👩🍳Куриные рулеты с шампиньонами и перцем
📋Ингредиенты:
Шампиньоны - 350 г
Сладкий перец - 1 штука
Репчатый лук - 1 штука
Растительное масло - 4 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Филе куриной грудки - 4 штуки
Приправа для курицы - по вкусу
Приготовление:
1․ Грибы и перец нарежьте небольшими кусочками, лук — более мелкими.
2․ В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Обжарьте грибы и овощи до мягкости. Посолите, поперчите и немного остудите.
3․ Куриное филе заверните в плёнку и аккуратно отбейте с обеих сторон, чтобы получились плоские кусочки.
4․ Каждый кусочек птицы посолите, поперчите и добавьте немного приправы. Добавьте начинку, сверните рулетики и скрепите края зубочистками.
5․ В сковороде разогрейте ещё 2 ложки масла. Слегка подрумяньте рулетики и переложите на противень. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Шампиньоны - 350 г
Сладкий перец - 1 штука
Репчатый лук - 1 штука
Растительное масло - 4 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Филе куриной грудки - 4 штуки
Приправа для курицы - по вкусу
Приготовление:
1․ Грибы и перец нарежьте небольшими кусочками, лук — более мелкими.
2․ В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Обжарьте грибы и овощи до мягкости. Посолите, поперчите и немного остудите.
3․ Куриное филе заверните в плёнку и аккуратно отбейте с обеих сторон, чтобы получились плоские кусочки.
4․ Каждый кусочек птицы посолите, поперчите и добавьте немного приправы. Добавьте начинку, сверните рулетики и скрепите края зубочистками.
5․ В сковороде разогрейте ещё 2 ложки масла. Слегка подрумяньте рулетики и переложите на противень. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут.✨
🍽
👩🍳Клёцки из запечённого картофеля
📋Ингредиенты:
Картофель - 800–900 г
Яйца - 2 штуки
Куриные желтки - 2 штуки
Мука - 90 г
Картофельный крахмал - 2 ст. ложки
Соль - 2 ч. ложки
Перец белый молотый - ½ ч. ложки
Молотый мускатный орех - 1 щепотка
Сливочное масло - 2 ст. ложки + для смазывания
Приготовление:
1․ На картошке сделайте по несколько проколов вилкой. Выложите на противень и запекайте до мягкости примерно 45 минут или дольше при температуре 180 °С.
2․ Немного остудите картошку, очистите и нарежьте кусочками. Уберите в морозилку на 20–25 минут.
3․ Вилкой взбейте яйца и желтки. Муку соедините с крахмалом, солью, перцем и мускатом.
4․ Разомните картошку вилкой. Смешайте сначала с яйцами, а после — с мучной массой. Сформируйте шарики.
5․ В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Отварите клёцки за 6 минут и шумовкой выложите на тарелку.
6․ Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё клёцки, полейте растопленным маслом и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 7–10 минут.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Картофель - 800–900 г
Яйца - 2 штуки
Куриные желтки - 2 штуки
Мука - 90 г
Картофельный крахмал - 2 ст. ложки
Соль - 2 ч. ложки
Перец белый молотый - ½ ч. ложки
Молотый мускатный орех - 1 щепотка
Сливочное масло - 2 ст. ложки + для смазывания
Приготовление:
1․ На картошке сделайте по несколько проколов вилкой. Выложите на противень и запекайте до мягкости примерно 45 минут или дольше при температуре 180 °С.
2․ Немного остудите картошку, очистите и нарежьте кусочками. Уберите в морозилку на 20–25 минут.
3․ Вилкой взбейте яйца и желтки. Муку соедините с крахмалом, солью, перцем и мускатом.
4․ Разомните картошку вилкой. Смешайте сначала с яйцами, а после — с мучной массой. Сформируйте шарики.
5․ В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Отварите клёцки за 6 минут и шумовкой выложите на тарелку.
6․ Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё клёцки, полейте растопленным маслом и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 7–10 минут.✨
🍽
👩🍳Рулет из свинины с шампиньонами
📋Ингредиенты:
Мякоть свинины - 1 200–1 400 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Перец красный молотый - по вкусу
Столовая горчица - 3–4 ст. ложки
Шампиньоны - 400–450 г
Растительное масло - 3 ст. ложки
Можно добавить
Бекон - по вкусу
Приготовление:
1․ На мясе сделайте глубокий надрез, чтобы кусок раскрылся, как книга. Накройте пищевой плёнкой и отбейте.
2․ Мясо смажьте с обеих сторон солью, перцем и горчицей.
3․ Грибы нарежьте небольшими кусочками. За несколько минут обжарьте в сковороде с маслом. Посолите и немного остудите.
4․ Выложите начинку на мясо. По желанию под грибной слой можно добавить ломтики бекона.
5․ Сверните свинину в рулет и перевяжите шпагатом. Положите мясо в рукав для запекания и завяжите с обеих сторон.
6․ Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на полтора часа. После разрежьте рукав и запекайте ещё 10–15 минут.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Мякоть свинины - 1 200–1 400 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Перец красный молотый - по вкусу
Столовая горчица - 3–4 ст. ложки
Шампиньоны - 400–450 г
Растительное масло - 3 ст. ложки
Можно добавить
Бекон - по вкусу
Приготовление:
1․ На мясе сделайте глубокий надрез, чтобы кусок раскрылся, как книга. Накройте пищевой плёнкой и отбейте.
2․ Мясо смажьте с обеих сторон солью, перцем и горчицей.
3․ Грибы нарежьте небольшими кусочками. За несколько минут обжарьте в сковороде с маслом. Посолите и немного остудите.
