Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Курица в соусе пепитория
Это традиционное испанское блюдо отличается насыщенным соусом на основе миндаля, хлеба и шафрана, который идеально сочетается с нежными куриными бедрами. Пепитория — это не только вкусно, но и эффектно на столе.
📝 Ингредиенты
• 700 г куриных бедер (без кожи и костей)
• 4 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 6 зубчиков чеснока
• 40 г миндаля (обжаренного)
• 30 г черствого белого хлеба
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 1 средняя луковица
• 1 небольшая морковь
• 1 стебель сельдерея
• 250 мл сухого хереса
• 350 мл куриного бульона
• щепотка шафрана
• 1 палочка корицы
• 2 лавровых листа
• щепотка гвоздики
• 2 яйца
Рецепт
1. Залейте шафран 75 мл кипятка и оставьте настаиваться.
2. В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Обжарьте чеснок до золотистого цвета, добавьте миндаль и хлеб, обжаривайте до золотистого оттенка. Переложите смесь в чашу блендера, добавьте петрушку, посолите, поперчите и измельчите до однородной массы.
3. В оставшемся масле обжарьте куриные бедра до румяной корочки, посолите и поперчите. Выложите мясо в отдельную посуду.
4. В сковороде оставьте около 2 ст. л. жира и обжарьте мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей до золотистого цвета.
5. Влейте херес, помешивая, чтобы снять сковородную корочку. Добавьте куриный бульон и настой шафрана вместе с водой. Доведите до кипения.
6. Добавьте корицу, гвоздику, лавровый лист и верните курицу в сковороду. Посолите, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 40 минут, пока курица не станет мягкой.
7. Выньте курицу, накройте фольгой, чтобы сохранить тепло. Желтки отделите от белков, белки мелко измельчите. Желтки растолките и постепенно введите 2–3 ст. л. горячего соуса, перемешивая.
8. Увеличьте огонь под соусом, дайте ему слегка увариться, чтобы он густо покрывал курицу. Уберите лавровый лист и палочку корицы.
9. Введите яичные желтки в соус и готовьте на медленном огне несколько минут до загустения.
10. Добавьте миндальную пасту, приготовленную ранее, тщательно перемешайте. Верните курицу в соус и прогрейте 2–3 минуты, поливая соусом.
11. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой, измельчёнными белками и оставшимся миндалём. Отлично сочетается с рисом.
Это традиционное испанское блюдо отличается насыщенным соусом на основе миндаля, хлеба и шафрана, который идеально сочетается с нежными куриными бедрами. Пепитория — это не только вкусно, но и эффектно на столе.
📝 Ингредиенты
• 700 г куриных бедер (без кожи и костей)
• 4 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 6 зубчиков чеснока
• 40 г миндаля (обжаренного)
• 30 г черствого белого хлеба
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 1 средняя луковица
• 1 небольшая морковь
• 1 стебель сельдерея
• 250 мл сухого хереса
• 350 мл куриного бульона
• щепотка шафрана
• 1 палочка корицы
• 2 лавровых листа
• щепотка гвоздики
• 2 яйца
Рецепт
1. Залейте шафран 75 мл кипятка и оставьте настаиваться.
2. В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Обжарьте чеснок до золотистого цвета, добавьте миндаль и хлеб, обжаривайте до золотистого оттенка. Переложите смесь в чашу блендера, добавьте петрушку, посолите, поперчите и измельчите до однородной массы.
3. В оставшемся масле обжарьте куриные бедра до румяной корочки, посолите и поперчите. Выложите мясо в отдельную посуду.
4. В сковороде оставьте около 2 ст. л. жира и обжарьте мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей до золотистого цвета.
5. Влейте херес, помешивая, чтобы снять сковородную корочку. Добавьте куриный бульон и настой шафрана вместе с водой. Доведите до кипения.
6. Добавьте корицу, гвоздику, лавровый лист и верните курицу в сковороду. Посолите, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 40 минут, пока курица не станет мягкой.
7. Выньте курицу, накройте фольгой, чтобы сохранить тепло. Желтки отделите от белков, белки мелко измельчите. Желтки растолките и постепенно введите 2–3 ст. л. горячего соуса, перемешивая.
8. Увеличьте огонь под соусом, дайте ему слегка увариться, чтобы он густо покрывал курицу. Уберите лавровый лист и палочку корицы.
9. Введите яичные желтки в соус и готовьте на медленном огне несколько минут до загустения.
