Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Тамия
Тамия — традиционные египетские котлеты из бобовых, ароматные и хрустящие снаружи, мягкие внутри. Это отличный вариант для вегетарианского перекуса или закуски.
📝 Ингредиенты
• Фава (широкий боб) — 450 г (3 чашки)
• Зеленый лук — 6 штук
• Чеснок — 4 зубчика
• Петрушка свежая — 15 г (1/4 чашки)
• Кмин молотый — 2 чайные ложки
• Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
• Жгучий перец кайенский — 1/2 чайной ложки
• Мука — для обваливания (около 2 столовых ложек)
• Растительное масло — для жарки (примерно 500 мл)
Рецепт
1. Фаву замочите в холодной воде так, чтобы вода покрывала бобы, и оставьте на ночь (8–12 часов).
2. Слейте воду и, если бобы неочищенные, аккуратно потрите их руками, чтобы снять кожуру, затем удалите её. Хорошо обсушите бобы полотенцем.
3. Измельчите бобы в мясорубке или в кухонном комбайне, добившись пастообразной, но не слишком однородной консистенции.
4. Добавьте нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок, петрушку, кмин, разрыхлитель, кайенский перец, соль и черный перец по вкусу. Перемешайте всё тщательно.
5. Поместите полученную массу в холодильник минимум на 30 минут для лучшего связывания ингредиентов.
6. Сформируйте из смеси небольшие шарики диаметром около 3 см, слегка приплюсните их и обваляйте в муке.
7. В глубокой сковороде нагрейте растительное масло до 180–190 °C. Полагается, чтобы слой масла был не менее 4 см.
8. Обжаривайте котлеты партиями по 4–5 минут, переворачивая один раз, до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
9. Готовые котлеты выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
10. Подавайте тамию как закуску, в хлебе пита с салатом из помидоров и огурцов или с тахини.
Тамия — традиционные египетские котлеты из бобовых, ароматные и хрустящие снаружи, мягкие внутри. Это отличный вариант для вегетарианского перекуса или закуски.
📝 Ингредиенты
• Фава (широкий боб) — 450 г (3 чашки)
• Зеленый лук — 6 штук
• Чеснок — 4 зубчика
• Петрушка свежая — 15 г (1/4 чашки)
• Кмин молотый — 2 чайные ложки
• Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
• Жгучий перец кайенский — 1/2 чайной ложки
• Мука — для обваливания (около 2 столовых ложек)
• Растительное масло — для жарки (примерно 500 мл)
Рецепт
1. Фаву замочите в холодной воде так, чтобы вода покрывала бобы, и оставьте на ночь (8–12 часов).
2. Слейте воду и, если бобы неочищенные, аккуратно потрите их руками, чтобы снять кожуру, затем удалите её. Хорошо обсушите бобы полотенцем.
3. Измельчите бобы в мясорубке или в кухонном комбайне, добившись пастообразной, но не слишком однородной консистенции.
4. Добавьте нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок, петрушку, кмин, разрыхлитель, кайенский перец, соль и черный перец по вкусу. Перемешайте всё тщательно.
5. Поместите полученную массу в холодильник минимум на 30 минут для лучшего связывания ингредиентов.
6. Сформируйте из смеси небольшие шарики диаметром около 3 см, слегка приплюсните их и обваляйте в муке.
7. В глубокой сковороде нагрейте растительное масло до 180–190 °C. Полагается, чтобы слой масла был не менее 4 см.
8. Обжаривайте котлеты партиями по 4–5 минут, переворачивая один раз, до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
9. Готовые котлеты выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
10. Подавайте тамию как закуску, в хлебе пита с салатом из помидоров и огурцов или с тахини.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Арепа Пабельон
Арепа Пабельон — традиционное венесуэльское блюдо, сочетающее хрустящую кукурузную лепёшку с нежной мясной начинкой, жареными бананами, тушёной фасолью и свежими овощами. Это сытное и яркое блюдо с насыщенным вкусом, которое порадует своей простотой и разнообразием текстур.
📝 Ингредиенты
• 2 кукурузные арепы, фаршированные моцареллой
• 2 спелых банана (плантайны), для жарки
• 400 г консервированной чёрной фасоли
• 400 г тушёной говядины (мясо, порезанное или измельчённое)
• 1 средний свежий помидор, нарезанный мелкими кубиками
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка чёрного перца
• 2 ст. ложки оливкового масла для жарки
• 100 г соуса пико-де-гальо (для подачи)
Рецепт
1. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла на среднем огне. Обжарьте тушёную говядину, приправленную солью и перцем, в течение 5–7 минут, чтобы мясо равномерно прогрелось и приобрело аромат.
2. В отдельной кастрюле или глубокой сковороде подогрейте чёрную фасоль до горячего состояния, при необходимости добавьте немного воды и перемешайте.
3. Очистите спелые бананы, нарежьте их ломтиками толщиной около 1 см и обжарьте на сковороде с оставшимся маслом до золотистой корочки с обеих сторон, примерно 3–4 минуты на каждую сторону.
4. Кукурузные арепы слегка поджарьте на гриле или сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и появления хрустящей корочки.
5. Осторожно разрежьте каждую арепу пополам, не разрезая до конца, чтобы образовался карман для начинки.
