольшим количеством масла.
- Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.
- Добавить нарезанный кубиками болгарский перец и готовить 5 минут.
2. Приготовление мяса
- Выложить говяжий фарш в сковороду и обжаривать, пока он не изменит цвет.
- Добавить тмин, паприку и чили, перемешать.
3. Тушение блюда
- Добавить томатную пасту, размятые консервированные томаты и бульон.
- Тушить на среднем огне 20–25 минут под крышкой.
4. Добавление фасоли
- Промыть консервированную фасоль и добавить в сковороду.
- Посолить, поперчить и тушить ещё 10 минут, чтобы все вкусы смешались.
5. Подача
- Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
- Можно дополнить тёртым сыром, сметаной или ломтиками авокадо.
💡 Совет
Если хотите более густой чили, оставьте его на медленном огне ещё 15 минут — соус станет насыщеннее!
📜 История блюда Пад Тай
Пад Тай — это одно из самых известных блюд тайской кухни, появившееся в середине XX века. Во времена Второй мировой войны в Таиланде была нехватка риса, и правительство активно продвигало блюда на основе лапши. Так появился Пад Тай — жареная рисовая лапша с креветками, яйцом, тофу и орехами, приправленная кисло-сладким соусом. Сегодня это национальное блюдо, популярное по всему миру.
📝 Ингредиенты
Основные:
• 200 г рисовой лапши
• 150 г очищенных креветок
• 100 г тофу (по желанию)
• 2 яйца
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 50 г ростков фасоли
• 50 г измельчённого арахиса
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 лайм (для подачи)
Соус:
• 2 ст. ложки рыбного соуса
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 ст. ложка тамариндовой пасты
• 1 ст. ложка тростникового сахара
• ½ ч. ложки острого перца (по вкусу)
👨🍳 Приготовление
1. Подготовка ингредиентов
- Замочить рисовую лапшу в тёплой воде на 20 минут, затем откинуть на дуршлаг.
- Нарезать лук, чеснок, морковь и тофу небольшими кусочками.
2. Приготовление соуса
- Смешать рыбный соус, соевый соус, тамариндовую пасту, сахар и острый перец.
3. Жарка ингредиентов
- Разогреть масло в сковороде или воке.
- Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавить тофу и креветки, готовить 3–4 минуты.
4. Приготовление лапши
- Вбить яйца в сковороду и слегка перемешать.
- Добавить рисовую лапшу и подготовленный соус, обжаривать 3–5 минут.
- В конце добавить ростки фасоли и орехи, перемешать.
5. Подача
- Подавать горячим с долькой лайма, посыпав дополнительными орехами.
- По желанию украсить свежей кинзой.
💡 Совет
Если лапша начинает слипаться, добавьте немного воды или дополнительного соуса во время жарки.
Пад Тай — это одно из самых известных блюд тайской кухни, появившееся в середине XX века. Во времена Второй мировой войны в Таиланде была нехватка риса, и правительство активно продвигало блюда на основе лапши. Так появился Пад Тай — жареная рисовая лапша с креветками, яйцом, тофу и орехами, приправленная кисло-сладким соусом. Сегодня это национальное блюдо, популярное по всему миру.
📝 Ингредиенты
Основные:
• 200 г рисовой лапши
• 150 г очищенных креветок
• 100 г тофу (по желанию)
• 2 яйца
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 50 г ростков фасоли
• 50 г измельчённого арахиса
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 лайм (для подачи)
Соус:
• 2 ст. ложки рыбного соуса
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 ст. ложка тамариндовой пасты
• 1 ст. ложка тростникового сахара
• ½ ч. ложки острого перца (по вкусу)
👨🍳 Приготовление
1. Подготовка ингредиентов
- Замочить рисовую лапшу в тёплой воде на 20 минут, затем откинуть на дуршлаг.
- Нарезать лук, чеснок, морковь и тофу небольшими кусочками.
2. Приготовление соуса
- Смешать рыбный соус, соевый соус, тамариндовую пасту, сахар и острый перец.
3. Жарка ингредиентов
- Разогреть масло в сковороде или воке.
- Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавить тофу и креветки, готовить 3–4 минуты.
4. Приготовление лапши
- Вбить яйца в сковороду и слегка перемешать.
- Добавить рисовую лапшу и подготовленный соус, обжаривать 3–5 минут.
- В конце добавить ростки фасоли и орехи, перемешать.
5. Подача
- Подавать горячим с долькой лайма, посыпав дополнительными орехами.
- По желанию украсить свежей кинзой.
💡 Совет
Если лапша начинает слипаться, добавьте немного воды или дополнительного соуса во время жарки.
