راهنمای میشلن" که از آن به عنوان "انجیل بهترین رستوران های فرانسه" یاد می شود، از مجموعه بیش از ٦٢٠ رستوران جوایز خود به ویژه عالیترین جایزۀ خود، یعنی نشان سه ستاره، را به دو آشپز فرانسوی، "مارک ورا"، ٦٧ ساله از منطقۀ "ساووآ" در مرزهای سوئیس، و کریستوف باکیه، ٤٥ ساله، در جنوب فرانسه، اعطا کرد. در مراسم اعطای این جوایز، ادوار فیلیپ، نخست وزیر فرانسه، سخنانی ایراد نمود. او از برندگان جوایز "میشلن" به عنوان "سفرای احساسات" یاد نمود که به گفتۀ او شعاع گسترده ای به فرهنگ فرانسه در جهان می دهند.
یکی از دو برندۀ امسال عالیترین جایزۀ "راهنمای میشلن"، مارک ورا، برای سومین بار است که این نشان را دریافت می کند. مارک ورا شهرت خود را مرهون به کارگیری سبزیجات وحشی در آشپزی است. برندۀ دیگر عالیترین نشان "راهنمای میشلن" سال ٢٠١٨، "کریستوف باکیه"، موفقیت خود را مرهون آشپزی مدیترانه ای است. رستوران او، به نام "هتل دو کاستوله"، از سال ٢٠١٠ نشان دو ستارۀ "راهنمای میشلن" را دریافت کرده بود.
مایکل الیس، مدیر بین المللی راهنمای های میشلن در توصیف "کریستوف باکیه" گفته است : اگر چه کریستوف باکیه پاریسی تبار است، اما در جزیرۀ کُرس کار کرده و توانسته هنر آشپزی مدیترانه را به اوج برساند.
ناتالی آلال، مؤرخ آشپزی و کارشناس هنر آشپزی فرانسه معتقد است که "راهنمای میشلن" متعلق به طبقۀ خاصی از جامعۀ فرانسه است و نمی تواند به ویژه بعد از دورۀ اینترنت معرف تمام و کمال هنر آشپزی فرانسه باشد :
"راهنمای میشلن" خود را به عنوان اسکار هنر آشپزی فرانسه معرفی می کند. اما، باید اعتراف کرد که "راهنمای میشلن" بیشتر متعلق به طبقات بالای جامعه است. زیرا، غذا خوردن در یک رستوران برندۀ ستارۀ "میشلن" محتاج پول بسیار است و افراد عادی نمی توانند به چنین رستوران هایی بروند. امروز ستاره های واقعی هنر آشپزی فرانسه را باید در شبکه های اجتماعی جستجو کرد که در واقع معرف رستوران های ستاره دار فقرا هستند. به گمان من رستوران های خوب را می توان در شبکه های اجتماعی یافت که این وظیفه را نیز به نحو احسن انجام می دهند.
در این حال، "راهنمای میشلن" در داوری های امسال خود پنج نشان دو ستاره و پنجاه نشان یک ستاره را نیز به مبتکرترین آشپزهای فرانسوی و خارجی از جمله دو آشپز ژاپنی اعطاء کرده است. در مسابقات امسال راهنمای میشلن هیچ زنی موفق به دریافت جایزه نشد. در رقابت های امسال "راهنمای میشلن" از مجموع ٦٢١ رستوران تنها دو آشپز زن حضور داشتند.
ادامه مقاله در سایت علمی ایران شف
www.iranchef.com
یکی از دو برندۀ امسال عالیترین جایزۀ "راهنمای میشلن"، مارک ورا، برای سومین بار است که این نشان را دریافت می کند. مارک ورا شهرت خود را مرهون به کارگیری سبزیجات وحشی در آشپزی است. برندۀ دیگر عالیترین نشان "راهنمای میشلن" سال ٢٠١٨، "کریستوف باکیه"، موفقیت خود را مرهون آشپزی مدیترانه ای است. رستوران او، به نام "هتل دو کاستوله"، از سال ٢٠١٠ نشان دو ستارۀ "راهنمای میشلن" را دریافت کرده بود.
مایکل الیس، مدیر بین المللی راهنمای های میشلن در توصیف "کریستوف باکیه" گفته است : اگر چه کریستوف باکیه پاریسی تبار است، اما در جزیرۀ کُرس کار کرده و توانسته هنر آشپزی مدیترانه را به اوج برساند.
ناتالی آلال، مؤرخ آشپزی و کارشناس هنر آشپزی فرانسه معتقد است که "راهنمای میشلن" متعلق به طبقۀ خاصی از جامعۀ فرانسه است و نمی تواند به ویژه بعد از دورۀ اینترنت معرف تمام و کمال هنر آشپزی فرانسه باشد :
"راهنمای میشلن" خود را به عنوان اسکار هنر آشپزی فرانسه معرفی می کند. اما، باید اعتراف کرد که "راهنمای میشلن" بیشتر متعلق به طبقات بالای جامعه است. زیرا، غذا خوردن در یک رستوران برندۀ ستارۀ "میشلن" محتاج پول بسیار است و افراد عادی نمی توانند به چنین رستوران هایی بروند. امروز ستاره های واقعی هنر آشپزی فرانسه را باید در شبکه های اجتماعی جستجو کرد که در واقع معرف رستوران های ستاره دار فقرا هستند. به گمان من رستوران های خوب را می توان در شبکه های اجتماعی یافت که این وظیفه را نیز به نحو احسن انجام می دهند.
در این حال، "راهنمای میشلن" در داوری های امسال خود پنج نشان دو ستاره و پنجاه نشان یک ستاره را نیز به مبتکرترین آشپزهای فرانسوی و خارجی از جمله دو آشپز ژاپنی اعطاء کرده است. در مسابقات امسال راهنمای میشلن هیچ زنی موفق به دریافت جایزه نشد. در رقابت های امسال "راهنمای میشلن" از مجموع ٦٢١ رستوران تنها دو آشپز زن حضور داشتند.
ادامه مقاله در سایت علمی ایران شف
www.iranchef.com
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
روش آشپزی‌درمانی (therapeutic cooking) با فرهود زعفری
مقالات
شاید به نظر شما آشپزی کار بیهوده‌ای است که فقط وقت ما را هدر می‌دهد و ترجیح می‌دهید زمان خود را صرف کارهای مهم‌تری کنید. اگر از فواید آشپزی آگاه باشید، دیگر چنین دیدگاهی نخواهید داشت.آموزش آشپزی با ایران شف برای سلامت جسم و روان مفید است و به بهبود روابط اجتماعی و ویژگی‌های شخصیتی و صرفه‌جویی در هزینه‌ها کمک می‌کند. شاید برایتان جالب باشد که بدانید امروزه از آشپزی برای درمان مشکلات و اختلالات رفتاری و روانی استفاده میشود. در ادامه شما را با فواید آشپزی در رستوران و منزل آشنا می‌کنیم. شاید با مطالعه این مقاله نظرتان درباره آشپزی تغییر کند.
ایران شف:
فواید آشپزی برای سلامت جسم
وقتی در خانه آشپزی می‌کنیم، می‌توانیم غذاهای سالم و مغذی بپزیم و از خوردن فست‌فودها و غذاهای آماده پرهیز کنیم. مصرف غذاهای سالم فواید فراوانی دارد از جمله:
• روان‌شناسان اعتقاد دارند آشپزی خاصیت درمانی دارد، زیرا شبیه نوعی درمان به‌نام «فعال‌سازی رفتاری» (behavioral activation) است. فعال‌سازی رفتاری یعنی یافتن معنی در کارهایی که انجام می‌دهیم. به‌گفته روان‌شناسان، دلیل تأثیرگذاری دوره‌های آشپزی‌درمانی این است که بیمار در ازای تلاش‌هایش نتیجه‌ای ملموس به دست می‌آورد. نتیجه تلاش او غذایی خوشمزه است. در برنامه‌هادی فراوانی در سراسر جهان به افراد دچار اختلالات خلقی و سایر مشکلات کمک می‌کنند که به‌عنوان بخشی از درمانشان آشپزی کنند؛ این روش آشپزی‌درمانی (therapeutic cooking) نامیده میشود. دانشمندان ثابت کرده‌اند که آشپزی‌درمانی اثرات مثبتی بر اجتماعی‌شدن، عزت‌نفس، کیفیت زندگی و احساسات دارد. آشپزی به افراد کمک می‌کند روی یک کار تمرکز کنند و این می‌تواند به آنها احساس قدرت و کنترلی را بدهد که ممکن است خارج از آشپزخانه و در زندگی روزمره‌شان از آن برخوردار نباشن.
