Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Острые бараньи отбивные с имбирём
Сочные и ароматные бараньи отбивные маринуются в пикантной смеси с чесноком, имбирём и пряностями, а затем быстро обжариваются на гриле до нежной степени прожарки. Идеальное блюдо для любителей острой кухни с восточными нотками.
📝 Ингредиенты
• Чеснок – 4 зубчика (измельчённый)
• Свежий имбирь – 15 г (натёртый)
• Сок лимона – 15 мл
• Оливковое масло – 15 мл
• Порошок чили – 1/2 чайной ложки
• Тмин молотый – 1 чайная ложка
• Бараньи отбивные (лопаточная часть) – 8 шт. (около 800 г)
Рецепт
1. В глубокой миске смешайте чеснок, натёртый имбирь, лимонный сок, оливковое масло, порошок чили и молотый тмин. Тщательно перемешайте до однородной массы.
2. Обмажьте бараньи отбивные полученным маринадом с обеих сторон. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, лучше на ночь, чтобы мясо пропиталось ароматами.
3. Разогрейте гриль до средней высокой температуры.
4. Выложите отбивные на гриль и готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки, при этом центр мяса должен остаться слегка розовым и сочным.
5. Снимите с гриля, дайте постоять 5 минут для равномерного распределения соков.
6. Подавайте горячими, дополнив гарниром по вкусу.
Сочные и ароматные бараньи отбивные маринуются в пикантной смеси с чесноком, имбирём и пряностями, а затем быстро обжариваются на гриле до нежной степени прожарки. Идеальное блюдо для любителей острой кухни с восточными нотками.
📝 Ингредиенты
• Чеснок – 4 зубчика (измельчённый)
• Свежий имбирь – 15 г (натёртый)
• Сок лимона – 15 мл
• Оливковое масло – 15 мл
• Порошок чили – 1/2 чайной ложки
• Тмин молотый – 1 чайная ложка
• Бараньи отбивные (лопаточная часть) – 8 шт. (около 800 г)
Рецепт
1. В глубокой миске смешайте чеснок, натёртый имбирь, лимонный сок, оливковое масло, порошок чили и молотый тмин. Тщательно перемешайте до однородной массы.
2. Обмажьте бараньи отбивные полученным маринадом с обеих сторон. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, лучше на ночь, чтобы мясо пропиталось ароматами.
3. Разогрейте гриль до средней высокой температуры.
4. Выложите отбивные на гриль и готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки, при этом центр мяса должен остаться слегка розовым и сочным.
5. Снимите с гриля, дайте постоять 5 минут для равномерного распределения соков.
6. Подавайте горячими, дополнив гарниром по вкусу.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Ахо бланко
Ахо бланко — освежающий испанский холодный миндальный суп, идеально подходящий для жарких дней. В основе супа белый хлеб и миндаль, создающие бархатистую текстуру и нежный вкус, подчеркнутые оливковым маслом, чесноком и винным уксусом.
📝 Ингредиенты
• Белый хлеб — 300 г
• Миндаль (без кожицы) — 400 г
• Оливковое масло первого отжима — 100 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Красный винный уксус — 3 ст. ложки
• Вода — около 700 мл
• Соль — 2 ч. ложки
Рецепт
1. Порежьте белый хлеб на небольшие кусочки и замочите их в 350 мл холодной воды на 10 минут, чтобы размягчить.
2. В чашу блендера положите размоченный хлеб вместе с водой, миндаль, очищенный чеснок, винный уксус и соль.
3. Измельчайте все ингредиенты до получения однородной кремообразной массы.
4. Постепенно влейте оливковое масло, продолжая взбивать, чтобы суп стал гладким и эмульгированным.
5. При необходимости добавьте еще воды, чтобы добиться желаемой консистенции.
6. Переложите суп в контейнер и охладите минимум 1 час в холодильнике.
7. Подавайте холодным с легкой струйкой оливкового масла и свежемолотым черным перцем по желанию.
Ахо бланко — освежающий испанский холодный миндальный суп, идеально подходящий для жарких дней. В основе супа белый хлеб и миндаль, создающие бархатистую текстуру и нежный вкус, подчеркнутые оливковым маслом, чесноком и винным уксусом.