10. Добавьте миндальную пасту, приготовленную ранее, тщательно перемешайте. Верните курицу в соус и прогрейте 2–3 минуты, поливая соусом.
11. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой, измельчёнными белками и оставшимся миндалём. Отлично сочетается с рисом.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Сирийский рис с мясом
Сирийский рис с мясом — насыщенное, ароматное блюдо, сочетающее в себе пряности, сочный фарш и нежный рис, украшенный золотистыми кедровыми орешками. Это сытное и вкусное основное блюдо, которое порадует вас и ваших близких своей теплотой и глубиной вкуса.
📝 Ингредиенты
• 110 г сливочного масла
• 900 г говяжьего фарша
• 2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. душистого перца
• 1/2 ч. л. корицы молотой
• 1/2 ч. л. черного молотого перца
• 1,2 л куриного бульона
• 370 г длиннозерного риса
• 70 г кедровых орешков
Рецепт
1. В большой глубокой сковороде или кастрюле растопите 110 грамм сливочного масла на среднем огне.
2. Добавьте говяжий фарш, приправьте его солью, душистым перцем, молотой корицей и черным перцем. Обжаривайте, помешивая, до полного изменения цвета мяса и рассыпчатой текстуры, около 7–10 минут.
3. Вмешайте в мясо рис, затем аккуратно влейте куриный бульон. Доведите смесь до сильного кипения.
4. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и томите рис с мясом на тихом огне около 20 минут, пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким.
5. Пока варится рис, растопите 30 грамм сливочного масла в небольшой сковороде на среднем огне.
6. Обжарьте кедровые орешки в сливочном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, 3–5 минут, чтобы они не подгорели.
7. Снять рис с огня, аккуратно перемешать с обжаренными орешками.
8. Подавайте блюдо горячим как самостоятельное сытное блюдо.
Сирийский рис с мясом — насыщенное, ароматное блюдо, сочетающее в себе пряности, сочный фарш и нежный рис, украшенный золотистыми кедровыми орешками. Это сытное и вкусное основное блюдо, которое порадует вас и ваших близких своей теплотой и глубиной вкуса.
📝 Ингредиенты
• 110 г сливочного масла
• 900 г говяжьего фарша
• 2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. душистого перца
• 1/2 ч. л. корицы молотой
• 1/2 ч. л. черного молотого перца
• 1,2 л куриного бульона
• 370 г длиннозерного риса
• 70 г кедровых орешков
Рецепт
1. В большой глубокой сковороде или кастрюле растопите 110 грамм сливочного масла на среднем огне.
2. Добавьте говяжий фарш, приправьте его солью, душистым перцем, молотой корицей и черным перцем. Обжаривайте, помешивая, до полного изменения цвета мяса и рассыпчатой текстуры, около 7–10 минут.
3. Вмешайте в мясо рис, затем аккуратно влейте куриный бульон. Доведите смесь до сильного кипения.
4. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и томите рис с мясом на тихом огне около 20 минут, пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким.
5. Пока варится рис, растопите 30 грамм сливочного масла в небольшой сковороде на среднем огне.
6. Обжарьте кедровые орешки в сливочном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, 3–5 минут, чтобы они не подгорели.
7. Снять рис с огня, аккуратно перемешать с обжаренными орешками.
8. Подавайте блюдо горячим как самостоятельное сытное блюдо.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Картофельные лепешки
Картофельные лепешки — простой и вкусный гарнир, который порадует хрустящей корочкой и нежной серединкой. Это традиционное блюдо, идеально подходящее для семейного обеда или ужина.
📝 Ингредиенты
• Картофель – 1 кг
• Лук репчатый – 1 средняя головка, мелко нарезанная
• Чеснок – 2 зубчика, измельчённых
• Яйца куриные – 4 шт.
• Мука пшеничная – 4 столовые ложки
• Майоран сушёный – 1 чайная ложка
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Масло растительное – для жарки
Рецепт
1. Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Чтобы лепешки получились хрустящими, тщательно отожмите лишнюю жидкость при помощи чистого полотенца или марли.
2. В глубокой миске соедините тертый картофель, мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок.
3. Добавьте яйца, муку, майоран, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте до получения однородного теста.
4. В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла на среднем огне.
5. Столовой ложкой выкладывайте небольшие порции теста, придавая им форму тонких лепешек. Обжаривайте с каждой стороны до золотистой и хрустящей корочки, примерно по 4-5 минут.
