Кто ты, воин ?!
Anonymous Poll
15%
Бм под 40
13%
Устал пить
19%
Фанатик профессии
25%
Молодой Бм 25+
10%
Бм под 40| на спорте| пью
17%
Просто бухаю
❤1
#индустрия
Пару недель назад Топ 500 best bars 2025 опубликовали рейтинг
Решил рассказать вам про лидера этого топа бар Panda & Sons.
Panda & Sons в Эдинбурге, Шотландия.
Это один из самых известных и титулованных баров мира, регулярно входящий в списки The World's 50 Best Bars и являющийся must-visit для любого коктейльного энтузиаста.
🔸 Ключевые особенности:
1. Концепция и интерьер:
Бар стилизован под подпольный паб эпохи Сухого закона, спрятанный за витриной парикмахерской. Чтобы попасть внутрь, вам нужно спуститься по лестнице, стилизованной под книжный шкаф.
Интерьер - это микс викторианской библиотеки, классической парикмахерской и тайного клуба. Всё это создаёт атмосферу волшебства и интриги.
2. Главная "фишка":
В отличие от многих других "спикизи", здесь не делают акцента на секретности и мрачности. Атмосфера очень живая, дружелюбная и творческая.
3. Коктейли и карта:
Это настоящая лаборатория. Коктейльная карта часто меняется и представляет собой настоящую интерактивную книгу или комикс.
🔸 История открытия
Panda & Sons в Эдинбурге был открыт в 2013 году.
Его основателями являются два ключевых человека:
1. Айвен Диксон (Iain Dixon) - главный вдохновитель и "лицо" проекта. Именно он - тот самый "Папа Панда" (Panda), который стоит за концепцией. Диксон - известный и уважаемый в мировой барной индустрии миксолог, который до этого уже был совладельцем другого знаменитого эдинбургского бара The Devil's Advocate.
2. Тони Макларен (Tony McLaren) — считается тихим партнером и инвестором, стоявшим за открытием. Он не так публичен, как Диксон, но сыграл ключевую роль в запуске бизнеса.
Концепция "семейного бизнеса" является частью театральной легенды бара. Идея в том, что бар якобы передавался из поколения в поколение в семье Панда, что и объясняет его "подпольный" статус и атмосферу давно существующего заведения. Это часть общего гостевого экспириенса и истории, которую они рассказывают.
Такая вот, пояснительная бригада!🥸
Бывал ли кто из олдов? Делитесь в комментариях!
Пару недель назад Топ 500 best bars 2025 опубликовали рейтинг
Решил рассказать вам про лидера этого топа бар Panda & Sons.
Panda & Sons в Эдинбурге, Шотландия.
Это один из самых известных и титулованных баров мира, регулярно входящий в списки The World's 50 Best Bars и являющийся must-visit для любого коктейльного энтузиаста.
1. Концепция и интерьер:
Бар стилизован под подпольный паб эпохи Сухого закона, спрятанный за витриной парикмахерской. Чтобы попасть внутрь, вам нужно спуститься по лестнице, стилизованной под книжный шкаф.
Интерьер - это микс викторианской библиотеки, классической парикмахерской и тайного клуба. Всё это создаёт атмосферу волшебства и интриги.
2. Главная "фишка":
В отличие от многих других "спикизи", здесь не делают акцента на секретности и мрачности. Атмосфера очень живая, дружелюбная и творческая.
3. Коктейли и карта:
Это настоящая лаборатория. Коктейльная карта часто меняется и представляет собой настоящую интерактивную книгу или комикс.
Panda & Sons в Эдинбурге был открыт в 2013 году.
Его основателями являются два ключевых человека:
1. Айвен Диксон (Iain Dixon) - главный вдохновитель и "лицо" проекта. Именно он - тот самый "Папа Панда" (Panda), который стоит за концепцией. Диксон - известный и уважаемый в мировой барной индустрии миксолог, который до этого уже был совладельцем другого знаменитого эдинбургского бара The Devil's Advocate.
2. Тони Макларен (Tony McLaren) — считается тихим партнером и инвестором, стоявшим за открытием. Он не так публичен, как Диксон, но сыграл ключевую роль в запуске бизнеса.
Концепция "семейного бизнеса" является частью театральной легенды бара. Идея в том, что бар якобы передавался из поколения в поколение в семье Панда, что и объясняет его "подпольный" статус и атмосферу давно существующего заведения. Это часть общего гостевого экспириенса и истории, которую они рассказывают.