۴. داشتن احساس بهتر به‌دلیل خلاقیت
دستورهای آشپزی آسان موجب اضطراب نمی‌شوند و تمرکز را بالا می‌برند. طبق مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۶، خلاقیت و شادی را نیز افزایش می‌دهند. در این مطالعه که رفتار و اقدامات ۶۵۸ نفر از نزدیک بررسی شد، پژوهشگران مشاهده کردند وقتی این افراد کارهای کوچک معنی‌دار و آرامش‌بخشی مانند آشپزی را انجام می‌دهند، شادتر هستند. دانشمندان تصور می‌کنند که خلاقیت آشپزی موجب میشود افراد احساس کنند اعتمادبه‌نفس و توانمندی بیشتری دارند و این با نتایج پژوهش‌های فراوان انجام‌شده درباره تأثیر خلاقیت بر احساس شادی مطابقت دارد.
۵. احساس آرامش
آشپزی فرد را آرام‌تر می‌کند.
فرهود زعفری هشجین مدرس آشپزی
«آشپزی می‌تواند حسی شبیه مراقبه داشته باشد. بسیاری از مراجعان من آشپزی را حالتی از تمرکز کامل توصیف می‌کنند، حالتی که در آن زمان را فراموش می‌کنند و فقط روی کاری متمرکز میشوند که دارند انجام می‌دهند. برای کسی که با افکار منفی و نگرانی‌ها می‌جنگد و همواره با تردید، ترس و شرم مواجه است، آشپزی می‌تواند خروجی سالمی باشد که آرامش و حس خوب را به او می‌دهد فرهود زعفری این آرامش می‌تواند به جسم نیز منتقل شود: «آشپزی علاوه بر ذهن، جسم را نیز آرام می‌کند. آشپزی موجب میشود غرق کارتان شوید و تنشی را که با احساس اضطراب یا افسردگی در جسم ظاهر میشود، آزاد می‌کند.»
۶. تأثیر مثبت آشپزی برای دیگران را با ایران شف تجربه کنید
جنبه دیگر آشپزی که برای سلامت روان مفید است، آشپزی‌کردن برای دیگران است. پژوهش نشان داده است که در بسیاری از فرهنگ‌ها آشپزی نوع‌دوستانه (Altruistic cooking) راهی برای ایجاد پیوند با دیگران است؛ شما آشپزی می‌کنید تا نشان دهید به دیگران اهمیت می‌دهید. جشن بگیرید و دیگران را خوشحال کنید یا صرفا شکمشان را سیر کنید.
واورزونک می‌گوید: «آشپزی می‌تواند دری برای ارتباط و پیوند باشد. هیچ تردیدی وجود ندارد که غذا افراد را کنار هم جمع می‌کند. برای کسی که در برقراری روابط اجتماعی مشکل دارد، به اشتراک گذاشتن غذای خانگی با دیگران می‌تواند تأثیر زیادی داشته باشد. بازخورد مثبت و صرفا دیدن اینکه دیگران از غذای شما لذت می‌برند، تشکر می‌کنند و برای آنچه پخته‌اید ارزش قائل هستند، تأثیر قدرتمندی بر بازسازی تصور شما از ارزش و اهمیت خود دارد.»
فواید آشپزی از نظر اجتماعی و بهبود روابط ما با دیگران
۱. بهبود رابطه با همسر
آشپزی می‌تواند ارتباط شما را قوی‌تر کند، به‌ویژه اگر با هم آشپزی می‌کنید. با آشپزی‌کردن زمان بیشتری را با یکدیگر سپری می‌کنید و این ارتباط و همکاری را تقویت می‌کند.
البته می‌توانید کارهای دیگری مانند تماشای تلویزیون را نیز با هم اانجام دهید، ولی آشپزی‌کردن به‌مراتب بهتر است زیرا باید درباره غذایی که می‌پزید به توافق برسید و این راه خوبی برای یادگیری رسیدن به توافق است، به‌ویژه اگر سلیقه‌های متفاوتی داشته باشید. در پایان نیز با هم از چیزی که پخته‌اید لذت می‌برید.
شاید به نظر شما آشپزی کار بیهوده‌ای است که فقط وقت ما را هدر می‌دهد و ترجیح می‌دهید زمان خود را صرف کارهای مهم‌تری کنید. اگر از فواید آشپزی آگاه باشید، دیگر چنین دیدگاهی نخواهید داشت.آموزش آشپزی با ایران شف برای سلامت جسم و روان مفید است و به بهبود روابط اجتماعی و ویژگی‌های شخصیتی و صرفه‌جویی در هزینه‌ها کمک می‌کند. شاید برایتان جالب باشد که بدانید امروزه از آشپزی برای درمان مشکلات و اختلالات رفتاری و روانی استفاده میشود. در ادامه شما را با فواید آشپزی در رستوران و منزل آشنا می‌کنیم. شاید با مطالعه این مقاله نظرتان درباره آشپزی تغییر کند.
ایران شف:
فواید آشپزی برای سلامت جسم
وقتی در خانه آشپزی می‌کنیم، می‌توانیم غذاهای سالم و مغذی بپزیم و از خوردن فست‌فودها و غذاهای آماده پرهیز کنیم. مصرف غذاهای سالم فواید فراوانی دارد از جمله:
• روان‌شناسان اعتقاد دارند آشپزی خاصیت درمانی دارد، زیرا شبیه نوعی درمان به‌نام «فعال‌سازی رفتاری» (behavioral activation) است. فعال‌سازی رفتاری یعنی یافتن معنی در کارهایی که انجام می‌دهیم. به‌گفته روان‌شناسان، دلیل تأثیرگذاری دوره‌های آشپزی‌درمانی این است که بیمار در ازای تلاش‌هایش نتیجه‌ای ملموس به دست می‌آورد. نتیجه تلاش او غذایی خوشمزه است. در برنامه‌هادی فراوانی در سراسر جهان به افراد دچار اختلالات خلقی و سایر مشکلات کمک می‌کنند که به‌عنوان بخشی از درمانشان آشپزی کنند؛ این روش آشپزی‌درمانی (therapeutic cooking) نامیده میشود. دانشمندان ثابت کرده‌اند که آشپزی‌درمانی اثرات مثبتی بر اجتماعی‌شدن، عزت‌نفس، کیفیت زندگی و احساسات دارد. آشپزی به افراد کمک می‌کند روی یک کار تمرکز کنند و این می‌تواند به آنها احساس قدرت و کنترلی را بدهد که ممکن است خارج از آشپزخانه و در زندگی روزمره‌شان از آن برخوردار نباشن.
۴. داشتن احساس بهتر به‌دلیل خلاقیت
دستورهای آشپزی آسان موجب اضطراب نمی‌شوند و تمرکز را بالا می‌برند. طبق مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۶، خلاقیت و شادی را نیز افزایش می‌دهند. در این مطالعه که رفتار و اقدامات ۶۵۸ نفر از نزدیک بررسی شد، پژوهشگران مشاهده کردند وقتی این افراد کارهای کوچک معنی‌دار و آرامش‌بخشی مانند آشپزی را انجام می‌دهند، شادتر هستند. دانشمندان تصور می‌کنند که خلاقیت آشپزی موجب میشود افراد احساس کنند اعتمادبه‌نفس و توانمندی بیشتری دارند و این با نتایج پژوهش‌های فراوان انجام‌شده درباره تأثیر خلاقیت بر احساس شادی مطابقت دارد.