📝 Ингредиенты
• Белый хлеб — 300 г
• Миндаль (без кожицы) — 400 г
• Оливковое масло первого отжима — 100 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Красный винный уксус — 3 ст. ложки
• Вода — около 700 мл
• Соль — 2 ч. ложки
Рецепт
1. Порежьте белый хлеб на небольшие кусочки и замочите их в 350 мл холодной воды на 10 минут, чтобы размягчить.
2. В чашу блендера положите размоченный хлеб вместе с водой, миндаль, очищенный чеснок, винный уксус и соль.
3. Измельчайте все ингредиенты до получения однородной кремообразной массы.
4. Постепенно влейте оливковое масло, продолжая взбивать, чтобы суп стал гладким и эмульгированным.
5. При необходимости добавьте еще воды, чтобы добиться желаемой консистенции.
6. Переложите суп в контейнер и охладите минимум 1 час в холодильнике.
7. Подавайте холодным с легкой струйкой оливкового масла и свежемолотым черным перцем по желанию.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Суп с яйцом и овощами
Лёгкий и питательный суп с нежным взбитым яйцом, овощами и ароматом кунжутного масла. Быстрый в приготовлении и приятный на вкус – отличный выбор для обеда или лёгкого ужина.
📝 Ингредиенты
• Куриный бульон – 720 мл
• Соль – 1/2 чайной ложки
• Сахар – 1/2 чайной ложки
• Белый молотый перец – щепотка
• Кунжутное масло – 2 чайные ложки
• Зеленый горошек – 130 г
• Грибы свежие нарезанные – 130 г
• Кукурузный крахмал – 2 столовые ложки
• Вода – 4 столовые ложки
• Зелёный лук – 60 г
Рецепт
1. В кастрюле доведите куриный бульон до кипения.
2. Добавьте в бульон соль, сахар, белый перец и кунжутное масло, тщательно перемешайте.
3. В кипящий бульон добавьте зелёный горошек и нарезанные грибы. Варите на среднем огне около 5 минут до мягкости овощей.
4. В небольшой миске соедините кукурузный крахмал с водой, хорошо размешайте до однородного состояния.
5. Постепенно вливайте крахмальную смесь в кипящий суп, постоянно помешивая, чтобы суп загустел до желаемой консистенции.
6. В отдельной чашке слегка взбейте яйца вилкой.
7. Тонкой струйкой влейте взбитые яйца в кипящий суп, одновременно аккуратно помешивая, чтобы яйца равномерно распределились и образовали тонкие ленты.
8. Снимите суп с огня и разлейте по тарелкам.
9. Посыпьте каждую порцию измельчённым зелёным луком перед подачей.
Лёгкий и питательный суп с нежным взбитым яйцом, овощами и ароматом кунжутного масла. Быстрый в приготовлении и приятный на вкус – отличный выбор для обеда или лёгкого ужина.
📝 Ингредиенты
• Куриный бульон – 720 мл
• Соль – 1/2 чайной ложки
• Сахар – 1/2 чайной ложки
• Белый молотый перец – щепотка
• Кунжутное масло – 2 чайные ложки
• Зеленый горошек – 130 г
• Грибы свежие нарезанные – 130 г
• Кукурузный крахмал – 2 столовые ложки
• Вода – 4 столовые ложки
• Зелёный лук – 60 г
Рецепт
1. В кастрюле доведите куриный бульон до кипения.
2. Добавьте в бульон соль, сахар, белый перец и кунжутное масло, тщательно перемешайте.
3. В кипящий бульон добавьте зелёный горошек и нарезанные грибы. Варите на среднем огне около 5 минут до мягкости овощей.
4. В небольшой миске соедините кукурузный крахмал с водой, хорошо размешайте до однородного состояния.
5. Постепенно вливайте крахмальную смесь в кипящий суп, постоянно помешивая, чтобы суп загустел до желаемой консистенции.
6. В отдельной чашке слегка взбейте яйца вилкой.