6. Внутрь арепы поочерёдно положите жареные бананы, тёплую фасоль, тушёную говядину и свежие кубики помидора.
7. Подавайте арепы горячими с соусом пико-де-гальо или по желанию гуакамоле.
Арепа Пабельон — традиционное венесуэльское блюдо, сочетающее хрустящую кукурузную лепёшку с нежной мясной начинкой, жареными бананами, тушёной фасолью и свежими овощами. Это сытное и яркое блюдо с насыщенным вкусом, которое порадует своей простотой и разнообразием текстур.
📝 Ингредиенты
• 2 кукурузные арепы, фаршированные моцареллой
• 2 спелых банана (плантайны), для жарки
• 400 г консервированной чёрной фасоли
• 400 г тушёной говядины (мясо, порезанное или измельчённое)
• 1 средний свежий помидор, нарезанный мелкими кубиками
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка чёрного перца
• 2 ст. ложки оливкового масла для жарки
• 100 г соуса пико-де-гальо (для подачи)
Рецепт
1. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла на среднем огне. Обжарьте тушёную говядину, приправленную солью и перцем, в течение 5–7 минут, чтобы мясо равномерно прогрелось и приобрело аромат.
2. В отдельной кастрюле или глубокой сковороде подогрейте чёрную фасоль до горячего состояния, при необходимости добавьте немного воды и перемешайте.
3. Очистите спелые бананы, нарежьте их ломтиками толщиной около 1 см и обжарьте на сковороде с оставшимся маслом до золотистой корочки с обеих сторон, примерно 3–4 минуты на каждую сторону.
4. Кукурузные арепы слегка поджарьте на гриле или сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и появления хрустящей корочки.
5. Осторожно разрежьте каждую арепу пополам, не разрезая до конца, чтобы образовался карман для начинки.
6. Внутрь арепы поочерёдно положите жареные бананы, тёплую фасоль, тушёную говядину и свежие кубики помидора.
7. Подавайте арепы горячими с соусом пико-де-гальо или по желанию гуакамоле.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Стаппот
Стаппот — традиционное голландское блюдо, представляющее собой густое пюре из картофеля с капустой и копчёными колбасками. Это сытное и питательное блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина в холодную погоду.
📝 Ингредиенты
• 1,5 кг картофеля
• 2 листа лаврового листа
• 2 небольшие репчатые луковицы (шалот)
• 45 г сливочного масла
• 750 г капусты кале
• 2 копчёные колбаски
• 500 мл молока
• щепотка мускатного ореха (тертого)
• соль по вкусу
• чёрный молотый перец по вкусу
Рецепт
1. Картофель очистите, промойте и нарежьте крупными кусками одинакового размера для равномерного приготовления.
2. В большую кастрюлю налейте воду, посолите, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Опустите картофель в кипящую воду и варите около 20 минут до мягкости. По готовности слейте воду и удалите лавровый лист.
3. Пока варится картофель, тщательно промойте капусту кале, удалите жёсткие стебли и порежьте листья тонкими полосками.
4. Очистите и мелко нарежьте лук-шалот.
5. В сковороде растопите 15 г сливочного масла, обжарьте лук до прозрачности и мягкости, затем добавьте кале и 2 столовые ложки воды. Тушите на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая, пока капуста не размягчится. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Подогрейте молоко без кипячения.
7. Остывший картофель обсушите полотенцем и разомните толкушкой или картофельным прессом до однородной массы.
8. Быстро введите тёплое молоко и оставшееся сливочное масло (30 г), тщательно перемешайте до получения пышного пюре. Приправьте щепоткой мускатного ореха, солью и перцем по вкусу.
9. Аккуратно вмешайте тушёную кале в картофельное пюре.
10. Копчёные колбаски нарежьте кружочками и выложите сверху на приготовленный стаппот.
11. Подавайте блюдо горячим с горчицей или любимым соусом по желанию.
Стаппот — традиционное голландское блюдо, представляющее собой густое пюре из картофеля с капустой и копчёными колбасками. Это сытное и питательное блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина в холодную погоду.
📝 Ингредиенты
• 1,5 кг картофеля
• 2 листа лаврового листа
• 2 небольшие репчатые луковицы (шалот)
• 45 г сливочного масла
• 750 г капусты кале
• 2 копчёные колбаски
• 500 мл молока
• щепотка мускатного ореха (тертого)
• соль по вкусу
• чёрный молотый перец по вкусу
Рецепт
1. Картофель очистите, промойте и нарежьте крупными кусками одинакового размера для равномерного приготовления.
2. В большую кастрюлю налейте воду, посолите, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Опустите картофель в кипящую воду и варите около 20 минут до мягкости. По готовности слейте воду и удалите лавровый лист.
3. Пока варится картофель, тщательно промойте капусту кале, удалите жёсткие стебли и порежьте листья тонкими полосками.
4. Очистите и мелко нарежьте лук-шалот.
5. В сковороде растопите 15 г сливочного масла, обжарьте лук до прозрачности и мягкости, затем добавьте кале и 2 столовые ложки воды. Тушите на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая, пока капуста не размягчится. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Подогрейте молоко без кипячения.
7. Остывший картофель обсушите полотенцем и разомните толкушкой или картофельным прессом до однородной массы.