۵. احساس آرامش
آشپزی فرد را آرام‌تر می‌کند.
فرهود زعفری هشجین مدرس آشپزی
«آشپزی می‌تواند حسی شبیه مراقبه داشته باشد. بسیاری از مراجعان من آشپزی را حالتی از تمرکز کامل توصیف می‌کنند، حالتی که در آن زمان را فراموش می‌کنند و فقط روی کاری متمرکز میشوند که دارند انجام می‌دهند. برای کسی که با افکار منفی و نگرانی‌ها می‌جنگد و همواره با تردید، ترس و شرم مواجه است، آشپزی می‌تواند خروجی سالمی باشد که آرامش و حس خوب را به او می‌دهد فرهود زعفری این آرامش می‌تواند به جسم نیز منتقل شود: «آشپزی علاوه بر ذهن، جسم را نیز آرام می‌کند. آشپزی موجب میشود غرق کارتان شوید و تنشی را که با احساس اضطراب یا افسردگی در جسم ظاهر میشود، آزاد می‌کند.»
۶. تأثیر مثبت آشپزی برای دیگران را با ایران شف تجربه کنید
جنبه دیگر آشپزی که برای سلامت روان مفید است، آشپزی‌کردن برای دیگران است. پژوهش نشان داده است که در بسیاری از فرهنگ‌ها آشپزی نوع‌دوستانه (Altruistic cooking) راهی برای ایجاد پیوند با دیگران است؛ شما آشپزی می‌کنید تا نشان دهید به دیگران اهمیت می‌دهید. جشن بگیرید و دیگران را خوشحال کنید یا صرفا شکمشان را سیر کنید.
واورزونک می‌گوید: «آشپزی می‌تواند دری برای ارتباط و پیوند باشد. هیچ تردیدی وجود ندارد که غذا افراد را کنار هم جمع می‌کند. برای کسی که در برقراری روابط اجتماعی مشکل دارد، به اشتراک گذاشتن غذای خانگی با دیگران می‌تواند تأثیر زیادی داشته باشد. بازخورد مثبت و صرفا دیدن اینکه دیگران از غذای شما لذت می‌برند، تشکر می‌کنند و برای آنچه پخته‌اید ارزش قائل هستند، تأثیر قدرتمندی بر بازسازی تصور شما از ارزش و اهمیت خود دارد.»
فواید آشپزی از نظر اجتماعی و بهبود روابط ما با دیگران
۱. بهبود رابطه با همسر
آشپزی می‌تواند ارتباط شما را قوی‌تر کند، به‌ویژه اگر با هم آشپزی می‌کنید. با آشپزی‌کردن زمان بیشتری را با یکدیگر سپری می‌کنید و این ارتباط و همکاری را تقویت می‌کند.
البته می‌توانید کارهای دیگری مانند تماشای تلویزیون را نیز با هم اانجام دهید، ولی آشپزی‌کردن به‌مراتب بهتر است زیرا باید درباره غذایی که می‌پزید به توافق برسید و این راه خوبی برای یادگیری رسیدن به توافق است، به‌ویژه اگر سلیقه‌های متفاوتی داشته باشید. در پایان نیز با هم از چیزی که پخته‌اید لذت می‌برید.
آشپزی به داشتن رابطه سالم کمک می‌کند.
۲. جمع‌کردن خانواده در کنار هم
آشپزی راهی عالی برای جمع‌کردن تمام اعضای خانواده پشت یک میز و تقویت پیوند شما با عزیزانتان است. هرچه بیشتر برای خانواده‌تان غذا بپزید، بیشتر دور هم جمع می‌شوید و رابطه میان شما نیز نزدیک‌تر و صمیمی‌تر میشود. همه غذای خانگی را دوست دارند، حتی نوجوانان بهانه‌گیر یا افراد سخت‌گیر و بدغذا.
آشپزی می‌تواند فعالیتی خانوادگی نیز باشد. مثلا نوه‌ها می‌توانند در آماده‌کردن مواد اولیه یا چیدن میز کمک کنند یا دستور آشپزی را برای بزرگ‌ترها بخوانند. پس از آماده‌شدن غذا و چیدن میز، همه دور میز جمع میشوند و درباره زندگی‌شان حرف می‌زنند. غذا صحبت‌کردن و معاشرت را بیشتر می‌کند. صحبت‌کردن با دوستان یا اعضای خانواده سر میز شام می‌تواند نقش زیادی در کاهش استرس و بهبود روحیه داشته باشد. اعضای خانواده را دور هم جمع کنید و از زندگی یکدیگر باخبر شوید.
اگر تنها زندگی می‌کنید، یکی از دوستان، همکاران یا همسایگان را برای صرف غذا دعوت کنید. تقسیم‌کردن غذا با دیگران راه خوبی برای گسترش روابط اجتماعی شماست.
۳. فواید آموزش آشپزی برای کودکان در منزل
آشپزی راه بسیار خوبی برای وقت‌گذراندن با بچه‌هاست. آموزش اصول ابتدایی آشپزی به کودکان مهم است، زیرا آشپزی از آن مهارتهای زندگی است که در آینده به کارشان خواهد آمد.
آموزش آشپزی شما و فرزندانتان را به یکدیگر نزدیک‌تر می‌کند. یادگیری آشپزی کودکان را تشویق می‌کند که غذاهای جدید را امتحان کنند. مطالعات نشان داده‌اند که آموزش آشپزی به کودکان احتمال تغذیه سالم‌ترشان در آینده را بالا می‌برد. به‌علاوه آموزش آشپزی روشی سرگم‌کننده برای آموزش اندازه‌گیری‌ها و ریاضیات پایه به کودکان است.
۴. تأثیر آشپزی بر اجتماعی‌ترشدن شما با گذراندن دوره های آشپزی ایران شف
فرایند آشپزی بدون برقراری روابط اجتماعی با دیگران ممکن نیست. وقتی برای خرید به خواربارفروشی می‌روید، باید با دیگران ارتباط برقرار کنید. یا وقتی به قصابی می‌روید و درباره نوع گوشت سؤال می‌پرسید یا از صندوق‌دار می‌پرسید که اوضاع چطور است، با آنها ارتباط برقرار می‌کنید. ارتباط‌داشتن با دیگران برای سلامت روانی و اجتماعی مفید است.
غذاخوردن با دیگران نوعی ارتباط است و به شما امکان می‌دهد که در زندگی آنها شریک شوید. آشپزی‌کردن برای دوستان و خانواده شکلی از پرورش و حمایت از آنهاست و در زمان خوردن غذا فرصتی را برای معاشرت فراهم می‌کند.
آشپزی برای دیگران شما را به جامعه متصل می‌کند و موجب میشود حس کنید که خدمتی ضروری و مفید را ارائه می‌دهید.
۵. افزایش محبوبیت شما با داشتن مدراک آشپزی معتبر ایران شف
توانایی آشپزی بسیار تأثیرگذار است، به‌ویژه اگر آشپزی شغل شما نباشد و برای سرگرمی یا توسعه مهارت‌هایتان آشپزی می‌کنید. آشپزی شما را در نظر دیگران دوست‌داشتنی و جذاب می‌کند. زیرا همه عاشق خوردن غذاهای خوشمزه هستند. پس اگر آشپز خوبی باشید، محبوب‌تر و جذاب‌تر می‌شوید، زیرا دیگران را با غذاهای خوشمزه خود خوشحال می‌کنید.
فواید آشپزی برای افزایش توانایی‌ها و ویژگی‌های شخصیتی
داشتن رژیم غذایی سالم شامل غذاهای خانگی می‌تواند انعطاف شما در برابر استرس، اضطراب و افسردگی را افزایش دهد و روحیه و دیدگاهتان را بهتر کند.