Такая вот, пояснительная бригада!🥸
Бывал ли кто из олдов? Делитесь в комментариях!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥11❤6👍2🤩1
#пояснительнаябригада
Спикизи бары, проблема ставшая легендарной концепцией
Спикизи (от англ. speakeasy «говори тихо») - это нелегальные питейные заведения, которые стали символом эпохи «Сухого закона» в США (1920-1933 гг.).
Их история полна контрастов, преступности и культурных преобразований.
🔸 История появления (1920-е годы)
1. Правовая основа
· 18-я поправка к Конституции США и «Волстед акт» 1920 года запретили производство, продажу и транспортировку алкогольных напитков по всей стране.
2. Рождение спикизи:
· Спрос на алкоголь никуда не делся. На его удовлетворение мгновенно отреагировал черный рынок.
· Спикизи стали подпольными клубами, куда можно было попасть «по знакомству» или знать пароль (speak easy - чтобы не привлекать внимание полиции).
· Они маскировались под аптеки (где по рецепту продавали «лечебный» виски), парикмахерские, магазины, склады или частные клубы. Часто вход был через неприметные двери, задние дворы или потайные ходы.
🔸 Расцвет и развитие (1920-е — начало 1930-х)
Это была целая экосистема и культурный феномен.
· Владельцы: Часто связаны с организованной преступностью (как знаменитый Аль Капоне в Чикаго). Бутлегеры поставляли контрабандный или кустарный алкоголь.
· Клиентура: Демократичная смесь. Здесь были и рабочие, и звезды Голливуда, и политики, и литераторы. Сухой закон стирал социальные границы.
· Спикизи приносили колоссальную необлагаемую налогом прибыль, которая финансировала организованную преступность и коррупцию.
· Постоянные рейды полиции и «сухих агентов» стали обычным делом. Взятки были нормой.
🔸 Коктейльная революция:
Качество алкоголя было часто ужасным (денатурат, «палёный» виски, самогон). Чтобы замаскировать вкус, алкоголь стали смешивать с соками, газировкой, сиропами и пряностями.
Так родилась американская коктейльная культура. Многие классические коктейли появились именно тогда как способ «спасти» плохой алкоголь.
🔸 Конец эпохи и наследие
Отмена «Сухого закона» (1933):
· Закон провалился по всем пунктам: преступность выросла, государство недополучало налоги, общество было расколото.
· В 1933 году 21-я поправка отменила «Сухой закон». Спикизи как незаконные заведения потеряли основную причину существования.
Возрождение в XXI веке: как стиль и концепция
Современные спикизи - это легальные бары, которые сознательно обыгрывают эстетику и философию 1920-х годов:
· Скрытность: Неброские вывески, вход через «потайные» двери холодильников, телефонных будок или за неприметными фасадами.
· Атмосфера: Интерьеры в стиле ретро (винтажная мебель, низкое освещение, кирпичные стены, джазовая музыка).
· Культура коктейлей: Упор на классические коктейли «эпохи Сухого закона».
Такая вот пояснительная бригада, ребятки!
А какой у вас любимый бар в формате спикизи?🥸
Спикизи бары, проблема ставшая легендарной концепцией
Спикизи (от англ. speakeasy «говори тихо») - это нелегальные питейные заведения, которые стали символом эпохи «Сухого закона» в США (1920-1933 гг.).
Их история полна контрастов, преступности и культурных преобразований.
1. Правовая основа
· 18-я поправка к Конституции США и «Волстед акт» 1920 года запретили производство, продажу и транспортировку алкогольных напитков по всей стране.
2. Рождение спикизи:
· Спрос на алкоголь никуда не делся. На его удовлетворение мгновенно отреагировал черный рынок.
· Спикизи стали подпольными клубами, куда можно было попасть «по знакомству» или знать пароль (speak easy - чтобы не привлекать внимание полиции).
· Они маскировались под аптеки (где по рецепту продавали «лечебный» виски), парикмахерские, магазины, склады или частные клубы. Часто вход был через неприметные двери, задние дворы или потайные ходы.
Это была целая экосистема и культурный феномен.
· Владельцы: Часто связаны с организованной преступностью (как знаменитый Аль Капоне в Чикаго). Бутлегеры поставляли контрабандный или кустарный алкоголь.
· Клиентура: Демократичная смесь. Здесь были и рабочие, и звезды Голливуда, и политики, и литераторы. Сухой закон стирал социальные границы.
· Спикизи приносили колоссальную необлагаемую налогом прибыль, которая финансировала организованную преступность и коррупцию.