8. Быстро введите тёплое молоко и оставшееся сливочное масло (30 г), тщательно перемешайте до получения пышного пюре. Приправьте щепоткой мускатного ореха, солью и перцем по вкусу.
9. Аккуратно вмешайте тушёную кале в картофельное пюре.
10. Копчёные колбаски нарежьте кружочками и выложите сверху на приготовленный стаппот.
11. Подавайте блюдо горячим с горчицей или любимым соусом по желанию.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Клейкие куриные ножки
Нежные куриные ножки, маринад которых сочетает в себе солёно-сладкие нотки соуса соевый, мёда и пикантной горчицы. Запечённые до золотистой корочки, они получаются сочными и ароматными — простое и вкусное блюдо для семейного ужина.
📝 Ингредиенты
• Куриные ножки — 8 шт. (около 1 кг)
• Соевый соус — 30 мл
• Мёд — 15 г
• Оливковое масло — 15 мл
• Томатная паста — 5 г
• Горчица дижонская — 15 г
Рецепт
1. На каждом курином ножке сделайте по три неглубоких надреза, чтобы маринад лучше проникал внутрь.
2. В небольшой миске смешайте соевый соус, мёд, оливковое масло, томатную пасту и дижонскую горчицу до однородности.
3. Поместите куриные ножки в глубокую ёмкость и равномерно залейте их маринадом. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок покрылся маринадом. Оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре или до 12 часов в холодильнике для более насыщенного вкуса.
4. Разогрейте духовку до 200°C (180°C с вентилятором).
5. Выложите куриные ножки в один слой на неглубокий противень. Запекайте около 35 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно пропеклись и покрылись аппетитным глянцем от маринада.
6. Готовые куриные ножки должны быть мягкими и иметь красивую карамелизированную поверхность. Подавайте сразу, дополнительно можно украсить зеленью по желанию.
Нежные куриные ножки, маринад которых сочетает в себе солёно-сладкие нотки соуса соевый, мёда и пикантной горчицы. Запечённые до золотистой корочки, они получаются сочными и ароматными — простое и вкусное блюдо для семейного ужина.
📝 Ингредиенты
• Куриные ножки — 8 шт. (около 1 кг)
• Соевый соус — 30 мл
• Мёд — 15 г
• Оливковое масло — 15 мл
• Томатная паста — 5 г
• Горчица дижонская — 15 г
Рецепт
1. На каждом курином ножке сделайте по три неглубоких надреза, чтобы маринад лучше проникал внутрь.
2. В небольшой миске смешайте соевый соус, мёд, оливковое масло, томатную пасту и дижонскую горчицу до однородности.
3. Поместите куриные ножки в глубокую ёмкость и равномерно залейте их маринадом. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок покрылся маринадом. Оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре или до 12 часов в холодильнике для более насыщенного вкуса.
4. Разогрейте духовку до 200°C (180°C с вентилятором).
5. Выложите куриные ножки в один слой на неглубокий противень. Запекайте около 35 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно пропеклись и покрылись аппетитным глянцем от маринада.
6. Готовые куриные ножки должны быть мягкими и иметь красивую карамелизированную поверхность. Подавайте сразу, дополнительно можно украсить зеленью по желанию.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Персиково-голубичный грандт
Нежный и ароматный десерт, сочетающий в себе свежесть персиков и сладость голубики с пряной хрустящей выпечкой сверху. Идеален для уютного чаепития или завершения обеда.
📝 Ингредиенты
• Кукурузный крахмал – 5 г
• Сок 1 апельсина (около 70 мл)
• Цедра 1 апельсина
• Сахар-песок – 25 г
• Спелые персики – 4 шт.
• Голубика – 170 г
• Мука с разрыхлителем – 135 г
• Сливочное масло – 35 г
• Тёмный тростниковый сахар (мусковадо) – 65 г
• Корица молотая – 0,7 ч. л.
• Молоко – 40 мл
Рецепт
1. Разогрейте духовку до 190°С (170°С с конвекцией). Смажьте маслом широкую неглубокую форму для запекания.
2. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с апельсиновым соком и цедрой. Вылейте эту смесь в кастрюлю, добавьте сахар-песок.
3. Персики разрежьте пополам, удалите косточки, нарежьте ломтиками и добавьте в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите 3–4 минуты, пока соус не станет глянцевым и немного загустеет.
4. Снимите с огня, добавьте голубику, аккуратно перемешайте и вылейте смесь в подготовленную форму.
5. В миске смешайте муку и сливочное масло, перетрите пальцами до состояния мелкой крошки. Добавьте половину мусковадо и перемешайте.
6. В отдельной посуде смешайте оставшийся сахар с корицей и отложите для посыпки.
7. В муку с маслом влейте молоко и замесите мягкое тесто. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник примерно 16×24 см.
8. Смажьте поверхность теста растопленным маслом, равномерно посыпьте сахаром с корицей. Сверните тесто в рулет вдоль длинной стороны.
9. Нарежьте рулет на 12 равных кусочков и расположите их кругом по краю формы с фруктами, оставляя центр открытым.
10. Выпекайте 20–25 минут, пока верх не станет золотисто-хрустящим.
11. Подавайте десерт тёплым, чтобы насладиться сочетанием сочных фруктов и ароматной выпечки.
Нежный и ароматный десерт, сочетающий в себе свежесть персиков и сладость голубики с пряной хрустящей выпечкой сверху. Идеален для уютного чаепития или завершения обеда.