4․ Выложите начинку на мясо. По желанию под грибной слой можно добавить ломтики бекона.
5․ Сверните свинину в рулет и перевяжите шпагатом. Положите мясо в рукав для запекания и завяжите с обеих сторон.
6․ Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на полтора часа. После разрежьте рукав и запекайте ещё 10–15 минут.✨
🍽
👩🍳Мясной суп с клёцками
📋Ингредиенты: для супа
Говядина на кости - 600–700 г
Вода - 2½ л
Репчатый лук - 2 штуки
Морковь - 2 штуки
Перец чёрный горошком - по вкусу
Перец душистый горошком - по вкусу
Картофель - 2–3 штуки
Сельдерей - 1–2 стебля
Растительное масло - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
📋Ингредиенты: для клёцек
Мука пшеничная - 120 г
Разрыхлитель - 2 ч. ложки
Соль - ½ ч. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Сливочное масло - 1 ст. ложка
Молоко - 120 мл
Приготовление:
1․ Мясо залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену с поверхности.
2․ Добавьте очищенные луковицу и морковь целиком, а также горошины перцев. Варите на умеренном огне примерно полтора часа.
3․ Процедите бульон. Мясо отделите от кости и нарежьте кусочками.
4․ Картошку нарежьте небольшими кусочками, второй лук и сельдерей — мельче. Оставшуюся сырую морковь крупно натрите.
5․ В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с морковью и сельдереем за 3–5 минут.
6․ Добавьте картошку вместе с мясом, залейте бульоном. Варите всё вместе ещё 10–15 минут. Посолите и поперчите.
7․ Просеянную муку соедините с разрыхлителем, солью и сахаром.
8․ В ту же миску мелко нарежьте масло и разотрите с мучной смесью.Масло заранее охладите в морозилке.
9․ Влейте молоко и замесите тесто. Прикройте плёнкой и оставьте на 5 минут.
10․ Чайной или столовой ложкой, смоченной в воде, берите понемногу теста и аккуратно опускайте в кипящий суп. Варите всё вместе под крышкой ещё 5–10 минут.Чем крупнее клёцки, тем дольше они будут вариться.✨
🍽
📋Ингредиенты: для супа
Говядина на кости - 600–700 г
Вода - 2½ л
Репчатый лук - 2 штуки
Морковь - 2 штуки
Перец чёрный горошком - по вкусу
Перец душистый горошком - по вкусу
Картофель - 2–3 штуки
Сельдерей - 1–2 стебля
Растительное масло - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
📋Ингредиенты: для клёцек
Мука пшеничная - 120 г
Разрыхлитель - 2 ч. ложки
Соль - ½ ч. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Сливочное масло - 1 ст. ложка
Молоко - 120 мл
Приготовление:
1․ Мясо залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену с поверхности.
2․ Добавьте очищенные луковицу и морковь целиком, а также горошины перцев. Варите на умеренном огне примерно полтора часа.
3․ Процедите бульон. Мясо отделите от кости и нарежьте кусочками.
4․ Картошку нарежьте небольшими кусочками, второй лук и сельдерей — мельче. Оставшуюся сырую морковь крупно натрите.
5․ В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с морковью и сельдереем за 3–5 минут.
6․ Добавьте картошку вместе с мясом, залейте бульоном. Варите всё вместе ещё 10–15 минут. Посолите и поперчите.
7․ Просеянную муку соедините с разрыхлителем, солью и сахаром.
8․ В ту же миску мелко нарежьте масло и разотрите с мучной смесью.Масло заранее охладите в морозилке.
9․ Влейте молоко и замесите тесто. Прикройте плёнкой и оставьте на 5 минут.
10․ Чайной или столовой ложкой, смоченной в воде, берите понемногу теста и аккуратно опускайте в кипящий суп. Варите всё вместе под крышкой ещё 5–10 минут.Чем крупнее клёцки, тем дольше они будут вариться.✨
🍽
👩🍳Бутерброды с колбасой, сыром и гранатом
📋Ингредиенты:
Огурцы свежие - 1–2 штуки
Копчёная или сырокопчёная колбаса - 100–150 г
Хлеб - по вкусу
Крем-сыр - 100 г
Зёрна граната - по вкусу
Приготовление:
1․ Огурцы и колбасу нарежьте тонкими ломтиками.Для удобства можно взять колбасу в нарезке.
2․ Ломтики хлеба смажьте сыром. Выложите на каждый по кусочку огурца с колбасой.
3․ Украсьте бутерброды зёрнами граната.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Огурцы свежие - 1–2 штуки
Копчёная или сырокопчёная колбаса - 100–150 г
Хлеб - по вкусу
Крем-сыр - 100 г
Зёрна граната - по вкусу
Приготовление:
1․ Огурцы и колбасу нарежьте тонкими ломтиками.Для удобства можно взять колбасу в нарезке.
2․ Ломтики хлеба смажьте сыром. Выложите на каждый по кусочку огурца с колбасой.
3․ Украсьте бутерброды зёрнами граната.✨
🍽
👩🍳Говядина с горчицей, запечённая в рукаве
📋Ингредиенты:
Мякоть говядины - 1 200 г
Соль крупного помола - ½ ст. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Зернистая горчица - 3–4 ст. ложки
Приготовление:
1․ Мясо промойте и подсушите бумажными полотенцами.
2․ Натрите солью, перцем и горчицей. Положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.
3․ Достаньте мясо из холодильника, чтобы оно постояло час-полтора при комнатной температуре и согрелось.
4․ Переложите говядину в пакет или рукав для запекания и завяжите.
