#رول_بادمجان با گوجه فرنگی و موزارلا

1 بادمجان
150 گرم ژامبون
2 موزارلا
1 حبه سیر
پوره گوجه فرنگی 200 گرم
روغن زیتون
نمک
پونه کوهی
طرز تهیه

📝 بادمجانها را بشویید و به صورت ورقه های خیلی نازک برش دهید. یک توری نچسب را گرم کنید و وقتی داغ شد، برشهای بادمجان را از دو طرف کباب کنید. برش ها را درون بشقاب بچینید و نمک اضافه کنید.

مقداری روغن زیتون با یک حبه سیر در یک ظرف نچسب ریخته و اجازه دهید سرخ شود. پوره گوجه فرنگی ، نمک ، پونه کوهی را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید. هر برش بادمجان را با ژامبون و یک برش نازک موزارلا پر کرده و رول کنید. با تمام برش های موجود به این روش پیش بروید.
بقیه پوره گوجه فرنگی را در ته ظرف فر ریخته و رول های بادمجان را مرتب روی آن بچینید و با سس و پونه کوهی ، بیشتر مزه دار کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه و به مدت 15/10 دقیقه بپزید. رول های بادمجان گوجه فرنگی کبابی را میتوانید با ژامبون گرم و رشته ای و موزارلا سرو کنید.

@khanom_khoneh

#کرپ_پنیری_با_سبزیجات

۲ عدد تخم مرغ
۲ قاشق غذا خوری روغن نباتی
300 میلی لیتر کفیر
300 میلی لیتر شیر
150 گرم آرد
پنیر 120 گرم
بیکینگ پودر 1/2 ق م
نمک کمی
سبزیجات آویشن و ریحان و شوید (می توانید هر مورد دلخواه خود را بریزید)
پنیر را رنده کنید، سبزی را خرد کنید.
تخم مرغ ، روغن نباتی ، نمک و آرد را مخلوط کنید ، به تدریج کفیر را با شیر بریزید ، بیکینگ پودر ، پنیر و سبزیجات را اضافه کنید
هر طرف را با مهارت خوب سرخ کنید .
پنکیک ها بسیار لطیف هستند ، بنابراین هنگامی که طرف اول به خوبی سرخ شد طرف دیگر را بگذارید تا طلایی شود و پنکیک پاره نشود.
👈 در دستور پخت ننوشته که دقیقا چه نوع پنیری ولی پنکیک با پنیر موزارلا و یا پارمیسان خیلی خوشمزه میشه
👈 کفیر رو‌میتونید از عطاری ها تهیه‌کنید


@khanom_khoneh

#شربت_گل_محمدی 


گلبرگ گل محمدی نیم کیلو 
اب ۲ لیتر 
شکر ۲ کیلو 
تخم شربتی به میزان دلخواه

گلبرگ گل محمدی را در ظرف شیشه ای ریخته و آب داغ به ان اضافه نمایید 
و در آن را بسته بگذارید یک شبانه روز بماند. 
سپس گلبرگ ها را خارج کرده و بفشارید تا عصاره آن وارد آب شود و تفاله را دور بریزید.
و بعد شکر را با این آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود.
شربت آماده است در یخچال نگهداری و در زمان مصرف با مقدار مورد نظر آب خنک مخلوط كرده و میل نمایید.در صورت دلخواه میتوان از تخم شربتی هم استفاده کرد . براى ديزايين و خوشگلتر شدنش هم از گلبرگ هاى گل محمدى كه داخل قالب يخ گذاشتيم تا ببنده استفاده ميكنيم *
فقط گلبرگهاى من صورتى روشن بود اينِ كه رنگش ملايم شد ولى كاملاً مزه دار بود .

@khanom_khoneh

#ته_چین_تابه_ا‌‎ی

این اندازه ها حدودا برای ۲تا۳نفر کافیه

سینه مرغ ۱عدد
برنج ۲لیوان
تخم مرغ درشت ۱عدد
پودر گل محمدی ۱ ق.م
یا ۱ق.غ گلاب
زعفرون غلیظ دم شده نسبتا زیاد
روغن مایع ۲ق. غ
برای داخل ته چین ۱/۴لیوان
ماست غلیظ ۱ و ۱/۳لیوان
نمک و فلفل به میزان لازم
زرشک و خلال پسته برای تزیین

طرز تهیه :