7. Тонкой струйкой влейте взбитые яйца в кипящий суп, одновременно аккуратно помешивая, чтобы яйца равномерно распределились и образовали тонкие ленты.
8. Снимите суп с огня и разлейте по тарелкам.
9. Посыпьте каждую порцию измельчённым зелёным луком перед подачей.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Кислая сливочная каша
Кислая сливочная каша — традиционное норвежское блюдо на завтрак, приготовленное на основе густой сметаны и муки. Это сытное и ароматное блюдо с тонким сочетанием кислинки и сладости, подаётся с корицей, сахаром и сливочным маслом для особого вкуса и текстуры.
📝 Ингредиенты
• 480 мл сметаны высокой жирности
• 90 г пшеничной муки
• 480 мл молока
• 1 чайная ложка соли
• Сахар по вкусу
• Корица по вкусу
• Масло сливочное по желанию
Рецепт
1. В кастрюле с толстым дном нагрейте сметану на среднем огне под крышкой около 5 минут, регулярно помешивая, чтобы не пригорела.
2. Убавьте огонь до минимального. Добавьте половину муки (45 г) и тщательно размешайте венчиком до однородного состояния.
3. Продолжайте медленно варить смесь, постепенно появится сливочный жир, который можно собирать ложкой в отдельную миску. Если жир не выделяется, не беспокойтесь, масло добавите позже.
4. Введите оставшуюся муку, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комков.
5. Медленно влейте молоко, постоянно помешивая, добейтесь однородной консистенции.
6. Варите на медленном огне примерно 5 минут, затем добавьте соль.
7. Подавайте горячей, посыпав по вкусу сахаром и корицей, добавьте ранее собранный сливочный жир или сливочное масло для улучшения вкуса и текстуры.
Кислая сливочная каша — традиционное норвежское блюдо на завтрак, приготовленное на основе густой сметаны и муки. Это сытное и ароматное блюдо с тонким сочетанием кислинки и сладости, подаётся с корицей, сахаром и сливочным маслом для особого вкуса и текстуры.
📝 Ингредиенты
• 480 мл сметаны высокой жирности
• 90 г пшеничной муки
• 480 мл молока
• 1 чайная ложка соли
• Сахар по вкусу
• Корица по вкусу
• Масло сливочное по желанию
Рецепт
1. В кастрюле с толстым дном нагрейте сметану на среднем огне под крышкой около 5 минут, регулярно помешивая, чтобы не пригорела.
2. Убавьте огонь до минимального. Добавьте половину муки (45 г) и тщательно размешайте венчиком до однородного состояния.
3. Продолжайте медленно варить смесь, постепенно появится сливочный жир, который можно собирать ложкой в отдельную миску. Если жир не выделяется, не беспокойтесь, масло добавите позже.
4. Введите оставшуюся муку, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комков.
5. Медленно влейте молоко, постоянно помешивая, добейтесь однородной консистенции.
6. Варите на медленном огне примерно 5 минут, затем добавьте соль.
7. Подавайте горячей, посыпав по вкусу сахаром и корицей, добавьте ранее собранный сливочный жир или сливочное масло для улучшения вкуса и текстуры.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Курица в соусе пепитория
Это традиционное испанское блюдо отличается насыщенным соусом на основе миндаля, хлеба и шафрана, который идеально сочетается с нежными куриными бедрами. Пепитория — это не только вкусно, но и эффектно на столе.
📝 Ингредиенты
• 700 г куриных бедер (без кожи и костей)
• 4 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 6 зубчиков чеснока
• 40 г миндаля (обжаренного)
• 30 г черствого белого хлеба
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 1 средняя луковица
• 1 небольшая морковь
• 1 стебель сельдерея
• 250 мл сухого хереса
• 350 мл куриного бульона
• щепотка шафрана
• 1 палочка корицы
• 2 лавровых листа
• щепотка гвоздики
• 2 яйца
Рецепт
1. Залейте шафран 75 мл кипятка и оставьте настаиваться.
2. В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Обжарьте чеснок до золотистого цвета, добавьте миндаль и хлеб, обжаривайте до золотистого оттенка. Переложите смесь в чашу блендера, добавьте петрушку, посолите, поперчите и измельчите до однородной массы.