5․ Поместите свёрток в форму. В верхней части сделайте несколько проколов. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на час или немного больше.
6․ Аккуратно разрежьте рукав и подрумянивайте мясо ещё 20–25 минут.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Мякоть говядины - 1 200 г
Соль крупного помола - ½ ст. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Зернистая горчица - 3–4 ст. ложки
Приготовление:
1․ Мясо промойте и подсушите бумажными полотенцами.
2․ Натрите солью, перцем и горчицей. Положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.
3․ Достаньте мясо из холодильника, чтобы оно постояло час-полтора при комнатной температуре и согрелось.
4․ Переложите говядину в пакет или рукав для запекания и завяжите.
5․ Поместите свёрток в форму. В верхней части сделайте несколько проколов. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на час или немного больше.
6․ Аккуратно разрежьте рукав и подрумянивайте мясо ещё 20–25 минут.✨
🍽
👩🍳Рыбный суп из сазана с рисом
📋Ингредиенты:
Сазан - 1 штука
Вода - 2–2½ л
Репчатый лук - 2 штуки
Лавровый лист - 1 штука
Чёрный перец горошком - по вкусу
Душистый перец горошком - по вкусу
Картошка - 3–4 штуки
Морковь - 1 штука
Рис - 3–4 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Укроп - ¹⁄₂ пучка
Приготовление:
1․ Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры и тёмную плёнку из внутренней полости.
2․ Отрежьте голову и хвост. Отделите филе от хребта.
3․ Сложите в кастрюлю голову, хвост и хребет. Залейте холодной водой и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену с поверхности.
4․ Добавьте целую очищенную луковицу, лаврушку и горошины перцев. Варите на умеренном огне примерно полчаса или дольше. Процедите бульон.
5․ Картошку и морковь нарежьте средними кусочками, лук — небольшими.
6․ Из филе удалите крупные кости. Нарежьте рыбу порционными кусочками.
7․ Вскипятите бульон. Добавьте в него картошку, морковь, лук и рис. Варите 10 минут.
8․ Опустите кусочки рыбы, посолите, поперчите и оставьте на огне ещё на 10 минут.
9․ Перед подачей добавьте в суп рубленый укроп.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Сазан - 1 штука
Вода - 2–2½ л
Репчатый лук - 2 штуки
Лавровый лист - 1 штука
Чёрный перец горошком - по вкусу
Душистый перец горошком - по вкусу
Картошка - 3–4 штуки
Морковь - 1 штука
Рис - 3–4 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Укроп - ¹⁄₂ пучка
Приготовление:
1․ Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры и тёмную плёнку из внутренней полости.
2․ Отрежьте голову и хвост. Отделите филе от хребта.
3․ Сложите в кастрюлю голову, хвост и хребет. Залейте холодной водой и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену с поверхности.
4․ Добавьте целую очищенную луковицу, лаврушку и горошины перцев. Варите на умеренном огне примерно полчаса или дольше. Процедите бульон.
5․ Картошку и морковь нарежьте средними кусочками, лук — небольшими.
6․ Из филе удалите крупные кости. Нарежьте рыбу порционными кусочками.
7․ Вскипятите бульон. Добавьте в него картошку, морковь, лук и рис. Варите 10 минут.
8․ Опустите кусочки рыбы, посолите, поперчите и оставьте на огне ещё на 10 минут.
9․ Перед подачей добавьте в суп рубленый укроп.✨
🍽
👩🍳Простой пирог с творогом из слоёного теста
📋Ингредиенты:
Изюм - по вкусу
Мука - 2–4 ст. ложки
Слоёное тесто - 300 г
Сливочное масло - 1 кусочек
Творог - 500 г
Яйца - 2 штуки
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 8 г
Соль - 1 щепотка
Приготовление:
1․ Изюм залейте горячей водой на 5–10 минут. Затем слейте жидкость и просушите изюм бумажными полотенцами.
2․ Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто тонким круглым пластом.
3․ Смажьте маслом круглую форму для выпечки и присыпьте её мукой.
4․ Аккуратно выложите тесто в форму и сформируйте бортики. Лишние края отрежьте. Уберите форму в холодильник, пока занимаетесь начинкой.
5․ Погружным блендером взбейте творог с яйцами, обычным и ванильным сахаром и солью. Добавьте изюм.
6․ Выложите творожную массу на тесто и разровняйте.
7․ Отправьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 30 минут. Полностью остудите пирог.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Изюм - по вкусу
Мука - 2–4 ст. ложки
Слоёное тесто - 300 г
Сливочное масло - 1 кусочек
Творог - 500 г
Яйца - 2 штуки
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 8 г
Соль - 1 щепотка
Приготовление:
1․ Изюм залейте горячей водой на 5–10 минут. Затем слейте жидкость и просушите изюм бумажными полотенцами.
2․ Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто тонким круглым пластом.
3․ Смажьте маслом круглую форму для выпечки и присыпьте её мукой.
4․ Аккуратно выложите тесто в форму и сформируйте бортики. Лишние края отрежьте. Уберите форму в холодильник, пока занимаетесь начинкой.
5․ Погружным блендером взбейте творог с яйцами, обычным и ванильным сахаром и солью. Добавьте изюм.
6․ Выложите творожную массу на тесто и разровняйте.