📜 История блюда Рататуй
Рататуй — это традиционное французское овощное блюдо, родом из Прованса. Его название происходит от слова *ratatouille*, означающего "перемешивать" или "тушить". Первоначально рататуй был едой крестьян, которые готовили его из сезонных овощей. Сегодня он известен во всём мире благодаря своему изысканному вкусу и яркой подаче, особенно после выхода одноимённого мультфильма.
📝 Ингредиенты
Основные:
• 1 баклажан
• 1 цукини
• 1 красный болгарский перец
• 1 жёлтый болгарский перец
• 2 помидора
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 400 г томатного соуса
• 3 ст. ложки оливкового масла
Специи:
• 1 ч. ложка сушёного тимьяна
• ½ ч. ложки сушёного орегано
• Соль и чёрный перец по вкусу
👨🍳 Приготовление
1. Подготовка овощей
- Нарезать баклажан, цукини и помидоры кружочками.
- Болгарские перцы очистить от семян и нарезать полосками.
- Лук и чеснок мелко порубить.
2. Приготовление соуса
- Разогреть 1 ст. ложку оливкового масла в сковороде.
- Обжарить лук и чеснок до мягкости.
- Добавить томатный соус, тимьян, орегано, соль и перец, тушить 10 минут.
- Вылить соус на дно формы для запекания.
3. Выкладка овощей
- Выложить кружочки баклажана, цукини, помидоров и полоски перцев поочерёдно в форме спирали.
- Полить овощи оставшимся оливковым маслом.
4. Запекание
- Разогреть духовку до 180°C.
- Накрыть форму фольгой и запекать 30 минут.
- Снять фольгу и запекать ещё 15 минут до румяной корочки.
5. Подача
- Подавать горячим, украсив свежей зеленью.
💡 Совет
Для более насыщенного вкуса дайте рататую настояться 10–15 минут перед подачей!
Рататуй — это традиционное французское овощное блюдо, родом из Прованса. Его название происходит от слова *ratatouille*, означающего "перемешивать" или "тушить". Первоначально рататуй был едой крестьян, которые готовили его из сезонных овощей. Сегодня он известен во всём мире благодаря своему изысканному вкусу и яркой подаче, особенно после выхода одноимённого мультфильма.
📝 Ингредиенты
Основные:
• 1 баклажан
• 1 цукини
• 1 красный болгарский перец
• 1 жёлтый болгарский перец
• 2 помидора
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 400 г томатного соуса
• 3 ст. ложки оливкового масла
Специи:
• 1 ч. ложка сушёного тимьяна
• ½ ч. ложки сушёного орегано
• Соль и чёрный перец по вкусу
👨🍳 Приготовление
1. Подготовка овощей
- Нарезать баклажан, цукини и помидоры кружочками.
- Болгарские перцы очистить от семян и нарезать полосками.
- Лук и чеснок мелко порубить.
2. Приготовление соуса
- Разогреть 1 ст. ложку оливкового масла в сковороде.
- Обжарить лук и чеснок до мягкости.
- Добавить томатный соус, тимьян, орегано, соль и перец, тушить 10 минут.
- Вылить соус на дно формы для запекания.
3. Выкладка овощей
- Выложить кружочки баклажана, цукини, помидоров и полоски перцев поочерёдно в форме спирали.
- Полить овощи оставшимся оливковым маслом.
4. Запекание
- Разогреть духовку до 180°C.
- Накрыть форму фольгой и запекать 30 минут.
- Снять фольгу и запекать ещё 15 минут до румяной корочки.
5. Подача
- Подавать горячим, украсив свежей зеленью.
💡 Совет
Для более насыщенного вкуса дайте рататую настояться 10–15 минут перед подачей!
📜 История блюда Тако аль Пастор
Тако аль Пастор — это одно из самых популярных мексиканских блюд, вдохновлённое ливанскими иммигрантами, привезшими в Мексику технику приготовления шаурмы. В отличие от традиционного варианта, в Мексике мясо (свинину) маринуют в ананасовом соке, чили и специях, а затем готовят на вертикальном гриле. Подавать такие тако принято с ананасом, луком, кинзой и сальсой.
📝 Ингредиенты
Основные:
• 500 г свиной шеи (или лопатки)
• 1 ананас
• 8 кукурузных или пшеничных лепёшек
• 1 небольшая луковица
• 1 пучок свежей кинзы
• 2 лайма
Маринад:
• 2 ст. ложки пасты анчо-чили (или порошка чили)
• 2 зубчика чеснока (измельчённых)
• 1 ч. ложка молотого тмина
• 1 ч. ложка орегано
• ½ ч. ложки копчёной паприки
• 1 ст. ложка уксуса
• 3 ст. ложки ананасового сока
• Соль и чёрный перец по вкусу
👨🍳 Приготовление
1. Маринование мяса
- Нарезать свинину тонкими пластинами.