3. В оставшемся масле обжарьте куриные бедра до румяной корочки, посолите и поперчите. Выложите мясо в отдельную посуду.
4. В сковороде оставьте около 2 ст. л. жира и обжарьте мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей до золотистого цвета.
5. Влейте херес, помешивая, чтобы снять сковородную корочку. Добавьте куриный бульон и настой шафрана вместе с водой. Доведите до кипения.
6. Добавьте корицу, гвоздику, лавровый лист и верните курицу в сковороду. Посолите, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 40 минут, пока курица не станет мягкой.
7. Выньте курицу, накройте фольгой, чтобы сохранить тепло. Желтки отделите от белков, белки мелко измельчите. Желтки растолките и постепенно введите 2–3 ст. л. горячего соуса, перемешивая.
8. Увеличьте огонь под соусом, дайте ему слегка увариться, чтобы он густо покрывал курицу. Уберите лавровый лист и палочку корицы.
9. Введите яичные желтки в соус и готовьте на медленном огне несколько минут до загустения.
10. Добавьте миндальную пасту, приготовленную ранее, тщательно перемешайте. Верните курицу в соус и прогрейте 2–3 минуты, поливая соусом.
11. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой, измельчёнными белками и оставшимся миндалём. Отлично сочетается с рисом.
Это традиционное испанское блюдо отличается насыщенным соусом на основе миндаля, хлеба и шафрана, который идеально сочетается с нежными куриными бедрами. Пепитория — это не только вкусно, но и эффектно на столе.
📝 Ингредиенты
• 700 г куриных бедер (без кожи и костей)
• 4 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 6 зубчиков чеснока
• 40 г миндаля (обжаренного)
• 30 г черствого белого хлеба
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 1 средняя луковица
• 1 небольшая морковь
• 1 стебель сельдерея
• 250 мл сухого хереса
• 350 мл куриного бульона
• щепотка шафрана
• 1 палочка корицы
• 2 лавровых листа
• щепотка гвоздики
• 2 яйца
Рецепт
1. Залейте шафран 75 мл кипятка и оставьте настаиваться.
2. В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Обжарьте чеснок до золотистого цвета, добавьте миндаль и хлеб, обжаривайте до золотистого оттенка. Переложите смесь в чашу блендера, добавьте петрушку, посолите, поперчите и измельчите до однородной массы.
3. В оставшемся масле обжарьте куриные бедра до румяной корочки, посолите и поперчите. Выложите мясо в отдельную посуду.
4. В сковороде оставьте около 2 ст. л. жира и обжарьте мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей до золотистого цвета.
5. Влейте херес, помешивая, чтобы снять сковородную корочку. Добавьте куриный бульон и настой шафрана вместе с водой. Доведите до кипения.
6. Добавьте корицу, гвоздику, лавровый лист и верните курицу в сковороду. Посолите, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 40 минут, пока курица не станет мягкой.
7. Выньте курицу, накройте фольгой, чтобы сохранить тепло. Желтки отделите от белков, белки мелко измельчите. Желтки растолките и постепенно введите 2–3 ст. л. горячего соуса, перемешивая.
8. Увеличьте огонь под соусом, дайте ему слегка увариться, чтобы он густо покрывал курицу. Уберите лавровый лист и палочку корицы.
9. Введите яичные желтки в соус и готовьте на медленном огне несколько минут до загустения.
10. Добавьте миндальную пасту, приготовленную ранее, тщательно перемешайте. Верните курицу в соус и прогрейте 2–3 минуты, поливая соусом.
11. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой, измельчёнными белками и оставшимся миндалём. Отлично сочетается с рисом.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Сирийский рис с мясом
Сирийский рис с мясом — насыщенное, ароматное блюдо, сочетающее в себе пряности, сочный фарш и нежный рис, украшенный золотистыми кедровыми орешками. Это сытное и вкусное основное блюдо, которое порадует вас и ваших близких своей теплотой и глубиной вкуса.
