گارنیش ، ماده یا ماده ای است که به عنوان دکوراسیون یا تزئیناتی که روی یک نوشیدنی و یا به همراه یک ظرف غذا آماده می شود.

تزئین یک ماده غذایی که با آن سرو می شود ممکن است به عنوان گارنیش ، اصطلاح فرانسوی به معنای "گارینه" توصیف شود.

در بسیاری از موارد ، این تزئین ممکن است طعم اضافه یا متضاد ایجاد کند.

بعضی از گارنیش ها به طور عمده برای تقویت تأثیر بصری آیتم انتخاب می شوند ، در حالی که برخی دیگر برای طعمی که قرار است منتقل کنند انتخاب می شوند.

گارنیش یک خوراکی باعث می شود مواد غذایی یا نوشیدنی ها از لحاظ بصری جذاب تر شوند.

به عنوان مثال ، ممکن است یک کوکتل یا ماکتل را از لحاظ بصری جذاب تر کنند ، مانند زمانی که یک تزئین میوه به یک نوشیدنی عجیب و غریب اضافه می شود ، یا وقتی یک مای تای با تعداد برش های میوه گرمسیری سرو می شود.

بسیاری از خوراکی ها برای غذا خوردن در نظر گرفته نشده اند ، اگرچه برای برخی از آنها این کار خوب است.

می توان از خوراکی ها برای تزئین استفاده کرد که به عنوان گارنیش در بالای ظرف برای ارائه و سروینگ بهتر استفاده می شود. کمی قبل تر گارنیش ها باید از اجزائ خود نوشیدنی انتخاب می شدند ، اما به تازگی این قانون دست خوش تغییر شده است.

انواع مختلفی از میوه ها ، گل های خوراکی ، گیاهان و ... برای تزئین نوشیدنی مورد نظراستفاده می شود. انتخاب های دقیق و متنوعی از گارنیش ها که دارای عطر و طعم ، رنگ و جذابیت چشم هستند ، مورد توجه قرار می گیرند تا ظرف و نوشیدنی را جذاب تر کنند.

هدف اصلی ما برای گارنیش نوشیدنی ها مورد زیر است
برای اینکه نوشیدنی را از نظر ظاهری جذاب کنیم
برای تقویت طعم و اشتها
برای کمک
ادامه در سايت ايران شف
www.iranchef.com
فرهاد زعفري :
محقق غذا و مدرس دانشگاه

آکادمی ايران شف تاسيس ١٩٩٧ تلاش کرده با تلفيق فضای آموزش مناسب و استاندارد دروس دانشگاهی تئوری و عملی در بستری مناسب، کیفیت آموزش را بالا برده و استانداردهای خود را به سطح جهانی برساند.
از حمايت شما ايران شفي هاي عزيزم متشكرم
فرهاد زعفري هشجين
پژوهشگر، مولف، محقق غدا و مدرس دانشگاه
www.iranchef.com

هم اكنون در شهر كرمان

كافه رستوران ونيز كرمان
با دكوراسيون خاص منو متنوع در دو طبقه با انواع غذاهاي فرانسوي و ايتاليايي شامل :
پيتزاها، گريلها، برگرها، استيكها، پنه ها ، پاستاها و غذاهاي دريايي افتتاح ميشود.
كرمان: بلوار جمهوري نبش جمهوري چهارده
كافه رستوران ونيز
تيم راه اندازي شركت ايران شف I.C.A
#فرهادزعفري_شركت_ايران_شف_رستوران

آموزش باریستا کافی شاپ مدرسه قهوه ایران شف تاسیس 1997

قهوه از آن دست نوشیدنی های مطبوعی است که در سراسر دنیا طرفداران خاص خودش را دارد و کمتر کسی را می بینی که نسبت به این نوشیدنی پر انرژی و خوشمزه گرایش نداشته باشد و از خوردن آن سراسر لذت نشود.

امروز سه شنبه هفدهم اسفند 1400 دوره باریستا کافی شاپ به پایان رسید و هنرجویان موسسه ایران شف با افتخار از مرز 33212 نفر گذشت .

بچه ها متشکرم

رزرو برای دوره های جدید لطفا با شماره های 02188663551-02188663644

بزرگان تاریخ نیز هر از گاه نظر لطف خود را به قهوه تلخ و تاریک ابراز کرده و درباره این نوشیدنی تاریخی سخنان جالبی از خود به یادگار گذاشته اند مثل:
قهوه بايد تلخ باشه به تلخي جدايي
قهوه بايد سياه باشه به سياهي شب
قهوه بايد داغ باشه به داغي عشق
اين سخن از فرهاد زعفري است
@baristairan
www.iranchef.com

دانشگاه هتلداري و آشپزي مركز ٣٣ تهران

دوره سرآشپز طلايي هم اكنون در دانشگاه هتلداري و آشپزي مركز ٣٣ تهران

این دوره یک دوره فشرده بوده که با تایید دانشگاه جامع علمی کاربردی و وزارت علوم تحقیقات و فناوری برگزار می شود.

