#историявбутылке первого Шампанского


История создания первого в мире шампанского окутана легендами и спорами, но большинство историков связывают его появление с регионом *Шампань* во Франции и именем монаха-бенедиктинца Дома Пьера Периньона (Dom Pérignon), жившего в XVII веке.

🖇️ Вино Шампани до шампанского

Изначально в Шампани производили обычные тихие (неигристые) вина, преимущественно из красного винограда. Из-за холодного климата региона вина получались легкими и кисловатыми. Из-за раннего наступления холодов ферментация в бочках иногда останавливалась, а весной возобновлялась, что приводило к образованию пузырьков углекислого газа.

🖇️ Роль Дома Периньона (1638–1715)

Дом Периньон, монах аббатства *Овилле* (Hautvillers), не изобретал шампанское, но внес ключевые усовершенствования:

- Смешивал виноград с разных участков для баланса вкуса.
- Улучшил технологию прессования, чтобы избежать окрашивания сока (раньше шампанское часто было розовым).
- Использовал более прочные бутылки и пробки, чтобы они не взрывались от давления газа.

Однако «настоящее игристое вино» появилось позже– сам Периньон пытался, наоборот, *избавиться от пузырьков*, считая их браком.

🖇️ Кто же создал шампанское?


- Англичане – есть версия, что ещё в XVI веке британцы добавляли сахар и патоку в вино, вызывая вторичную ферментацию.

- Французские виноделы XVIII века– они намеренно стали делать игристое вино, используя метод «традиционного брожения» (méthode champenoise):
- Добавляли сахар и дрожжи в бутылку для повторного брожения.
- ПридумалиШампань* во (переворачивание бутылок для осаждения осадка).

🖇️ Коммерческий успех

В XVIII веке шампанское стало популярным среди французской аристократии, а затем и в России (его любили при дворе Екатерины II). Домабенедиктинца Дома Пь Veuve Clicquot и другие превратили его в символ роскоши.


Шампанское – результат эволюции технологий, а не открытия одного человека. Дом Периньон улучшил качество вина, но современное игристое вино появилось благодаря трудам многих виноделов XVIII века.

📌Интересный факт:

Советское шампанское** (изобретённое в 1930-х) производилось ускоренным методом в резервуарах, а не в бутылках.

Такая вот история, работяги!🥸

@kitchenpikul

#инфьюзньюс

Топ 50 опубликовал лучшие бары северной Америки 2025!

Список, скажу я вам, очень уверенный. Возглавляет его, прошлогодний лидер The world’s 50 best bars, Handshake Speakeasy!

Как вам рейтинг? Есть ваши фавориты в этом списке?🥸