۱. شادتر بودن سر کلاسهای استاد زعفری
حتی پختن کیک فنجانی یا چیزی ساده نیز ذهنیت فرد را بهتر می‌کند، زیرا وقتی آشپزی می‌کنید حواس خود را تحریک می‌کنید. چیزهایی مانند لمس‌کردن آرد جدیدی که از بازار خریده‌اید، بوی توت‌فرنگی‌های تازه و صدای تکان‌دادن همزن حواس شما را تحریک می‌کنند و این موجب ترشح اندورفین بیشتر میشود، یعنی همان هورمون شادی که لبخند را روی لبانتان می‌آورد.
دلیل دیگر این است که وقتی روی زمان حال تمرکز می‌کنید، نمی‌توانید به مشکلات خود فکر کنید و مجبورید آنها را کنار بگذارید، حتی برای چند دقیقه. این به شما کمک می‌کند که از نظر احساسی قوی‌تر و در نتیجه شادتر باشید.
مطالعه‌ای نشان داد که کمی خلاقیت و نوآوری در آشپزخانه می‌تواند موجب شادترشدن فرد شود. این مطالعه، که در مجله روان‌شناسی مثبت هم منتشر شده است، نشان می‌دهد افرادی که مرتب پروژه‌های کوچک و خلاقانه‌ای مانند آشپزی را انجام می‌دهند، احساس آرامش و شادی بیشتری در زندگی روزمره‌شان دارند. پژوهشگران ۶۵۸ نفر را به‌مدت دو هفته زیر نظر گرفتند و مشاهده کردند که انجام پروژه‌های کوچک و روزانه در آشپزخانه موجب اشتیاق بیشتر افراد به کارهایشان در روز بعد میشود.
۲. افزایش اعتمادبه‌نفس در آشپزی را با ایران شف تجربه کنید
وقتی چند ساعت از وقت خود را صرف پخت کیک می‌کنید، در پایان احساس موفقیت می‌کنید و وقتی کیک را می‌برید و به اعضای خانواده می‌دهید، می‌توانید افتخار کنید که شما آن را پخته‌اید.
۲. جمع‌کردن خانواده در کنار هم
آشپزی راهی عالی برای جمع‌کردن تمام اعضای خانواده پشت یک میز و تقویت پیوند شما با عزیزانتان است. هرچه بیشتر برای خانواده‌تان غذا بپزید، بیشتر دور هم جمع می‌شوید و رابطه میان شما نیز نزدیک‌تر و صمیمی‌تر میشود. همه غذای خانگی را دوست دارند، حتی نوجوانان بهانه‌گیر یا افراد سخت‌گیر و بدغذا.
آشپزی می‌تواند فعالیتی خانوادگی نیز باشد. مثلا نوه‌ها می‌توانند در آماده‌کردن مواد اولیه یا چیدن میز کمک کنند یا دستور آشپزی را برای بزرگ‌ترها بخوانند. پس از آماده‌شدن غذا و چیدن میز، همه دور میز جمع میشوند و درباره زندگی‌شان حرف می‌زنند. غذا صحبت‌کردن و معاشرت را بیشتر می‌کند. صحبت‌کردن با دوستان یا اعضای خانواده سر میز شام می‌تواند نقش زیادی در کاهش استرس و بهبود روحیه داشته باشد. اعضای خانواده را دور هم جمع کنید و از زندگی یکدیگر باخبر شوید.
اگر تنها زندگی می‌کنید، یکی از دوستان، همکاران یا همسایگان را برای صرف غذا دعوت کنید. تقسیم‌کردن غذا با دیگران راه خوبی برای گسترش روابط اجتماعی شماست.
۳. فواید آموزش آشپزی برای کودکان در منزل
آشپزی راه بسیار خوبی برای وقت‌گذراندن با بچه‌هاست. آموزش اصول ابتدایی آشپزی به کودکان مهم است، زیرا آشپزی از آن مهارتهای زندگی است که در آینده به کارشان خواهد آمد.
آموزش آشپزی شما و فرزندانتان را به یکدیگر نزدیک‌تر می‌کند. یادگیری آشپزی کودکان را تشویق می‌کند که غذاهای جدید را امتحان کنند. مطالعات نشان داده‌اند که آموزش آشپزی به کودکان احتمال تغذیه سالم‌ترشان در آینده را بالا می‌برد. به‌علاوه آموزش آشپزی روشی سرگم‌کننده برای آموزش اندازه‌گیری‌ها و ریاضیات پایه به کودکان است.
۴. تأثیر آشپزی بر اجتماعی‌ترشدن شما با گذراندن دوره های آشپزی ایران شف
فرایند آشپزی بدون برقراری روابط اجتماعی با دیگران ممکن نیست. وقتی برای خرید به خواربارفروشی می‌روید، باید با دیگران ارتباط برقرار کنید. یا وقتی به قصابی می‌روید و درباره نوع گوشت سؤال می‌پرسید یا از صندوق‌دار می‌پرسید که اوضاع چطور است، با آنها ارتباط برقرار می‌کنید. ارتباط‌داشتن با دیگران برای سلامت روانی و اجتماعی مفید است.
غذاخوردن با دیگران نوعی ارتباط است و به شما امکان می‌دهد که در زندگی آنها شریک شوید. آشپزی‌کردن برای دوستان و خانواده شکلی از پرورش و حمایت از آنهاست و در زمان خوردن غذا فرصتی را برای معاشرت فراهم می‌کند.
آشپزی برای دیگران شما را به جامعه متصل می‌کند و موجب میشود حس کنید که خدمتی ضروری و مفید را ارائه می‌دهید.
۵. افزایش محبوبیت شما با داشتن مدراک آشپزی معتبر ایران شف
توانایی آشپزی بسیار تأثیرگذار است، به‌ویژه اگر آشپزی شغل شما نباشد و برای سرگرمی یا توسعه مهارت‌هایتان آشپزی می‌کنید. آشپزی شما را در نظر دیگران دوست‌داشتنی و جذاب می‌کند. زیرا همه عاشق خوردن غذاهای خوشمزه هستند. پس اگر آشپز خوبی باشید، محبوب‌تر و جذاب‌تر می‌شوید، زیرا دیگران را با غذاهای خوشمزه خود خوشحال می‌کنید.
فواید آشپزی برای افزایش توانایی‌ها و ویژگی‌های شخصیتی
داشتن رژیم غذایی سالم شامل غذاهای خانگی می‌تواند انعطاف شما در برابر استرس، اضطراب و افسردگی را افزایش دهد و روحیه و دیدگاهتان را بهتر کند.
۱. شادتر بودن سر کلاسهای استاد زعفری
حتی پختن کیک فنجانی یا چیزی ساده نیز ذهنیت فرد را بهتر می‌کند، زیرا وقتی آشپزی می‌کنید حواس خود را تحریک می‌کنید. چیزهایی مانند لمس‌کردن آرد جدیدی که از بازار خریده‌اید، بوی توت‌فرنگی‌های تازه و صدای تکان‌دادن همزن حواس شما را تحریک می‌کنند و این موجب ترشح اندورفین بیشتر میشود، یعنی همان هورمون شادی که لبخند را روی لبانتان می‌آورد.
دلیل دیگر این است که وقتی روی زمان حال تمرکز می‌کنید، نمی‌توانید به مشکلات خود فکر کنید و مجبورید آنها را کنار بگذارید، حتی برای چند دقیقه. این به شما کمک می‌کند که از نظر احساسی قوی‌تر و در نتیجه شادتر باشید.
مطالعه‌ای نشان داد که کمی خلاقیت و نوآوری در آشپزخانه می‌تواند موجب شادترشدن فرد شود. این مطالعه، که در مجله روان‌شناسی مثبت هم منتشر شده است، نشان می‌دهد افرادی که مرتب پروژه‌های کوچک و خلاقانه‌ای مانند آشپزی را انجام می‌دهند، احساس آرامش و شادی بیشتری در زندگی روزمره‌شان دارند. پژوهشگران ۶۵۸ نفر را به‌مدت دو هفته زیر نظر گرفتند و مشاهده کردند که انجام پروژه‌های کوچک و روزانه در آشپزخانه موجب اشتیاق بیشتر افراد به کارهایشان در روز بعد میشود.