مدرک سرآشپز طلائی هتل توسط دانشگاه جامع علمی کاربردی صادر می شود و قابلیت ترجمه دارد و در تمام کشورهای دنیا معتبر است.
این مدرک سرآشپز طلائی هتل همچنین برای تکمیل رزومه جهت تدریس و یا تکمیل رزومه جهت اشتغال به کار در هتل ها و رستوران ها و آشپزخانه ها فوق العاده پر کاربرد است.
محل برگزاری دوره دانشگاه مركز ٣٣ تهران

مدرس دوره :
فرهود زعفری هشجین مدرس و مدير گروه رشته های کاردانی و کارشناسی دانشگاه هتلداري و آشپزی می باشند .

www.iranchef.com

درست همانطور که غذا برای زندگی بدن ضروری است،
آموزش و مطالعه خوب هم برای زندگی روح ضروری است.

امروز شنبه ٢١ اسفند ١٤٠٠ دوره آشپزي بين الملل با مشاركت دانشجويان آشپزي به پايان رسيد و هنرجويان موسسه ايران شف با افتخار از مرز ٣٣٢٣١ گذشت.
بچه ها متشكرم
رزرو براي دوره جديد در سال ١٤٠١ بدين شرح ميباشد.
١- دوره آشپزي ملل ٢١ فروردين
٢- دوره باريستا كافي شاپ ٢٧ فروردين
٣- دوره مديريت رستوران سوم ارديبهشت
٤- دوره صبحانه چهارم ارديبهشت
٥- دوره كبابهاي هيجان انگيز ٣١ فروردين
٦- دوره ايزو مخصوص مديران و سرآشپزان دهم ارديبهشت برگزار خواهد شد.
جهت رزرو دوره ها لطفا با شماره هاي
٠٢١٨٨٦٦٣٥٥١-٠٢١٨٨٦٦٣٦٤٤ تماس حاصل فرماييد.
www.iranchef.com

موفقيت تعریف های بسیار زیادی در مورد موفقیت وجود دارد ،اما یک چیز وجود دارد که همه بزرگان در آن اتفاق نظر دارند: موفقیت تنها با پشتکار با وجود شکست حاصل می شود.

رسیدن به موفقیت به نوع نگرش ما انسان بستگی دارد. در زندگی لحظات هست که شما همیشه در تلاش هستید، ولی آنطور که دوست دارید پیشرفت نمی‌کنید.

امکان دارد باالگو گرفتن از سخنان افراد موفق درباره موفقیت، در دید شما تفاوت بزرگی ایجاد شود و نتیجه مورد نظرتان را کسب کنید.

بماند يادگار آخرين روز از كلاس هاي دانشگاه در سال ١٤٠٠ با دانشجويان عزيز
فرهاد زعفري هشجين
محقق غذا و مدرس دانشگاه

https://youtube.com/watch?v=zByswfsxP1U&feature=share پروفسور وانگ رئیس دانشگاه و فرهاد زعفری هشجین مدیرعامل آکادمی ایران شف

دوستان کانال ایران شف در یوتیوب را لایک و سابسکرایب کنید

سلام
اولین سرمشق زندگیم فراموش نکردن انسانهایی است که نمک پرورده محبتشان هستم شاید غفلت کنم دیر یادشان کنم ولی هرگز فراموششان نخواهم کرد اگر به یاد کسی هستیم این هنر اوست نه هنر ما نامتان دراندیشه ومهرتان درقلب ماست
عید نوروز برشما وخانواده محترمتان مبارک باد
ارادتمند فرهاد زعفری
آکادمی ایران شف
www.iranchef.com

اين شما و داستان رتاتويي با موش سرآشپز

«رمي» موشي است كه به همراه خانواده خود در منطقه‌اي در پاريس زندگي مي‌كند. او روياي آشپزشدن را در سر مي‌پروراند.

اما به دليل اين‌كه تنها يك موش است نمي‌تواند به اين خواسته‌اش برسد. در پي يك سلسله اتفاقات رمي، رستوران آشپز محبوبش، آگوست گاستيو را مي‌يابد و تصميم مي‌گيرد كه با زندگي در آشپزخانه اين رستوران به خواسته ديرينش دست يابد. اما مسلما زندگي يك موش به عنوان يك مهمان ناخوانده ...

آشپزخانه يكي از بهترين آشپزهاي دنيا زندگي سرتاسر خطر و هيجان خواهد بود.

