Ну что, ребята и девчата, мы два года избегали в своих новогодних рецептах майонеза. Старались обходить эту тему как могли. Но на третий год сдались! Проведя небольшие опросы в своих социальных сетях мы обнаружили, что на Новый год все требуют вкусов детства! Что греха таить, раз в год мы тоже едим майонез, а именно весь декабрь, готовя разнообразные ностальгические салаты) Мы как большинство) Так что, по заказам трудящихся, мы сдаёмся и начинаем нашу серию простой новогодней кухни для народа. Включайте голубой огонек!

https://youtu.be/Ilq70sGQwvA

Даже не хотим говорить рецепт какого всеядного блюда вдохновил нас на этот чечевичный тортик, кто знает, тот поймет, а кто не знает, вам же и лучше. В любом случае, наш вариант полностью веганский, без жестокости, только с великолепным нежным вкусом.

🥕Чечевичный торт

🍴Нам надо:

Для блинов:

Чечевица - 250 г (сухой, отварить)
Лук - 0,5-1 шт.
Морковь - 1 шт.
Вода - 150 мл
Мука цельнозерновая - 10 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Сванская соль
Чабер
Кориандр
Паприка
Зира

Для соуса:

Майонез постный
Зелень (мы взяли укроп и петрушку)
Чеснок
Чёрный перец
(все по вкусу)

Можно украсить зеленью и гранатом.

Мы жарили почти без масла, чуть-чуть кисточкой смазывали для корочки на блинной антипригарной сковородке. Хорошая сковорода в этом рецепте желательна, иначе придется добавлять много масла, и будет жирно. Если у вас нет хорошей сковороды, то после обжарки на масле обязательно промокните блинчики салфеткой.

После промазки слоев обязательно дайте тортику пропитаться хотя бы пару часов.

Сегодня у нас рецепты двух замечательных блюд с тофу к вашему праздничному столу. Это веганизации двух известных праздничных закусок: салата с крабовыми палочками и салатика из плавленых сырков.

https://youtu.be/h-EVm5H85Ho

🍚Бескрабовый салат

🍴Нам надо:

Рис - 1 стакан (отварить)
Сладкий перец - 1 шт.
Огурец - 1 шт.
Кукуруза - 1 банка
Тофу - 250 г
Зелень (по вкусу, у нас - смесь петрушки и укропа)
Нори - 1-2 листа (измельчить)
Черная соль
Чёрный перец
Льняное масло (для "рыбного" вкуса)
Постный майонез

Сладкий перец рекомендуем взять красного цвета, с ним салат выглядит контрастнее и красивее.

🎄Тарталетки с нежным тофу

🍴Нам надо:

Тофу - 300 г
Чеснок -2 зб (или по вкусу)
Пищевые дрожжи (nutritional yeast) - 2-3 cт.л.
Постный майонез
Шпинат
Зелень
Чёрная соль
Чёрный перец
Тарталетки
Грецкие орехи (измельчить)

Как уже было сказано, это закуска по мотивам известного салатика из плавленых сырков, в который также идут яйца, и который обладает сильным чесночным вкусом. В нашем варианте веганизации этого блюда за текстуру отвечает тофу, а "сырный" вкус дают пищевые дрожжи, которые, напоминаем уже в который раз, не имеют отношения к дрожжам хлебопекарским, а являются богатой витаминами группы В пищевой добавкой с сырным вкусом.

Для тарталеток нам нужно было, чтоб салат был кремовой консистенции, но если хотите большей схожести с оригиналом (например, чтоб удивить близких), можно натереть тофу на крупной терке.

Веганская "рыба" в томатном соусе

Многие знают рецепт тофу в нори, это далеко не новинка. Это прекрасное сочетание идеально для тех, кто скучает по морепродуктам. Мы решили сделать из этого простого рецепта кое-что праздничное и особенное. Морской тофу в томатном соусе превзошел все наши ожидания, это идеальное основное блюдо для вашего праздничного стола.

https://youtu.be/eXEy7wF_7FE

🌊 🍅Морской тофу в томатном соусе

🍴Нам надо:

Для морского тофу:

Тофу - 1 упаковка (280-300 г)
Нори - 3 листа
Мука цельнозерновая - 3 ст.л.
Мука нутовая - 3 ст.л.
Соевый соус
Рисовый уксус - 1 ст.л.
Вода

Для соуса:

Томаты в собственном соку - 1 банка
Лук - 1 шт.
Вода - 0,5 ст.
Лавровый лист - 2 шт.
Сахар - 1 ст.л.
Душистый перец
Красный перец (по желанию)
Лимон - 0,5 шт
Цедра половины лимона
Соль
Перец

Ну, этот салат не нуждается в представлении! Готовим его из года в год для себя и не хотели банальничать, снимая его рецепт для канала, но каждый год появляются новые веганы, и каждый год задаётся вопрос о том, как же приготовить веганский оливье. Даем этот ответ раз и навсегда.

https://youtu.be/IlxycAo2Y74

Чтоб не быть совсем банальными, кроме классического оливье предлагаем вам оригинальную версию "Свежего" оливье для тех, кому традиционный вариант немного надоел и хочется чего-то нового.