۲. افزایش اعتمادبه‌نفس در آشپزی را با ایران شف تجربه کنید
وقتی چند ساعت از وقت خود را صرف پخت کیک می‌کنید، در پایان احساس موفقیت می‌کنید و وقتی کیک را می‌برید و به اعضای خانواده می‌دهید، می‌توانید افتخار کنید که شما آن را پخته‌اید.
این حالت شبیه وقتی است که پروژه‌ای را تمام کرده‌اید و نتایج آن را به دیگران نشان می‌دهید و در نتیجه اعتمادبه‌نفس بالایی پیدا می‌کنید.
این موفقیت ساده می‌تواند عزت‌نفس شما را بالا ببرد و به شما اعتمادبه‌نفس بدهد تا بتوانید چیزهای جدید را در زندگی تجربه کنید، به‌ویژه اگر در ابتدا آشپز خوبی نبودید، زیرا متوجه می‌شوید که با کمی تلاش می‌توانید کارهایی را که بلد نیستید یاد بگیرید و انجام دهید.
آشپزی کار راحتی نیست، ولی وقتی نتیجه کار خوب میشود اعتمادبه‌نفستان بالا می‌رود. مطالعه‌ای نشان داد که کلاسهای آشپزی اعتمادبه‌نفس و تمرکز افراد را افزایش می‌دهند. دریافت بازخورد خوب برای غذایی که برای دیگران آماده کرده‌اید، می‌تواند تأثیر خوبی روی عزت‌نفس شما داشته باشد.
۳. افزایش خلاقیت با شف فرهود زعفری
آشپزی نباید همیشه دقیقا طبق دستور انجام شود. حتی مجبور نیستید که چیزی را مستقیما از روی کتاب آشپزی یا وب‌سایت‌های آموزش آشپزی بپزید. پس از مدتی آشپزی‌کردن به‌تدریج در آن مهارت پیدا می‌کنید و بسیاری از روش‌های آشپزی را می‌آموزید. این زمانی است که دیگر می‌توانید خودتان مشغول کاوش و کسب تجربه در آشپزی شوید و دستورپخت‌ها و غذاهای خودتان را ابداع کنید.
۴. گسترش دانش ما درمورد جهان آشپزی فقط با ایران شف امکان پذیراست
با پختن غذاهای کشورهای مختلف، بیشتر درباره فرهنگ کشورها و مزه‌های گوناگون می‌آموزیم. آموختن درباره غذا می‌تواند شگفت‌انگیز باشد، چون غذاهایی را کشف می‌کنیم که قبلا درباره‌شان چیزی نشنیده بودیم. شاید عشق شما به آشپزی موجب شود که هر سال به جای جدیدی سفر کنید.
۵. افزایش مهارتهای مدیریت زمان با ایران شف
هنگام مدیریت زمان شاید لازم باشد که برای تنظیم زمان بخش‌های مختلف فرایند آشپزی از زمان‌سنج استفاده کنیم تا مطمئن شویم که مواد اولیه غذا به‌اندازه کافی می‌پزند.
فواید آشپزی ازنظر اقتصادی
۱. صرفه‌جویی در هزینه‌ها
بیرون‌غذاخوردن ارزان نیست، به‌ویژه وقتی هزینه رفت‌وآمد به رستوران را نیز اضافه کنید. غذاهای منجمد فروشگاه‌ها نیز ارزان نیستند. اگر تمام مواد لازم را بخرید و خودتان در خانه آشپزی کنید، هزینه‌هایتان کاهش می‌یابد. می‌توانید برنامه‌ریزی کنید و فهرست مواد موردنیاز برای ماه آینده را تهیه کنید.
اگر بتوانید میوه و سبزیجات موردنیازتان را در باغچه بکارید، بیشتر در هزینه‌ها صرفه‌جویی خواهید کرد.
۲. کسب درآمد از آشپزی از طریق دوره های ایران شف
اگر در آشپزی مهارت پیدا کرده‌اید و از انجام آن لذت می‌برید می‌توانید آن را به شغل دوم خود تبدیل کنید و با آن کسب درآمد کنید.
راه‌های گوناگونی برای فروش غذاها وجود دارد. مثلا می‌توانید وب‌سایتی را راه‌اندازی کنید و از غذاها و کارهایتان عکس بگیرید و در آن قرار دهید. مثل سایت ایران شف www.iranchef.com از شبکه‌های اجتماعی نیز می‌توانید استفاده کنید. با ساخت ویدئوهایی برای یوتیوب می‌توانید مهارتهای آشپزیتان را به دیگران نشان دهید. با این کار به مشتریان بالقوه خود نشان می‌دهید که در آشپزی ماهر هستید.
شاید پس از مدتی نیز تصمیم بگیرید که وارد دنیای آشپزی شوید و به سرآشپزی حرفه‌ای تبدیل شوید یا رستورانی باز کنید و آشپزی را به شغل اصلی‌تان تبدیل کنید.
از کجا شروع کنیم
قبل هرچیزی بهتره در آکادمی ایران شف دوره های آشپزی را پاس کنید تا بتوانید ترفندهای آشپزی در رستوران و منزل را یاد بگیرید.
آشپزی در خانه لزوما نباید پیچیده باشد. اساس رژیم غذایی سالم خوردن غذایی است که تا حد ممکن به طبیعت نزدیک باشد. یعنی به‌جای غذاهای فراوری‌شده از غذاهای واقعی استفاده کنیم و مقدار زیادی سبزیجات و پروتئین‌های سالم بخوریم. مجبور نیستیم که ساعت‌ها وقت خود را در آشپزخانه صرف ترکیب‌کردن مواد اولیه و اجرای دستورهای آشپزی پیچیده کنیم. غذاهای ساده معمولا خوشمزه‌تر هستند.
در آشپزی نباید انتظار داشته باشید که در نخستین تلاشتان درخشان باشید. رسیدن به مهارت آشپزی به تمرین و زمان نیاز دارد و همه آشپزهای حرفه‌ای و ماهر سال‌ها تلاش کرده‌اند تا تکنیک‌هایشان را اصلاح کنند. یک کتاب آشپزی مبتدی بخرید و از کم شروع کنید. پس از مدت کوتاهی می‌توانید غذاها و دسرهایی حرفه‌ای درست کنید.
البته فواید آشپزی به مواردی که گفتیم محدود نمی‌شود و بی‌شک آشپزی، به‌ویژه پختن غذاهای سالم، فواید دیگری نیز دارد. شما چه فکر می‌کنید؟ به‌نظر شما آشپزی چه فایده‌های دیگری دارد
فرهود زعفری هشجین محقق غذا و مدرس دانشگاه
این موفقیت ساده می‌تواند عزت‌نفس شما را بالا ببرد و به شما اعتمادبه‌نفس بدهد تا بتوانید چیزهای جدید را در زندگی تجربه کنید، به‌ویژه اگر در ابتدا آشپز خوبی نبودید، زیرا متوجه می‌شوید که با کمی تلاش می‌توانید کارهایی را که بلد نیستید یاد بگیرید و انجام دهید.
آشپزی کار راحتی نیست، ولی وقتی نتیجه کار خوب میشود اعتمادبه‌نفستان بالا می‌رود. مطالعه‌ای نشان داد که کلاسهای آشپزی اعتمادبه‌نفس و تمرکز افراد را افزایش می‌دهند. دریافت بازخورد خوب برای غذایی که برای دیگران آماده کرده‌اید، می‌تواند تأثیر خوبی روی عزت‌نفس شما داشته باشد.
۳. افزایش خلاقیت با شف فرهود زعفری
آشپزی نباید همیشه دقیقا طبق دستور انجام شود. حتی مجبور نیستید که چیزی را مستقیما از روی کتاب آشپزی یا وب‌سایت‌های آموزش آشپزی بپزید. پس از مدتی آشپزی‌کردن به‌تدریج در آن مهارت پیدا می‌کنید و بسیاری از روش‌های آشپزی را می‌آموزید. این زمانی است که دیگر می‌توانید خودتان مشغول کاوش و کسب تجربه در آشپزی شوید و دستورپخت‌ها و غذاهای خودتان را ابداع کنید.
