Тем кто готовится отпраздновать рождество с родными!

Мы не религиозны, однако не считаем нужным из-за этого запрещать себе лакомиться некоторыми блюдами, имеющими отношение к церковным праздникам, особенно если они такие вкусные как традиционная карпатская рождественская кутя.

Для многих веганок и веганов праздники - это, часто, проблема, т.к. не всегда понятно как разделить праздничное застолье со всеядными родственниками, друзьями и т.д.

В сочельник наша сегодняшняя кутя решает вопрос на все 100%: вы не только не останетесь голодными, но и поразите окружающих чудесами веганской кухни)

Традиционно в кутю идёт мёд, но мы его заменим любым другим жидким подсластителем (мы использовали сироп топинамбура, но вы можете взять сироп агавы, кленовый и т.п.) и вуаля: веганская кутя!

https://youtu.be/DZL6RknOqek

6 января нас ждет Рождественский сочельник. В Украине его называют Святий вечір или Святвечір 🌟.

Так как все еще продолжается Рождественский пост, то все блюда на столе должны быть постными, и традиционно их должно быть ровно 12.

Стоит сказать, что постное не равно веганское, в таком меню может присутствовать рыба и мед. Но мы это легко исправим)

Кроме того, мы подготовили небольшую подборку: несколько блюд украинской кухни, несколько просто праздничных постных блюд, и на десерт два кекса, один из которых родом из Германии. Все эти блюда сделают ваш рождественский стол разнообразным и порадуют ваших гостей.🎄

https://goindiecindy.blogspot.com/2019/01/12.html

Несладкая овсянка с овощами

Салат с арбузной редькой и запеканка из фасоли

Возвращаемся из зимней спячки с рассказом о том, что же мы этой зимой обычно едим (когда не спим).

https://youtu.be/PXySz0LwJKM

🍲Завтрак: соленая овсянка

🍴Нам надо:
Овсяные хлопья
Замороженные овощи
Паприка
Куркума
Кориандр
Соль

Пропорции овсянка/кипяток, а также время готовки будет зависеть от того, какие у вас хлопья (быстрые или обычные), читайте инструкцию.

🍄Обед: зразы с грибами

🍴Нам надо:
Картофель - 1 кг (отварить)
Мука - 4-5 ст.л.
Грибы - 300 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Красный перец
Чёрный перец
Соль
Куркума
Чабер

Ужин: запеканка и салат

🥖Запеканка

🍴Нам надо:
Фасоль - 250 г (сухой, предварительно отварить)
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Мука - 10 ст.л.
Овсяные хлопья - 10 ст.л.
Свекла - 1 шт. (крупная, или 2 маленькие, отварить)
Зелень
Кориандр
Зира
Паприка
Красный перец
Соль

Вкусно есть остывшей, так все вкусы лучше раскрываются!

🥗Салат с пекинской капустой

🍴Нам надо:
Пекинская капуста - 0,5 шт.
Редька арбузная - 1 шт (половинка, если крупная, или по вкусу)
Огурец - 1 шт.
Кукуруза - 1 банка или по вкусу
Оливковое масло
Винный уксус (или лимонный сок)

Мисо-суп 🍲

Сегодня мы продолжаем тему согревания зимними вечерами и предлагаем вам очень простой рецепт мисо-супа (мисосиру).

https://youtu.be/bmJ7shU-2gY

Не спешите заказывать мисо-суп в кафе: несмотря на безобидный на первый взгляд состав, обычно его готовят на рыбном бульоне (даши), и это очень редко когда указывают. Мы заменили рыбный бульон на овощной, чтобы сделать наш суп 100% веганским.

🍲Мисо-суп

🍴Нам надо:

Мисо-паста (светлая) - 1,5-2 ст.л.
Тофу - 100-150 г
Водоросли вакамэ - 1-2 ст.л.
Соевый соус - по вкусу
Зеленый лук
Кунжут

Для бульона:

Имбирь - 2 см
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зб.
Можно использовать разные корни (сельдерея, петрушки), зелень (мы обычно не выбрасываем стебли от зелени и добавляем в бульон)

Суп получается достаточно легким. Если хотите сделать его сытнее, можно добавить грибы шиитаке или вешенки, лапшу (рисовую, стеклянную, собу), шпинат.

Подписывайтесь на наш инстаграм, только там милые сторис с нашими котиками:

https://www.instagram.com/indie.indie.cindy/

Если вы вдруг празднуете день валентина вот вам отличный сердечный рецепт!

Тофукейк - это простой, красивый и очень вкусный десерт, который можно готовить в разных вариациях, добавлять разные ягоды и фрукты и наслаждаться! Сегодня мы приготовим его с замороженной вишней.

https://youtu.be/81rNrig4pNw

Нам надо:

💛Слой 1:
Финики (не крупные) ~ 12 шт.
Орехи грецкие - 150г

Добавьте столько фиников, сколько нужно, чтобы масса хорошо лепилась. Вместо орехов можно использовать семечки.