🥙Оливье веганский "Классический"

🍴Нам надо:

Колбаса веганская (у нас сейтановая) - 200 г
Тофу - 200 г
Морковь вареная - 2-3 шт.
Картофель вареный - 4 шт.
Консервированный горошек - 1 банка
Соленые огурцы (по вкусу, у нас 5 небольших)
Черная соль (для "яичного" вкуса)
Черный перец
Постный майонез

🥙Оливье веганский "Свежий"

🍴Нам надо:

Колбаса веганская (у нас сейтановая) - 200 г
Авокадо спелый - 1 шт.
Морковь вареная - 2-3 шт.
Картофель вареный - 4 шт.
Горошек замороженный (разморозить)
Свежий огурец - 1-2 шт.
Черная соль
Черный перец

Заправка:

Семечки подсолнечные - 200 г
Горчица - 1 ст.л.
Лимонный сок - 2-3 ст.л.
Соль черная и обычная
Черный перец

Семечки замочить хотя бы на 2 часа, лучше на ночь.
Можно заправить и обычным постным майонезом, но нам оооочень нравится заправка из семечек для этого салата, так что советуем ее попробовать. Можно сделать более дорогой вариант такой заправки из кешью.
Салат получается вкусным и необычным, это вроде и оливье но в нем присутствуют свежие нотки и это очень интересное сочетание.

Где-то раз в месяц мы напоминаем вам о том, как и зачем нас можно поддержать.

🎬У нас есть канал на ютубе с веганскими рецептами, который мы обновляем каждую неделю. Кто-то знает, а кто-то нет, что работа над видео занимает довольно много времени, и на подработки у нас остается его совсем мало.

🧁Мы считаем свою инициативу важной и нужной, так как стереотипы насчет недоступности и непонятности такого аспекта веганства как питания - это довольно распространенное заблуждение, которое отпугивает людей от перехода на светлую сторону. Но когда они видят, что с голоду умирать им не придется, и что супервкусно готовить по вегану можно не за все деньги мира, половина их привычных отмазок просто отпадает)

🎄В этом месяце мы выпускаем по два видео в неделю, чтоб помочь людям готовиться к новогодним праздникам, и у нас не остается времени не то чтобы на подработку, а даже на нормальный сон и досуг. Мы все время тестируем, снимаем, монтируем, постим в соцсети. И при этом мы делаем это все абсолютно бесплатно.

🧨Единственный доход от блогерства, который мы получаем - это пожертвования от наших любимых патронов. Патроны - это люди, которые подписались на наши обновления на сайте https://www.patreon.com/indiecindy и перечисляют нам каждый месяц от одного доллара (дешевле фалафеля), а мы, в свою очередь, снимаем для них дополнительный контент несколько раз в месяц.

🖥Так у нас на патреоне есть влоги из Грузии, видео о специях, которые мы используем, ответы на вопросы о нас, расширенная инструкция, как готовить настоящий плов и многое другое! Мы также с радостью принимаем заказы на темы для видео от наших патронов (правда не всегда быстро их выполняем).

👉Хотите поддержать веганскую инициативу и познакомиться с нами поближе?
Вы знаете как это сделать, просто го к нам в патроны: https://www.patreon.com/indiecindy

🎁Если у вас нет возможности поддержать нас материально, нам будет приятна любая посильная помощь: подписывайтесь на наш канал, ставьте лайки, рассказывайте о нас своим друзьям, а если вы веганская иницатива или бизнес - давайте сотрудничать.

Вместе мы изменим мир к лучшему!💚

Сегодня у нас роскошный венский шоколадный торт Захер – один из самых популярных тортов в мире. Мы снова объединили усилия с нашими друзьями-веганами из Sereda vegan point, чтобы вы смогли приготовить этот восхитительный торт к Новому году или в другой праздничный или будний день.

https://youtu.be/iR4ZLlBPadE

Возможно, вы заметили, что мы на наших страницах в инстаграме и фэйсбуке проводили опрос: рецепт какого из десертов Середы вы хотели бы увидеть на нашем канале. Возможно, вы даже поучаствовали в опросе. Победителем оказался именно торт Захер, так что мы с радостью исполняем волю большинства. Постепенно будем снимать и других призёров, там есть что приготовить, поверьте)

🍫Захер

🍴Нам надо:

Для бисквита:

Вода - 380 г
Мука - 340 г
Сахар - 180 г
Масло растительное - 170 г
Какао - 40 г
Крахмал - 40 г
Сода - 10 г
Лимонная кислота - 5 г
Ванилин
По желанию можно добавить цедру половинки лимона

Для ганаша:

Чёрный веганский шоколад - 200 г
Жирное кокосовое молоко (17%) - 100 г
Какао масло - 10 г

Абрикосовый джем - 200 г

Если вместо кокосового молока взять кокосовые сливки, то какао масло можно не добавлять. Постарайтесь добиться консистенции ганаша как в видео.