۴. گسترش دانش ما درمورد جهان آشپزی فقط با ایران شف امکان پذیراست
با پختن غذاهای کشورهای مختلف، بیشتر درباره فرهنگ کشورها و مزه‌های گوناگون می‌آموزیم. آموختن درباره غذا می‌تواند شگفت‌انگیز باشد، چون غذاهایی را کشف می‌کنیم که قبلا درباره‌شان چیزی نشنیده بودیم. شاید عشق شما به آشپزی موجب شود که هر سال به جای جدیدی سفر کنید.
۵. افزایش مهارتهای مدیریت زمان با ایران شف
هنگام مدیریت زمان شاید لازم باشد که برای تنظیم زمان بخش‌های مختلف فرایند آشپزی از زمان‌سنج استفاده کنیم تا مطمئن شویم که مواد اولیه غذا به‌اندازه کافی می‌پزند.
فواید آشپزی ازنظر اقتصادی
۱. صرفه‌جویی در هزینه‌ها
بیرون‌غذاخوردن ارزان نیست، به‌ویژه وقتی هزینه رفت‌وآمد به رستوران را نیز اضافه کنید. غذاهای منجمد فروشگاه‌ها نیز ارزان نیستند. اگر تمام مواد لازم را بخرید و خودتان در خانه آشپزی کنید، هزینه‌هایتان کاهش می‌یابد. می‌توانید برنامه‌ریزی کنید و فهرست مواد موردنیاز برای ماه آینده را تهیه کنید.
اگر بتوانید میوه و سبزیجات موردنیازتان را در باغچه بکارید، بیشتر در هزینه‌ها صرفه‌جویی خواهید کرد.
۲. کسب درآمد از آشپزی از طریق دوره های ایران شف
اگر در آشپزی مهارت پیدا کرده‌اید و از انجام آن لذت می‌برید می‌توانید آن را به شغل دوم خود تبدیل کنید و با آن کسب درآمد کنید.
راه‌های گوناگونی برای فروش غذاها وجود دارد. مثلا می‌توانید وب‌سایتی را راه‌اندازی کنید و از غذاها و کارهایتان عکس بگیرید و در آن قرار دهید. مثل سایت ایران شف www.iranchef.com از شبکه‌های اجتماعی نیز می‌توانید استفاده کنید. با ساخت ویدئوهایی برای یوتیوب می‌توانید مهارتهای آشپزیتان را به دیگران نشان دهید. با این کار به مشتریان بالقوه خود نشان می‌دهید که در آشپزی ماهر هستید.
شاید پس از مدتی نیز تصمیم بگیرید که وارد دنیای آشپزی شوید و به سرآشپزی حرفه‌ای تبدیل شوید یا رستورانی باز کنید و آشپزی را به شغل اصلی‌تان تبدیل کنید.
از کجا شروع کنیم
قبل هرچیزی بهتره در آکادمی ایران شف دوره های آشپزی را پاس کنید تا بتوانید ترفندهای آشپزی در رستوران و منزل را یاد بگیرید.
آشپزی در خانه لزوما نباید پیچیده باشد. اساس رژیم غذایی سالم خوردن غذایی است که تا حد ممکن به طبیعت نزدیک باشد. یعنی به‌جای غذاهای فراوری‌شده از غذاهای واقعی استفاده کنیم و مقدار زیادی سبزیجات و پروتئین‌های سالم بخوریم. مجبور نیستیم که ساعت‌ها وقت خود را در آشپزخانه صرف ترکیب‌کردن مواد اولیه و اجرای دستورهای آشپزی پیچیده کنیم. غذاهای ساده معمولا خوشمزه‌تر هستند.
در آشپزی نباید انتظار داشته باشید که در نخستین تلاشتان درخشان باشید. رسیدن به مهارت آشپزی به تمرین و زمان نیاز دارد و همه آشپزهای حرفه‌ای و ماهر سال‌ها تلاش کرده‌اند تا تکنیک‌هایشان را اصلاح کنند. یک کتاب آشپزی مبتدی بخرید و از کم شروع کنید. پس از مدت کوتاهی می‌توانید غذاها و دسرهایی حرفه‌ای درست کنید.
البته فواید آشپزی به مواردی که گفتیم محدود نمی‌شود و بی‌شک آشپزی، به‌ویژه پختن غذاهای سالم، فواید دیگری نیز دارد. شما چه فکر می‌کنید؟ به‌نظر شما آشپزی چه فایده‌های دیگری دارد
فرهود زعفری هشجین محقق غذا و مدرس دانشگاه
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
دوره آشپزی ملل با دو مدرک معتبر ایران شف مدرسه آشپزی 1997
تقویم آموزشی خرداد ماه اعلام شد
تقویم آموزشی خرداد ماه اعلام شد
اخبار
فواید آشپزی برای افزایش توانایی‌ها و ویژگی‌های شخصیتی
داشتن رژیم غذایی سالم شامل غذاهای خانگی می‌تواند انعطاف شما در برابر استرس، اضطراب و افسردگی را افزایش دهد و روحیه و دیدگاهتان را بهتر کند.
امروز دوشنبه هشتم خرداد 1402 دوره آشپزی بین الملل با دو مدرک معتبر و اولین سوگندنامه آشپزی جهان در موسسه ایران شف به پایان رسید و با افتخار هنرجویان موسسه ایران شف از مرز 33767 نفر گذشت.
بچه ها متشکرم
در این دوره چی گذشت؟
دوره ی آشپزی ملل در آکادمی ایران شف I.C.A فرصتی مناسب برای علاقه مندان به آشپزی حرفه را فراهم می کند تا بتوانند تجربه و تبحر لازم را برای تبدیل شدن به یک آشپز حرفه ای کسب کنند.
این دوره به صورت عملی و تخصصی با مشارکت هنرجویان آشپزی را صفر تا صد به هنرجویان عزیز آموزش داده میشود و فرایند پخت و فرآوری غذا را به صورت کامل حرفه ای مورد بررسی قرار می دهند.
هدف دوره:
عمیق تر نمودن آشنایی فراگیران با هنر و علم پخت و پز آشپزی، ایجاد ابتکارات فردی و دستیابی فراگیران به سبک‌های ویژه، آشنایی هرچه بیشتر با رسپی‌های جدید متنوع و بین‌المللی طبق سیلابس های اروپایی آشنا میشوند.
محتوای دوره:
در این دوره اصول آشپزی و مدیریت آشپزخانه, آشنایی با ابزار و دستگاه‌ها, بهداشت مواد غذایی, فردی، محیط، مهندسی منو, قیمت‌گذاری, آنالیز, فرمولاسیون, تدارکات و لجستیک, نگهداری مواد غذایی, شرح وظایف سرآشپز, سرعت عمل و تسریع در سرویس‌دهی, بازدید تخصصی از مراکز خرید, آشنایی با ادویه ها, سس ها , نودل ها, و لوازم جانبی و ناگفته های آشپزی بین المللی و نحوه کار در آشپزخانه حرفه ای تدریس شد و……..
رزرو برای دوره جدید بتاریخ 22 خرداد لطفا با شماره های 88663551-88663644 تماس حاصل فرمایید
فواید آشپزی برای افزایش توانایی‌ها و ویژگی‌های شخصیتی
داشتن رژیم غذایی سالم شامل غذاهای خانگی می‌تواند انعطاف شما در برابر استرس، اضطراب و افسردگی را افزایش دهد و روحیه و دیدگاهتان را بهتر کند.
امروز دوشنبه هشتم خرداد 1402 دوره آشپزی بین الملل با دو مدرک معتبر و اولین سوگندنامه آشپزی جهان در موسسه ایران شف به پایان رسید و با افتخار هنرجویان موسسه ایران شف از مرز 33767 نفر گذشت.
