Хорошие руки – очередной заход на монопродуктовое заведение. На этот раз паста от рязанцев.

Сицилийская паста / 660 рублей

В тарелке – плотная чёрная паста нужной консистенции, хорошая мягкая креветка, очень нежный кальмар и гребешок, немного помидоров черри и щедрая присыпка из руколы, сыра и кедровых орешков. Всё это на подушке из соуса на основе тар-тара из томатов, бульона от морепродуктов и трав.

Разнообразная, яркая паста с морепродуктами очень хорошей консистенции. Соус и кедровые орехи делают красоту.

Лосось в соусе чинзано / 700 рублей

В тарелке: паста со шпинатом, немного лосося, и щедрая заправка на основе сливочного соуса, итальянского вермута и лепестков миндаля. Пару половинок черри для вида и цвета.

Насыщенная сливочная паста с ярко-выраженной ореховостью и слегка читаемыми нотками от вермута. Паста в данном случае тоже нужной кондиции.

Бекон, фасоль, оливка / 440 рублей

Если вы любите лазанью, то это очень близко. Слегка мясная паста, где оливка даёт немного кислотности и интереса во вкусе. В этой тарелке в альденте попасть не удалось, но паста и не переварена. Проскочили.

Аматричана / 440 рублей

Названа в честь весьма специфического соуса из региона Лацио в Италии. В основе соуса – бекон, сыр и помидоры. Вряд ли ребята берут для него гуанчале – это разновидность бекона из вяленой щечки, который отличается особой жирностью и пряностью, но тем не менее получилось достойно. Паста жирная, томатная и пряная. Снова не альденте, но всё еще неплохой плотности.

Общая атмосфера

Светлый минималистичный интерьер, лишённый всяческого пафоса. Судя по обилию плакатов на стенах, что тут, что в Савранском – рязанские любят не только грибы с глазами, но и плакаты.

Девочки в заведении очень хорошо обучены. Вероятнее всего, часть команды еще рязанские. Сразу предупредили о длительном ожидании, при упаковке с собой объяснили, что дома пасту лучше греть на сковородке, добавив немного воды, чтобы не уварить пасту.

Итог

Монопродуктовые заведения, еще и в неродном регионе, еще и в преддверии потенциального убийцы общепита – 2026 года, очень высокорисковая история. Ещё и локация вызывает вопросы. От основных точек интереса далековато, хорошей парковки нет, но есть и плюсы, рядом не то, чтобы высокая конкуренция. Глядишь, и выстоят. Пока что выглядит и естся достойно.

Агент#019
@kgtula

Заходит мужик в Зебитлз и говорит:

– Хочу мозгов и яиц!

– Это понятно, а заказывать что будете?

Агент#001
@kgtula

И вот, сообщают, что в «Догнать Савранского» теперь новое меню.

Сэндвич «Дарницкий» теперь с копчёной курицей и шашлычным луком. Появились яйца со шпротной намазкой по чуть упрощённому рецепту от Игоря Синдеева, шефа щичной «Ба», и шашлычный — то есть маринованный — лук как отдельная закуска.

А также — бутерброд с тартаром из варёно-копчёной колбасы. Его сочинил Арсений Киреев, бывший бренд-шеф баров «Ручеёк» и Lil Pil.

#тула

Rafters полгода спустя

За последнее время в ресторане на Металлистов 13 произошли существенные изменения, от смены состава учредителей до весьма кардинальной смены меню и, собственно, шеф-повара. Теперь делами на кухне заведует Дима Немыкин. Бренд-шефствует, как и на запуске, Никита Сечин.

Шварма с курицей / 890 рублей

В прошлый визит сюда, дела с ней обстояли, мягко скажем, не очень. Явный перебор с морковью, слишком большое количества сока и предательски маленькая тарелка, меньше чем сама шварма, из-за чего вся эта жижа норовила вылиться прямо на стол.

Сейчас же и подачу и отдачу починили. Стало на порядок лучше. В тортилье – мягкие куски обжаренной курицы, помидор, огурец, красный лук, маринованная морковь, судя по нарезке, своя, и соус на основе греческого йогурта.

Креольский сыр с томатным чатни / 490 рублей

Приятный, воздушный крем-сыр со специями и соусом на основе томата. Это пряно, в меру остро и очень классной текстуры. Как достаточно лёгкая закуска для начала ужина – очень хорошо.

Говядина Веллингтон / 1390 рублей

Это блюдо в Туле почти не делают. Английское праздничное блюдо, которое получило своё название просто так и никак с Веллингтоном, который лорд или который новозеландский город, не связано.

Позиция по всем параметрам сложная в приготовлении. Сначала слегка жаришь говяжью вырезку, затем обмазываешь его дюкселем, то есть нарезкой из грибов, лука и трав, потом заворачиваешь всё это в слоёное тесто и отправляешь в духовку.

В общем, геморрой жуткий, но того стоит. Самое главное – попасть в цвет мяса. На выходе оно должно быть приятного розового оттенка. Здесь в цвет попали, и на вкус получилось, что надо. Здешний мастхэв.

Улитки с чесноком / 790 рублей

Классические улитки по-бургундски. Идут с тартином и вкусовым маслом. Если никогда не ели улиток и не ковырялись в них держателем и вилкой – можно взять в качестве экспириенса. В целом же, это просто улитки. Если взять в супермаркете мороженую тарелку от того же Азов Трейда за 450 рублей и погреть дома в микроволновке, колоссальной разницы вы не почувствуете. Так что от этой позиции ничего особенного ждать не стоит, кроме самого факта, что это улитки.

По-бой с креветками / 890 рублей

Внутри классные крупные, правильно обжаренные креветки, белая рыба, мелко нарезанный салат и французский соус ремулад на основе майонеза, каперсов, анчоусов, горчицы, чеснока и лука.

Внутренности получились отличные, а вот сама булка подвела. Её многовато, при этом достаточно плотная и сухая. Хотя в меню заявлен "хрустящий сэндвич".

Итог

Ужин из 4-5 позиций и напитков обойдётся вам в 5-6 тысяч, хотя благодаря интерьеру и обслуживанию, которое с момента открытия заметно выросло в качестве, ощущается где-то на 8-9. Что большой плюс. Кухня и подача стали качественнее, а само меню стало логичнее и интереснее. Хоть и не без нюансов.

Получился крепкий проект под событие. Каждый день сюда вряд ли пойдешь, а вот на свидание или какую-то дату – очень даже имеет место быть.

Агент#019
@kgtula