📝 Ингредиенты
• Кукурузный крахмал – 5 г
• Сок 1 апельсина (около 70 мл)
• Цедра 1 апельсина
• Сахар-песок – 25 г
• Спелые персики – 4 шт.
• Голубика – 170 г
• Мука с разрыхлителем – 135 г
• Сливочное масло – 35 г
• Тёмный тростниковый сахар (мусковадо) – 65 г
• Корица молотая – 0,7 ч. л.
• Молоко – 40 мл
Рецепт
1. Разогрейте духовку до 190°С (170°С с конвекцией). Смажьте маслом широкую неглубокую форму для запекания.
2. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с апельсиновым соком и цедрой. Вылейте эту смесь в кастрюлю, добавьте сахар-песок.
3. Персики разрежьте пополам, удалите косточки, нарежьте ломтиками и добавьте в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите 3–4 минуты, пока соус не станет глянцевым и немного загустеет.
4. Снимите с огня, добавьте голубику, аккуратно перемешайте и вылейте смесь в подготовленную форму.
5. В миске смешайте муку и сливочное масло, перетрите пальцами до состояния мелкой крошки. Добавьте половину мусковадо и перемешайте.
6. В отдельной посуде смешайте оставшийся сахар с корицей и отложите для посыпки.
7. В муку с маслом влейте молоко и замесите мягкое тесто. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник примерно 16×24 см.
8. Смажьте поверхность теста растопленным маслом, равномерно посыпьте сахаром с корицей. Сверните тесто в рулет вдоль длинной стороны.
9. Нарежьте рулет на 12 равных кусочков и расположите их кругом по краю формы с фруктами, оставляя центр открытым.
10. Выпекайте 20–25 минут, пока верх не станет золотисто-хрустящим.
11. Подавайте десерт тёплым, чтобы насладиться сочетанием сочных фруктов и ароматной выпечки.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Тунец с яйцом в бриках
Нежные хрустящие конвертики из теста фило с аппетитной начинкой из тунца, шпината и яйца — превосходное сочетание вкусов для сытного и оригинального блюда. Подаются они с освежающим салатом из свежих овощей и ноткой кисло-сладкого джема.
📝 Ингредиенты
• Оливковое масло – 30 мл
• Зеленый лук – 8 шт.
• Шпинат свежий – 200 г
• Тесто фило – 4 листа
• Тунец консервированный – 1 банка (около 150 г)
• Яйца куриные – 2 шт.
• Острый соус – по вкусу (щепотка)
• Помидоры – 4 шт. (нарезать кубиками)
• Огурец – 1/4 шт. (нарезать мелкими кубиками)
• Лимонный сок – 15 мл
• Абрикосовый джем – 60 мл
Рецепт
1. В сковороде разогрейте 2 чайные ложки оливкового масла на слабом огне. Добавьте нарезанный зеленый лук и тушите 3 минуты до мягкости.
2. Добавьте шпинат, накройте крышкой и готовьте 2–3 минуты, пока он не увянет, периодически помешивая. Снимите с огня, откиньте шпинат и лук на сито, дайте стечь лишней жидкости и остудите.
3. Когда шпинат остынет, отожмите из него остатки жидкости и переложите в миску. Добавьте тунец, яйца, острый соус, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте начинку.
4. Разогрейте духовку до 200 °C.
5. Листы теста фило разрежьте на 6 кругов диаметром около 12,5 см (используйте блюдце как шаблон). Получится всего 24 круга.
6. Возьмите по три круга гото́вого теста для каждого конвертика. Каждый круг слегка смажьте оливковым маслом, сложите их стопкой.
7. В центр стопки выложите около столовой ложки начинки, затем аккуратно сложите тесто пополам, чтобы получился полукруг. Края защипните, придавая форму конвертику.
8. Расположите конвертики на противне с пергаментной бумагой и смажьте верх оливковым маслом.
9. Выпекайте 12–15 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.
10. Пока выпекаются брики, смешайте в салатнике нарезанные помидоры и огурец, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу.
11. Подавайте горячие брики с овощным салатом и абрикосовым джемом.
Нежные хрустящие конвертики из теста фило с аппетитной начинкой из тунца, шпината и яйца — превосходное сочетание вкусов для сытного и оригинального блюда. Подаются они с освежающим салатом из свежих овощей и ноткой кисло-сладкого джема.
📝 Ингредиенты
• Оливковое масло – 30 мл
• Зеленый лук – 8 шт.
• Шпинат свежий – 200 г
• Тесто фило – 4 листа
• Тунец консервированный – 1 банка (около 150 г)
• Яйца куриные – 2 шт.
• Острый соус – по вкусу (щепотка)
• Помидоры – 4 шт. (нарезать кубиками)
• Огурец – 1/4 шт. (нарезать мелкими кубиками)
• Лимонный сок – 15 мл
• Абрикосовый джем – 60 мл
Рецепт
1. В сковороде разогрейте 2 чайные ложки оливкового масла на слабом огне. Добавьте нарезанный зеленый лук и тушите 3 минуты до мягкости.
2. Добавьте шпинат, накройте крышкой и готовьте 2–3 минуты, пока он не увянет, периодически помешивая. Снимите с огня, откиньте шпинат и лук на сито, дайте стечь лишней жидкости и остудите.