6. Готовые лепешки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
7. Подавайте горячими как гарнир или с соусом по вашему вкусу, например, сметаной или чесночным дипом.
Картофельные лепешки — простой и вкусный гарнир, который порадует хрустящей корочкой и нежной серединкой. Это традиционное блюдо, идеально подходящее для семейного обеда или ужина.
📝 Ингредиенты
• Картофель – 1 кг
• Лук репчатый – 1 средняя головка, мелко нарезанная
• Чеснок – 2 зубчика, измельчённых
• Яйца куриные – 4 шт.
• Мука пшеничная – 4 столовые ложки
• Майоран сушёный – 1 чайная ложка
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Масло растительное – для жарки
Рецепт
1. Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Чтобы лепешки получились хрустящими, тщательно отожмите лишнюю жидкость при помощи чистого полотенца или марли.
2. В глубокой миске соедините тертый картофель, мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок.
3. Добавьте яйца, муку, майоран, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте до получения однородного теста.
4. В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла на среднем огне.
5. Столовой ложкой выкладывайте небольшие порции теста, придавая им форму тонких лепешек. Обжаривайте с каждой стороны до золотистой и хрустящей корочки, примерно по 4-5 минут.
6. Готовые лепешки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
7. Подавайте горячими как гарнир или с соусом по вашему вкусу, например, сметаной или чесночным дипом.
🔥1
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Мастава с ягнёнком и рисом
Традиционное блюдо мастава – это сытный и ароматный суп, в котором мягкое мясо ягнёнка, пряности и рис создают насыщенный вкус и согревающий эффект. Нежный йогурт придаёт блюду приятную кислинку, а чеснок и укроп дополняют букет ароматов.
📝 Ингредиенты
• Ягнёнок — 700 г
• Лук — 3 средних головки
• Куркума — 1 чайная ложка
• Крупный апельсин — 1 шт.
• Рис (короткозёрный) — 150 г
• Натуральный йогурт — 500 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Сушёный укроп — 1 столовая ложка
• Чёрный перец молотый — 1 столовая ложка
• Нут консервированный — 1 банка (~400 г)
• Соль — по вкусу
Рецепт
1. Мясо ягнёнка нарежьте на кусочки и положите в большую кастрюлю вместе с очищенным и нарезанным кольцами луком. Добавьте куркуму и залейте водой так, чтобы полностью покрыть мясо. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой до мягкости мяса, примерно 45-60 минут.
2. Пока мясо варится, снимите цедру апельсина тонкими полосками, стараясь удалить белую горечь. Опустите цедру в миску с холодной водой и оставьте настояться.
3. Когда мясо станет мягким, выньте его из бульона, дайте немного остыть, затем отделите мясо от костей и разберите на волокна руками. Верните мясо обратно в кастрюлю.
4. Промойте рис под холодной водой до прозрачности. Добавьте рис в кастрюлю с мясом, посолите по вкусу. При необходимости долейте воды так, чтобы она покрывала рис примерно на 2 см.
5. Доведите до кипения, варите на среднем огне без крышки, периодически помешивая, пока рис не дойдёт до состояния аль денте, и жидкость почти не испарится (10-15 минут).
6. Добавьте в кастрюлю йогурт, аккуратно размешайте, чтобы он равномерно распределился, но не свернулся.
7. В сковороде разогрейте масло и обжарьте измельчённые зубчики чеснока до золотистого цвета. Добавьте чеснок вместе с укропом, чёрным перцем, консервированным нутом и дополнительной солью по вкусу в кастрюлю.
8. Тщательно перемешайте, накройте кастрюлю чистым плотным полотенцем и крышкой. Убавьте огонь до минимума и прогревайте блюдо около 30 минут, чтобы все ароматы раскрылись.
9. Перед подачей слейте воду с апельсиновой цедры и украсьте блюдо по желанию. Подавайте с тёплым лавашом или наном для полного удовольствия.
Традиционное блюдо мастава – это сытный и ароматный суп, в котором мягкое мясо ягнёнка, пряности и рис создают насыщенный вкус и согревающий эффект. Нежный йогурт придаёт блюду приятную кислинку, а чеснок и укроп дополняют букет ароматов.
📝 Ингредиенты
• Ягнёнок — 700 г
• Лук — 3 средних головки
• Куркума — 1 чайная ложка
• Крупный апельсин — 1 шт.