📝 Ингредиенты
• 110 г сливочного масла
• 900 г говяжьего фарша
• 2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. душистого перца
• 1/2 ч. л. корицы молотой
• 1/2 ч. л. черного молотого перца
• 1,2 л куриного бульона
• 370 г длиннозерного риса
• 70 г кедровых орешков
Рецепт
1. В большой глубокой сковороде или кастрюле растопите 110 грамм сливочного масла на среднем огне.
2. Добавьте говяжий фарш, приправьте его солью, душистым перцем, молотой корицей и черным перцем. Обжаривайте, помешивая, до полного изменения цвета мяса и рассыпчатой текстуры, около 7–10 минут.
3. Вмешайте в мясо рис, затем аккуратно влейте куриный бульон. Доведите смесь до сильного кипения.
4. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и томите рис с мясом на тихом огне около 20 минут, пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким.
5. Пока варится рис, растопите 30 грамм сливочного масла в небольшой сковороде на среднем огне.
6. Обжарьте кедровые орешки в сливочном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, 3–5 минут, чтобы они не подгорели.
7. Снять рис с огня, аккуратно перемешать с обжаренными орешками.
8. Подавайте блюдо горячим как самостоятельное сытное блюдо.
Сирийский рис с мясом — насыщенное, ароматное блюдо, сочетающее в себе пряности, сочный фарш и нежный рис, украшенный золотистыми кедровыми орешками. Это сытное и вкусное основное блюдо, которое порадует вас и ваших близких своей теплотой и глубиной вкуса.
📝 Ингредиенты
• 110 г сливочного масла
• 900 г говяжьего фарша
• 2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. душистого перца
• 1/2 ч. л. корицы молотой
• 1/2 ч. л. черного молотого перца
• 1,2 л куриного бульона
• 370 г длиннозерного риса
• 70 г кедровых орешков
Рецепт
1. В большой глубокой сковороде или кастрюле растопите 110 грамм сливочного масла на среднем огне.
2. Добавьте говяжий фарш, приправьте его солью, душистым перцем, молотой корицей и черным перцем. Обжаривайте, помешивая, до полного изменения цвета мяса и рассыпчатой текстуры, около 7–10 минут.
3. Вмешайте в мясо рис, затем аккуратно влейте куриный бульон. Доведите смесь до сильного кипения.
4. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и томите рис с мясом на тихом огне около 20 минут, пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким.
5. Пока варится рис, растопите 30 грамм сливочного масла в небольшой сковороде на среднем огне.
6. Обжарьте кедровые орешки в сливочном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, 3–5 минут, чтобы они не подгорели.
7. Снять рис с огня, аккуратно перемешать с обжаренными орешками.
8. Подавайте блюдо горячим как самостоятельное сытное блюдо.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Картофельные лепешки
Картофельные лепешки — простой и вкусный гарнир, который порадует хрустящей корочкой и нежной серединкой. Это традиционное блюдо, идеально подходящее для семейного обеда или ужина.
📝 Ингредиенты
• Картофель – 1 кг
• Лук репчатый – 1 средняя головка, мелко нарезанная
• Чеснок – 2 зубчика, измельчённых
• Яйца куриные – 4 шт.
• Мука пшеничная – 4 столовые ложки
• Майоран сушёный – 1 чайная ложка
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Масло растительное – для жарки
Рецепт
1. Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Чтобы лепешки получились хрустящими, тщательно отожмите лишнюю жидкость при помощи чистого полотенца или марли.
2. В глубокой миске соедините тертый картофель, мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок.
3. Добавьте яйца, муку, майоран, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте до получения однородного теста.
4. В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла на среднем огне.
5. Столовой ложкой выкладывайте небольшие порции теста, придавая им форму тонких лепешек. Обжаривайте с каждой стороны до золотистой и хрустящей корочки, примерно по 4-5 минут.
6. Готовые лепешки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
7. Подавайте горячими как гарнир или с соусом по вашему вкусу, например, сметаной или чесночным дипом.
Картофельные лепешки — простой и вкусный гарнир, который порадует хрустящей корочкой и нежной серединкой. Это традиционное блюдо, идеально подходящее для семейного обеда или ужина.