بچه ها متشکرم
در این دوره چی گذشت؟
دوره ی آشپزی ملل در آکادمی ایران شف I.C.A فرصتی مناسب برای علاقه مندان به آشپزی حرفه را فراهم می کند تا بتوانند تجربه و تبحر لازم را برای تبدیل شدن به یک آشپز حرفه ای کسب کنند.
این دوره به صورت عملی و تخصصی با مشارکت هنرجویان آشپزی را صفر تا صد به هنرجویان عزیز آموزش داده میشود و فرایند پخت و فرآوری غذا را به صورت کامل حرفه ای مورد بررسی قرار می دهند.
هدف دوره:
عمیق تر نمودن آشنایی فراگیران با هنر و علم پخت و پز آشپزی، ایجاد ابتکارات فردی و دستیابی فراگیران به سبک‌های ویژه، آشنایی هرچه بیشتر با رسپی‌های جدید متنوع و بین‌المللی طبق سیلابس های اروپایی آشنا میشوند.
محتوای دوره:
در این دوره اصول آشپزی و مدیریت آشپزخانه, آشنایی با ابزار و دستگاه‌ها, بهداشت مواد غذایی, فردی، محیط، مهندسی منو, قیمت‌گذاری, آنالیز, فرمولاسیون, تدارکات و لجستیک, نگهداری مواد غذایی, شرح وظایف سرآشپز, سرعت عمل و تسریع در سرویس‌دهی, بازدید تخصصی از مراکز خرید, آشنایی با ادویه ها, سس ها , نودل ها, و لوازم جانبی و ناگفته های آشپزی بین المللی و نحوه کار در آشپزخانه حرفه ای تدریس شد و……..
رزرو برای دوره جدید بتاریخ 22 خرداد لطفا با شماره های 88663551-88663644 تماس حاصل فرمایید
آكادمي ايران شف تاسيس ١٩٩٧ pinned «اخبار فواید آشپزی برای افزایش توانایی‌ها و ویژگی‌های شخصیتی داشتن رژیم غذایی سالم شامل غذاهای خانگی می‌تواند انعطاف شما در برابر استرس، اضطراب و افسردگی را افزایش دهد و روحیه و دیدگاهتان را بهتر کند. امروز دوشنبه هشتم خرداد 1402 دوره آشپزی بین الملل با دو…»
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
تقویم آموزشی خرداد ماه اعلام شد
ظرفیت محدود
جهت رزرو دوره ها لطفا با شماره های ۸۸۶۶۳۶۴۴-۸۸۷۷۴۵۹۱-۸۸۶۶۳۵۵۱ تماس حاصل فرمایید
ظرفیت محدود
جهت رزرو دوره ها لطفا با شماره های ۸۸۶۶۳۶۴۴-۸۸۷۷۴۵۹۱-۸۸۶۶۳۵۵۱ تماس حاصل فرمایید
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
ویژگی مدیران موفق چیست؟
مصاحبه اختصاصي با فرهود زعفري هشجين
مصاحبه اختصاصي با فرهود زعفري هشجين
شما برای تبدیل شدن به یک مدیر موفق، به چیزی بیش از مهارتهای سخت نیاز خواهید داشت. وقتی ویژگی مدیران موفق را مطالعه کنید، متوجه می‌شوید که نمی‌توان تمامی آنها را اندازه‌گیری کرد. اینها ویژگی‌هایی هستند که به عنوان “مهارتهای نرم” یا “مهارتهای بین‌فردی” شناخته میشوند و شما را از یک مدیر معمولی به یک رهبر عالی تبدیل می‌کنند
مهارتهای بین‌فردی بخشی از ویژگی های شخصیتی مدیر موفق محسوب میشوند و یادگیری آنها سخت است. به همین علت بسیار ارزشمند هستند. اما شما می‌توانید در طول زمان با مشاهده، تعامل و کار با هم تیمی‌های خود و تلاش برای کمک به افزایش بهره‌وری آنها، این مهارتهای نرم را در خود توسعه دهید. مهارتهای نرم برای رهبری موثر و مدیریت عملکرد حیاتی هستند.
تحقیقات نشان داده‌اند که در میان تمام ویژگی های یک مدیر موفق، مهارتهای نرم بیشترین اهمیت را دارند. شرکت‌ها نیز هنگام استخدام، بیش از اینکه به توانایی‌های فنی اهمیت دهند، به مهارتهای نرم مانند توانایی گوش دادن فعال، توانایی برقراری ارتباط موثر و انعطاف‌پذیری توجه می‌کنند.
برخی حتی بر این باورند که مهارتهای سخت بدون مهارتهای نرم بی‌فایده هستند. مهارتهای نرم ما را قادر می‌سازند تا روابطی موثر برقرار کنیم، دیگران را درک کنیم و آنها را به موفقیت تشویق کنیم. با توجه به رواج مفاهیمی مانند مدیریت مستمر عملکرد و آموزش کارکنان، مهارتهای نرم در حال تبدیل‌شدن به بخشی ضروری از ابزارهای یک مدیر موفق هستند. مهم‌تر اینکه این مهارتهای بین‌فردی در اجرای موفق روش‌هایی که باعث
افزايش بهره وزي كاركنان میشود به مدیران کمک می‌كنند.
فرهود زعفري هشجين
مديرعامل و بنيانگذار موسسه ايران شف
مهارتهای بین‌فردی بخشی از ویژگی های شخصیتی مدیر موفق محسوب میشوند و یادگیری آنها سخت است. به همین علت بسیار ارزشمند هستند. اما شما می‌توانید در طول زمان با مشاهده، تعامل و کار با هم تیمی‌های خود و تلاش برای کمک به افزایش بهره‌وری آنها، این مهارتهای نرم را در خود توسعه دهید. مهارتهای نرم برای رهبری موثر و مدیریت عملکرد حیاتی هستند.
تحقیقات نشان داده‌اند که در میان تمام ویژگی های یک مدیر موفق، مهارتهای نرم بیشترین اهمیت را دارند. شرکت‌ها نیز هنگام استخدام، بیش از اینکه به توانایی‌های فنی اهمیت دهند، به مهارتهای نرم مانند توانایی گوش دادن فعال، توانایی برقراری ارتباط موثر و انعطاف‌پذیری توجه می‌کنند.
برخی حتی بر این باورند که مهارتهای سخت بدون مهارتهای نرم بی‌فایده هستند. مهارتهای نرم ما را قادر می‌سازند تا روابطی موثر برقرار کنیم، دیگران را درک کنیم و آنها را به موفقیت تشویق کنیم. با توجه به رواج مفاهیمی مانند مدیریت مستمر عملکرد و آموزش کارکنان، مهارتهای نرم در حال تبدیل‌شدن به بخشی ضروری از ابزارهای یک مدیر موفق هستند. مهم‌تر اینکه این مهارتهای بین‌فردی در اجرای موفق روش‌هایی که باعث
افزايش بهره وزي كاركنان میشود به مدیران کمک می‌كنند.
فرهود زعفري هشجين
مديرعامل و بنيانگذار موسسه ايران شف
دوره تخصصي باريستا كافي شاپ
شغل باریستا مناسب علاقه‌مندان به قهوه‌ای است که می‌توانند چندین کار همزمان را انجام دهند و انعطاف‌پذیری بالایی داشته باشند. برای باریستا شدن فرد باید بتواند انواع مختلف قهوه‌ها را درست کند؛ یعنی پیش‌نیاز اساسی این شغل، گذراندن دوره‌های تخصصی باریستایی در مدرسه قهوه ایران شف و تمرین و تجربه زیاد دارد. باریستا در این مسیر نباید هیچگاه از یادگیری خسته شود و همواره باید ابتکار عمل داشته باشد و همیشه آموزش پذیر باشد.
دوره تخصصی باریستا کافی شاپ در آکادمی ایران شف با مشارکت کامل هنرجویان با بهترین دستگاه های صنعتی و پیشرفته با فورمولاسیون استاندارد بصورت عملی برگزار شد در این دوره هنرجویان با مهارتهای تخصصی باریستا آشنا شدند.