• Рис (короткозёрный) — 150 г
• Натуральный йогурт — 500 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Сушёный укроп — 1 столовая ложка
• Чёрный перец молотый — 1 столовая ложка
• Нут консервированный — 1 банка (~400 г)
• Соль — по вкусу
Рецепт
1. Мясо ягнёнка нарежьте на кусочки и положите в большую кастрюлю вместе с очищенным и нарезанным кольцами луком. Добавьте куркуму и залейте водой так, чтобы полностью покрыть мясо. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой до мягкости мяса, примерно 45-60 минут.
2. Пока мясо варится, снимите цедру апельсина тонкими полосками, стараясь удалить белую горечь. Опустите цедру в миску с холодной водой и оставьте настояться.
3. Когда мясо станет мягким, выньте его из бульона, дайте немного остыть, затем отделите мясо от костей и разберите на волокна руками. Верните мясо обратно в кастрюлю.
4. Промойте рис под холодной водой до прозрачности. Добавьте рис в кастрюлю с мясом, посолите по вкусу. При необходимости долейте воды так, чтобы она покрывала рис примерно на 2 см.
5. Доведите до кипения, варите на среднем огне без крышки, периодически помешивая, пока рис не дойдёт до состояния аль денте, и жидкость почти не испарится (10-15 минут).
6. Добавьте в кастрюлю йогурт, аккуратно размешайте, чтобы он равномерно распределился, но не свернулся.
7. В сковороде разогрейте масло и обжарьте измельчённые зубчики чеснока до золотистого цвета. Добавьте чеснок вместе с укропом, чёрным перцем, консервированным нутом и дополнительной солью по вкусу в кастрюлю.
8. Тщательно перемешайте, накройте кастрюлю чистым плотным полотенцем и крышкой. Убавьте огонь до минимума и прогревайте блюдо около 30 минут, чтобы все ароматы раскрылись.
9. Перед подачей слейте воду с апельсиновой цедры и украсьте блюдо по желанию. Подавайте с тёплым лавашом или наном для полного удовольствия.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Суп с чоризо и нутом
Этот яркий и ароматный суп сочетает в себе насыщенный вкус пикантного чоризо и мягкую текстуру нута, дополненные сладкими томатами и хрустящей савойской капустой. Идеальное блюдо для уютного обеда или ужина вместе с хрустящим хлебом.
📝 Ингредиенты
• 800 г консервированных томатов
• 220 г чоризо
• 280 г савойской капусты
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 800 г консервированного нута (2 банки)
• 2 куриных кубика для бульона
• Хрустящий хлеб для подачи
Рецепт
1. В средней кастрюле соедините консервированные томаты и 400 мл воды из банки с томатами. Поставьте на средний огонь.
2. Пока томаты нагреваются, нарежьте чоризо крупными кусками, удаляя оболочку, и нашинкуйте савойскую капусту.
3. Добавьте в кастрюлю чоризо, капусту, хлопья красного перца и нут вместе с жидкостью из банки.
4. Крошите куриные кубики в кастрюлю и тщательно перемешайте.
5. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до слабого кипения. Варите на среднем огне примерно 6 минут, пока капуста не станет мягкой, но сохранит немного хруста.
6. Разлейте суп по тарелкам и подайте с хрустящим хлебом или чесночными гренками.
Этот яркий и ароматный суп сочетает в себе насыщенный вкус пикантного чоризо и мягкую текстуру нута, дополненные сладкими томатами и хрустящей савойской капустой. Идеальное блюдо для уютного обеда или ужина вместе с хрустящим хлебом.
📝 Ингредиенты
• 800 г консервированных томатов
• 220 г чоризо
• 280 г савойской капусты
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 800 г консервированного нута (2 банки)
• 2 куриных кубика для бульона
• Хрустящий хлеб для подачи
Рецепт
1. В средней кастрюле соедините консервированные томаты и 400 мл воды из банки с томатами. Поставьте на средний огонь.
2. Пока томаты нагреваются, нарежьте чоризо крупными кусками, удаляя оболочку, и нашинкуйте савойскую капусту.
3. Добавьте в кастрюлю чоризо, капусту, хлопья красного перца и нут вместе с жидкостью из банки.
4. Крошите куриные кубики в кастрюлю и тщательно перемешайте.
5. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до слабого кипения. Варите на среднем огне примерно 6 минут, пока капуста не станет мягкой, но сохранит немного хруста.