3. Когда шпинат остынет, отожмите из него остатки жидкости и переложите в миску. Добавьте тунец, яйца, острый соус, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте начинку.
4. Разогрейте духовку до 200 °C.
5. Листы теста фило разрежьте на 6 кругов диаметром около 12,5 см (используйте блюдце как шаблон). Получится всего 24 круга.
6. Возьмите по три круга гото́вого теста для каждого конвертика. Каждый круг слегка смажьте оливковым маслом, сложите их стопкой.
7. В центр стопки выложите около столовой ложки начинки, затем аккуратно сложите тесто пополам, чтобы получился полукруг. Края защипните, придавая форму конвертику.
8. Расположите конвертики на противне с пергаментной бумагой и смажьте верх оливковым маслом.
9. Выпекайте 12–15 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.
10. Пока выпекаются брики, смешайте в салатнике нарезанные помидоры и огурец, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу.
11. Подавайте горячие брики с овощным салатом и абрикосовым джемом.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Болани с картофельной начинкой
Болани — это традиционные лепёшки с начинкой из картофеля и зелёного лука, обжаренные до золотистой корочки. Это сытная и ароматная закуска, которая прекрасно подойдёт как к обеду, так и к ужину.
📝 Ингредиенты
• Мука пшеничная — 450 г
• Вода — 225 мл
• Соль — 3 ч. л.
• Картофель — 900 г
• Зелёный лук — 50 г
• Чёрный перец молотый — 1 ч. л.
• Растительное масло — для жарки
Рецепт
1. В миске соедините муку и 1 чайную ложку соли. Постепенно вливайте воду, замешивая твёрдое, эластичное тесто. Вымешивайте его на посыпанной мукой поверхности 5–10 минут до гладкости и блеска. Сформируйте шар, накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут для отдыха.
2. Очистите и промойте картофель, отварите в подсоленной воде до мягкости, затем слейте воду и тщательно разомните в пюре. Добавьте мелко нарезанный зелёный лук, оставшиеся 2 чайные ложки соли и чёрный перец, хорошо перемешайте.
3. Разделите тесто на 3–4 равные части. Каждую раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности максимально тонко, толщина не должна превышать 1,5 мм.
4. С помощью круглой формы диаметром 13–15 см вырежьте из теста круги. На каждый круг положите 1–2 столовые ложки картофельной начинки, смочите края водой, сложите пополам и тщательно защипите, чтобы начинка не вываливалась.
5. Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла для жарки. Обжаривайте лепёшки по 1–2 штуки за раз на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
6. Готовые болани выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, затем подавайте горячими.
Болани — это традиционные лепёшки с начинкой из картофеля и зелёного лука, обжаренные до золотистой корочки. Это сытная и ароматная закуска, которая прекрасно подойдёт как к обеду, так и к ужину.
📝 Ингредиенты
• Мука пшеничная — 450 г
• Вода — 225 мл
• Соль — 3 ч. л.
• Картофель — 900 г
• Зелёный лук — 50 г
• Чёрный перец молотый — 1 ч. л.
• Растительное масло — для жарки
Рецепт
1. В миске соедините муку и 1 чайную ложку соли. Постепенно вливайте воду, замешивая твёрдое, эластичное тесто. Вымешивайте его на посыпанной мукой поверхности 5–10 минут до гладкости и блеска. Сформируйте шар, накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут для отдыха.
2. Очистите и промойте картофель, отварите в подсоленной воде до мягкости, затем слейте воду и тщательно разомните в пюре. Добавьте мелко нарезанный зелёный лук, оставшиеся 2 чайные ложки соли и чёрный перец, хорошо перемешайте.
3. Разделите тесто на 3–4 равные части. Каждую раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности максимально тонко, толщина не должна превышать 1,5 мм.
4. С помощью круглой формы диаметром 13–15 см вырежьте из теста круги. На каждый круг положите 1–2 столовые ложки картофельной начинки, смочите края водой, сложите пополам и тщательно защипите, чтобы начинка не вываливалась.
5. Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла для жарки. Обжаривайте лепёшки по 1–2 штуки за раз на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
6. Готовые болани выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, затем подавайте горячими.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Чивито
Чивито — сытный и ароматный уругвайский сэндвич, сочетающий в себе нежное мясо, хрустящий бекон и свежие овощи в мягкой булочке собственного приготовления.
📝 Ингредиенты
• Молоко — 80 г
• Сливочное масло — 60 г
• Меласса — 15 г (1 столовая ложка)
• Вода холодная — 220 г
• Яйца — 4 шт.
• Мука хлебопекарная — 500 г
• Соль — 10 г
• Дрожжи сухие — 10 г
• Яичный желток для смазывания — 1 шт.
• Кунжут — по вкусу
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сырой стейк из вырезки (говядина) — 400 г
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Бекон — 4 полоски
• Ветчина — 4 ломтика
• Сливочный сыр Моцарелла — 4 ломтика
• Помидор — 2 шт.
• Листья салата — 60 г
• Горчица — по вкусу
• Соус песто или чимичурри — по вкусу
Рецепт
1. Для булочек нагрейте молоко с маслом и мелассой до полного растворения масла. Снимите с огня, добавьте холодную воду и 2 яйца, перемешайте.