· Постоянные рейды полиции и «сухих агентов» стали обычным делом. Взятки были нормой.
Качество алкоголя было часто ужасным (денатурат, «палёный» виски, самогон). Чтобы замаскировать вкус, алкоголь стали смешивать с соками, газировкой, сиропами и пряностями.
Так родилась американская коктейльная культура. Многие классические коктейли появились именно тогда как способ «спасти» плохой алкоголь.
Отмена «Сухого закона» (1933):
· Закон провалился по всем пунктам: преступность выросла, государство недополучало налоги, общество было расколото.
· В 1933 году 21-я поправка отменила «Сухой закон». Спикизи как незаконные заведения потеряли основную причину существования.
Возрождение в XXI веке: как стиль и концепция
Современные спикизи - это легальные бары, которые сознательно обыгрывают эстетику и философию 1920-х годов:
· Скрытность: Неброские вывески, вход через «потайные» двери холодильников, телефонных будок или за неприметными фасадами.
· Атмосфера: Интерьеры в стиле ретро (винтажная мебель, низкое освещение, кирпичные стены, джазовая музыка).
· Культура коктейлей: Упор на классические коктейли «эпохи Сухого закона».
Такая вот пояснительная бригада, ребятки!
А какой у вас любимый бар в формате спикизи?🥸
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤7🔥6👍4🤩2
С чего начать открытие свое бара.
ЧАСТЬ 2
Определение целевой аудитории
Ца бара. Кто это ?
Это те гости, которые будут ко мне ходить и для которых я,собственно, и открываю бар.
Вот теперь давайте разбираться. Кто эти гости? Где работают? Где отдыхают ? Как часто посещают бары/рестораны? Знают/следят за индустрией ? Какие ценности у этих людей?
Ну вот до элементарного- гость моего будущего бара - это гость Sangre Fresca ?
Какую потребность или боль я буду закрывать своим баром у этих людей ?
И как это все понять?
Первый ответ мой был - хз.
Второй (подсказанный)- иди по барам, на которые ориентируешься и смотри какие гости там.
Прошелся, посмотрел. Стало яснее. Стало понятнее.
В итоге- я нарисовал того гостя на которого буду ориентироваться. Ну так уж получилось, что он на меня чем-то похож.
( да-да , Широков жду шутеек)
После этого надо понять , а вообще он, мой гость, пойдет в мой бар ?
Тот ли концепт для него я выбрал ?
С этим поможет разобраться marketing mix.
Кстати,можете посмотреть в своем баре, кто к вам ходит, зачем, какую потребность ваших гостей как бар, вы закрываете, так чисто для эксперимента…
Продолжение следует…
ЧАСТЬ 2
Определение целевой аудитории
Ца бара. Кто это ?
Это те гости, которые будут ко мне ходить и для которых я,собственно, и открываю бар.
Вот теперь давайте разбираться. Кто эти гости? Где работают? Где отдыхают ? Как часто посещают бары/рестораны? Знают/следят за индустрией ? Какие ценности у этих людей?
Ну вот до элементарного- гость моего будущего бара - это гость Sangre Fresca ?
Какую потребность или боль я буду закрывать своим баром у этих людей ?
И как это все понять?
Первый ответ мой был - хз.
Второй (подсказанный)- иди по барам, на которые ориентируешься и смотри какие гости там.
Прошелся, посмотрел. Стало яснее. Стало понятнее.
В итоге- я нарисовал того гостя на которого буду ориентироваться. Ну так уж получилось, что он на меня чем-то похож.
( да-да , Широков жду шутеек)
После этого надо понять , а вообще он, мой гость, пойдет в мой бар ?
Тот ли концепт для него я выбрал ?
С этим поможет разобраться marketing mix.
Кстати,можете посмотреть в своем баре, кто к вам ходит, зачем, какую потребность ваших гостей как бар, вы закрываете, так чисто для эксперимента…
Продолжение следует…
❤13🔥7
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Делюсь историей создания одного из самых старых бокалов для игристого вина!
Еще больше рассказываю прямо тут👇🏻
https://youtu.be/LsdvCEAtQxQ?si=ZK7tM_es9donEZGo
Еще больше рассказываю прямо тут👇🏻
https://youtu.be/LsdvCEAtQxQ?si=ZK7tM_es9donEZGo
👍5🔥3❤1🤩1
#менторство
Карьерный трек-сильный каркас, в развитии ваших бартендеров.