- Смешать все ингредиенты для маринада и хорошо обмазать мясо.
- Накрыть плёнкой и оставить мариноваться минимум на 2 часа (лучше на ночь).
2. Приготовление мяса
- Разогреть сковороду или гриль.
- Обжарить мясо партиями до румяной корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны).
- Нарезать обжаренное мясо тонкими полосками.
3. Подготовка ананаса
- Очистить ананас и нарезать небольшими кусочками.
- Обжарить на сухой сковороде 2–3 минуты, пока он не карамелизуется.
4. Сборка тако
- Разогреть лепёшки на сухой сковороде или гриле.
- Выложить в них мясо, кусочки ананаса, нарезанный лук и кинзу.
- Полить свежевыжатым лаймовым соком.
5. Подача
- Подавать сразу, дополнив сальсой или гуакамоле.
💡 Совет
Если нет ананасового сока, можно заменить его апельсиновым, а свинину — курицей.
Тако аль Пастор — это одно из самых популярных мексиканских блюд, вдохновлённое ливанскими иммигрантами, привезшими в Мексику технику приготовления шаурмы. В отличие от традиционного варианта, в Мексике мясо (свинину) маринуют в ананасовом соке, чили и специях, а затем готовят на вертикальном гриле. Подавать такие тако принято с ананасом, луком, кинзой и сальсой.
📝 Ингредиенты
Основные:
• 500 г свиной шеи (или лопатки)
• 1 ананас
• 8 кукурузных или пшеничных лепёшек
• 1 небольшая луковица
• 1 пучок свежей кинзы
• 2 лайма
Маринад:
• 2 ст. ложки пасты анчо-чили (или порошка чили)
• 2 зубчика чеснока (измельчённых)
• 1 ч. ложка молотого тмина
• 1 ч. ложка орегано
• ½ ч. ложки копчёной паприки
• 1 ст. ложка уксуса
• 3 ст. ложки ананасового сока
• Соль и чёрный перец по вкусу
👨🍳 Приготовление
1. Маринование мяса
- Нарезать свинину тонкими пластинами.
- Смешать все ингредиенты для маринада и хорошо обмазать мясо.
- Накрыть плёнкой и оставить мариноваться минимум на 2 часа (лучше на ночь).
2. Приготовление мяса
- Разогреть сковороду или гриль.
- Обжарить мясо партиями до румяной корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны).
- Нарезать обжаренное мясо тонкими полосками.
3. Подготовка ананаса
- Очистить ананас и нарезать небольшими кусочками.
- Обжарить на сухой сковороде 2–3 минуты, пока он не карамелизуется.
4. Сборка тако
- Разогреть лепёшки на сухой сковороде или гриле.
- Выложить в них мясо, кусочки ананаса, нарезанный лук и кинзу.
- Полить свежевыжатым лаймовым соком.
5. Подача
- Подавать сразу, дополнив сальсой или гуакамоле.
💡 Совет
Если нет ананасового сока, можно заменить его апельсиновым, а свинину — курицей.
📜 История блюда Баклава
Баклава — это один из самых известных десертов Ближнего Востока, который имеет многовековую историю. Считается, что её корни уходят в Османскую империю, но похожие десерты встречаются и в греческой, и в арабской кухне. Баклава представляет собой тончайшие слои теста фило, пропитанные сиропом с мёдом и начинённые орехами, что делает её невероятно сладкой и ароматной.
📝 Ингредиенты
Основные:
• 400 г теста фило
• 200 г грецких орехов (или фисташек)
• 100 г миндаля
• 150 г сливочного масла
• 1 ч. ложка корицы
Сироп:
• 200 г сахара
• 150 мл воды
• 100 г мёда
• Сок половины лимона
• 1 ч. ложка розовой воды (по желанию)
👨🍳 Приготовление
1. Подготовка орехов
- Измельчить грецкие орехи и миндаль в крошку.
- Смешать с корицей.
2. Формирование слоёв
- Разогреть духовку до 180°C.
- Смазать форму растопленным сливочным маслом.
- Выложить 5 листов теста фило, промазывая каждый маслом.
- Выложить слой орехов.
- Повторить процесс, чередуя тесто и орехи, пока не закончатся ингредиенты.
- Последний слой должен быть из 5 листов теста.
3. Нарезка и выпекание
- Разрезать баклаву на ромбы или квадраты.
- Выпекать 40–45 минут до золотистого цвета.
