Навестил родительский дом. Приготовили домашнюю утку около 3кг по рецепту, который уже выкладывал, но выпекали 2,5 часа при t 160 и потом томилась до полного остывания духовки больше часа. Но повторение-мать учения . Выкладываю рецепт снова.
Утка
Кон*як 30гр
Вода 2л
Мед 2чл
Соль 200гр
Чеснок 3 зуб.
Сахар 20гр.
Соевый соус 2ст л
Лимон 1шт.
Паприка 1/2чл
Апельсин 2шт
Яблоко 1шт
Айва 1шт
Чернослив 70гр
Выложить на дно подходящий формы ломтики лимона и апельсина. У утки вырезать сальные железы на гуске и положить на цитрусовые грудкой вниз.
Залить солевым раствором (2 л воды+200гр соли+20 гр сахара), закрыть и оставить на 12 часов.
Апельсин почистить и порезать на крупные куски, у яблока и айвы вырезать середину и так же порезать, так же для начинки понадобится чернослив без косточек.
Утку хорошо промыть под проточной водой, полностью нафаршировать фруктами и закрепить шпажкой или зубочисткой.
Сделать глазурь из меда, кон*яка, соевого соуса, тертого чеснока, паприки и растереть утку. Поместить утку в рукав для запекания и растереть остатки глазури. Плотно завязать рукав и выпекать в разогретой духовке.
Утка
Кон*як 30гр
Вода 2л
Мед 2чл
Соль 200гр
Чеснок 3 зуб.
Сахар 20гр.
Соевый соус 2ст л
Лимон 1шт.
Паприка 1/2чл
Апельсин 2шт
Яблоко 1шт
Айва 1шт
Чернослив 70гр
Выложить на дно подходящий формы ломтики лимона и апельсина. У утки вырезать сальные железы на гуске и положить на цитрусовые грудкой вниз.
Залить солевым раствором (2 л воды+200гр соли+20 гр сахара), закрыть и оставить на 12 часов.
Апельсин почистить и порезать на крупные куски, у яблока и айвы вырезать середину и так же порезать, так же для начинки понадобится чернослив без косточек.
Утку хорошо промыть под проточной водой, полностью нафаршировать фруктами и закрепить шпажкой или зубочисткой.
Сделать глазурь из меда, кон*яка, соевого соуса, тертого чеснока, паприки и растереть утку. Поместить утку в рукав для запекания и растереть остатки глазури. Плотно завязать рукав и выпекать в разогретой духовке.
«Будьте мудры, как змеи, и просты, как голуби» 🐍 🕊️
С праздником всех причастных!
С праздником всех причастных!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Раскрываю секрет самой вкусной жареной картошки в твоей жизни.
Почистий и нарежь, как на видео. Тонко, но не как чипсы.
Закидывай на раскаленную сковороду с маслом и не трогай 5 мин, затем переверни и опять не трогай 5 мин. Так нужно проделать еще два раза, то есть всего перевернуть 6 раз и 30 минут жарить.
В самом конце посолить, добавить чеснок, перемешать, убрать с огня и подержать под крышкой 5 мин.
Теперь будешь жарить картошку только так
Почистий и нарежь, как на видео. Тонко, но не как чипсы.
Закидывай на раскаленную сковороду с маслом и не трогай 5 мин, затем переверни и опять не трогай 5 мин. Так нужно проделать еще два раза, то есть всего перевернуть 6 раз и 30 минут жарить.
В самом конце посолить, добавить чеснок, перемешать, убрать с огня и подержать под крышкой 5 мин.
Теперь будешь жарить картошку только так
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Мужик не знал, куда деть остатки новогоднего холодца и винегрета после праздников и случайно придумал новый рецепт борща.
Любители хрючева, пользуемся.
Любители хрючева, пользуемся.
Ты просто одуреешь с этой прикормки.
Томлёные рёбра + идеальное картофельное пюре.
1,5 кг говяжьих рёбер порезанные посолить и поперчить нормально так.