В мире бартендинга «карьерный трек» - это путь профессионального развития бармена от начального уровня до вершины мастерства, управленческой позиции или собственного бизнеса.
Так сказать, некий сценарий развития вашего сотрудника.
Сегодня я хотел бы подойти к этому вопросы со стороны наставника.
Советы по развитию ваших ребят:
🔸 Запрашивайте у своих бартендеров их планы и пожелания по развитию в рамках вашего бара.
Когда это делать?
Начинайте прямо с собеседования, чтобы понимать амбиции и «аппетиты» сотрудника.
В дальнейшем, сделать это повторно после онбординга и первичной адаптации.
🔸 Составляйте карьерный трек на основе пожеланий и амбиций сотрудника
Казалось бы очевидно…НО
Часто, видя смышленого, ответственного сотрудника мы думаем, «растет будущий старший бармен или бар-менеджер». Даем ему больше обязанностей и ответственности, в этом направлении.
А ему это вообще не интересно, ему бы амбассадором хотелось.
Именно поэтому важно слышать сотрудников.
🔸 Что написано пером…
Именно! Пропишите совместно с сотрудником подробный план его развития на год, с четкими знаниями умениями и навыками, которыми ему нужно овладеть, чтобы перейти на следующую ступень.
🔸 Назначайте индивидуальные встречи с сотрудниками раз в 2/3 месяца
Сверяйте план, корректируйте, обсуждайте, меняйте
Делитесь в комментариях составляете ли карьерные треки своим ребятам или даже себе?👇🏻🥸
Карьерный трек-сильный каркас, в развитии ваших бартендеров.
В мире бартендинга «карьерный трек» - это путь профессионального развития бармена от начального уровня до вершины мастерства, управленческой позиции или собственного бизнеса.
Так сказать, некий сценарий развития вашего сотрудника.
Сегодня я хотел бы подойти к этому вопросы со стороны наставника.
Советы по развитию ваших ребят:
Когда это делать?
Начинайте прямо с собеседования, чтобы понимать амбиции и «аппетиты» сотрудника.
В дальнейшем, сделать это повторно после онбординга и первичной адаптации.
Казалось бы очевидно…НО
Часто, видя смышленого, ответственного сотрудника мы думаем, «растет будущий старший бармен или бар-менеджер». Даем ему больше обязанностей и ответственности, в этом направлении.
А ему это вообще не интересно, ему бы амбассадором хотелось.
Именно поэтому важно слышать сотрудников.
Именно! Пропишите совместно с сотрудником подробный план его развития на год, с четкими знаниями умениями и навыками, которыми ему нужно овладеть, чтобы перейти на следующую ступень.
Сверяйте план, корректируйте, обсуждайте, меняйте
Делитесь в комментариях составляете ли карьерные треки своим ребятам или даже себе?👇🏻
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍7🔥7❤4🤩2
ПРЯМО СЕЙЧАС
ПИКУЛЬ ПАТРУЛЬ НА ШРИ ЛАНКЕ!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#маркетинг
— Снова пьешь?
— Нет, читаю!
Пивоварня Beak Brewery выпустила лимитированные банки со стильной разворачивающейся этикеткой, в которой можно прочитать небольшое произведение.
Если и выпивать культурно, то только так!
— Снова пьешь?
— Нет, читаю!
Пивоварня Beak Brewery выпустила лимитированные банки со стильной разворачивающейся этикеткой, в которой можно прочитать небольшое произведение.
Если и выпивать культурно, то только так!
🔥10❤5😁1🤩1
#рекоменадасьон
Профиль одного из ведущих бартендеров мира - Кэвин Кос.
Кевин Кос — бартендер из Словении, автор YouTube-канала Cocktail Time with Kevin Kos.
Кос делится рецептами и технологиями приготовления коктейлей для начинающих и опытных бартендеров. В видео он объясняет и показывает технологию приготовления, например, создаёт коктейли с собственными ингредиентами, пробует новые напитки.
Признавайтесь, кто повторял его твисты?🥸
Профиль одного из ведущих бартендеров мира - Кэвин Кос.
Кевин Кос — бартендер из Словении, автор YouTube-канала Cocktail Time with Kevin Kos.
Кос делится рецептами и технологиями приготовления коктейлей для начинающих и опытных бартендеров. В видео он объясняет и показывает технологию приготовления, например, создаёт коктейли с собственными ингредиентами, пробует новые напитки.
Признавайтесь, кто повторял его твисты?🥸
🔥10👍2🤩2