2. В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Влейте яичную молочно-водную смесь и осторожно перемешайте деревянной ложкой до однородности. Накройте влажным полотенцем и поставьте тесто в холодильник на ночь (около 8-12 часов).
3. Утром слегка обомните тесто на присыпанной мукой поверхности и разделите на 4 равные части. Скатайте в шарики, выложите на противень с пергаментной бумагой, накройте полотенцем и оставьте на 1 час для подъема.
4. Разогрейте духовку до 220°С.
5. Смажьте булочки взбитым яйцом, посыпьте кунжутом, если хотите. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета. Остудите на решетке.
6. Тем временем нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле до карамелизации, периодически помешивая, около 10-15 минут.
7. Натрите стейки чесноком, посолите и поперчите. Обжарьте на гриле или сковороде стейки до желаемой степени прожарки.
8. Одновременно обжарьте бекон до хрустящего состояния и пожарьте яйца (глазунью) с солью и перцем.
9. Разрежьте булочки пополам и слегка поджарьте срезы на сковороде.
10. На нижнюю половинку булочки намажьте горчицу, затем слоями выложите: стейк, ломтик ветчины, ломтик сыра моцарелла, полоску бекона, кружок помидора и листья салата.
11. Сверху положите жареное яйцо, посыпьте карамелизированным луком и сбрызните соусом чимичурри.
12. Накройте верхней половиной булочки и подавайте сразу же.
Чивито — сытный и ароматный уругвайский сэндвич, сочетающий в себе нежное мясо, хрустящий бекон и свежие овощи в мягкой булочке собственного приготовления.
📝 Ингредиенты
• Молоко — 80 г
• Сливочное масло — 60 г
• Меласса — 15 г (1 столовая ложка)
• Вода холодная — 220 г
• Яйца — 4 шт.
• Мука хлебопекарная — 500 г
• Соль — 10 г
• Дрожжи сухие — 10 г
• Яичный желток для смазывания — 1 шт.
• Кунжут — по вкусу
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сырой стейк из вырезки (говядина) — 400 г
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Бекон — 4 полоски
• Ветчина — 4 ломтика
• Сливочный сыр Моцарелла — 4 ломтика
• Помидор — 2 шт.
• Листья салата — 60 г
• Горчица — по вкусу
• Соус песто или чимичурри — по вкусу
Рецепт
1. Для булочек нагрейте молоко с маслом и мелассой до полного растворения масла. Снимите с огня, добавьте холодную воду и 2 яйца, перемешайте.
2. В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Влейте яичную молочно-водную смесь и осторожно перемешайте деревянной ложкой до однородности. Накройте влажным полотенцем и поставьте тесто в холодильник на ночь (около 8-12 часов).
3. Утром слегка обомните тесто на присыпанной мукой поверхности и разделите на 4 равные части. Скатайте в шарики, выложите на противень с пергаментной бумагой, накройте полотенцем и оставьте на 1 час для подъема.
4. Разогрейте духовку до 220°С.
5. Смажьте булочки взбитым яйцом, посыпьте кунжутом, если хотите. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета. Остудите на решетке.
6. Тем временем нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле до карамелизации, периодически помешивая, около 10-15 минут.
7. Натрите стейки чесноком, посолите и поперчите. Обжарьте на гриле или сковороде стейки до желаемой степени прожарки.
8. Одновременно обжарьте бекон до хрустящего состояния и пожарьте яйца (глазунью) с солью и перцем.
9. Разрежьте булочки пополам и слегка поджарьте срезы на сковороде.
10. На нижнюю половинку булочки намажьте горчицу, затем слоями выложите: стейк, ломтик ветчины, ломтик сыра моцарелла, полоску бекона, кружок помидора и листья салата.
11. Сверху положите жареное яйцо, посыпьте карамелизированным луком и сбрызните соусом чимичурри.
12. Накройте верхней половиной булочки и подавайте сразу же.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Пирог с шоколадом и пеканом
Этот американский десерт порадует любителей насыщенного вкуса орехов и шоколада в сочетании с нежным и хрустящим тестом. Пирог обладает глубокой карамельной сладостью с текстурой, сочетающей мягкую начинку и хрустящую корочку.
📝 Ингредиенты
• Мука пшеничная - 300 г
• Масло сливочное (холодное) - 75 г
• Крем-сыр - 100 г
• Сахарная пудра - 15 г
• Масло сливочное - 150 г
• Кленовый сироп - 200 мл
• Светлый коричневый сахар - 250 г
• Тёмный коричневый сахар - 100 г
• Яйца куриные - 4 шт.
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Орехи пекан - 400 г
• Шоколад тёмный (шоколадные капли) - 200 г
Рецепт
1. Для приготовления теста смешайте в кухонном процессоре пшеничную муку, холодное сливочное масло (75 г), крем-сыр и сахарную пудру с щепоткой соли до состояния крошки. Во время работы добавьте 2-3 чайные ложки холодной воды, чтобы тесто начало собираться в комок. Выложите тесто на поверхность, быстро сформируйте шар, затем расплющьте в диск, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 20 минут.
2. Разогрейте духовку до 200 °C (в конвекции 180 °C). Достаньте тесто, дайте немного смягчиться при комнатной температуре (примерно 5 минут). Посыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто в круг толщиной около 3 мм. Выложите тесто в глубокую форму диаметром 23 см, плотно прижмите к дну и стенкам, оставив небольшой свес по краям. Проколите тесто вилкой по дну.
