Ох, все нормальные люди на карантине снимают одно видео за другим, а мы пропали почти на три недели. Ну что же, не рассчитали свои силы, писать песни и рисовать анимацию оказалось чуть сложнее, чем мы думали. Но мы надеемся, что вы оцените наши старания, идею этого видео мы вынашивали очень давно и, наконец-то, ее реализовали, чему мы очень рады!

По рецепту тут такое дело: как вы понимаете, он не новый, и впервые появился в нашем видео несладких начинок к блинчикам, которое мы сняли в феврале 2017 (давненько). С тех пор мы использовали его в куче рецептов, НО со временем поняли, что пропорции в изначальном видео не идеальны, так как разный тофу ведет себя по-разному, и иногда можно получить чуть более солёную "брынзу", чем хотелось бы. Для некоторых блюд это подходит, для некоторых - нет.

Поэтому мы напишем два варианта пропорций и рекомендуем вам, если вы собираетесь делать первый раз, начать с меньшего количества соли и сахара, попробовать и потом уже регулировать под себя.

Еще, если вы хотите замариновать тофу на 1-3 часа, то лучше брать большее количество соли и сахара, а если на ночь - то лучше меньшее.

https://youtu.be/NKP8bHaZjns

Нам надо:

Тофу - 1 упаковка (~250 г)
Соль - 1 ст.л. (или 2)
Сахар - 0,5 ст.л. (или 1)
Уксус винный - 1 ст.л.
Душистый перец
Гвоздика
Чёрный перец горошком
Красный перец хлопьями
Кориандр
Лавровый лист
Кипяток

Ещё очень вкусно добавить зубчик чеснока, ну, и вообще, не ограничивайте себя, вы можете добавить любые специи! Например, очень вкусно выходит с сушёным базиликом, и потом такую "брынзу" вкусно добавлять в греческий салат. Экспериментируйте!

Рассол можно использовать повторно, просто нарежьте в него новую партию тофу и оставьте на ночь в холодильнике замариноваться.

Плейлист рецептов с "брынзой" из тофу: https://tinyurl.com/yce5sz4f
Плейлист рецептов с тофу: https://tinyurl.com/y87h97uz

Три самых популярных рецепта пасты, которые мы чаще всего готовим дома. Все рецепты простые, домашние и опробованы неоднократно.

https://youtu.be/L1yeHN6uskc

🍽Паста а-ля Карбонара

Нам надо:

Тофу копчёный - 200-250 г
Сливки овсяные (или другие растительные) - 200 мл
Томатная паста - 1 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Кленовый сироп - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика

Если у вас нет копчёного тофу, то подойдет обычный тофу, просто в маринад надо добавить копчёную паприку или жидкий дым. Еще отлично подойдут тонко нарезанные шампиньоны в таком же копчёном маринаде, в таком варианте тоже часто готовим. А вообще, у нас на канале уже был очень старый рецепт карбонары с "соевыми стейками", но если вы живете не в Украине, вам этого деликатесного продукта не достать, но посмотреть можете: https://youtu.be/nP5EttTwcBg

Кленовый сироп можно заменить любым другим жидким подсластителем.



🌱Паста с маринованным тофу

Тофу - 1 уп (~250г) обязательно замариновать по этому рецепту: https://youtu.be/NKP8bHaZjns
Рукола - 80 г (или один пучок/упаковка)
Чеснок - 1 зб (или по вкусу)
Оливковое масло

Это было наше любимое блюдо в невеганские времена, только готовили мы его с брынзой. Очень быстро, минимум телодвижений, и оооочень вкусно! Ну, в веганской версии, естественно, еще вкуснее.


🍝Типа Болоньезе

Соевый фарш - 80-100 г
Что-нибудь томатное (томатный сок, или томатная паста (развести с водой прежде чем добавлять), или томаты свежие, или томатный соус, или кетчуп, или томаты из банки)
Любые овощи и не только (лук, чеснок, каперсы, острый перец, кукуруза, болгарский перец, оливки, баклажаны, грибы, морковь)
Ваши любимые специи (мы часто используем тут сванскую соль, хмели-сунели, смеси трав, копчёную паприку, паприку, красный или чёрный перец)
Зелень (мы часто используем шпинат свежий или замороженный, петрушку, кинзу, базилик)

Если вы делаете не с томатным соком, то фарш нужно предварительно запарить, или прямо на сковороде залить его небольшим количеством воды. В рецепте с соком тоже можно вначале запарить фарш, тогда сока уйдёт меньше (без запаривания его уходит около 600 мл).

Это - вообще наш самый любимый рецепт. Мы готовим его всеми способами, а то, что мы добавляем в него, зависит напрямую от того, что есть в холодильнике. Неизменным остается только фарш и что-нибудь томатное, все остальное - это каждый раз полёт фантазии, так что и вас мы не хотим ограничивать слишком строгим рецептом.