رمي تمام خطرها را به جان مي‌خرد و يا به آشپزخانه رستوران مي‌گذارد و درست در همين لحظه ماجراي تعقيب و گريز هيجان‌انگيز انسان‌ها و رمي آغاز مي‌شود. پس از مدتي رمي با يكي از آشپزهاي جوان رستوران دوست مي‌شود و به او كمك مي‌كند تا شغلش در آشپزخانه را حفظ كند. و از اين طريق خود نيز به روياي پختن بهترين «راتاتويي» (نوعي غذا) در سرتاسر كشور فرانسه نزديك و نزديك‌تر مي‌شود
فرهاد زعفري محقق غدا و مدرس دانشگاه

ایران شف و عبور از گذرگاه قرن با همراهی و همدلی شما
اخبار
اگر قرن گذشته خورشیدی را «قرن بحران» و پاندمی فراگیر کرونا را حداقل یکی از «بحران‌های مهم قرن» برای خود و جهان بنامیم، اغراقی در این گفته نخواهد بود. کافی است نگاهی به تحولات شگرف جامعه ایران، منطقه و جهان از سال 1300 به این سو بیفکنیم تا «قرن بحران» نامیدن این قرن و «سال بحران» نامیدن این سال را پربیراه ندانیم.
اما برای روایت آن قرن و این سال، که حالا دیگر به گذشته تعلق دارند، به همین پاراگراف کوتاه بسنده می‌کنیم و خوشحالیم که در آستانه شروعی جدید، با سربلندی، از همه این دشواری‌ها سربلند بیرون آمده و در ابتدای مسیر تازه‌ای قدم گذاشته‌ایم که به نظر می‌رسد در افق پیش رو، نور امید و گرمای دلپذیر خورشید تازه‌ای به استقبال‌مان آمده است. ما در آکادمی ایران شف، خوشحالیم که هنوز به بیست و پنج سالگی نرسیده با کوله باری از تجربه‌های گران سنگ، توانستیم در حوزه آموزش آینه‌ای برای تاباندن نور معرفت و روشنگری بر تلاش هزاران هنرجو و دانشجویان خود در حوزه آموزش باشیم. هنرجویانی که به ما اعتماد کردند و اجازه دادند، معلمشان باشیم و در تاباندن نوری بر مسیر اهداف متعالی‌شان، از تمام ظرفیت‌هایمان استفاده کنیم. خوشحالیم که در کنار شما بودیم و توانستیم به عنوان «اولین موسسه استاندارد و بین‌المللی » موفق کشورمان در عرصه داخلی و جهانی باشیم. اما صرف نظر از این همه، افتخار بزرگ ما، که سخت به آن می‌بالیم، این است که توانستیم گوهر کمیاب «اعتماد» و آموزش هزاران هنرجو در حوزه آموزشهای دپارتمانهای هتلداری را به دست آورده و با به‌روزرسانی دانش، تجربیات، آموخته‌ها و ابزارهای کارمان شایسته این اعتماد باشیم.
آکادمی ایران شف که در سال 1376 مانند کودکی نوپا، تجربه‌های نخست به پا ایستادن و حرکت بر زمین سخت رقابت و تلاش را برمی‌داشت، اگرچه فورا با دریافت مدال های مختلف در حوزه آموزش و موسسه نوپا در جشنواره های مختلف داخلی و خارجی تشویق شد و پس از آن، موفقیت‌های مشابه دیگری را هم تجربه کرد، اما برای پذیرفته شدن در خانواده بزرگ آموزشی و دانشگاهی به هیچ کدام از این‌ها بسنده نکرد و بستر حرکت خود را بر مبنای عنصر صداقت، پشتکار، نگرش آموزشهای استاندارد و بین‌المللی و ایجاد ارزش برای هنرجویان و دانشجویان خود، بنا نهاد. ما فکر می‌کنیم، عامل اصلی موفقیت ایران شف دستاورد بزرگی است که معلول و محصول این نگرش بود، محصولی که نام آن «اعتماد شما»ست. اکنون در پایان (هرچند سمبولیک) قرن چهاردهم خورشیدی، درآستانه نوروز زایش و نوآوری، و در آستانه امید به پایان این پاندمی شگرف، که جهان را به چالشی بزرگ طلبیده و کسب و کارهای ایرانی هم از آن بی‌نصیب نمانده‌اند، ضمن خجسته باد این رویش دوباره، می‌گوییم که در کنار شما هستیم تا با هم ادامه دهیم. در پایان، یک بار دیگر، رسالت و وظیفه سنگین خود را در قبال شما همکاران و هنرجویان پرشمارمان به خود یادآوری می‌کنیم و ضمن آروزی بهروزی و کامیابی برای شما، به استقبال قرن جدید، سال جدید، نوروز جدید، و آغازی جدید می‌رویم.
فرهاد زعفری هشجین
مدیرعامل آکادمی ایران شف
محقق غذا و مدرس دانشگاه

چی شد در مورد «غذا» علاقه‌مند شدم.
زمانی که از فضای مدرسه‌ فاصله گرفتم و در قامت یک علاقه مند و ناچار در هتل و رستوران مشغول به کار و مطالعه شدم، «ابعاد شخصی فلسفه»، یعنی آن معنا از فلسفه که آن را «روشی برای زندگی» می‌داند، برایم اهمیت بیشتری یافت. از همین طریق به فهم «چیزهای کوچک» علاقه پیدا کردم که جزئیات زندگی را تشکیل می‌دهند که البته یکی از آنها «غذا» است
@iranchef.academy انيستاگرام