6. Разлейте суп по тарелкам и подайте с хрустящим хлебом или чесночными гренками.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Курица с шафраном, изюмом и кедровыми орешками
Вкусное и ароматное блюдо, в котором сочное мясо курицы гармонично сочетается с пряным шафраном, сладким изюмом и хрустящими кедровыми орешками. Идеально подойдет для семейного обеда или ужина.
📝 Ингредиенты
• Курица (около 1,25 кг), разделанная на куски
• Оливковое масло – 30 мл
• Чеснок – 3 зубчика, измельченных
• Шафран – щепотка
• Сухой херес – 125 мл
• Куриный бульон – 200 мл
• Тимьян – 1 столовая ложка
• Изюм – 50 г
• Кедровые орешки – 25 г
• Петрушка свежая – небольшой пучок
Рецепт
1. Куски курицы посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте на сильном огне сковороду с оливковым маслом и обжарьте курицу со всех сторон до золотистой корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны. Затем переложите курицу на тарелку.
2. Уменьшите огонь до среднего. В оставшемся на сковороде масле обжарьте измельченный чеснок вместе с шафраном в течение 3–4 минут, чтобы раскрылся аромат.
3. Влейте в сковороду херес и варите на медленном огне 3–5 минут, пока жидкость не загустеет до сиропообразного состояния.
4. Верните в сковороду обжаренные куски курицы. Добавьте куриный бульон, тимьян и изюм. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне около 20 минут.
5. Затем добавьте оставшиеся кусочки куриного филе и соки, оставшиеся на тарелке, продолжайте тушить еще 10 минут, пока курица полностью не приготовится, а соус не загустеет.
6. Пока курица готовится, разогрейте духовку до 200 градусов (180 градусов с вентилятором). Распределите кедровые орешки на противне и поджарьте их в духовке около 10 минут до золотистого цвета.
7. Готовое блюдо посолите и поперчите по вкусу, посыпьте поджаренными кедровыми орешками и свежей петрушкой. Подавайте с отварным рисом или другим гарниром по желанию.
Вкусное и ароматное блюдо, в котором сочное мясо курицы гармонично сочетается с пряным шафраном, сладким изюмом и хрустящими кедровыми орешками. Идеально подойдет для семейного обеда или ужина.
📝 Ингредиенты
• Курица (около 1,25 кг), разделанная на куски
• Оливковое масло – 30 мл
• Чеснок – 3 зубчика, измельченных
• Шафран – щепотка
• Сухой херес – 125 мл
• Куриный бульон – 200 мл
• Тимьян – 1 столовая ложка
• Изюм – 50 г
• Кедровые орешки – 25 г
• Петрушка свежая – небольшой пучок
Рецепт
1. Куски курицы посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте на сильном огне сковороду с оливковым маслом и обжарьте курицу со всех сторон до золотистой корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны. Затем переложите курицу на тарелку.
2. Уменьшите огонь до среднего. В оставшемся на сковороде масле обжарьте измельченный чеснок вместе с шафраном в течение 3–4 минут, чтобы раскрылся аромат.
3. Влейте в сковороду херес и варите на медленном огне 3–5 минут, пока жидкость не загустеет до сиропообразного состояния.
4. Верните в сковороду обжаренные куски курицы. Добавьте куриный бульон, тимьян и изюм. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне около 20 минут.
5. Затем добавьте оставшиеся кусочки куриного филе и соки, оставшиеся на тарелке, продолжайте тушить еще 10 минут, пока курица полностью не приготовится, а соус не загустеет.
6. Пока курица готовится, разогрейте духовку до 200 градусов (180 градусов с вентилятором). Распределите кедровые орешки на противне и поджарьте их в духовке около 10 минут до золотистого цвета.
7. Готовое блюдо посолите и поперчите по вкусу, посыпьте поджаренными кедровыми орешками и свежей петрушкой. Подавайте с отварным рисом или другим гарниром по желанию.
Нейрошеф
Photo
Рецепт дня: Рыба эскович
Рыба эскович — это яркое и ароматное блюдо с пряным овощным маринадом в стиле карибской кухни. Хрустящая жареная рыба подается под насыщенным остро-сладким соусом на основе уксуса и специй, что придаёт блюду освежающую пикантность и глубокий вкус.
