Какие выбираешь?

Ох, все нормальные люди на карантине снимают одно видео за другим, а мы пропали почти на три недели. Ну что же, не рассчитали свои силы, писать песни и рисовать анимацию оказалось чуть сложнее, чем мы думали. Но мы надеемся, что вы оцените наши старания, идею этого видео мы вынашивали очень давно и, наконец-то, ее реализовали, чему мы очень рады!

По рецепту тут такое дело: как вы понимаете, он не новый, и впервые появился в нашем видео несладких начинок к блинчикам, которое мы сняли в феврале 2017 (давненько). С тех пор мы использовали его в куче рецептов, НО со временем поняли, что пропорции в изначальном видео не идеальны, так как разный тофу ведет себя по-разному, и иногда можно получить чуть более солёную "брынзу", чем хотелось бы. Для некоторых блюд это подходит, для некоторых - нет.

Поэтому мы напишем два варианта пропорций и рекомендуем вам, если вы собираетесь делать первый раз, начать с меньшего количества соли и сахара, попробовать и потом уже регулировать под себя.

Еще, если вы хотите замариновать тофу на 1-3 часа, то лучше брать большее количество соли и сахара, а если на ночь - то лучше меньшее.

https://youtu.be/NKP8bHaZjns

Нам надо:

Тофу - 1 упаковка (~250 г)
Соль - 1 ст.л. (или 2)
Сахар - 0,5 ст.л. (или 1)
Уксус винный - 1 ст.л.
Душистый перец
Гвоздика
Чёрный перец горошком
Красный перец хлопьями
Кориандр
Лавровый лист
Кипяток

Ещё очень вкусно добавить зубчик чеснока, ну, и вообще, не ограничивайте себя, вы можете добавить любые специи! Например, очень вкусно выходит с сушёным базиликом, и потом такую "брынзу" вкусно добавлять в греческий салат. Экспериментируйте!

Рассол можно использовать повторно, просто нарежьте в него новую партию тофу и оставьте на ночь в холодильнике замариноваться.

Плейлист рецептов с "брынзой" из тофу: https://tinyurl.com/yce5sz4f
Плейлист рецептов с тофу: https://tinyurl.com/y87h97uz

Три самых популярных рецепта пасты, которые мы чаще всего готовим дома. Все рецепты простые, домашние и опробованы неоднократно.

https://youtu.be/L1yeHN6uskc

🍽Паста а-ля Карбонара

Нам надо:

Тофу копчёный - 200-250 г
Сливки овсяные (или другие растительные) - 200 мл
Томатная паста - 1 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Кленовый сироп - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика

Если у вас нет копчёного тофу, то подойдет обычный тофу, просто в маринад надо добавить копчёную паприку или жидкий дым. Еще отлично подойдут тонко нарезанные шампиньоны в таком же копчёном маринаде, в таком варианте тоже часто готовим. А вообще, у нас на канале уже был очень старый рецепт карбонары с "соевыми стейками", но если вы живете не в Украине, вам этого деликатесного продукта не достать, но посмотреть можете: https://youtu.be/nP5EttTwcBg

Кленовый сироп можно заменить любым другим жидким подсластителем.



🌱Паста с маринованным тофу

Тофу - 1 уп (~250г) обязательно замариновать по этому рецепту: https://youtu.be/NKP8bHaZjns
Рукола - 80 г (или один пучок/упаковка)
Чеснок - 1 зб (или по вкусу)
Оливковое масло

Это было наше любимое блюдо в невеганские времена, только готовили мы его с брынзой. Очень быстро, минимум телодвижений, и оооочень вкусно! Ну, в веганской версии, естественно, еще вкуснее.


🍝Типа Болоньезе

Соевый фарш - 80-100 г
Что-нибудь томатное (томатный сок, или томатная паста (развести с водой прежде чем добавлять), или томаты свежие, или томатный соус, или кетчуп, или томаты из банки)
Любые овощи и не только (лук, чеснок, каперсы, острый перец, кукуруза, болгарский перец, оливки, баклажаны, грибы, морковь)
Ваши любимые специи (мы часто используем тут сванскую соль, хмели-сунели, смеси трав, копчёную паприку, паприку, красный или чёрный перец)
Зелень (мы часто используем шпинат свежий или замороженный, петрушку, кинзу, базилик)

Если вы делаете не с томатным соком, то фарш нужно предварительно запарить, или прямо на сковороде залить его небольшим количеством воды. В рецепте с соком тоже можно вначале запарить фарш, тогда сока уйдёт меньше (без запаривания его уходит около 600 мл).

Это - вообще наш самый любимый рецепт. Мы готовим его всеми способами, а то, что мы добавляем в него, зависит напрямую от того, что есть в холодильнике. Неизменным остается только фарш и что-нибудь томатное, все остальное - это каждый раз полёт фантазии, так что и вас мы не хотим ограничивать слишком строгим рецептом.