4. Приготовление сиропа
- В кастрюле смешать воду, сахар, мёд и лимонный сок.
- Довести до кипения, варить 10 минут.
- Добавить розовую воду (если используете) и дать немного остыть.
5. Завершающий этап
- Достать горячую баклаву и сразу залить сиропом.
- Оставить на несколько часов (лучше на ночь), чтобы сироп впитался.
6. Подача
- Подавать баклаву, посыпав измельчёнными фисташками.
💡 Совет
Чтобы баклава была более хрустящей, используйте минимум масла между слоями теста.
Баклава — это один из самых известных десертов Ближнего Востока, который имеет многовековую историю. Считается, что её корни уходят в Османскую империю, но похожие десерты встречаются и в греческой, и в арабской кухне. Баклава представляет собой тончайшие слои теста фило, пропитанные сиропом с мёдом и начинённые орехами, что делает её невероятно сладкой и ароматной.
📝 Ингредиенты
Основные:
• 400 г теста фило
• 200 г грецких орехов (или фисташек)
• 100 г миндаля
• 150 г сливочного масла
• 1 ч. ложка корицы
Сироп:
• 200 г сахара
• 150 мл воды
• 100 г мёда
• Сок половины лимона
• 1 ч. ложка розовой воды (по желанию)
👨🍳 Приготовление
1. Подготовка орехов
- Измельчить грецкие орехи и миндаль в крошку.
- Смешать с корицей.
2. Формирование слоёв
- Разогреть духовку до 180°C.
- Смазать форму растопленным сливочным маслом.
- Выложить 5 листов теста фило, промазывая каждый маслом.
- Выложить слой орехов.
- Повторить процесс, чередуя тесто и орехи, пока не закончатся ингредиенты.
- Последний слой должен быть из 5 листов теста.
3. Нарезка и выпекание
- Разрезать баклаву на ромбы или квадраты.
- Выпекать 40–45 минут до золотистого цвета.
4. Приготовление сиропа
- В кастрюле смешать воду, сахар, мёд и лимонный сок.
- Довести до кипения, варить 10 минут.
- Добавить розовую воду (если используете) и дать немного остыть.
5. Завершающий этап
- Достать горячую баклаву и сразу залить сиропом.
- Оставить на несколько часов (лучше на ночь), чтобы сироп впитался.
6. Подача
- Подавать баклаву, посыпав измельчёнными фисташками.
💡 Совет
Чтобы баклава была более хрустящей, используйте минимум масла между слоями теста.
📜 История блюда Пельмени
Пельмени — традиционное блюдо русской кухни, появившееся ещё в Древней Руси, но, возможно, имеющее уральские или сибирские корни. Название происходит от удмуртского слова «пельнянь», что означает «хлебное ухо». Пельмени представляют собой тонкое тесто с мясной начинкой, сваренные в кипятке или бульоне. Они считаются символом домашнего уюта и готовятся во многих семьях на праздники и будни.
📝 Ингредиенты
Для теста:
• 500 г муки
• 200 мл воды
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка соли
Для начинки:
• 250 г свинины
• 250 г говядины
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка соли
• ½ ч. ложки чёрного перца
• 50 мл воды
👨🍳 Приготовление
1. Приготовление теста
- Просеять муку в миску.
- Добавить яйцо, соль и постепенно влить воду.
- Замесить эластичное тесто, накрыть и оставить на 30 минут.
2. Приготовление начинки
- Мелко нарезать лук и чеснок.
- Пропустить мясо через мясорубку или использовать готовый фарш.
- Добавить соль, перец, воду и хорошо перемешать.
3. Лепка пельменей
- Раскатать тесто тонким слоем и вырезать кружки (диаметром 5–6 см).
- В центр каждого положить начинку.
- Сложить кружок пополам и защипнуть края, затем соединить концы.
4. Варка пельменей
- Довести до кипения 2 л воды, посолить.
- Бросить пельмени в кипящую воду и варить 5–7 минут после всплытия.
5. Подача
- Подавать с маслом, сметаной, уксусом или бульоном.
💡 Совет
Чтобы пельмени не слипались, добавьте 1 ст. ложку растительного масла в воду при варке.
Пельмени — традиционное блюдо русской кухни, появившееся ещё в Древней Руси, но, возможно, имеющее уральские или сибирские корни. Название происходит от удмуртского слова «пельнянь», что означает «хлебное ухо». Пельмени представляют собой тонкое тесто с мясной начинкой, сваренные в кипятке или бульоне. Они считаются символом домашнего уюта и готовятся во многих семьях на праздники и будни.