اول از همه برنج رو نیم ساعت خیس کنید سپس بپزیدو ابکش کنید و‌کنار بذارید
سینه مرغ رو با نمک و فلفل. و زردچوبه و پیاز بپزید وقتی پخت و سرد شد ریش ریش کنید
بعد
تخم مرغ رو با پودر گل محمدی یا گلاب
و زعفران غلیظ دم شده و کمی فلفل سیاه با همزن دستی یا چنگال خوب هم
بزنید سپس روغن مایع و ماست چکیده رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه
سپس
برنج ابکش شده رو اضافه کنید
کف و دور و بالای تابه رو با روغن چرب
کنید(اندازه روغنی که گفتم و کم نکنین
چون برای ته چین احتیاجه روغنش بیشتر از دم کردن برنج باشه)
نصف مواد و بریزید و با پشت قاشق
فشرده کنید(مهمه)
مرغ ریش شده رو بریزید و باز فشرده کنید
دور تا دور تابه رو خالی بذارید و مواد نریزید چون ممکنه ته چین بشکنه و مواد تو گوشه های تابه بسوزه
بعد بقیه برنج رو بریزید و دوباره با پشت قاشق فشرده کنید
برای پختش روی گاز شعله پخش کن بذارید و با شعله متوسط رو ب پایین
یک تا یک ساعت و ربع بذارید بپزه
و طلایی بشه
بعد تابه رو برگردوتید سمت دیگه هم طلایی بشه
در ظرف مورد نظر بکشید و با زرشک و خلال پسته تزیینش کنید

نوش جااان

@khanom_khoneh

#رول_پنيري_مكزيكي

مواد لازم:

پنیر خامه ای : 1 بسته
پنیر چدار : 1 فنجان
خامه ترش : 1 فنجان
زیتون خرد شده : 1 فنجان
فلفل دلمه ای خرد شده : 1 فنجان
پیازچه خرد شده : 1/2 فنجان
پودر سیر : مقداری
نمک : مقداری
نان لواش نازک : به تعداد لازم
طرز تهیه
تمامی مواد بالا را با هم مخلوط کنید.
پنیر چدا و خامه ترش را اضافه کنید.یک سلفون را روی میز پهن کرده و نان لواش را رو آن قرار دهید. پنیرخامه ای را روی نان لواش با کاردک بزنید.از مواد مخلوط شده روی پنیر خامه ای بزنید و به آرامی نان را رول کنید. رول نان لواش را با سلفون درون یچخال برای چند ساعت قرار دهید تا کاملا سفت شود.رول را بیرون آورده و با چاقو به آرامی برش بزنید.

@khanom_khoneh

#چيكن_كوردن_بلو 🍗 😋😍

▫️سينه مرغ : ٢ عدد (٣٠٠ گرم)
▫️رنده پوست ليمو ترش : ١ قاشق مربا خوري
▫️آب ليمو ترش : ٢ قاشق مربا خوري
▫️سس خردل : ٢ قاشق مربا خوري
▫️ژامبون گوشت : ٤ اسلايس
▫️پنير چدار ورقه اي : ٤ ورق
▫️تخم مرغ : ١ عدد
▫️آرد سفيد، پودر پانكو ، نمك و فلفل سياه : به ميزان لازم

🔸سينه مرغ را از طول برش بزنيد و باز كنيد، روي سينه مرغ نمك، فلفل سياه و آب ليمو ترش بريزيد با بيفتك كوب سينه مرغ را آرام آرام بكوبيد تا پهن شود،آب ليمو باعث ميشود سينه مرغ راحتتر كوبيده و پهن شود، سس خردل بماليد و يك ورق ژامبون روي سينه مرغ قرار دهيد، سپس پنير گودا و دوباره ژامبون بچينيد، سينه مرغ را خيلي محكم رول كنيد و روي سلفون بگذاريد دو طرف سلفون را ببنديد و چند بار روي سطح كار بغلتانيد تا مرغ كاملا بسته شود
مرغ رول شده را يك ساعت داخل يخچال بگذاريد سپس از سلفون خارج كنيد به آرامي و بترتيب داخل آرد سفيد، تخم مرغ و پودر پانكو بغلتانيد در روغن داغ سرخ كنيد و يا داخل فر ٢٠٠ درجه بگذاريد

@khanom_khoneh

#شور_سیر 🧄 😋😍

▫️750 گرم سیر حبه پوست کنده
▫️سه پیمانه آب
▫️یک پیمانه سرکه سفید
▫️دو ق غ نمک درشت دونه وغیر ید دار
▫️دو ق غ دونه فلفل سیاه

