#делакофейные
SKURATOV COFFEE STORY

Сеть кофеен Skuratov Coffee (также известна как Skuratov Coffee Roasters) основана сибирским предпринимателем Виктором Скуратовым в 2013 году. 

Омич Виктор Скуратов в детстве хотел стать писателем или режиссером, чтобы менять мир вокруг себя. Эти мечты привели его в девелопмент. Но учеба в строительном вузе показала — предпринимателей университетская скамья не готовит. И тогда Скуратов решил делать бизнес сам. Начал с установки музыкального автомата и кофемашин: вместо офиса и склада — квартира родителей, вместо менеджеров по продажам — самостоятельные «холодные» звонки, а первое оборудование возил по Омску на троллейбусе.

🔸ИДЕЯ

Изначально у Скуратова не было плана развивать сеть кофеен — всё развивалось постепенно. Однако в 2013 году предприниматель решил открыть собственное обжарочное производство кофейных зёрен. Это избавило его от зависимости от поставщика и позволило контролировать качество. 

🔸ЗАПУСК

Первая кофейня Skuratov Coffee открылась в Омске в октябре 2013 года. Изначально заведение работало как магазин по продаже свежих кофейных зёрен. Спустя несколько месяцев Скуратов сменил специализацию, сменив позиционирование на брю-бар (заведение, где подают кофе, заваренный альтернативными способами). 

Для запуска Скуратов использовал собственные средства и банковские кредиты. По словам предпринимателя, на открытие первых двух кофеен в Омске были взяты кредиты в банках, на третью и четвёртую — заложил родительский дом. 

🔸РАЗВИТИЕ

Вскоре компания начала расширяться и открывать новые точки по всей России. Например: 

В 2015 году было открыто четыре кофейни, а к концу 2016 года их количество увеличилось до 10. 


В 2017 году Skuratov Coffee привлекла инвестиции от омского бизнесмена Виктора Шкуренко, что позволило компании расширить своё присутствие на рынке и увеличить выручку. 

К февралю 2020 года количество открытых по всей России брю-баров Skuratov возросло до 27, а к июню 2021 года — до 33. 

🔸ДОСТИЖЕНИЯ

Skuratov Coffee известна:
собственной обжаркой кофейных зёрен;
введением в меню напитков на основе кофе холодного заваривания (колд брю) — нитро кофе и эйр-латте.
 

По данным на 2025 год, в сеть входят два обжарочных цеха и 60 заведений в семи городах России: Омске, Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Новосибирске, Самаре и Казани. 

#разгоны

Салют, работяги! Как обычно заведено, звенит вот эта вот вьюга и пора предугадывать тренды в индустрии на 2026 год.

Лично я, думаю, что сохранятся и продолжат набирать обороты некоторые тренды:

1. Экспириенс важнее вкуса - «вау» эффекты, подачи, сторителлинг.

2. Минимализм в составе напитков и украшениях.

3. Тренд на слоабоалкогольные коктейли и моктейли.

4. Возрождение старой классики.


Жду ваши предсказания в комментариях👇

🎄NOTAILS NY COMPETITION 2025

Новый год — время волшебства, тепла и вдохновения! Время, когда каждый коктейль становится частью праздничной истории, а творчество наполняется особенной магией. Мы приглашаем вас стать частью этого волшебства!

Главный чемпионат года для создателей безалкогольных коктейлей уже стартовал!

🗓️24 ноября - 21 декабря — время показать свой талант и выиграть один из главных призов

Бонусы для всех участников:
• Первые 50 опубликованных работ получат набор от Notails
• Top-10 в каждой номинации получат диплом финалиста и промокод 30% на год
• Приз зрительских симпатий по лайкам

12 легендарных судей индустрии определят победителей 29 декабря.

Регистрация и все правила → @notails_compbot

Вопрос дня!

Для начала гляньте вырезку из интервью Бориса Зарькова
👇👇👇👇

#пояснительнаябригада
Спикизи бары, проблема ставшая легендарной концепцией

Спикизи (от англ. speakeasy «говори тихо») - это нелегальные питейные заведения, которые стали символом эпохи «Сухого закона» в США (1920-1933 гг.).

Их история полна контрастов, преступности и культурных преобразований.

🔸 История появления (1920-е годы)

1. Правовая основа

· 18-я поправка к Конституции США и «Волстед акт» 1920 года запретили производство, продажу и транспортировку алкогольных напитков по всей стране.


2. Рождение спикизи:

· Спрос на алкоголь никуда не делся. На его удовлетворение мгновенно отреагировал черный рынок.

· Спикизи стали подпольными клубами, куда можно было попасть «по знакомству» или знать пароль (speak easy - чтобы не привлекать внимание полиции).

· Они маскировались под аптеки (где по рецепту продавали «лечебный» виски), парикмахерские, магазины, склады или частные клубы. Часто вход был через неприметные двери, задние дворы или потайные ходы.

🔸 Расцвет и развитие (1920-е — начало 1930-х)

Это была целая экосистема и культурный феномен.

· Владельцы: Часто связаны с организованной преступностью (как знаменитый Аль Капоне в Чикаго). Бутлегеры поставляли контрабандный или кустарный алкоголь.

· Клиентура: Демократичная смесь. Здесь были и рабочие, и звезды Голливуда, и политики, и литераторы. Сухой закон стирал социальные границы.

· Спикизи приносили колоссальную необлагаемую налогом прибыль, которая финансировала организованную преступность и коррупцию.

· Постоянные рейды полиции и «сухих агентов» стали обычным делом. Взятки были нормой.

🔸Коктейльная революция:

Качество алкоголя было часто ужасным (денатурат, «палёный» виски, самогон). Чтобы замаскировать вкус, алкоголь стали смешивать с соками, газировкой, сиропами и пряностями.

Так родилась американская коктейльная культура. Многие классические коктейли появились именно тогда как способ «спасти» плохой алкоголь.

🔸 Конец эпохи и наследие

Отмена «Сухого закона» (1933):

· Закон провалился по всем пунктам: преступность выросла, государство недополучало налоги, общество было расколото.

· В 1933 году 21-я поправка отменила «Сухой закон». Спикизи как незаконные заведения потеряли основную причину существования.

Возрождение в XXI веке: как стиль и концепция

Современные спикизи - это легальные бары, которые сознательно обыгрывают эстетику и философию 1920-х годов:

· Скрытность: Неброские вывески, вход через «потайные» двери холодильников, телефонных будок или за неприметными фасадами.
· Атмосфера: Интерьеры в стиле ретро (винтажная мебель, низкое освещение, кирпичные стены, джазовая музыка).
· Культура коктейлей: Упор на классические коктейли «эпохи Сухого закона».

Такая вот пояснительная бригада, ребятки!
А какой у вас любимый бар в формате спикизи?🥸

⚡️ATTENTION ⚡️

ПРЯМО СЕЙЧАС

ПИКУЛЬ ПАТРУЛЬ НА ШРИ ЛАНКЕ!