#историявбутылочке биттера Пейшо (Peychaud’s Bitters)

Пейшо (Peychaud’s Bitters) — один из самых известных ароматических биттеров в мире, неотъемлемый ингредиент многих классических коктейлей, включая легендарный Sazerac. Его история тесно связана с культурой Нового Орлеана и аптечным миром XIX века.

1. Кто?

Антуан Амедей Пейшо
Биттер был создан Антуаном Амедеем Пейшо (Antoine Amédée Peychaud), аптекарем гаитянского происхождения, который переехал в Новый Орлеан в начале 1800-х годов.

Пейшо родился примерно в 1803 году на Гаити, но после Гаитянской революции его семья, как и многие французские колонисты, бежала в Луизиану.

2. Аптека в Новом Орлеане

В 1830-х годах Пейшо открыл собственную аптеку в французском квартале Нового Орлеана на улице Роял (Royal Street). Там он начал продавать собственный рецепт горькой настойки на основе ароматических трав, кореньев и специй, настоянных на алкоголе.

Изначально биттер позиционировался как лекарственное средство– его прописывали при проблемах с пищеварением, для улучшения аппетита и даже как общеукрепляющее средство. Однако вскоре его стали добавлять в алкогольные напитки.

3. Рождение "Коктейля"?

По одной из версий, именно Пейшо стал одним из первых, кто смешивал свой биттер с коньяком и абсентом, добавляя немного сахара, подавая этот напиток в «яичных подставках» (coquetiers). От этого слова, возможно, и произошло само название "коктейль".

Хотя эта история оспаривается, связь Пейшо с ранней историей коктейлей не вызывает сомнений. Его биттер стал ключевым ингредиентом многих напитков Нового Орлеана.

4. Развитие бренда

После смерти Пейшо в 1870-х годах рецепт биттера переходил из рук в руки. В XX веке права на производство приобрела компания «Sazerac Company, которая и по сей день выпускает Peychaud’s Bitters.

Благодаря своей истории и уникальному вкусу, Peychaud’s Bitters остается одним из самых уважаемых биттеров в мире барной культуры.

В 2008 году коктейль Сазерак был объявлен законом «Официальным коктейлем города Новый Орлеан»🥃

Такая вот история, работяги!🥸

#лондониззэкэпитал
Продолжаем рассказ о интереснейших барах Лондона

A Bar with Shapes for a Name– это уникальный коктейльный бар в Лондоне, известный своим минималистичным дизайном, концептуальными напитками и атмосферой, вдохновлённой геометрией и абстракцией.

Концепция и атмосфера▫️

Название бара переводится как «Бар с фигурами вместо имени», что отражает его стиль: простые геометрические формы (круги, треугольники, квадраты) используются в логотипе, интерьер и даже в подаче коктейлей. Подход к вкусовым качествам и, следовательно, к коктейлям, как и декор, отсылает к движению Баухаус.

Баухаус это что?🔹

Школа в Германии, основанная Вальтером Гропиусом, архитектором из Берлина, открылась 1 апреля 1919 года. Гропиус разработал новое видение образования, объединившее изобразительное и прикладное искусство для «построения будущего».

Гропиус и Йоханнес Иттен разработали для своих студентов новую учебную программу: шесть месяцев подготовительных курсов, за которыми следовали три года специализации. Подготовительные курсы были посвящены цвету, форме, композиции, визуальному анализу и рисованию с натуры. Идея заключалась в том, чтобы смотреть на красоту в целом и изучать «буквы» общего языка. Студенты изучали ремесла в специализированных мастерских по керамике, ткачеству, столярному делу, полиграфии и металлообработке, конечной целью которых было строительство.

Несмотря на закрытие всего через 14 лет после своего рождения, эта революционная школа легла в основу всего модернистского художественного движения. Руководствуясь идеей о том, что "форма следует за функцией", студентов учили делать предметы повседневного обихода более красивыми, сохраняя при этом их доступность.


Интерьер выполнен в стиле модернизма с акцентами на чистые линии, нейтральные цвета (белый, серый, чёрный) и подсветку, создающую уютную, но в то же время футуристичную атмосферу.

Коктейльная карта 🔸

Бар предлагает авторские напитки, часто с неожиданными ингредиентами и подачей. Например:

- Пастель – оригинальный фирменный коктейль. Разработанный перед официальным открытием бара в 2021 году, он вдохновлён коктейлем «Том Коллинз» и игривым коктейлем «Писко с тоником». «Пастель» освежающий, яркий и простой в приготовлении.
водка, ревень, измельченный лайм, малина

- Хабанеро – это коктейль на основе водки в стиле мартини (лучше всего подавать при температуре -10 °C), демонстрирующий метод дистилляции. После дистилляции в него добавляют небольшое количество сахара и соли, создавая коктейль, в котором раскрывается вкус жёлтого перца хабанеро без остроты.
желтый хабанеро, кампари

- Казимир – был вдохновлён картиной «Белое на белом» художника и профессора Баухауса Казимира Малевича. Соль, сахар и лайм подчёркивают вкус персикового йогурта.
водка, персиковый йогурт, абсент

Также здесь можно найти классические коктейли, но с геометрическим твистом.


Кто за всем этим стоит? 🔺

Основали Реми Саваж, ранее работавший в Little Red Door в Париже и The Artesian в Лондоне, Пол Луграт, работавший с Саважем в The Artesian, и Мария Конторравдис, ранее работавшая в Sexy Fish.

Ну, и не обошлось без бэст фифти:

No.35 The World's 50 Best Bars 2023
No.37 The World's 50 Best Bars 2022


Фух, такая вот понедельничная пояснительная бригада, ребятки!🥸