📝 Ингредиенты
• Красный луциан (филе) — 900 г
• Растительное масло — 120 мл
• Чеснок — 2 зубчика, очищенных и измельчённых
• Имбирь молотый — 1 чайная ложка
• Тимьян — 4 веточки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Красный сладкий перец — 1 шт.
• Жёлтый сладкий перец — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 средние луковицы, порезать кольцами
• Морковь — 2 средние, нарезать кубиком
• Сахар — 2 столовые ложки
• Душистый перец молотый — 1 чайная ложка
• Вустерширский соус — 2 чайные ложки
• Острый перец скошен (например, скоутч боннет) — 2 шт. (по желанию)
• Лайм — сок 1 лимона
• Солодовый уксус — 180 мл
• Чёрный молотый перец — щепотка
• Соль — по вкусу
Рецепт
1. Рыбу промойте и обсушите. Полейте соком лайма, посолите и поперчите, можно использовать любимые специи по вкусу. Оставьте мариноваться на 15 минут.
2. Нагрейте в большой сковороде половину масла на среднем огне. Обжарьте рыбу с обеих сторон по 6-7 минут до золотистой хрустящей корочки и полной готовности. Переложите рыбу на тарелку и держите в тепле.
3. В сковороду слейте лишний жир, оставив около 2 столовых ложек масла. Добавьте лавровый лист, чеснок, молотый имбирь и обжаривайте, помешивая, около 1 минуты, чтобы чеснок не подгорел.
4. Добавьте лук, нарезанные сладкие перцы, морковь, веточки тимьяна, острый перец, сахар и душистый перец. Обжаривайте овощи, помешивая, 3-4 минуты.
5. Влейте солодовый уксус и вустерширский соус, тщательно перемешайте. Тушите на небольшом огне около 3 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят немного хруста.
6. Уберите лавровый лист, веточки тимьяна и острый перец. Попробуйте соус, при необходимости досолите и добавьте чёрного перца.
7. Полейте приготовленным соусом жареную рыбу и подавайте горячей. Блюдо хорошо сочетается с традиционным карибским гарниром или с белым рисом.
Рыба эскович — это яркое и ароматное блюдо с пряным овощным маринадом в стиле карибской кухни. Хрустящая жареная рыба подается под насыщенным остро-сладким соусом на основе уксуса и специй, что придаёт блюду освежающую пикантность и глубокий вкус.
📝 Ингредиенты
• Красный луциан (филе) — 900 г
• Растительное масло — 120 мл
• Чеснок — 2 зубчика, очищенных и измельчённых
• Имбирь молотый — 1 чайная ложка
• Тимьян — 4 веточки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Красный сладкий перец — 1 шт.
• Жёлтый сладкий перец — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 средние луковицы, порезать кольцами
• Морковь — 2 средние, нарезать кубиком
• Сахар — 2 столовые ложки
• Душистый перец молотый — 1 чайная ложка
• Вустерширский соус — 2 чайные ложки
• Острый перец скошен (например, скоутч боннет) — 2 шт. (по желанию)
• Лайм — сок 1 лимона
• Солодовый уксус — 180 мл
• Чёрный молотый перец — щепотка
• Соль — по вкусу
Рецепт
1. Рыбу промойте и обсушите. Полейте соком лайма, посолите и поперчите, можно использовать любимые специи по вкусу. Оставьте мариноваться на 15 минут.
2. Нагрейте в большой сковороде половину масла на среднем огне. Обжарьте рыбу с обеих сторон по 6-7 минут до золотистой хрустящей корочки и полной готовности. Переложите рыбу на тарелку и держите в тепле.
3. В сковороду слейте лишний жир, оставив около 2 столовых ложек масла. Добавьте лавровый лист, чеснок, молотый имбирь и обжаривайте, помешивая, около 1 минуты, чтобы чеснок не подгорел.
4. Добавьте лук, нарезанные сладкие перцы, морковь, веточки тимьяна, острый перец, сахар и душистый перец. Обжаривайте овощи, помешивая, 3-4 минуты.
5. Влейте солодовый уксус и вустерширский соус, тщательно перемешайте. Тушите на небольшом огне около 3 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят немного хруста.
6. Уберите лавровый лист, веточки тимьяна и острый перец. Попробуйте соус, при необходимости досолите и добавьте чёрного перца.
7. Полейте приготовленным соусом жареную рыбу и подавайте горячей. Блюдо хорошо сочетается с традиционным карибским гарниром или с белым рисом.