7․ Отправьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 30 минут. Полностью остудите пирог.✨
🍽
👩🍳Классический торт «Красный бархат»
📋Ингредиенты: для коржей
Мука - 350 г
Кукурузный крахмал - 1 ст. ложка
Сода - 1 ч. ложка
Какао-порошок - 2 ст. ложки
Соль - ½ ч. ложки
Крупные яйца - 4 штуки
Сливочное масло - 115 г
Сахар - 400 г
Растительное масло без запаха - 240 мл
Ванильный экстракт - 1 ст. ложка
Уксус 9%-й - 1 ч. ложка
Пахта или нежирный кефир - 240 мл
Жидкий или гелевый пищевой краситесь - 1 ст. ложка
📋Ингредиенты: для крема
Крем-сыр - 450 г
Сливочное масло - 170 г
Сахарная пудра - 660 г
Соль - 1 щепотка
Ванильный экстракт - 1½ ч. ложки
Приготовление:
1․ Разогрейте духовку до 180 °С. Две круглые формы диаметром 23 см застелите пергаментной бумагой.
2․ Муку просейте и смешайте с крахмалом, содой, какао и солью. Отделите желтки от белков.
3․ Миксером взбейте сливочное масло с сахаром. Добавьте желтки, растительное масло, ванильный экстракт и уксус. Взбивайте 2–3 минуты.
4․ Продолжая взбивать массу на средней скорости, поочерёдно порциями добавляйте мучную смесь и пахту.Пахту можно приготовить самостоятельно. Для этого смешайте 240 мл молока со столовой ложкой лимонного сока и оставьте смесь на 5 минут.
5․ Добавьте в тесто пищевой краситель, тщательно перемешайте. Белки взбейте миксером в густую устойчивую пену, на это уйдёт 3–4 минуты.
6․ Осторожно вмешайте взбитые белки к тесту. Равномерно распределите его между формами. Выпекайте коржи 30–35 минут.Готовность можно проверить зубочисткой. Воткните её в центр коржа. Если она останется сухой, форму пора доставать из духовки.
7․ Готовые коржи слегка остудите, достаньте из форм и выложите на решётку до полного остывания.
8․ Для крема соедините крем-сыр и сливочное масло. Взбейте миксером на высокой скорости до пышности.
9․ Не выключая миксер, постепенно введите в крем сахарную пудру, соль и ванильный экстракт. Взбивайте 2–3 минуты.
10․ Острым ножом срежьте корки с верхней части коржей и подровняйте их. Смажьте один корж кремом, сверху выложите второй. Покройте верх и бока торта кремом.
11․ Уберите «Красный бархат» в холодильник минимум на 1 час.✨
🍽
📋Ингредиенты: для коржей
Мука - 350 г
Кукурузный крахмал - 1 ст. ложка
Сода - 1 ч. ложка
Какао-порошок - 2 ст. ложки
Соль - ½ ч. ложки
Крупные яйца - 4 штуки
Сливочное масло - 115 г
Сахар - 400 г
Растительное масло без запаха - 240 мл
Ванильный экстракт - 1 ст. ложка
Уксус 9%-й - 1 ч. ложка
Пахта или нежирный кефир - 240 мл
Жидкий или гелевый пищевой краситесь - 1 ст. ложка
📋Ингредиенты: для крема
Крем-сыр - 450 г
Сливочное масло - 170 г
Сахарная пудра - 660 г
Соль - 1 щепотка
Ванильный экстракт - 1½ ч. ложки
Приготовление:
1․ Разогрейте духовку до 180 °С. Две круглые формы диаметром 23 см застелите пергаментной бумагой.
2․ Муку просейте и смешайте с крахмалом, содой, какао и солью. Отделите желтки от белков.
3․ Миксером взбейте сливочное масло с сахаром. Добавьте желтки, растительное масло, ванильный экстракт и уксус. Взбивайте 2–3 минуты.
4․ Продолжая взбивать массу на средней скорости, поочерёдно порциями добавляйте мучную смесь и пахту.Пахту можно приготовить самостоятельно. Для этого смешайте 240 мл молока со столовой ложкой лимонного сока и оставьте смесь на 5 минут.
5․ Добавьте в тесто пищевой краситель, тщательно перемешайте. Белки взбейте миксером в густую устойчивую пену, на это уйдёт 3–4 минуты.
6․ Осторожно вмешайте взбитые белки к тесту. Равномерно распределите его между формами. Выпекайте коржи 30–35 минут.Готовность можно проверить зубочисткой. Воткните её в центр коржа. Если она останется сухой, форму пора доставать из духовки.
7․ Готовые коржи слегка остудите, достаньте из форм и выложите на решётку до полного остывания.
8․ Для крема соедините крем-сыр и сливочное масло. Взбейте миксером на высокой скорости до пышности.
9․ Не выключая миксер, постепенно введите в крем сахарную пудру, соль и ванильный экстракт. Взбивайте 2–3 минуты.
10․ Острым ножом срежьте корки с верхней части коржей и подровняйте их. Смажьте один корж кремом, сверху выложите второй. Покройте верх и бока торта кремом.
11․ Уберите «Красный бархат» в холодильник минимум на 1 час.✨
🍽
👩🍳Сырные шарики с беконом и фисташками
📋Ингредиенты:
Бекон копчёный - 5–6 ломтиков
Фисташки - по вкусу
Чеддер - 70–100 г
Крем-сыр - 250 г
Сушёный чеснок - ½ ч. ложки
Вустерский соус - 1 ч. ложка
Можно добавить
Соль - по вкусу
Приготовление:
1․ Ломтики бекона подрумяньте на сухой сковороде. Выложите на бумажные полотенца, остудите и измельчите.
2․ Фисташки мелко нарубите ножом. Чеддер натрите на крупной или мелкой тёрке.
3․ Смешайте крем-сыр с беконом, чеддером, чесноком и вустерским соусом.Попробуйте массу на вкус. Если нужно, немного посолите.