📝 Ингредиенты
• Картофель – 1 кг
• Лук репчатый – 1 средняя головка, мелко нарезанная
• Чеснок – 2 зубчика, измельчённых
• Яйца куриные – 4 шт.
• Мука пшеничная – 4 столовые ложки
• Майоран сушёный – 1 чайная ложка
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Масло растительное – для жарки
Рецепт
1. Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Чтобы лепешки получились хрустящими, тщательно отожмите лишнюю жидкость при помощи чистого полотенца или марли.
2. В глубокой миске соедините тертый картофель, мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок.
3. Добавьте яйца, муку, майоран, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте до получения однородного теста.
4. В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла на среднем огне.
5. Столовой ложкой выкладывайте небольшие порции теста, придавая им форму тонких лепешек. Обжаривайте с каждой стороны до золотистой и хрустящей корочки, примерно по 4-5 минут.
6. Готовые лепешки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
7. Подавайте горячими как гарнир или с соусом по вашему вкусу, например, сметаной или чесночным дипом.
🔥1
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Мастава с ягнёнком и рисом
Традиционное блюдо мастава – это сытный и ароматный суп, в котором мягкое мясо ягнёнка, пряности и рис создают насыщенный вкус и согревающий эффект. Нежный йогурт придаёт блюду приятную кислинку, а чеснок и укроп дополняют букет ароматов.
📝 Ингредиенты
• Ягнёнок — 700 г
• Лук — 3 средних головки
• Куркума — 1 чайная ложка
• Крупный апельсин — 1 шт.
• Рис (короткозёрный) — 150 г
• Натуральный йогурт — 500 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Сушёный укроп — 1 столовая ложка
• Чёрный перец молотый — 1 столовая ложка
• Нут консервированный — 1 банка (~400 г)
• Соль — по вкусу
Рецепт
1. Мясо ягнёнка нарежьте на кусочки и положите в большую кастрюлю вместе с очищенным и нарезанным кольцами луком. Добавьте куркуму и залейте водой так, чтобы полностью покрыть мясо. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой до мягкости мяса, примерно 45-60 минут.
2. Пока мясо варится, снимите цедру апельсина тонкими полосками, стараясь удалить белую горечь. Опустите цедру в миску с холодной водой и оставьте настояться.
3. Когда мясо станет мягким, выньте его из бульона, дайте немного остыть, затем отделите мясо от костей и разберите на волокна руками. Верните мясо обратно в кастрюлю.
4. Промойте рис под холодной водой до прозрачности. Добавьте рис в кастрюлю с мясом, посолите по вкусу. При необходимости долейте воды так, чтобы она покрывала рис примерно на 2 см.
5. Доведите до кипения, варите на среднем огне без крышки, периодически помешивая, пока рис не дойдёт до состояния аль денте, и жидкость почти не испарится (10-15 минут).
6. Добавьте в кастрюлю йогурт, аккуратно размешайте, чтобы он равномерно распределился, но не свернулся.
7. В сковороде разогрейте масло и обжарьте измельчённые зубчики чеснока до золотистого цвета. Добавьте чеснок вместе с укропом, чёрным перцем, консервированным нутом и дополнительной солью по вкусу в кастрюлю.
8. Тщательно перемешайте, накройте кастрюлю чистым плотным полотенцем и крышкой. Убавьте огонь до минимума и прогревайте блюдо около 30 минут, чтобы все ароматы раскрылись.
9. Перед подачей слейте воду с апельсиновой цедры и украсьте блюдо по желанию. Подавайте с тёплым лавашом или наном для полного удовольствия.
Традиционное блюдо мастава – это сытный и ароматный суп, в котором мягкое мясо ягнёнка, пряности и рис создают насыщенный вкус и согревающий эффект. Нежный йогурт придаёт блюду приятную кислинку, а чеснок и укроп дополняют букет ароматов.
📝 Ингредиенты
• Ягнёнок — 700 г
• Лук — 3 средних головки
• Куркума — 1 чайная ложка
• Крупный апельсин — 1 шт.
