Сегодня у нас очередной рецепт из нашей любимой рубрики "На пикник без мяса". На этот раз мы готовим очень вкусный шашлык из сейтана, сейтан - это популярный веганский заменитель мяса, получаемый из пшеничного белка.

Какой шашлык предпочитаете?
Соевый:🍡 Сейтановый:🍢

https://youtu.be/eOD7Azqrjf8

🍢Шашлык из сейтана

🍴Нам надо:

Для сейтана

Глютен (пшеничная клейковина) - 2 ст.
Нутовая мука - 4 ст.л.
Бульон овощной - 2 ст.
Томатная паста - 2 ст.л.
Паприка
Кориандр
Соль

+ бульон, в котором будем варить сейтан

Для маринада

Томатная паста - 1 ст.л.
Соевый соус - 2-3 ст.л. (или больше, если сейтан варился в несоленом бульоне)
Винный уксус - 2 ст.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Чеснок - 1-2 зб.
Лук - 1 шт.
Паприка копченая (или обычная)
Острый соус (или красный перец)
Подсластитель (по желанию)

Такой шашлык можно сделать и из обычной пшеничной муки, если вымыть из нее крахмал, оставив один только белок. Если не знали о таком способе, то советуем загуглить, о том как это делать есть много информации. Но мы считаем такой способ слишком ресурсозатратным; глютен, конечно, не купишь как муку в любом магазине, но его можно заказать по интернету или купить в вегетарианских магазинах, и это сильно упрощает процесс приготовления сейтана.

Для тех кто не любит долго возиться с приготовлениями, напоминаем, что у нас есть рецепт шашлычков из соевого текстурата, куда более простой вариант: https://youtu.be/xmNG_kbYxLw

Недавно в супермаркете мы наткнулись на вафли для торта, которые неожиданно оказались веганскими!
Захотелось вафельный торт как в детстве. В том чтоб сделать веганскую сгущенку нет ничего сложного, мы делали ее в нашем видео еще год назад. Но сгущенка - это же сплошной сахар, а нам хотелось чего-то полегче.
Сгущенка, которую обычно используют для такого тортика имеет карамельный вкус. И тут мы вспомнили что в нашем рецепте сникерс-мороженого мы заменяли карамель финиками и получалось просто замечательно. Так у нас и сложился пазл.
Так что делимся с вами хорошей идеей наполнителя для вафельного торта: используйте финики!
Их стоит очистить от косточки и запарить для мягкости, если есть такая необходимость. Затем их нужно пюрировать в блендере с добавлением ванильного экстракта и кокосового масла. Чтоб консистенция была более кремовой просто долейте немного соевого, орехового, овсяного, кокосового или любого другого растительного молока (немного, подливайте молоко постепенно и продолжайте пюрировать финики до нужной кремовой однородной консистенции). Если будете использовать жирное кокосовое молоко, то дополнительно масло добавлять не нужно. Это очень вкусно!
Украсили мы свой супертортик кокосовыми хлопьями.🍰

Веганский цезарь

Сегодня у нас известный во всем мире салат "Цезарь". Это блюдо североамериканской кухни изначально состояло из салата ромен, пармезана, сухариков-крутонов и особенного соуса. Так как салат получался очень легкий, к нему стали добавлять курицу, и такой вариант вы чаще всего можете встретить сейчас.

https://youtu.be/3Opn9haemZg

Но у нас, как обычно, ни одна курица не пострадает, и ни одного яйца не будет разбито. Мы долго думали над тем как веганизировать этот салат и считаем, что получилось в итоге просто идеально!