4․ Сформируйте шарики размером примерно с яичный желток или немного крупнее. Обваляйте в фисташках и уберите в холодильник на час-два.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Бекон копчёный - 5–6 ломтиков
Фисташки - по вкусу
Чеддер - 70–100 г
Крем-сыр - 250 г
Сушёный чеснок - ½ ч. ложки
Вустерский соус - 1 ч. ложка
Можно добавить
Соль - по вкусу
Приготовление:
1․ Ломтики бекона подрумяньте на сухой сковороде. Выложите на бумажные полотенца, остудите и измельчите.
2․ Фисташки мелко нарубите ножом. Чеддер натрите на крупной или мелкой тёрке.
3․ Смешайте крем-сыр с беконом, чеддером, чесноком и вустерским соусом.Попробуйте массу на вкус. Если нужно, немного посолите.
4․ Сформируйте шарики размером примерно с яичный желток или немного крупнее. Обваляйте в фисташках и уберите в холодильник на час-два.✨
🍽
👩🍳Картофель хассельбек с чесноком
📋Ингредиенты:
Картофель - 6 штук
Чеснок - 3–4 зубчика
Оливковое масло - 4–5 ст. ложек
Хлопья красного перца - ½ ч. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление:
1․ Картофель промойте и подсушите бумажными полотенцами.Выбирайте крупные или средние клубни примерно одинакового размера.
2․ На каждом клубне сделайте глубокие параллельные надрезы на небольшом расстоянии друг от друга.
3․ Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с маслом и хлопьями чили.
4․ Выложите картошку на застеленный фольгой противень и смажьте масляной смесью. Посолите и поперчите.
5․ Запекайте картофель хассельбек примерно 50–60 минут при температуре 180 °С.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Картофель - 6 штук
Чеснок - 3–4 зубчика
Оливковое масло - 4–5 ст. ложек
Хлопья красного перца - ½ ч. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление:
1․ Картофель промойте и подсушите бумажными полотенцами.Выбирайте крупные или средние клубни примерно одинакового размера.
2․ На каждом клубне сделайте глубокие параллельные надрезы на небольшом расстоянии друг от друга.
3․ Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с маслом и хлопьями чили.
4․ Выложите картошку на застеленный фольгой противень и смажьте масляной смесью. Посолите и поперчите.
5․ Запекайте картофель хассельбек примерно 50–60 минут при температуре 180 °С.✨
🍽
👩🍳Эклеры с красной рыбой и творожным сыром
📋Ингредиенты:
Сливочное масло - 100 г
Молоко - 250 мл
Соль - 1 щепотка
Мука - 140 г
Яйца - 2 штуки
Творожный сыр - 250 г
Сметана - 80 г
Столовый хрен - 3–4 ч. ложки
Копчёная или солёная красная рыба - 250 г
Молотый чёрный перец - по вкусу
Можно добавить
Лайм - 2 штуки
Листья салата - по вкусу
Приготовление:
1․ В кастрюле соедините масло, молоко и соль. Доведите смесь до кипения.
2․ Снимите с огня, сразу же всыпьте муку, тщательно перемешайте.
3․ Снова поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Варите тесто, постоянно помешивая, 3–4 минуты, пока оно не соберётся в ком и не начнёт отставать от стенок посуды.
4․ Переложите тесто в миску, слегка остудите. Поочерёдно вмешайте в него яйца.Добавляйте следующее яйцо, когда предыдущее полностью соединится с тестом.
5․ Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
6․ Тесто переложите в кондитерский мешок. Отсадите на противень заготовки длиной 8–10 см. Оставляйте между ними 3–4 см.
7․ Выпекайте эклеры 20–25 минут до золотистого цвета. Сделайте на дне каждого прокол, переложите их на решётку и полностью остудите.
8․ Тщательно смешайте творожный сыр, сметану и хрен. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками.
9․ Сделайте на эклерах длинные продольные надрезы. Начините пирожные творожным сыром, сверху выложите кусочки рыбы, поперчите по вкусу.Закуску можно украсить ломтиками лайма или лимона и листьями салата.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Сливочное масло - 100 г
Молоко - 250 мл
Соль - 1 щепотка
Мука - 140 г
Яйца - 2 штуки
Творожный сыр - 250 г
Сметана - 80 г
Столовый хрен - 3–4 ч. ложки
Копчёная или солёная красная рыба - 250 г
Молотый чёрный перец - по вкусу
Можно добавить
Лайм - 2 штуки
Листья салата - по вкусу
Приготовление:
1․ В кастрюле соедините масло, молоко и соль. Доведите смесь до кипения.
2․ Снимите с огня, сразу же всыпьте муку, тщательно перемешайте.
3․ Снова поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Варите тесто, постоянно помешивая, 3–4 минуты, пока оно не соберётся в ком и не начнёт отставать от стенок посуды.
4․ Переложите тесто в миску, слегка остудите. Поочерёдно вмешайте в него яйца.Добавляйте следующее яйцо, когда предыдущее полностью соединится с тестом.
5․ Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
6․ Тесто переложите в кондитерский мешок. Отсадите на противень заготовки длиной 8–10 см. Оставляйте между ними 3–4 см.
7․ Выпекайте эклеры 20–25 минут до золотистого цвета. Сделайте на дне каждого прокол, переложите их на решётку и полностью остудите.
8․ Тщательно смешайте творожный сыр, сметану и хрен. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками.