• Рис (короткозёрный) — 150 г
• Натуральный йогурт — 500 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Сушёный укроп — 1 столовая ложка
• Чёрный перец молотый — 1 столовая ложка
• Нут консервированный — 1 банка (~400 г)
• Соль — по вкусу
Рецепт
1. Мясо ягнёнка нарежьте на кусочки и положите в большую кастрюлю вместе с очищенным и нарезанным кольцами луком. Добавьте куркуму и залейте водой так, чтобы полностью покрыть мясо. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой до мягкости мяса, примерно 45-60 минут.
2. Пока мясо варится, снимите цедру апельсина тонкими полосками, стараясь удалить белую горечь. Опустите цедру в миску с холодной водой и оставьте настояться.
3. Когда мясо станет мягким, выньте его из бульона, дайте немного остыть, затем отделите мясо от костей и разберите на волокна руками. Верните мясо обратно в кастрюлю.
4. Промойте рис под холодной водой до прозрачности. Добавьте рис в кастрюлю с мясом, посолите по вкусу. При необходимости долейте воды так, чтобы она покрывала рис примерно на 2 см.
5. Доведите до кипения, варите на среднем огне без крышки, периодически помешивая, пока рис не дойдёт до состояния аль денте, и жидкость почти не испарится (10-15 минут).
6. Добавьте в кастрюлю йогурт, аккуратно размешайте, чтобы он равномерно распределился, но не свернулся.
7. В сковороде разогрейте масло и обжарьте измельчённые зубчики чеснока до золотистого цвета. Добавьте чеснок вместе с укропом, чёрным перцем, консервированным нутом и дополнительной солью по вкусу в кастрюлю.
8. Тщательно перемешайте, накройте кастрюлю чистым плотным полотенцем и крышкой. Убавьте огонь до минимума и прогревайте блюдо около 30 минут, чтобы все ароматы раскрылись.
9. Перед подачей слейте воду с апельсиновой цедры и украсьте блюдо по желанию. Подавайте с тёплым лавашом или наном для полного удовольствия.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Суп с чоризо и нутом
Этот яркий и ароматный суп сочетает в себе насыщенный вкус пикантного чоризо и мягкую текстуру нута, дополненные сладкими томатами и хрустящей савойской капустой. Идеальное блюдо для уютного обеда или ужина вместе с хрустящим хлебом.
📝 Ингредиенты
• 800 г консервированных томатов
• 220 г чоризо
• 280 г савойской капусты
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 800 г консервированного нута (2 банки)
• 2 куриных кубика для бульона
• Хрустящий хлеб для подачи
Рецепт
1. В средней кастрюле соедините консервированные томаты и 400 мл воды из банки с томатами. Поставьте на средний огонь.
2. Пока томаты нагреваются, нарежьте чоризо крупными кусками, удаляя оболочку, и нашинкуйте савойскую капусту.
3. Добавьте в кастрюлю чоризо, капусту, хлопья красного перца и нут вместе с жидкостью из банки.
4. Крошите куриные кубики в кастрюлю и тщательно перемешайте.
5. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до слабого кипения. Варите на среднем огне примерно 6 минут, пока капуста не станет мягкой, но сохранит немного хруста.
6. Разлейте суп по тарелкам и подайте с хрустящим хлебом или чесночными гренками.
Этот яркий и ароматный суп сочетает в себе насыщенный вкус пикантного чоризо и мягкую текстуру нута, дополненные сладкими томатами и хрустящей савойской капустой. Идеальное блюдо для уютного обеда или ужина вместе с хрустящим хлебом.
📝 Ингредиенты
• 800 г консервированных томатов
• 220 г чоризо
• 280 г савойской капусты
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 800 г консервированного нута (2 банки)
• 2 куриных кубика для бульона
• Хрустящий хлеб для подачи
Рецепт
1. В средней кастрюле соедините консервированные томаты и 400 мл воды из банки с томатами. Поставьте на средний огонь.
2. Пока томаты нагреваются, нарежьте чоризо крупными кусками, удаляя оболочку, и нашинкуйте савойскую капусту.
3. Добавьте в кастрюлю чоризо, капусту, хлопья красного перца и нут вместе с жидкостью из банки.