💚Слой 2:
Тофу - 400г
Кокосовые сливки (или жирное молоко) - 200г
Ванильных сахар - 1 пакетик
Сахар - 4 ст.л. (или по вкусу)
Агар-агар - 4 ч.л.

Если вам не очень нравится вкус тофу, вы можете скрыть его, добавив кроме ванильного сахара лимонный/лаймовый сок и/или цедру лимона или лайма. Вместо сахара можно добавить любой другой подсластитель или банан.

❤️Слой 3:
Замороженная вишня - 300г
Агар агар - 1 ч.л.
Сахар - 3 ст.л. (или по вкусу)

В последний слой мы намеренно добавили не очень много сахара, чтобы вишни остались кислыми, но это - как вам больше по душе. Нам понравился переход: первый слой очень сладкий, второй - в меру сладкий и третий - слой кислых ягод.
Мы работали с замороженной вишней, не размораживая ее предварительно.

Хотим предупредить что агар-агар бывает разной силы, и наши пропорции могут не работать для агар-агара который вы купите, поэтому советуем прочитать инструкцию на упаковке.

Крошечные пироги с вишней 🍒

Сегодня у нас чудные мини-пироги с вишней, что-то среднее между пирогом и печеньем.

Приурочили выход этого видео ко Дню Святого Валентина, но такие вкусняшки можно сделать и в любой другой день, с поводом и без.

https://youtu.be/AfobnaoHMGg

🍒❤️Мини-пироги с вишней

🍴Нам надо:

Тесто:

Мука высшего сорта - 1 стакан
Мука цельнозерновая - 1 стакан
Сахар - 2-3 ст.л.
Соль - щепотка
Кокосовое масло - 3 ст.л.
Ледяная вода - 6-8 ст.л.

Начинка:

Вишня замороженная - 100 г
Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
Сахар (по вкусу)

Сахарная пудра для украшения

Вмешивайте ледяную воду в муку небольшими порциями до тех пор, пока тесто не начнёт схватываться. Тесто должно быть достаточно рассыпчатым, это нормально, главное, оно не должно быть мокрым.

Если вишню не уварить достаточно, она вся вытечет, и ваши пирожки будут иметь непрезентабельный вид. Частично это можно скрыть сахарной пудрой, но лучше все-таки хорошо уварить вишню, чтобы после того как начинка остынет, она напоминала желе.

Можно придать пирожкам любую форму и сделать с разнообразными начинками.

😬 - Совпадение 😡 - Не думаю

Cкоро масленица!
Пока вспоминаем старые рецепты к масленицы, и уже скоро скоро порадуем вас новыми идеями для блинчиков.

https://youtu.be/ok3NlePyO8Y

🥞Блины

🍽Нам надо:
Мука - 2 ст
Газировка - 2,5 ст.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Растительно масло - 2 ст.л.

🥛Соевая сгущенка

🍽Нам надо:
Соевое молоко - 500 мл
Сахар - 200г
Ванильный сахар - 1 ч.л.

Молоко нужно выпарить ровно в два раза. У нас это заняло около 50 минут, но вы ориентируйтесь не по времени, а именно по объёму. Чтобы не ошибиться, сделайте пометку на ложке (трубочке, палочке) и опускайте ее в молоко, чтоб проверить, сколько еще нужно уварить. Периодически помешивайте.
Также не забываем про специфический вкус соевого молока. Он никуда не денется, так что если вы не любитель соевого молока, вам лучше поискать другой рецепт, с более подходящим для вас молоком.

🍏Яблоки и корица

🍽Нам надо:
Яблоки - 2 шт.
Вода - 200-250 мл
Сахар - 4 ст.л.
Корица

Учтите, что количество сахара нужно регулировать в зависимости от кислоты ваших яблок, возможно, вам понадобится меньше или больше сахара, у нас яблоки были довольно кислые.
Если у ваших яблок жесткая шкурка, лучше ее очистить.
Вначале яблоки нужно приварить на небольшом огне до мягкости. Когда яблоки станут совсем мягкими, увеличить огонь и постоянно помешивать, пока жидкость полностью не выпарится и яблоки не карамелизируются.

🍌🍫Бананово-шоколадные

🍽Нам надо:
Кокосовое масло - 2 ст.л.
Какао - 2 ст.л.
Сироп агавы (или любой другой жидкий подсластитель) - 1,5 ст.л.
Банан
Кокосовая стружка

Рецепт шоколадной намазки отлично подойдет не только для блинов, но и для бутербродов или в качестве глазури для различных кондитерских изделий, так как после нескольких часов в холодильнике она отлично застывает. Это довольно универсальная штука, и думаю что мы еще не раз будем использовать ее в своих рецептах. Если вы не можете найти ингредиенты для этого рецепта, просто растопите тёмный шоколад.