👩‍🍳Завтрак за 10 минут

Ингредиенты:
- Батон/багет/чиабатта
- Сырокопчёный или копчёный - бекон
- Яйца

👩‍🍳Баранина, запечённая в яично-йогуртовой заливке

📋Ингредиенты:

Мякоть баранины: 700–800 г
Репчатый лук: 2 штуки
Чеснок: 3 зубчика
Растительное масло: 2–3 ст. ложки
Соль: 1¼ ч. ложки
Перец чёрный молотый: ½ ч. ложки
Хлопья красного перца: ½ ч. ложки
Сушёный тимьян: ½ ч. ложки
Вода: 350 мл
Яйца: 2 штуки
Натуральный йогурт без добавок: 400 г
Мука пшеничная: 120 г

Приготовление:

1․ Мясо нарежьте средними кусочками, лук и чеснок — мелкими.
2․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Слегка подрумяньте кусочки мяса со всех сторон.
3․ Убавьте огонь до небольшого. Добавьте лук и, помешивая, обжаривайте до мягкости. Закиньте чеснок и готовьте ещё полминуты-минуту.
4․ Добавьте чайную ложку соли, перец и тимьян. Залейте горячей водой. После закипания накройте крышкой и тушите час-полтора, пока мясо не станет мягким.
5․ Снимите сковороду с огня. Мясо шумовкой переложите в форму. Оставшуюся жидкость перелейте в миску и слегка остудите.
6․ Яйца слегка взбейте сначала с ¼ чайной ложкой соли, а после — с йогуртом. Засыпьте просеянную муку и перемешайте, чтобы не осталось комков.
7․ Добавьте примерно 200 мл жидкости от тушения. Размешайте ещё раз. Залейте мясо.
8․ Отправьте в разогретую до 180 °С на 30–35 минут.✨

🍽

👩‍🍳 Л - лайфхак

👩‍🍳Заварные блины на молоке и сливках

📋Ингредиенты:

Яйца: 3 штуки
Молоко: 240 мл
Сливки с жирностью 15%: 100 мл
Сахар: 1 ч. ложка
Соль: 1 щепотка
Мука: 200 г
Растительное масло: 1 ст. ложка + для смазывания
Вода: 240 мл

Приготовление:

1․ Взбейте венчиком яйца, молоко, сливки, сахар, соль и муку.
2․ Добавьте растительное масло. Вскипятите воду и влейте в тесто.
3․ Разогрейте сковороду на среднем огне. Слегка смажьте маслом. Готовьте блины с двух сторон.✨

🍽

👩‍🍳 Морозим фарш правильно!

👩‍🍳Турецкий салат «Пияз»

📋Ингредиенты:

Помидоры черри: 200–250 г
Небольшая луковица: 1 штука
Чеснок: 2 зубчика
Петрушка: ½ пучка
Белая консервированная фасоль в собственном соку: 400 г
Небольшой лимон: 1 штука
Красный винный уксус: 5 ст. ложек
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Сумах: 2 ч. ложки
Оливковое масло: 50 мл

Приготовление:

1․ Помидоры нарежьте небольшими кусочками, лук — четвертинками колец или мельче. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку нарубите.
2․ Фасоль ополосните под проточной водой и на несколько минут оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость.
3․ Из лимона выжмите сок. Смешайте с луком, чесноком и уксусом. Оставьте на 10 минут.
4․ Смешайте фасоль с черри, петрушкой. Добавьте лук и чеснок вместе с маринадом.
5․ Посолите и поперчите, посыпьте сумахом. Полейте оливковым маслом и перемешайте.✨

🍽

👩‍🍳Тайский салат с фунчозой и креветками

📋Ингредиенты:

Фунчоза: 100 г
Растительное масло: 2 ст. ложки
Очищенные креветки: 150 г
Арахис: 70 г
Стебли сельдерея: 2 штуки
Болгарский перец: 1 штука
Зелень: по вкусу
Чеснок: 2 зубчика
Рыбный соус: 2½ ст. ложки
Лаймовый сок: 2½ ст. ложки
Сахар: 3 ч. ложки

Приготовление:

1․ Залейте фунчозу кипятком и оставьте на 10 минут. Затем слейте жидкость и промойте лапшу холодной водой.
2․ В сковороде на слабом огне разогрейте растительное масло. Обжаривайте креветок примерно по 2 минуты с каждой стороны до готовности.
3․ Нагревайте арахис на сухой сковороде до румяности несколько минут. Затем порубите.
4․ Нарежьте сельдерей, болгарский перец и зелень. Смешайте, добавьте фунчозу, креветок и арахис.
5․ Пропустите чеснок через пресс. Соедините его с рыбным соусом, лаймовым соком и сахаром. Заправьте салат.✨

🍽

👩‍🍳Жареная вермишель с фаршем на сковороде

📋Ингредиенты:

Вермишель: 300 г
Растительное масло: 2 ст. ложки
Морковь: 1 штука
Лук репчатый: 1 штука
Фарш: 400 г
Вода: 1 л
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу

Приготовление:

1․ На сухой сковороде обжарьте вермишель до румяности. Переложите в миску.
2․ В той же сковороде разогрейте растительное масло. Натрите морковь и мелко порубите лук. Обжаривайте несколько минут до мягкости.
3․ Добавьте к овощам фарш и нагревайте, помешивая, до его готовности.
4․ Выложите туда же вермишель. Залейте горячей водой. Посолите и поперчите.
5․ После закипания накройте крышкой и оставьте на огне примерно на 5 минут, пока не впитается вся жидкость.✨

🍽

👩‍🍳Фрикадельки за 3 минуты

👩‍🍳Запеканка из консервированной кукурузы

📋Ингредиенты:

Консервированная кукуруза: 2 банки по 400 г
Мука пшеничная: 100 г + 1 ст. ложка
Мука кукурузная: 80 г
Разрыхлитель: 1 ч. ложка
Соль: ⅓ ч. ложки
Кайенский перец: ⅓ ч. ложки
Сметана: 220 г
Яйца: 2 штуки
Растительное масло: 1 ст. ложка
Чеддер или другой сыр: 100 г

Приготовление:

1․ Насыпьте в миску кукурузные зёрна из одной банки. Добавьте примерно треть жидкости из банки и столовую ложку пшеничной муки. Взбейте погружным блендером, чтобы измельчить зёрна, но не превращайте в пюре.
2․ Смешайте пшеничную и кукурузную муку с разрыхлителем, солью и перцем. Добавьте жидкость из второй банки с кукурузой, сметану и слегка взбитые яйца, перемешайте.
3․ Добавьте в тесто целую и измельчённую кукурузу. Размешайте ещё раз.
4․ Выложите массу в смазанную маслом форму. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 50 минут.
5․ Посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё 10–15 минут.✨

🍽

👩‍🍳Слойки с грибами и сыром

📋Ингредиенты:

Лук репчатый: 1 штука
Свежие шампиньоны или другие грибы: 300 г
Растительное масло: 1 ст. ложка
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Твёрдый сыр: 250 г
Мука: 2 ст. ложки
Дрожжевое слоёное тесто: 1 кг
Яйцо: 1 штука
Кунжут: по вкусу

Приготовление:

1․ Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом.
2․ Мелко нарежьте лук и грибы. Обжаривайте с маслом несколько минут до выпаривания жидкости.
3․ Посолите и поперчите начинку. Слегка остудите. Вмешайте тёртый сыр.
4․ Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто. Нарежьте его на одинаковые квадраты. На половину каждого выложите порцию начинки и соедините края.
5․ Перенесите заготовки на противень. Смажьте их взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте около 25 минут до румяности.✨

🍽

👩‍🍳Блинный пирог с соусом бешамель

📋Ингредиенты:

Репчатый лук: 1 штука
Моцарелла или другой сыр: 100–150 г
Растительное масло: 2 ст. ложки
Фарш из курицы или индейки: 500 г
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Сливочное масло: 2 ст. ложки + для смазывания
Мука пшеничная: 3 ст. ложки
Молоко: 300 мл
Молотый мускатный орех: 1 щепотка
Блины: 7–8 штук

Приготовление:

1․ Лук нарежьте мелкими кусочками. Сыр натрите на крупной терке.
2․ В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Слегка подрумяньте лук.
3․ Добавьте в сковороду фарш и, помешивая, обжаривайте ещё примерно 5 минут. Посолите, поперчите и немного остудите.
4․ Растопите сливочное масло на умеренном огне. Всыпьте просеянную муку и помешивайте минуту-полторы.
5․ Продолжая помешивать, тонкой струйкой влейте тёплое молоко. Добавьте соль и щепотку мускатного ореха. Оставьте соус на огне ещё на несколько минут, чтобы он слегка загустел.
6․ Форму смажьте маслом и выложите в неё блин. Смажьте соусом, добавьте немного фарша и посыпьте сыром. Накройте блином.
7․ Таким образом соберите весь пирог. Сверху полейте оставшимся соусом.
8․ Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 25–30 минут.✨

🍽

👩‍🍳Капустные котлеты с овсяными хлопьями

📋Ингредиенты:

Вода: 100 мл
Овсяные хлопья быстрого приготовления: 50 г
Капуста белокочанная: 400 г
Чеснок: 2 зубчика
Яйца: 2 штуки
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Панировочные сухари: 200 г
Растительное масло: 2 ст. ложки

Приготовление:

1․ Вскипятите воду и залейте овсяные хлопья. Оставьте на 10 минут.
2․ Нарежьте сырую капусту и измельчите с помощью комбайна или блендера.
3․ Пропустите чеснок через пресс. Смешайте его с капустой. Добавьте яйца и набухшие овсяные хлопья. Посолите и поперчите.
4․ Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
5․ В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Жарьте котлеты примерно по 5 минут с каждой стороны под крышкой.✨

🍽

👩‍🍳Нежный лосось за несколько минут

👩‍🍳Куриные грудки в сливочно-грибном соусе с горчицей

📋Ингредиенты:

Шампиньоны: 300 г
Чеснок: 3–4 зубчика
Филе куриной грудки: 2 штуки
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Растительное масло: 1 ст. ложка
Сливочное масло: 2 ст. ложки
Сливки 20%-ной жирности: 100–120 мл
Куриный бульон или вода: 100 мл
Дижонская или другая горчица: 1–1½ ст. ложкиМожно добавить

Приправа для курицы: по вкусу

Приготовление:

1․ Грибы нарежьте пластинками, чеснок — мелкими кусочками.
2․ Грудки разрежьте вдоль на половинки. Посолите и поперчите. Добавьте свои любимые приправы, если хотите.
3․ В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте филе примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку.
4․ В той же сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте шампиньоны за несколько минут. Закиньте чеснок и помешивайте ещё минуту.
5․ Влейте тёплые сливки и горячий бульон. После закипания оставьте на небольшом огне на 3–5 минут.
6․ Добавьте горчицу, немного соли и перца. Перемешайте.
7․ Выложите грудки в сковороду, прикройте крышкой и оставьте на 5–7 минут.✨

🍽

👩‍🍳Постный торт «Медовик»

📋Ингредиенты:

Подсолнечное масло: 100 мл
Вода: 45 мл
Сахар: 270 г
Мёд: 100 г
Сода: 7 г
Мука: 450 г + для посыпки
Растительное молоко: 500 мл
Манная крупа: 50 г
Кокосовое масло: 75 г

Приготовление:

1․ В небольшой кастрюле соедините масло, воду, 170 г сахара и мёд. Нагревайте на паровой бане до однородности.
2․ Добавьте соду и постепенно всыпьте муку. Замесите липкое тесто. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 2 часа.
3․ Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте несколько листов пергамента.
4․ Разрежьте тесто на 6 частей. Присыпьте листы бумаги мукой и раскатайте на каждом порцию теста в тонкий пласт.
5․ С помощью кондитерского кольца или ножа вырежьте из теста ровные круги. Наколите их вилкой. Выпекайте по очереди вместе с обрезками около 5 минут.
6․ Полностью остудите коржи. Обрезки измельчите в крошку.
7․ Для крема вскипятите молоко. Всыпьте 100 г сахара и манку. Варите, постоянно помешивая. После закипания прогревайте ещё 5 минут.
8․ Введите в крем кокосовое масло. Накройте пищевой плёнкой в контакт и полностью остудите.
9․ Соберите торт, промазывая коржи кремом. Удобнее это делать в кондитерском кольце. Уберите в холодильник на 8 часов.
10․ Покройте верх и бока торта оставшимся кремом. Посыпьте его крошками из обрезков.✨

