Отменный холодец

Говядина(голяшка, коленце,мякоть)-1,5-2кг
Утка тушка-1,5-2кг
Морковь-1шт
Луковица-1шт
Чеснок-4-5 зубчиков
Соль,перец
Лавровый лист
Кастрюля - 10л

Чистое мясо выложи в кастрюлю, залей холодной водой. Как закипит вода, её нужно слить. Мясо промыть. Делается это для того, чтобы вышла вся сукровица и бульон был прозрачный. Выложить в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы вода покрывала мясо на 3-4 см.

Минут за 10 до закипания закинь морковь, а через 10 минут после луковицу. Посоли бульон и добавь душистый и черный перец горошком. В процессе варки необходимо снимать пену время от времени.

Нельзя доливать воду, поэтому варить надо на маленьком огне минимум 6 часов.

За час до готовности добавь лаврушку и досоли. Как сварится, вынь мясо, добавь в бульон прессованный чеснок и закрой крышкой, пусть настаивается.
Всё мясо отдели от костей, кожи, жилок и жира. Уложи мясо в посуду.

Процеди бульон, залей мясо и дай остыть. Как остынет отправь в холодильник минимум на 5 часов для застывания.

Будешь пробовать?

Еще кое что монтирую 🤫

Сало пацана

Сало 1 кг
Перец молотый-1 ч.л.
Перец чили-0,5 ч.л.
Паприка-1 ч.л.
Соль-4 ст.л
Чеснок-1 головка

Сало хорошо намой и обсуши. Нарежь на небольшие пласты, чтобы оно легче просолилось.

Чеснок очисти, часть зубчиков 4-5 нарежь на пластины, остальные пропусти через пресс.Сделай отверстия в кусках сала и помести туда нарезаный чеснок.

В подходящую емкость сыпешь специи и мешаешь хорошо с прессованным чесноком.Обваляй сало в специях хорошо со всех сторон. Положи в подходящую емкость и накрой крышкой или целофаном.

Оставь на сутки при комнатной температуре, затем в холодильник на трое суток.

Прошло 4 дня, сало хорошо просолилось. Достань из емкости и обсуши бумажными полотенцами. Каждый шмат заверни в целлофановую пленку и храни в морозилке.

Рабочий рецепт утки на Новый год и Рождество

✅Маринование утки:

Помести утку в кастрюлю грудкой вниз. Залей соевым соусом 100-150 г. Два апельсина разрежь, выжми сок и закинь к утке. Палочки корицы 5-7 шт. Лавровый лист 10-15 шт. Соль 3 ст.л. Залей 0,5 л светлого пива, и долей водой.Закрой и оставь мариноваться на ночь в холодильник.

На противень положи спинкой вниз. Засунь внутрь несколько кусков апельсина, пару палок корицы и всю лаврушку. Много апельсинов не засовывай, так, как утку должно продувать в духовке, должно быть место для воздуха.

✅1 этап запекания. Не заворачивая ни в фольгу ни в рукав, просто ставь в духовку с режимом конвекции на 130-150 гр на 1,5-2 часа. Нужно чтобы из утки вышел жир.

✅Гарнир. Порежь кислые яблоки не мелко, в итоге они должны быть сыроваты внутри. Жарь на сливочном масле с курагой и корицей. Добавь паприку, имбирь, пару щепоток сахара, соль и перец. Потри цедру апельсина и немножко выжми сок. Прожать минут 15, чтобы яблоки оставались сырыми в середине. Продолжение👇🏻

В самом конце сбрызни яблоки лимонным соком.

Время пришло. Вытаскиваешь утку из духовки, убираешь начинку и сливаешь красноватую жидкость. Так же можешь слить утиный жир, вдруг потом пригодится, но не в этом блюде точно. Если остались остатки перьев, так же сейчас самое время их досчипать.

✅2 этап запекания. Переложи утку на чистый противень. И зафаршируй гарниром. Отправь в духовку на 180-190 градусов на 20-30 минут. Смотри чтобы не подгорело, можно перевернуть в процессе. Самое важное-это в конце оставить в духовке постоять минут 20, это нужно чтобы все соки равномерно распределились в утке. Утка получается просто бомбическая!

Три любимые закуски из колбасы на застолье

1️⃣
Копченая колбаса
Багет
Сыр любой
Свежий огурец
Оливки или маслины

2️⃣
Копченая колбаса
Хлеб
Маринованные огурцы
Творожный сыр
Оливки или маслины

3️⃣
Копченая колбаса
Лист салата или руккола
Кусочек ананаса(у меня консервированный)
Оливки или маслины

Как правильно чистить и нарезать ананас

🍍 Самое главное помни, что ананас при контакте с воздухом окисляется и становится более сладким и менее жгучим. По этому подержи нарезанный ананас часик при комнатной температуре🍍