9․ Сделайте на эклерах длинные продольные надрезы. Начините пирожные творожным сыром, сверху выложите кусочки рыбы, поперчите по вкусу.Закуску можно украсить ломтиками лайма или лимона и листьями салата.✨
🍽
👩🍳Рыбные фрикадельки на пару
📋Ингредиенты:
Зелень - несколько веточек
Чеснок - 1 зубчик
Имбирь - 1 кусочек
Филе белой рыбы - 250 г
Обычные или кокосовые сливки - 1–2 ст. ложки
Рыбный соус - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Приготовление:
1․ Зелень мелко нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно чайной ложки.Во фрикадельки можно добавить кинзу, укроп, зелёный лук или другую зелень.
2․ Рыбу измельчите в блендере. Добавьте сливки и взбейте ещё раз.
3․ Смешайте фарш с зеленью, чесноком, имбирём, рыбным соусом и солью. Сформируйте не слишком крупные шарики.Смачивайте руки водой, чтобы к ним не прилипал фарш.
4․ Готовьте фрикадельки в пароварке или мультиварке на пару примерно 20 минут.Время приготовления можно немного меняться, это зависит от размера шариков.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Зелень - несколько веточек
Чеснок - 1 зубчик
Имбирь - 1 кусочек
Филе белой рыбы - 250 г
Обычные или кокосовые сливки - 1–2 ст. ложки
Рыбный соус - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Приготовление:
1․ Зелень мелко нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно чайной ложки.Во фрикадельки можно добавить кинзу, укроп, зелёный лук или другую зелень.
2․ Рыбу измельчите в блендере. Добавьте сливки и взбейте ещё раз.
3․ Смешайте фарш с зеленью, чесноком, имбирём, рыбным соусом и солью. Сформируйте не слишком крупные шарики.Смачивайте руки водой, чтобы к ним не прилипал фарш.
4․ Готовьте фрикадельки в пароварке или мультиварке на пару примерно 20 минут.Время приготовления можно немного меняться, это зависит от размера шариков.✨
🍽
👩🍳Рулетики из ветчины с сыром и оливками
📋Ингредиенты:
Сыр - 150–200 г
Оливки или маслины без косточек - по вкусу
Укроп - 1 пучок
Майонез - по вкусу
Ветчина - 10–12 ломтиков
Приготовление:
1․ Сыр натрите на крупной тёрке. Оливки нарежьте мелкими кусочками. Укроп нарубите.
2․ Смешайте сыр с оливками и майонезом. Выложите на ветчину и скрутите рулетики.
3․ Каждый рулетик с обеих сторон слегка смажьте майонезом и посыпьте укропом.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Сыр - 150–200 г
Оливки или маслины без косточек - по вкусу
Укроп - 1 пучок
Майонез - по вкусу
Ветчина - 10–12 ломтиков
Приготовление:
1․ Сыр натрите на крупной тёрке. Оливки нарежьте мелкими кусочками. Укроп нарубите.
2․ Смешайте сыр с оливками и майонезом. Выложите на ветчину и скрутите рулетики.
3․ Каждый рулетик с обеих сторон слегка смажьте майонезом и посыпьте укропом.✨
🍽
👩🍳Жареная тилапия в панировке
📋Ингредиенты:
Филе тилапии - 4 штуки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Яйцо - 1 штука
Молоко - 1 ст. ложка
Панировочные сухари панко или обычные - 70–100 г
Растительное масло - 3 ст. ложки
Можно добавить
Пармезан - по вкусу
Приготовление:
1․ Рыбу посолите и поперчите с обеих сторон.
2․ Яйцо взбейте с молоком и щепоткой соли. Муку высыпьте на тарелку и, если хотите, добавьте немного тёртого пармезана.
3․ Каждое филе опустите в яичную смесь, обваляйте в панировке и стряхните излишки.
4․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте тилапию по несколько минут с каждой стороны, чтобы она хорошо зарумянилась.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Филе тилапии - 4 штуки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Яйцо - 1 штука
Молоко - 1 ст. ложка
Панировочные сухари панко или обычные - 70–100 г
Растительное масло - 3 ст. ложки
Можно добавить
Пармезан - по вкусу
Приготовление:
1․ Рыбу посолите и поперчите с обеих сторон.
2․ Яйцо взбейте с молоком и щепоткой соли. Муку высыпьте на тарелку и, если хотите, добавьте немного тёртого пармезана.
3․ Каждое филе опустите в яичную смесь, обваляйте в панировке и стряхните излишки.
4․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте тилапию по несколько минут с каждой стороны, чтобы она хорошо зарумянилась.✨
🍽
👩🍳Суфле из куриной печени
📋Ингредиенты:
Репчатый лук - 1 штука
Морковь - 1 штука
Растительное масло - 1–2 ст. ложки + для смазывания
Куриная печень - 300–350 г
Яйца - 2 штуки
Молоко - 50 мл
Соль - ½ ч. ложки
Мука - 4–5 ст. ложек
Приготовление:
1․ Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь крупно натрите. Обжарьте до мягкости с маслом и остудите.
2․ Печень, морковь и лук измельчите блендером.
3․ Вилкой взбейте яйца с молоком. Добавьте к печёночной массе вместе с солью. Хороши перемешайте.
4․ Добавьте просеянную муку и размешайте ещё раз. Масса должна напоминать тесто на оладьи.
5․ Выложите в одну большую или несколько маленьких форм, смазанных маслом.
6․ Запекайте печёночное суфле примерно 25–35 минут при температуре 180 °С. Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Репчатый лук - 1 штука
Морковь - 1 штука
Растительное масло - 1–2 ст. ложки + для смазывания
Куриная печень - 300–350 г
Яйца - 2 штуки
Молоко - 50 мл
Соль - ½ ч. ложки
Мука - 4–5 ст. ложек
Приготовление:
1․ Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь крупно натрите. Обжарьте до мягкости с маслом и остудите.