4. Крошите куриные кубики в кастрюлю и тщательно перемешайте.
5. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до слабого кипения. Варите на среднем огне примерно 6 минут, пока капуста не станет мягкой, но сохранит немного хруста.
6. Разлейте суп по тарелкам и подайте с хрустящим хлебом или чесночными гренками.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Курица с шафраном, изюмом и кедровыми орешками
Вкусное и ароматное блюдо, в котором сочное мясо курицы гармонично сочетается с пряным шафраном, сладким изюмом и хрустящими кедровыми орешками. Идеально подойдет для семейного обеда или ужина.
📝 Ингредиенты
• Курица (около 1,25 кг), разделанная на куски
• Оливковое масло – 30 мл
• Чеснок – 3 зубчика, измельченных
• Шафран – щепотка
• Сухой херес – 125 мл
• Куриный бульон – 200 мл
• Тимьян – 1 столовая ложка
• Изюм – 50 г
• Кедровые орешки – 25 г
• Петрушка свежая – небольшой пучок
Рецепт
1. Куски курицы посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте на сильном огне сковороду с оливковым маслом и обжарьте курицу со всех сторон до золотистой корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны. Затем переложите курицу на тарелку.
2. Уменьшите огонь до среднего. В оставшемся на сковороде масле обжарьте измельченный чеснок вместе с шафраном в течение 3–4 минут, чтобы раскрылся аромат.
3. Влейте в сковороду херес и варите на медленном огне 3–5 минут, пока жидкость не загустеет до сиропообразного состояния.
4. Верните в сковороду обжаренные куски курицы. Добавьте куриный бульон, тимьян и изюм. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне около 20 минут.
5. Затем добавьте оставшиеся кусочки куриного филе и соки, оставшиеся на тарелке, продолжайте тушить еще 10 минут, пока курица полностью не приготовится, а соус не загустеет.
6. Пока курица готовится, разогрейте духовку до 200 градусов (180 градусов с вентилятором). Распределите кедровые орешки на противне и поджарьте их в духовке около 10 минут до золотистого цвета.
7. Готовое блюдо посолите и поперчите по вкусу, посыпьте поджаренными кедровыми орешками и свежей петрушкой. Подавайте с отварным рисом или другим гарниром по желанию.
Вкусное и ароматное блюдо, в котором сочное мясо курицы гармонично сочетается с пряным шафраном, сладким изюмом и хрустящими кедровыми орешками. Идеально подойдет для семейного обеда или ужина.
📝 Ингредиенты
• Курица (около 1,25 кг), разделанная на куски
• Оливковое масло – 30 мл
• Чеснок – 3 зубчика, измельченных
• Шафран – щепотка
• Сухой херес – 125 мл
• Куриный бульон – 200 мл
• Тимьян – 1 столовая ложка
• Изюм – 50 г
• Кедровые орешки – 25 г
• Петрушка свежая – небольшой пучок
Рецепт
1. Куски курицы посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте на сильном огне сковороду с оливковым маслом и обжарьте курицу со всех сторон до золотистой корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны. Затем переложите курицу на тарелку.
2. Уменьшите огонь до среднего. В оставшемся на сковороде масле обжарьте измельченный чеснок вместе с шафраном в течение 3–4 минут, чтобы раскрылся аромат.
3. Влейте в сковороду херес и варите на медленном огне 3–5 минут, пока жидкость не загустеет до сиропообразного состояния.
4. Верните в сковороду обжаренные куски курицы. Добавьте куриный бульон, тимьян и изюм. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне около 20 минут.
5. Затем добавьте оставшиеся кусочки куриного филе и соки, оставшиеся на тарелке, продолжайте тушить еще 10 минут, пока курица полностью не приготовится, а соус не загустеет.
6. Пока курица готовится, разогрейте духовку до 200 градусов (180 градусов с вентилятором). Распределите кедровые орешки на противне и поджарьте их в духовке около 10 минут до золотистого цвета.
7. Готовое блюдо посолите и поперчите по вкусу, посыпьте поджаренными кедровыми орешками и свежей петрушкой. Подавайте с отварным рисом или другим гарниром по желанию.