🍽

👩‍🍳Соевое мясо с грибами

📋Ингредиенты:

Сухое соевое мясо: 120 г
Лук репчатый: 1 штука
Свежие шампиньоны: 450 г
Чеснок: 4 зубчика
Растительное масло: 2 ст. ложки
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Паприка молотая: ½ ч. ложки
Мука: 2 ст. ложки
Овощной бульон: 600 мл
Дижонская горчица: 1 ч. ложка
Сметана: 100 г
Зелень: по вкусу

Приготовление:

1․ Замочите соевое мясо в кипятке на 30 минут, а затем слейте жидкость.
2․ Порубите лук, нарежьте грибы ломтиками и измельчите чеснок.
3․ В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Обжаривайте лук несколько минут до мягкости.
4․ Выложите туда чеснок и грибы. Посолите и поперчите. Готовьте около 10 минут, пока не выпарится жидкость.
5․ Вмешайте паприку и муку. Нагревайте 1 минуту. Добавьте бульон, горчицу, сметану и соевое мясо. После закипания тушите на слабом огне 25 минут. Посыпьте зеленью.✨

🍽

👩‍🍳Марокканское кокосовое печенье

📋Ингредиенты:

Яйца: 3 штуки
Сахар: 200 г
Лимонная цедра: 1 ст. ложка
Растительное масло: 220 мл
Абрикосовый джем: 1 ст. ложка
Кокосовая стружка: 250 г
Крупа манная: 250 г
Разрыхлитель: 8 г
Сахарная пудра: 200 г

Приготовление:

1․ Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.
2․ Взбейте венчиком яйца, сахар и цедру. Добавьте масло и джем. Вмешайте стружку, манку и разрыхлитель.
3․ Накройте миску с тестом плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
4․ Смочите руки водой и скатайте из теста одинаковые шарики. Обваляйте их в пудре.
5․ Выложите заготовки на противень на расстоянии около 3 см друг от друга. Выпекайте примерно 10 минут.✨

🍽

👩‍🍳Креветки с кускусом и зелёным горошком

📋Ингредиенты:

Репчатый лук или порей: 1 штука
Морковь: 1 штука
Чеснок: 3 зубчика
Растительное масло: 2 ст. ложки
Очищенные креветки: 300–350 г
Кускус: 120–140 г
Вода или рыбный бульон: 350 мл
Соль: по вкусу
Замороженный зелёный горошек: 70–80 г

Приготовление:

1․ Луковицу или светлую часть порея нарежьте половинками колец или мельче, морковь — небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.
2․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте креветки по минуте-полторы с каждой стороны и выложите на тарелку.
3․ Закиньте лук и морковь в ту же сковороду и слегка подрумяньте. Добавьте чеснок и помешивайте ещё полминуты.
4․ Засыпьте в сковороду помытый кускус. Перемешайте, залейте горячей водой, добавьте горошек и слегка посолите. Варите 5 минут после закипания.
5․ Верните креветки в сковороду. Перемешайте, снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 5 минут.✨

🍽

👩‍🍳Отварной рис с кокосовым молоком

📋Ингредиенты:

Вода: 300 мл
Кокосовое молоко: 400 мл
Соль: ½ ч. ложки
Сахар: 1 ч. ложка
Рис «жасмин»: 300 г

Приготовление:

1․ В кастрюлю налейте воду и кокосовое молоко. Добавьте соль с сахаром. Помешивая, подогревайте на умеренном огне, пока кристаллики не растворятся.
2․ Всыпьте промытый рис. После закипания накройте крышкой и варите 20–25 минут.
3․ Снимите рис с огня и оставьте под крышкой на 15 минут. Перед подачей перемешайте.✨

🍽