2․ Печень, морковь и лук измельчите блендером.
3․ Вилкой взбейте яйца с молоком. Добавьте к печёночной массе вместе с солью. Хороши перемешайте.
4․ Добавьте просеянную муку и размешайте ещё раз. Масса должна напоминать тесто на оладьи.
5․ Выложите в одну большую или несколько маленьких форм, смазанных маслом.
6․ Запекайте печёночное суфле примерно 25–35 минут при температуре 180 °С. Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.✨
🍽
👩🍳Заливное из рыбы с морковью и кукурузой
📋Ингредиенты:
Сибас или другая рыба - 1 кг
Вода - 1 200–1 400 мл
Морковь - 2 штуки
Репчатый лук - 1 штука
Лавровый лист - 1–2 штуки
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный горошком - 12–15 штук
Перец душистый горошком - 5–7 штук
Быстрорастворимый желатин - 10 г
Консервированная кукуруза - по вкусу
Зелень - по вкусу
Приготовление:
1․ Рыбу очистите, удалите внутренности и жабры. Отрежьте головы и хвосты, промойте под проточной водой. Тушки разрежьте на несколько частей.
2․ Сложите головы и хвосты в кастрюлю. Залейте водой, добавьте целые морковь и луковицу. Доведите до кипения на огне выше среднего. Снимите пену.
3․ Добавьте лаврушку, горошины перцев и соль. Варите на небольшом огне примерно полчаса.
4․ Опустите оставшуюся рыбу в бульон и варите 5–6 минут.
5․ Шумовкой выложите рыбное филе и морковь на тарелку. Немного остудите.
6․ Бульон процедите, вам понадобится 600 мл. Добавьте желатин. Помешивая, нагрейте на среднем огне, но не доводите до кипения.Попробуйте бульон на вкус и досолите, если нужно.
7․ Нарежьте морковь небольшими или средними кусочками. Отделите рыбное филе.
8․ В одну большую или несколько порционных мисок добавьте немного бульона, моркови, кукурузы и рыбы. Влейте ещё часть бульона. Отправьте в холодильник на 30 минут.Количество ингредиентов в слоях определяйте на свой вкус.
9․ Повторите слои ещё несколько раз, заливая бульоном и охлаждая. Собранное заливное оставьте охлаждаться ещё 3–4 часа.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Сибас или другая рыба - 1 кг
Вода - 1 200–1 400 мл
Морковь - 2 штуки
Репчатый лук - 1 штука
Лавровый лист - 1–2 штуки
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный горошком - 12–15 штук
Перец душистый горошком - 5–7 штук
Быстрорастворимый желатин - 10 г
Консервированная кукуруза - по вкусу
Зелень - по вкусу
Приготовление:
1․ Рыбу очистите, удалите внутренности и жабры. Отрежьте головы и хвосты, промойте под проточной водой. Тушки разрежьте на несколько частей.
2․ Сложите головы и хвосты в кастрюлю. Залейте водой, добавьте целые морковь и луковицу. Доведите до кипения на огне выше среднего. Снимите пену.
3․ Добавьте лаврушку, горошины перцев и соль. Варите на небольшом огне примерно полчаса.
4․ Опустите оставшуюся рыбу в бульон и варите 5–6 минут.
5․ Шумовкой выложите рыбное филе и морковь на тарелку. Немного остудите.
6․ Бульон процедите, вам понадобится 600 мл. Добавьте желатин. Помешивая, нагрейте на среднем огне, но не доводите до кипения.Попробуйте бульон на вкус и досолите, если нужно.
7․ Нарежьте морковь небольшими или средними кусочками. Отделите рыбное филе.
8․ В одну большую или несколько порционных мисок добавьте немного бульона, моркови, кукурузы и рыбы. Влейте ещё часть бульона. Отправьте в холодильник на 30 минут.Количество ингредиентов в слоях определяйте на свой вкус.
9․ Повторите слои ещё несколько раз, заливая бульоном и охлаждая. Собранное заливное оставьте охлаждаться ещё 3–4 часа.✨
🍽
👩🍳Итальянский торт с грушей и рикоттой
📋Ингредиенты: для коржей
Крупные яйца - 3 штуки
Сахар - 130 г
Сливочное масло - 100 г + для смазывания
Мука из фундука (измельчённые орехи) - 180 г
Пшеничная мука или крахмал - 60 г + для посыпки
📋Ингредиенты: для начинки
Небольшие груши - 2 штуки
Оливковое масло - 1–2 ч. ложки
Сахар - 270 г
Стручок ванили - 1 штука
Лимон - ¹⁄₂ штуки
Кукурузный крахмал - ¹⁄₂ ч. ложки
Рикотта - 500 г
Сливки для взбивания - 250 мл
Можно добавить
Грушевый ликёр - по вкусу
Приготовление:
1․ Миксером взбейте яйца с сахаром. Должна получиться светлая пышная масса. Растопите и остудите масло.
2․ Всыпьте два вида муки, влейте масло. Тщательно перемешайте.
3․ Круглую форму диаметром 23 см смажьте маслом и присыпьте пшеничной мукой или крахмалом. Выложите туда тесто.
4․ Выпекайте 20–25 минут в духовке, разогретой до 180 °C. Остудите.Этот корж нужно будет разрезать пополам. Можно сразу выпечь два отдельных коржа, в таком случае готовить их нужно 10 минут.
5․ Груши очистите и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле разогрейте масло.
6․ Добавьте туда фрукты, 70 г сахара, семена из ванильного стручка, лимонный сок и ликёр, если используете его.