​​Запускаємо довгоочікувану серію міні-інтерв'ю з представниками та представницями веганської спільноти 🌱
⠀
Наших перших співрозмовників ви, напевно, вже знаєте. Майже 4 роки тому Инди Синди створили однойменний кулінарний YouTube-канал, а сьогодні розповідають нам про те, як веганство змінило їхнє життя.
⠀
⚫Як і чому ви стали веганами?
⠀
К сожалению, мы стали веганами не сразу. У нас был очень долгий путь постепенного отказа от продуктов жестокости: по мере того, как мы узнавали об этом больше, выбор стать веганами становился всё более очевидным. Когда мы завели канал (кстати, в конце мая ему исполняется 4 года), мы были вегетарианцами, но рецепты снимали веганские, так как они подходят большему количеству людей. Из-за канала мы стали много времени проводить в веганских группах, и в итоге работа над веганскими рецептами показала нам, что веганить проще, чем нам казалось. А информация из групп помогла принять окончательное решение.
⠀
⚫Чи займаєтеся ви веган-активізмом?
⠀
У нас есть YouTube-канал с веганскими рецептами, и мы модерируем несколько страничек о веганстве. Одна из последних этих страничек – это VEGAN IN SUPERMARKETS UKRAINE, где люди делятся своими любимыми вкусняшками из супермаркетов Украины. Такие группы очень упрощают жизнь, и мы уже узнали из нее о куче интересных веганских продуктов, о которых раньше и не догадывались.
⠀
⚫Що стало для вас найбільшим плюсом веганства? А мінусом?
⠀
Веганство – это не о людях, а о животных. Так что самый большой плюс веганства – это отказ от насилия и жестокости, и в перспективе – конец страданий для всех эксплуатируемых животных. Разве может быть более огромный плюс, чем окончание чьих-то страданий?
Минус веганства был один – слишком дорогое веганское мороженое, но с ним уже покончено, ведь появилось недорогое! Так что остались одни плюсы.
⠀
⚫Як веганство змінило ваше життя?
⠀
Веганство изменило нашу жизнь одним-единственным образом: мы стали внимательнее относится к вещам, которые нас окружают, больше узнавать о них и удивляться тому, в каком огромном количестве продукты жестокости находятся в нашей повседневной жизни. И еда – это только вершина айсберга. Чем больше ты это осознаешь, тем сильнее хочешь, чтобы это прекратилось.
⠀
⚫Чи стане світ веганським?
⠀
Конечно, мир будет веганским! На это уйдут десятки лет, и мы ещё даже не в середине пути, но в наших руках каждый день работать над тем, чтобы использование животных перестало считаться нормой.
⠀
⚫Що ви можете порадити веганам-початківцям?
⠀
Начинающим веганам мы советуем сразу подписаться на наш канал. Там есть ответы на кучу вопросов, которые могут у вас возникнуть: что готовить на всевозможные праздники, чтобы родные не говорили, что ты ешь одну траву; что взять с собой на работу или учёбу; что приготовить на пикник; как веганизировать множество любимых блюд из детства; как наконец-то полюбить тофу; как роскошно приготовить соевый текстурат и многое-многое другое. Короче, с вопросами еды проблем не будет. По остальным темам информации сейчас достаточно. Вы не первый человек, у которого возникают разные вопросы, и активистки, скорее всего, уже не один раз ответили на них. Не бойтесь искать информацию, ее достаточно. Смотрите замечательных YouTube-блогерок, которые снимают пояснительные видео для начинающих (или читайте их в инстаграме). А если растерялись и не можете чего-то найти, не бойтесь спрашивать советов у других веганов, они всегда помогут вам на вашем пути. Вам не обязательно проделывать его в одиночку! Давайте веганить вместе всей толпой и поддерживать друг друга.

Ну, вы должны были слышать нашу песню про тофу. Она буквально о том, что люди недооценивают тофу просто потому, что не умеют его готовить. Если вы вдруг пропустили то вот она: https://youtu.be/NKP8bHaZjns

Но это не первый случай когда мы встаем на защиту тофу.

Вот, например, этому видео скоро исполнится четыре года, и на нем мы тоже рассказываем как классно замариновать тофу для пикника (но не только, все эти маринады можно использовать и для запекания и для жарки): https://youtu.be/L8z3g9BzzAM

🍴Маринад 1-й: горчичный.
Острая горчица - 2 ст. л.
Зернистая горчица - 2 ст. л.
Соль
Вода

🍅Маринад 2-й: томатный.
Томатная паста - 2-3 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Кинза - 1 пучок (мелко порубить)
Вода (имейте в виду, что соус загустеет)
Соль
Чёрный перец

🍊Маринад 3-й: апельсиновый.
Апельсины - 3 шт.
Соевый соус - 3 ст. л.
Имбирь - 2 см
Чеснок - 2 зубчика
Довести до кипения.

🎥Смотрите наши влоги и поддерживайте нас: https://www.patreon.com/indiecindy

Львовский сырник - это, по сути своей, творожная запеканка, которую вам обязательно предложат почти в каждой львовской кофейне. Но вам придется отказаться, так как львовский классический сырник сделан из творога и яиц. Но только не наш, конечно! Мы успешно веганизировали этот крутой десерт, так что предалагаем вам карантинное путешествие во Львов, не выходя из дому, с этим ароматным сырником в шоколаде.

https://youtu.be/PmAPa0M1gS4

Нам надо:

Тофу - 400 г
Лимон - 1 шт. (цедра + 1 ст.л. сока в тофу, 1 ст.л. в аквафабу)
Аквафаба (у нас - жидкость после варки нута) - 1 стакан (уварить вдвое)
Сахар - 50 г
Кокосовое масло - 50 г
Ванильный экстракт (или ванилин, или ванильный сахар)
Курага - 100 г

Кокосовые сливки - 60 мл
Чёрный шоколад по вегану - 80 г

Не забудьте остудить аквафабу перед тем как взбивать.

Выпекать 80 минут при температуре 150 градусов (или 1 час при температуре 160), затем выключить духовку и дать сырнику остыть прямо в духовке. Потом переместить в холодильник и оставить на 4 часа или на ночь.

После того, как покроете сырник шоколадным ганашем, снова поставьте его в холодильник минут на 10, чтобы ганаш лучше схватился.