🔸چند شاخه بزرگ ترخون و شوید
اب و سرکه و نمک رو مخلوط کنید بزارید جوش بیادسیر ها رو پنج دقیقه در مایه بجوشونید تا کمی نرم بشن. بعد توی شیشه مورد نظر لاب لای سیرها برگ شوید و ترخون و دونه فلفل بریزید. 
اون رو بلافاصله در ظرف مورد نظر بریزید و درش رو ببندید. این کار باعث می شه که ظرف در اثر حرارت مایه استریل بشه و خطر کپک زدن کمتر بشه. درش رو ببندید بعد یک روز ک تو دمای آشپزخونه موند بزاریدش یخچال بعد ۱۰ روز آمادست. و تا یکسالم داخل یخچال میمونه. بسته ب مقدار سیرتون میتونید مواد اولیه رو کم و زیادش کنید
اگه روش سیاه دونه هم بریزید عالی میشه

@khanom_khoneh

این سالاد مرغ معرکه رو اگه تا حالا امتحان نکردید پیشنهاد میکنم دست بکار شید😍

#سالاد_مرغ🥗

مواد لازم:
2 لیوان سینه مرغ پخته و ریش ریش شده
1/4 لیوان پیاز قرمز خرد شده
2 قاشق غذاخوری کرفس خرد شده
2 قاشق چایخوری شوید تازه خرد شده
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
1 قاشق غذاخوری سس خردل
1/2 لیوان سس مایونز
نمک و فلفل سیاه طبق ذائقه
.

طرز تهیه:
ابتدا سینه مرغ را با پیاز و ادویه دلخواه آبپز کنید و بعد از خنک شده ریش ریش کنید، در یک کاسه مرغ، پیاز، کرفس، شوید، سس ها، ابلیمو و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا کامل با هم ترکیب شوند و بعد در ظرف مخصوص سالاد یا روی برگ کاهو سرو کنید،نوش جان


@khanom_khoneh

#ڪوکو_لوبیا_سبز

مــواد لازم....
◀لوبیا سبز.....پانصد گرم
◀سیب زمینی....یڪ عدد بزرگ
◀هویج....دو عدد متوسط
◀فلفل دلمہ ای سبز....نصف
◀فلفل دلمہ ای رنگی....یڪ عدد
◀فلفل سبز تند....یڪ عدد
◀پودر سوخاری....دو قاشق غ
◀تخم مرغ....چهار عدد درشت
◀پیاز....یڪ عدد متوسط
◀نمڪ ،فلفل،زردچوبه،نوڪ ق.چ دارچین
◀روغـن.....به میزان لازم

طـرز تهیه...
⏪لوبیا سبز به اندازه دلخواه خرد ڪنید بشورید و با یڪ ونیم لیوان آب بزارید پخته تا اندازه ای ڪه آب ڪامل ڪشیده بشه میتونید قبل خرد ڪردن هم لوبیا سبز بشورید فرق نمیڪنه
⏪پوست هویج بگیرید با مقدار خیلی ڪم آب بزارید پخته بشه بعد پختن نگینی خرد ڪنید
⏪سیب زمینی پوست بڪنید نگینی خرد ڪنید،با مقداری ڪمی روغن تفت بدید نیاز نیست ڪامل سرخ ڪنید
⏪پیاز نگینی خرد ڪنید با مقداری روغن و زردچوبه تفت بدید تا سبڪ بشه
⏪داخل ظرف بزرگی لوبیاسبز پخته،هویج پخته،سیب زمینی سرخ ڪرده،پیاز تفت داده،پودر سوخاری،فلفل دلمہ ای رنگی،فلفل تند بریزید
⏪داخل پیاله ای تخم مرغ همراه نمڪ،فلفل،زردچوبه،نوڪ قاشق دارچین بزنید تا از لختگی در بیاد و به موادتون اضافه ڪنید
⏪تخم مرغ به مواد تون اضافه ڪنید و خوب مخلوط ڪنید
⏪داخل تابه ای دو الی سه قاشق غذاخوری روغن بریزید اجازه بدید داغ باشه مواد ڪوڪو اضافه ڪنید شعله خیلی ڪم بزارید در تابه گذاشته بشه بعد از ده دقیقه ڪوڪو بسته شد برگردونید سمت دبگرشم سرخ بشه
⏪آرد سوخاری به این دلیل استفاده میشه ڪه ڪوڪو شما حالت شلی نداشته باشه
⏪من غذاهای تند فوق العاده دوست دارم شما میتونید اون فلفل سبز تند نریزید
⏪اگه تخم مرغ شما ڪوچیڪ بود پنج تا بزنید...😍

@khanom_khoneh