3. Накройте тесто пергаментной бумагой, насыпьте груз (например, керамические или бобовые для запекания). Выпекайте 15-20 минут до того, как края станут устойчивыми. Уберите бумагу с грузом и допекайте ещё 5 минут до золотистого цвета. Срежьте излишки теста по краям, поправьте возможные трещинки кусочками отложенного теста.
4. Тем временем приготовьте начинку: в кастрюлю добавьте сливочное масло (150 г), кленовый сироп, светлый и тёмный коричневый сахар с щепоткой соли. Подогревайте на медленном огне, помешивая, пока масло не растопится, а сахар полностью не растворится. Снимите с огня и дайте остыть около 10 минут.
5. В большой миске взбейте яйца до однородности. Влейте остывшую сиропную смесь, добавьте ванильный экстракт и орехи пекан, хорошо перемешайте.
6. Вылейте половину начинки в подготовленную тестовую основу, посыпьте сверху половиной шоколадных капель, аккуратно залейте оставшуюся начинку и добавьте оставшиеся шоколадные капли сверху.
7. Выпекайте пирог в духовке при 160 °C (в конвекции 140 °C) на среднем уровне 50-55 минут до полной готовности — начинка должна схватиться, но оставаться слегка зыбкой в центре.
8. Остудите пирог при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации текстуры перед подачей.
Этот американский десерт порадует любителей насыщенного вкуса орехов и шоколада в сочетании с нежным и хрустящим тестом. Пирог обладает глубокой карамельной сладостью с текстурой, сочетающей мягкую начинку и хрустящую корочку.
📝 Ингредиенты
• Мука пшеничная - 300 г
• Масло сливочное (холодное) - 75 г
• Крем-сыр - 100 г
• Сахарная пудра - 15 г
• Масло сливочное - 150 г
• Кленовый сироп - 200 мл
• Светлый коричневый сахар - 250 г
• Тёмный коричневый сахар - 100 г
• Яйца куриные - 4 шт.
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Орехи пекан - 400 г
• Шоколад тёмный (шоколадные капли) - 200 г
Рецепт
1. Для приготовления теста смешайте в кухонном процессоре пшеничную муку, холодное сливочное масло (75 г), крем-сыр и сахарную пудру с щепоткой соли до состояния крошки. Во время работы добавьте 2-3 чайные ложки холодной воды, чтобы тесто начало собираться в комок. Выложите тесто на поверхность, быстро сформируйте шар, затем расплющьте в диск, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 20 минут.
2. Разогрейте духовку до 200 °C (в конвекции 180 °C). Достаньте тесто, дайте немного смягчиться при комнатной температуре (примерно 5 минут). Посыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто в круг толщиной около 3 мм. Выложите тесто в глубокую форму диаметром 23 см, плотно прижмите к дну и стенкам, оставив небольшой свес по краям. Проколите тесто вилкой по дну.
3. Накройте тесто пергаментной бумагой, насыпьте груз (например, керамические или бобовые для запекания). Выпекайте 15-20 минут до того, как края станут устойчивыми. Уберите бумагу с грузом и допекайте ещё 5 минут до золотистого цвета. Срежьте излишки теста по краям, поправьте возможные трещинки кусочками отложенного теста.
4. Тем временем приготовьте начинку: в кастрюлю добавьте сливочное масло (150 г), кленовый сироп, светлый и тёмный коричневый сахар с щепоткой соли. Подогревайте на медленном огне, помешивая, пока масло не растопится, а сахар полностью не растворится. Снимите с огня и дайте остыть около 10 минут.
5. В большой миске взбейте яйца до однородности. Влейте остывшую сиропную смесь, добавьте ванильный экстракт и орехи пекан, хорошо перемешайте.
6. Вылейте половину начинки в подготовленную тестовую основу, посыпьте сверху половиной шоколадных капель, аккуратно залейте оставшуюся начинку и добавьте оставшиеся шоколадные капли сверху.
7. Выпекайте пирог в духовке при 160 °C (в конвекции 140 °C) на среднем уровне 50-55 минут до полной готовности — начинка должна схватиться, но оставаться слегка зыбкой в центре.
8. Остудите пирог при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации текстуры перед подачей.
❤1
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Кок о вин
Кок о вин — классическое французское тушеное блюдо из курицы, приготовленное в красном вине с ароматными травами, беконом и грибами. Этот насыщенный и изысканный рецепт идеально подходит для уютного ужина в кругу семьи.
📝 Ингредиенты
• Оливковое масло — 30 мл
• Бекон (копченый, сухой) — 200 г, нарезанный кубиками
• Шалот — 12 маленьких луковиц
• Куриные голени — 4 шт. (примерно 920 г)
• Куриные бедра — 8 шт. (примерно 1300 г)
• Куриные грудки — 4 шт. (примерно 560 г)
• Чеснок — 6 зубчиков, мелко нарезанных
• Бренди — 6 ст. л.
• Красное вино — 1200 мл
• Куриный бульон — 300 мл
• Томатная паста — 4 ч. л.
• Тимьян — 6 веточек
• Розмарин — 4 веточки
• Лавровый лист — 4 штуки
• Петрушка — для украшения
• Шампиньоны — 500 г
• Мука — 4 ст. л.