В разогретую чугунную кастрюлю с растительным маслом выложить рёбра в один ряд и обжарить на сильном огне со всех сторон до корочки.
Нарезать овощи: 2-3 стебля сельдерея, 1 морковь, 3 луковицы, 3-4 зубчика чеснока.
Выложить рёбра из кастрюли и на их место закинуть овощи. Помешивая на среднем огне готовить до их мягкости минут 7. Добавить 1 ст. л. томатной пасты и помешивая посетовать ещё минут 5, чтобы раскрылся вкус пасты.
Дальше добавить к овощной массе 40 г вустерского соуса и 200 мл красного сухого. Также пару веточек розмарина и тимьяна и пару листиков лаврушки.
Следом заложить плотно обжаренные рёбра, залить говяжьим бульоном, посолить поперчить, посахарить. Довести до кипения и томить на минимальном огне 2-3 часа под крышкой.
Пюре:
1 кг картофеля нарезать на одинаковые куски. Поместить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Сразу же посолить и довести до кипения. Как закипело, огонь на минимум и варить в едва кипящей воде до готовности. Готовность проверить ножом. Слить воду и ещё подсушить минуту на тихом огне.
Затем откинуть на сито и перетереть в пюре, так не будет комочков. 70 г холодного со сочного масла, нарезанного на кубики закинуть в пюре и перемешивать, затем ещё 70 гр масла. Влить 50 г тёплых сливок и хорошенько перемешать до однородной массы.
Вернемся к ребрам. Бульон заметно выпарился. Вытащить ребра, а бульон полностью процедить в другую кастрюлю или сковородку. Хорошо придавить овощную массу, чтобы извлечь все соки, ведь из бульона получится насыщенный соус.
Поставить на сильный нагрев. Обязательно убрать слой образовавшегося жира и выпарить бульон в два три раза. Он должен заметно потемнеть и стать ещё ароматнее.
Добавить чуть разведенного в воде кукурузного крахмала. Соус не должен быть слишком густым.
Выложить рёбра в соус и на малом огне глазировать их, постепенно переворачивая и поливая минут 5-7. Таким образом ребра впитают весь соус и станут такими вкусными, что теперь станут твоим любимым рецептом мяса к пюрешке.
Выложить пюре, сделать углубление, положить ребра, полить соусом и одуреть с этой прикормки.
Томлёные рёбра + идеальное картофельное пюре.
1,5 кг говяжьих рёбер порезанные посолить и поперчить нормально так.
В разогретую чугунную кастрюлю с растительным маслом выложить рёбра в один ряд и обжарить на сильном огне со всех сторон до корочки.
Нарезать овощи: 2-3 стебля сельдерея, 1 морковь, 3 луковицы, 3-4 зубчика чеснока.
Выложить рёбра из кастрюли и на их место закинуть овощи. Помешивая на среднем огне готовить до их мягкости минут 7. Добавить 1 ст. л. томатной пасты и помешивая посетовать ещё минут 5, чтобы раскрылся вкус пасты.
Дальше добавить к овощной массе 40 г вустерского соуса и 200 мл красного сухого. Также пару веточек розмарина и тимьяна и пару листиков лаврушки.
Следом заложить плотно обжаренные рёбра, залить говяжьим бульоном, посолить поперчить, посахарить. Довести до кипения и томить на минимальном огне 2-3 часа под крышкой.
Пюре:
1 кг картофеля нарезать на одинаковые куски. Поместить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Сразу же посолить и довести до кипения. Как закипело, огонь на минимум и варить в едва кипящей воде до готовности. Готовность проверить ножом. Слить воду и ещё подсушить минуту на тихом огне.
Затем откинуть на сито и перетереть в пюре, так не будет комочков. 70 г холодного со сочного масла, нарезанного на кубики закинуть в пюре и перемешивать, затем ещё 70 гр масла. Влить 50 г тёплых сливок и хорошенько перемешать до однородной массы.