📝 Ингредиенты
Для теста:
• 500 г муки
• 200 мл воды
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка соли
Для начинки:
• 250 г свинины
• 250 г говядины
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка соли
• ½ ч. ложки чёрного перца
• 50 мл воды
👨🍳 Приготовление
1. Приготовление теста
- Просеять муку в миску.
- Добавить яйцо, соль и постепенно влить воду.
- Замесить эластичное тесто, накрыть и оставить на 30 минут.
2. Приготовление начинки
- Мелко нарезать лук и чеснок.
- Пропустить мясо через мясорубку или использовать готовый фарш.
- Добавить соль, перец, воду и хорошо перемешать.
3. Лепка пельменей
- Раскатать тесто тонким слоем и вырезать кружки (диаметром 5–6 см).
- В центр каждого положить начинку.
- Сложить кружок пополам и защипнуть края, затем соединить концы.
4. Варка пельменей
- Довести до кипения 2 л воды, посолить.
- Бросить пельмени в кипящую воду и варить 5–7 минут после всплытия.
5. Подача
- Подавать с маслом, сметаной, уксусом или бульоном.
💡 Совет
Чтобы пельмени не слипались, добавьте 1 ст. ложку растительного масла в воду при варке.
📜 История блюда Джолоф райс (Jollof Rice)
Джолоф райс — культовое блюдо Западной Африки, особенно популярное в Нигерии, Гане и Сенегале. Название происходит от средневековой империи Джолоф, располагавшейся на территории современного Сенегала. Это блюдо из риса, томатов и специй, приготовленное в одном горшке, стало неотъемлемой частью праздничных столов, свадеб и уличной еды. Между странами даже существует т.н. "Джолоф война" — добродушное соперничество за лучший рецепт.
📝 Ингредиенты
Основные:
• 2 стакана длиннозёрного риса (лучше басмати или парбоил)
• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• 3–4 спелых помидора или 400 мл томатного пюре
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка натёртого имбиря
• 500 мл куриного или овощного бульона
• 1/4 стакана растительного масла
Специи:
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка тимьяна
• 1 лавровый лист
• ½ ч. ложки кайенского перца
• Соль и чёрный перец по вкусу
👨🍳 Приготовление
1. Приготовление соуса
- В блендере смешайте помидоры, перец, чеснок и имбирь. Измельчите в пюре.
- Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте томатную пасту и жарьте ещё 3–4 минуты.
2. Основное тушение
- Добавьте томатное пюре, специи и лавровый лист. Варите 10–15 минут до загустения.
- Всыпьте промытый рис, перемешайте, залейте бульоном, доведите до кипения.
3. Готовка
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 25–30 минут, пока рис не впитает весь соус.
- Перемешайте в конце, снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
4. Подача
- Подавайте с жареным мясом, рыбой или просто как самостоятельное блюдо.
💡 Совет
Чтобы получить характерный "дымный" аромат, в некоторых регионах Джолоф готовят на открытом огне или слегка поджаривают дно кастрюли.
Джолоф райс — культовое блюдо Западной Африки, особенно популярное в Нигерии, Гане и Сенегале. Название происходит от средневековой империи Джолоф, располагавшейся на территории современного Сенегала. Это блюдо из риса, томатов и специй, приготовленное в одном горшке, стало неотъемлемой частью праздничных столов, свадеб и уличной еды. Между странами даже существует т.н. "Джолоф война" — добродушное соперничество за лучший рецепт.
📝 Ингредиенты
Основные:
• 2 стакана длиннозёрного риса (лучше басмати или парбоил)
• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• 3–4 спелых помидора или 400 мл томатного пюре
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка натёртого имбиря
• 500 мл куриного или овощного бульона
• 1/4 стакана растительного масла
Специи:
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка тимьяна
• 1 лавровый лист
• ½ ч. ложки кайенского перца
• Соль и чёрный перец по вкусу
👨🍳 Приготовление
1. Приготовление соуса
- В блендере смешайте помидоры, перец, чеснок и имбирь. Измельчите в пюре.
- Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте томатную пасту и жарьте ещё 3–4 минуты.
2. Основное тушение
- Добавьте томатное пюре, специи и лавровый лист. Варите 10–15 минут до загустения.
- Всыпьте промытый рис, перемешайте, залейте бульоном, доведите до кипения.
3. Готовка
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 25–30 минут, пока рис не впитает весь соус.
- Перемешайте в конце, снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
4. Подача
- Подавайте с жареным мясом, рыбой или просто как самостоятельное блюдо.
💡 Совет
Чтобы получить характерный "дымный" аромат, в некоторых регионах Джолоф готовят на открытом огне или слегка поджаривают дно кастрюли.