Торт вкуснее когда пропитается - дайте ему хотя бы пару часов, а лучше ночь.

ПОДДЕРЖАТЬ ПРОЕКТ + ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ РАЗГОВОРНЫЙ КОНТЕНТ:
https://www.patreon.com/indiecindy

Рецептов "Моря под шубой" есть огромное множество. Вообще-то, у нас была задумка собрать лучшие из них и снять об этом видео, но мы и так наснимали майонезных салатов в этом году кучу, надо что-то и на следующий год оставить.

Но, все равно, мы решили поделиться с вами рецептом гарантированно самой похожей на оригинал шубы. Отметим, что для нас похожесть не самый ключевой фактор в этом салате, главное чтоб вкусно. Мы, например, большие фанаты морской капусты и многие годы именно с ней готовили этот салат. Вообще не похоже на оригинал, но мы очень любим.

Откуда пришла идея этого рецепта? У нас на канале есть рецепт "неселедки по-шведски". Шведские веганы тоже во всю веганизируют привычные им блюда, и у них очень много рыбных блюд в традицонной кухне, а их селедка весьма специфична и совсем не похожа на привычную для нас, в ее маринад добавляют много уксуса и сахара. В качестве "селедки" мы использовали тогда баклажан.

Разобравшись с тем, как веганизировать селедку по-шведски не без помощи шведских веганов, мы, конечно, давно уже разобрались как веганизировать селедку по-нашему: маринованную, солененькую с лучком. Но до сих пор руки не дошли снять.

Вариант с баклажанами мы не считаем идеальным, потому что шубу готовят зимой, зимой баклажаны не растут, и это существенно увеличивает себестоимость салата. Но мы нашли выход из положения, и может кто-то возьмет себе на заметку: мы готовим летом баклажаны на пару и замораживаем. После чего их можно разморозить и добавить в любые блюда. Также мы заметили, что замороженные баклажаны стали продавать в супермаркетах.

🍴Для неселедки

Нам надо:
Баклажан ~ 2 шт. (небольших)
Лук репчатый - 1 шт.
Сушеная ламинария (по вкусу)
Лавровый лист - 2 шт.
Душистый перец - 4-5 шт.
Гвоздика - 2 шт.
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Уксус винный - 1-2 ст.л.

Подготовить баклажан. Снять кожицу. Нарезать на кубики. Если берете свежий, то можно отварить, потушить без масла и слегка отжать, или самый щадящий вариант - это приготовить на пару, так проще всего сохранить целостность баклажана.

У нас, как мы уже говорили, паровые замороженные баклажаны, и мы их просто разморозили. Сложили в банку чередуя баклажан с нарезанным кольцами луком, сухой ламинарией и специями.

В кипятке растворяем соль с сахаром. Сколько брать воды зависит от того какая у вас банка и как плотно лежат баклажаны. Не берите слишком много, растворите сахар с солью в половине стакана воды, влейте рассол в баклажаны и долейте горячей воды чтоб она покрыла баклажаны. У нас они очень плотно забиты, и воды ушло не очень много. Влейте уксус.

И да, экспериментируйте. Возможно, вам покажется что баклажаны не достаточно соленые. Можно их тогда дополнительно посолить или добавить соевый соус и в следующий раз дать больше соли.
Закройте банку и встряхните. Дайте остыть и оставьте на ночь в холодильнике.

Лук замаринуется вместе с баклажанами, и пойдет в наш салат, так как с маринованным луком он намного вкуснее.

Сборка шубы - это дело вкуса, и вариантов его много. Мы расскажем как делаем мы, но это всего лишь связанно с тем, что так делали в наших семьях. Вы можете собрать шубу удобным вам способом, например, сделать по несколько слоев овощей или начать с картофеля.

🍴Наш вариант:

🎀Первый слой: баклажаны.
В банке у нас также ламинария, она набралась за ночь воды, и по желанию ее можно мелко нарезать и добавить к баклажанам. В зависимости от того, какое у вас блюдо или форма, баклажаны можно дополнительно измельчить.

🎀Второй слой: лук
Достать лук из банки, мелко-мелко нарезать, выложить сверху баклажанов.

🎀Третий слой: картофель
Отварной картофель натереть на терке и выложить слоем около 1 см. Посолить, поперчить, смазать постным майонезом.

🎀Четвертый слой: морковь
Отварную морковь натереть. Выложить тонким слоем, посолить, поперчить, промазать майонезом.

🎀Пятый слой: свекла
Мы предпочитаем запекать свеклу, а не варить. Так меньше вероятности, что вы забудете о ней, вода выкипит и свекла сгорит) Так что у нас свекла - запеченная. Натереть, выложить, посолить, поперчить, промазать майонезом.

Штоллен