• Сливочное масло — 2 ч. л.
Рецепт
1. В глубокой тяжелой кастрюле разогрейте 20 мл оливкового масла. Добавьте нарезанный бекон и обжаривайте до хрустящей корочки. Выложите бекон на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
2. В той же кастрюле обжарьте шалот, часто помешивая или встряхивая кастрюлю, до равномерного золотистого цвета (примерно 5-8 минут). Выложите шалот к бекону.
3. Куриные куски промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу. Влейте оставшееся масло и обжарьте половину курицы по 5-8 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку и повторите с остальной курицей.
4. Всыпьте чеснок в кастрюлю и быстро обжарьте до появления аромата.
5. Увеличьте огонь до среднего-высокого. Влейте бренди и, помешивая, соскребите пригоревшие части со дна кастрюли. Дайте алкоголю слегка испариться.
6. Верните в кастрюлю куриные голени и бедра вместе с выделившимся соком. Добавьте часть вина, снова соскребая дно. Влейте оставшееся вино, бульон, томатную пасту, положите тимьян, розмарин и лавровый лист. Приправьте перцем и немного посолите.
7. Верните бекон и шалот в кастрюлю. Накройте крышкой, уменьшите огонь до слабого и тушите 50-60 минут.
8. За 10 минут до окончания тушения осторожно положите в кастрюлю куриные грудки, чтобы они не пересушились.
9. Пока курица тушится, разогрейте 10 мл оливкового масла в сковороде на сильном огне. Обжарьте шампиньоны до золотистого цвета, уберите с огня и сохраните тепло.
10. Выньте курицу, шалот и бекон из кастрюли на теплое блюдо. Уберите лавровый лист и веточки трав.
11. В небольшой миске смешайте муку, 10 мл оливкового масла и сливочное масло до однородной пасты.
12. Доведите соус в кастрюле до кипения и постепенно добавляйте мучную пасту, постоянно взбивая венчиком, чтобы загустить соус. Варите на слабом огне 1-2 минуты.
13. Разложите грибы поверх курицы, полейте соусом и украсьте свежей петрушкой перед подачей.
Кок о вин — классическое французское тушеное блюдо из курицы, приготовленное в красном вине с ароматными травами, беконом и грибами. Этот насыщенный и изысканный рецепт идеально подходит для уютного ужина в кругу семьи.
📝 Ингредиенты
• Оливковое масло — 30 мл
• Бекон (копченый, сухой) — 200 г, нарезанный кубиками
• Шалот — 12 маленьких луковиц
• Куриные голени — 4 шт. (примерно 920 г)
• Куриные бедра — 8 шт. (примерно 1300 г)
• Куриные грудки — 4 шт. (примерно 560 г)
• Чеснок — 6 зубчиков, мелко нарезанных
• Бренди — 6 ст. л.
• Красное вино — 1200 мл
• Куриный бульон — 300 мл
• Томатная паста — 4 ч. л.
• Тимьян — 6 веточек
• Розмарин — 4 веточки
• Лавровый лист — 4 штуки
• Петрушка — для украшения
• Шампиньоны — 500 г
• Мука — 4 ст. л.
• Сливочное масло — 2 ч. л.
Рецепт
1. В глубокой тяжелой кастрюле разогрейте 20 мл оливкового масла. Добавьте нарезанный бекон и обжаривайте до хрустящей корочки. Выложите бекон на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
2. В той же кастрюле обжарьте шалот, часто помешивая или встряхивая кастрюлю, до равномерного золотистого цвета (примерно 5-8 минут). Выложите шалот к бекону.
3. Куриные куски промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу. Влейте оставшееся масло и обжарьте половину курицы по 5-8 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку и повторите с остальной курицей.
4. Всыпьте чеснок в кастрюлю и быстро обжарьте до появления аромата.
5. Увеличьте огонь до среднего-высокого. Влейте бренди и, помешивая, соскребите пригоревшие части со дна кастрюли. Дайте алкоголю слегка испариться.
6. Верните в кастрюлю куриные голени и бедра вместе с выделившимся соком. Добавьте часть вина, снова соскребая дно. Влейте оставшееся вино, бульон, томатную пасту, положите тимьян, розмарин и лавровый лист. Приправьте перцем и немного посолите.
7. Верните бекон и шалот в кастрюлю. Накройте крышкой, уменьшите огонь до слабого и тушите 50-60 минут.
8. За 10 минут до окончания тушения осторожно положите в кастрюлю куриные грудки, чтобы они не пересушились.
9. Пока курица тушится, разогрейте 10 мл оливкового масла в сковороде на сильном огне. Обжарьте шампиньоны до золотистого цвета, уберите с огня и сохраните тепло.
10. Выньте курицу, шалот и бекон из кастрюли на теплое блюдо. Уберите лавровый лист и веточки трав.
11. В небольшой миске смешайте муку, 10 мл оливкового масла и сливочное масло до однородной пасты.
12. Доведите соус в кастрюле до кипения и постепенно добавляйте мучную пасту, постоянно взбивая венчиком, чтобы загустить соус. Варите на слабом огне 1-2 минуты.
13. Разложите грибы поверх курицы, полейте соусом и украсьте свежей петрушкой перед подачей.