Вернемся к ребрам. Бульон заметно выпарился. Вытащить ребра, а бульон полностью процедить в другую кастрюлю или сковородку. Хорошо придавить овощную массу, чтобы извлечь все соки, ведь из бульона получится насыщенный соус.
Поставить на сильный нагрев. Обязательно убрать слой образовавшегося жира и выпарить бульон в два три раза. Он должен заметно потемнеть и стать ещё ароматнее.
Добавить чуть разведенного в воде кукурузного крахмала. Соус не должен быть слишком густым.
Выложить рёбра в соус и на малом огне глазировать их, постепенно переворачивая и поливая минут 5-7. Таким образом ребра впитают весь соус и станут такими вкусными, что теперь станут твоим любимым рецептом мяса к пюрешке.
Выложить пюре, сделать углубление, положить ребра, полить соусом и одуреть с этой прикормки.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Это не простительно! Никогда так не поступай! Поделись вкусняшкой с близкими.
+1 рецепт жареных пельменей
Порезать лук, шампиньоны и отправить на разогретую сковороду с маслом. Обжарить пока не выпарится вода из грибов.
Добавить сливочное масло и замороженные пельмени, обжарить под крышкой на не большом огне с двух сторон до румянца.
Затем посолить, поперчить, добавить мускатный орех, залить молоком и тушить под крышкой минут 10. В конце посыпать тертым сыром, выключить огонь и накрыть крышкой, чтобы сыр расплавился.
+1 рецепт жареных пельменей
Порезать лук, шампиньоны и отправить на разогретую сковороду с маслом. Обжарить пока не выпарится вода из грибов.
Добавить сливочное масло и замороженные пельмени, обжарить под крышкой на не большом огне с двух сторон до румянца.
Затем посолить, поперчить, добавить мускатный орех, залить молоком и тушить под крышкой минут 10. В конце посыпать тертым сыром, выключить огонь и накрыть крышкой, чтобы сыр расплавился.
Том ям
Паста том ям 80-100 гр
Кокосовое молоко 400 гр
Вешенки 100 гр
Вода 2,5 л
Креветки 20 шт
Мидии без раковины 20 шт
Кальмар 150-200 гр
Лемонграсс 2 шт
Имбирь 70 гр
Лук порей 100 гр
Чеснок 3 зуб
Кинза
Соль по вкусу
Креветки почистить , панцири не выбрасывать, а обжарить с чесноком и с пастой том ям, лемонграссом и имбирем
Поместить в кастрюлю и залить водой, довести до кипения и варить 20 минут, затем процедить и снова на огонь.
Добавить кокосовое молоко, грибы, лук порей и довести до кипения. Закинуть мидии и креветки, но только если они сырые. Через пару минут закинуть кальмара, а ещё через пару минут черри и креветки, если они изначально были вареные, как у меня. Выключить огонь и накрыть крышкой, пусть настоится.
Подавать с кинзой и долькой лайма.
Паста том ям 80-100 гр
Кокосовое молоко 400 гр
Вешенки 100 гр
Вода 2,5 л
Креветки 20 шт
Мидии без раковины 20 шт
Кальмар 150-200 гр
Лемонграсс 2 шт
Имбирь 70 гр
Лук порей 100 гр
Чеснок 3 зуб
Кинза
Соль по вкусу
Креветки почистить , панцири не выбрасывать, а обжарить с чесноком и с пастой том ям, лемонграссом и имбирем
Поместить в кастрюлю и залить водой, довести до кипения и варить 20 минут, затем процедить и снова на огонь.
Добавить кокосовое молоко, грибы, лук порей и довести до кипения. Закинуть мидии и креветки, но только если они сырые. Через пару минут закинуть кальмара, а ещё через пару минут черри и креветки, если они изначально были вареные, как у меня. Выключить огонь и накрыть крышкой, пусть настоится.
Подавать с кинзой и долькой лайма.
#выкуси_обзор на ужин в ресторане «Гребешки» в СПб на Арсенальной набережной 1