7․ Готовьте, помешивая, 6–8 минут, пока груши не смягчатся. Но не зарумянивайте их.
8․ Введите крахмал и продолжайте готовить ещё пару минут. Переложите в миску и остудите.
9․ Рикотту взбейте миксером с оставшимся сахаром. Отдельно взбейте холодные сливки в пышную кремообразную массу.
10․ Частями добавьте сливки к сыру, аккуратно перемешивая лопаткой. В конце добавьте груши, оставив 2–4 столовые ложки сиропа от них.
11․ Возьмите круглую форму со съёмными стенками такого же размера, что и коржи. Застелите пергаментом.
12․ Коржи разрежьте вдоль пополам. Делайте это аккуратно, так как тесто рассыпчатое. Выложите в форму один корж, пропитайте сиропом.
13․ Распределите сверху начинку. Смажьте сиропом второй корж со стороны среза. Выложите на сыр срезом вниз.
14․ Уберите торт в холодильник на несколько часов, а лучше — на всю ночь.✨
🍽
📋Ингредиенты: для коржей
Крупные яйца - 3 штуки
Сахар - 130 г
Сливочное масло - 100 г + для смазывания
Мука из фундука (измельчённые орехи) - 180 г
Пшеничная мука или крахмал - 60 г + для посыпки
📋Ингредиенты: для начинки
Небольшие груши - 2 штуки
Оливковое масло - 1–2 ч. ложки
Сахар - 270 г
Стручок ванили - 1 штука
Лимон - ¹⁄₂ штуки
Кукурузный крахмал - ¹⁄₂ ч. ложки
Рикотта - 500 г
Сливки для взбивания - 250 мл
Можно добавить
Грушевый ликёр - по вкусу
Приготовление:
1․ Миксером взбейте яйца с сахаром. Должна получиться светлая пышная масса. Растопите и остудите масло.
2․ Всыпьте два вида муки, влейте масло. Тщательно перемешайте.
3․ Круглую форму диаметром 23 см смажьте маслом и присыпьте пшеничной мукой или крахмалом. Выложите туда тесто.
4․ Выпекайте 20–25 минут в духовке, разогретой до 180 °C. Остудите.Этот корж нужно будет разрезать пополам. Можно сразу выпечь два отдельных коржа, в таком случае готовить их нужно 10 минут.
5․ Груши очистите и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле разогрейте масло.
6․ Добавьте туда фрукты, 70 г сахара, семена из ванильного стручка, лимонный сок и ликёр, если используете его.
7․ Готовьте, помешивая, 6–8 минут, пока груши не смягчатся. Но не зарумянивайте их.
8․ Введите крахмал и продолжайте готовить ещё пару минут. Переложите в миску и остудите.
9․ Рикотту взбейте миксером с оставшимся сахаром. Отдельно взбейте холодные сливки в пышную кремообразную массу.
10․ Частями добавьте сливки к сыру, аккуратно перемешивая лопаткой. В конце добавьте груши, оставив 2–4 столовые ложки сиропа от них.
11․ Возьмите круглую форму со съёмными стенками такого же размера, что и коржи. Застелите пергаментом.
12․ Коржи разрежьте вдоль пополам. Делайте это аккуратно, так как тесто рассыпчатое. Выложите в форму один корж, пропитайте сиропом.
13․ Распределите сверху начинку. Смажьте сиропом второй корж со стороны среза. Выложите на сыр срезом вниз.
14․ Уберите торт в холодильник на несколько часов, а лучше — на всю ночь.✨
🍽
👩🍳Жюльен с кальмарами
📋Ингредиенты:
Очищенные тушки кальмаров - 2 шутки
Репчатый лук - 1 штука
Шампиньоны - 5–6 штук
Сливочное масло - 1 ст. ложка
Растительное масло - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Мука кукурузная или пшеничная - ½ ст. ложки
Молоко или сливки - 200 мл
Сыр - по вкусу
Приготовление:
1․ Кальмаров залейте кипятком и оставьте на 1 минуту. После ополосните и нарежьте небольшими кусочками.
2․ Лук измельчите ножом. Грибы нарежьте не слишком крупно. Подрумяньте в сковороде со сливочным и растительным маслом.
3․ Посолите, всыпьте муку и перемешайте. Влейте молоко и, помешивая, готовьте ещё 1–2 минуты, пока соус не начнёт густеть.
4․ Добавьте кальмаров, перемешайте и распределите по кокотницам или другим формам. Сверху посыпьте тёртым сыром.
5․ Запекайте примерно 10–12 минут при температуре 190 °С.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Очищенные тушки кальмаров - 2 шутки
Репчатый лук - 1 штука
Шампиньоны - 5–6 штук
Сливочное масло - 1 ст. ложка
Растительное масло - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Мука кукурузная или пшеничная - ½ ст. ложки
Молоко или сливки - 200 мл
Сыр - по вкусу
Приготовление:
1․ Кальмаров залейте кипятком и оставьте на 1 минуту. После ополосните и нарежьте небольшими кусочками.
2․ Лук измельчите ножом. Грибы нарежьте не слишком крупно. Подрумяньте в сковороде со сливочным и растительным маслом.
3․ Посолите, всыпьте муку и перемешайте. Влейте молоко и, помешивая, готовьте ещё 1–2 минуты, пока соус не начнёт густеть.
4․ Добавьте кальмаров, перемешайте и распределите по кокотницам или другим формам. Сверху посыпьте тёртым сыром.
5․ Запекайте примерно 10–12 минут при температуре 190 °С.✨
🍽