توانایی تشخیص انواع قهوه‌ها
تشخیص کیفیت و طعم دانه قهوه
حفظ بودن تمامی دستور‌العمل‌ها و تکنیک‌ها
تهیه قهوه اسپرسو
آشنایی با کلمات تخصصی حوزه کاری
تهیه فوم شیر
کار با انواع دستگا‌ّه‌ها
تهیه لاته آرت، رست قهوه و تهیه نوشیدنی‌های سرد بر پایه قهوه
طعم شناسی و مهارت ایجاد طعم‌های جدید
توانایی دم آوری قهوه‌های نسل دوم و سوم
توانایی اجرای انواع روش‌ّهای لاته آرت
و …
با پایان یافتن این دوره یعنی 18 خرداد 1402 هنرجویان موسسه ایران شف با افتخار از مرز 33787 نفر گذشت.
رزرو براي دوره هاي جديد لطفا با شماره هاي ٠٢١٨٨٦٦٣٥٥١-٠٢١٨٨٦٦٣٦٤٤ تماس حاصل فرماييد
شغل باریستا مناسب علاقه‌مندان به قهوه‌ای است که می‌توانند چندین کار همزمان را انجام دهند و انعطاف‌پذیری بالایی داشته باشند. برای باریستا شدن فرد باید بتواند انواع مختلف قهوه‌ها را درست کند؛ یعنی پیش‌نیاز اساسی این شغل، گذراندن دوره‌های تخصصی باریستایی در مدرسه قهوه ایران شف و تمرین و تجربه زیاد دارد. باریستا در این مسیر نباید هیچگاه از یادگیری خسته شود و همواره باید ابتکار عمل داشته باشد و همیشه آموزش پذیر باشد.
دوره تخصصی باریستا کافی شاپ در آکادمی ایران شف با مشارکت کامل هنرجویان با بهترین دستگاه های صنعتی و پیشرفته با فورمولاسیون استاندارد بصورت عملی برگزار شد در این دوره هنرجویان با مهارتهای تخصصی باریستا آشنا شدند.
توانایی تشخیص انواع قهوه‌ها
تشخیص کیفیت و طعم دانه قهوه
حفظ بودن تمامی دستور‌العمل‌ها و تکنیک‌ها
تهیه قهوه اسپرسو
آشنایی با کلمات تخصصی حوزه کاری
تهیه فوم شیر
کار با انواع دستگا‌ّه‌ها
تهیه لاته آرت، رست قهوه و تهیه نوشیدنی‌های سرد بر پایه قهوه
طعم شناسی و مهارت ایجاد طعم‌های جدید
توانایی دم آوری قهوه‌های نسل دوم و سوم
توانایی اجرای انواع روش‌ّهای لاته آرت
و …
با پایان یافتن این دوره یعنی 18 خرداد 1402 هنرجویان موسسه ایران شف با افتخار از مرز 33787 نفر گذشت.
رزرو براي دوره هاي جديد لطفا با شماره هاي ٠٢١٨٨٦٦٣٥٥١-٠٢١٨٨٦٦٣٦٤٤ تماس حاصل فرماييد
پایان دوره تخصصی آموزش باریستا و مدیریت کافه داری
باریستا کیست ؟
اگر عاشق دنیا قهوه و کافه داری هستید حتما بارها نام باریستا را شنیده‌اید! مي دانيد که يک فنجان اسپرسو يا يک کافه ماکياتو به خودی خود و با تنظیمات دستگاه قهوه ساز تهيه نمي شود، بلکه تمام این نوشیدنی‌ها توسط دستان ماهري که اشتياق و علاقه شديدي به قهوه و نوشیدنی‌ها دارد تهيه مي شوند.
امروز دوشنبه 22 خرداد 1402 دوره باریستا کافی شاپ با مشارکت هنرجویان به پایان رسید و با افتخار هنرجویان موسسه ایران شف از مرز 33797 نفر گذشت .
بچه ها متشکرم
رزرو برای دوره جدید لطفا با شماره های ۸۸۶۶۳۵۵۱-۸۸۶۶۳۶۴۴ تماس حاصل فرمایید
باریستا کیست ؟
اگر عاشق دنیا قهوه و کافه داری هستید حتما بارها نام باریستا را شنیده‌اید! مي دانيد که يک فنجان اسپرسو يا يک کافه ماکياتو به خودی خود و با تنظیمات دستگاه قهوه ساز تهيه نمي شود، بلکه تمام این نوشیدنی‌ها توسط دستان ماهري که اشتياق و علاقه شديدي به قهوه و نوشیدنی‌ها دارد تهيه مي شوند.
امروز دوشنبه 22 خرداد 1402 دوره باریستا کافی شاپ با مشارکت هنرجویان به پایان رسید و با افتخار هنرجویان موسسه ایران شف از مرز 33797 نفر گذشت .
بچه ها متشکرم
رزرو برای دوره جدید لطفا با شماره های ۸۸۶۶۳۵۵۱-۸۸۶۶۳۶۴۴ تماس حاصل فرمایید
اجلاس بین المللی یکصد برند ملی برتر با حضور آكادمي ايران شف
همایش یکصد برند ملی برتر با رویکرد مسئولیت اجتماعی، مورخ ۳۱ اردیبهشت ۱۴۰۲ در مرکز همایش‌های بین‌المللی صدا و سیما با هدف ایجاد و تقویت هم‌افزایی در بین سازمان‌های دولتی و خصوصی، برگزار شد.
این همایش با همکاری جهاد دانشگاهی، وزارت صمت، سازمان متخصصین و مدیران ایران، مجمع عالی کارآفرینان و بنیاد گام دوم و با هدف جلب توجه بیشتر حوزه خصوصی برگزار گردید؛ به امید اینکه این نگاه، موجب رشد اقتصادی و توسعه پایدار شود.
اهدای تندیس ویژه همایش برندهای برتر کشور به فرهود زعفري هشجين مدیرعامل آكادمي ايران شف یکی از زیرمجموعه‌های هلدینگ مشاوران فرداي بهترآسيا است که با نام ثبتی "به فعالیت می‌پردازد. دراین همایش، آكادمي ايران شف به عنوان یک برند برتر در حوزه مسئولیت اجتماعی معرفی و مورد تجلیل قرار گرفت. دستاوردهای مجموعه ايران شف در این زمینه حضور تاثیر گذار در عرصه آموزشهاي استاندارد، تاليفات، مقالات علمي، تدريس دروس دانشگاهي، تحقيق و سایر فعالیت‌های فرهنگي آموزشي، موجب شد تا شایسته دریافت تندیس ویژه این همایش گردد.
همایش یکصد برند ملی برتر با رویکرد مسئولیت اجتماعی، مورخ ۳۱ اردیبهشت ۱۴۰۲ در مرکز همایش‌های بین‌المللی صدا و سیما با هدف ایجاد و تقویت هم‌افزایی در بین سازمان‌های دولتی و خصوصی، برگزار شد.
این همایش با همکاری جهاد دانشگاهی، وزارت صمت، سازمان متخصصین و مدیران ایران، مجمع عالی کارآفرینان و بنیاد گام دوم و با هدف جلب توجه بیشتر حوزه خصوصی برگزار گردید؛ به امید اینکه این نگاه، موجب رشد اقتصادی و توسعه پایدار شود.
اهدای تندیس ویژه همایش برندهای برتر کشور به فرهود زعفري هشجين مدیرعامل آكادمي ايران شف یکی از زیرمجموعه‌های هلدینگ مشاوران فرداي بهترآسيا است که با نام ثبتی "به فعالیت می‌پردازد. دراین همایش، آكادمي ايران شف به عنوان یک برند برتر در حوزه مسئولیت اجتماعی معرفی و مورد تجلیل قرار گرفت. دستاوردهای مجموعه ايران شف در این زمینه حضور تاثیر گذار در عرصه آموزشهاي استاندارد، تاليفات، مقالات علمي، تدريس دروس دانشگاهي، تحقيق و سایر فعالیت‌های فرهنگي آموزشي، موجب شد تا شایسته دریافت تندیس ویژه این همایش گردد.