А попросил нас об этом рецепте наш патрон, и мы с радостью выполнили его запрос. Кто такие патроны, и как вам стать нашим патроном, чтоб поддерживать наш проект и получать приятные бонусы, вы можете узнать тут: https://youtu.be/r1XK8TckhbI

🥙Цезарь

🍴Нам надо:

🔆Для "пармезана"

Арахис (жареный) - 100 г
Пищевые дрожжи (Nutritional yeast) - 2,5 ст.л.
Соль
Чесночный порошок

Чаще всего такой пармезан делают с кешью. Может так и вкуснее (если есть возможность - попробуйте), но мы для себя выбрали более бюджетный вариант и остались очень довольны. Вкус просто необыкновенный!
Мы брали сырой арахис, запекали его в духовке при 200 градусах 7 минут, перемешивая каждые 2 минуты, затем чистили и размалывали его в блендере. Можно также поджарить арахис на сковороде без масла.
Не мелите арахис слишком сильно, а то он начнет выделять масло, и вы скорее получите арахисовую пасту, чем пармезан. Он должен быть в мелкую крошку.
И да, к сожалению, это нужно повторять каждый раз на всякий случай: пищевые дрожжи это не хлебопекарские дрожжи, и не имеют к ним никакого отношения. Это пищевая добавка, очень популярная у веганов, обогощенная витаминами группы В и имеющая сырный аромат. Чаще всего их заказывают за границей, но обязательно погуглите: есть вероятность, что их можно купить и в вашей стране, и даже в вашем городе (в Киеве можно).

🔆Для сухариков:

Багет
Оливковое масло

Багет нарежте небольшими кубиками, сбрызните оливковым маслом, выпекайте в духовке при 200 градусах 6 минут.

🔆Для соуса:

Оливковое масло
Горчица зернистая - 2 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Лимонный сок - 2 ст.л.
Пищевые дрожжи (Nutritional yeast) - 2 ст.л.
Соль

Оливковое масло вводиться постепенно, пока соус не будет нужной консистенции, взбивайте хорошенько. Соус очень простой, но вкус у него просто необыкновенный!

🔆Для сои:

Соевые битки
Приправы по вкусу для маринада битков
Крахмал кукурузный ~ 3 ст.л.
Мука пшеничная
Куркума
Паприка
Соль
Панировочные сухари

Обязательно замаринуйте битки перед тем как обжаривать. Если никогда этого не делали, можете взять за основу наш рецепт соевых шашлыков: https://youtu.be/xmNG_kbYxLw
Мы отваривали битки со специями и солью, мариновали с соевым соусом, винным уксусом и копченой паприкой.

🔆Для основы:

Салат ромен
Томаты черри - по желанию, в классическом варианте их нет, но в цезаре с "курицей" встречаются довольно часто, видимо, чтоб не было сухо. Мы добавили черри для контрастности цветов, чтоб салат выглядел красивее)

Cладкий тофу с клубникой

Салат с молодым картофелем

Палак тофу

Лето в этом году в наших краях раннее, так что мы уже успели насладиться свежей зеленью, молодым картофелем и клубникой. В новом видео из серии "Что мы едим за день", как всегда, очень простые рецепты на каждый день с этими прекрасными сезонными продуктами.

https://youtu.be/U_KHjeTjAjw

🍓Завтрак: сладкий тофу с клубникой

🍴Нам надо:

Тофу - 250 г
Кокосовое масло - 2 ст.л.
Ванильный экстракт (или ванильный сахар)
Финики (по вкусу)
Банан - 0,5 шт.
Клубника
Кокосовые хлопья (или стружка, семечки, орешки на ваш выбор) для украшения

🥗Обед: салат с молодым картофелем

🍴Нам надо:

Молодой картофель - 1 кг (отварить)
Чечевица зеленая - 250 г (сухой, отварить)
Огурцы маринованные - 200 г
Укроп - 2 пучка
Зелёный лук - по вкусу
Семечки
Кориандр
Паприка
Зира молотая
Черный перец

Заправка:
Уксус - 2-3 ст.л.
Горчица острая - 2 ст.л.
Горчица зернистая - 1 ст.л.
Растительное масло
Соль

Мы сделали большую миску салата, так как на следующий день он только вкуснее, после того как напитается соусом.
Специально выбирали очень мелкий картофель, так как подумали, что он будет выглядеть выигрышно. Вы можете не мучиться с мытьем, взять картофель покрупнее и нарезать его на кубики после того как отварите.

🍰Десерт: вафельные тортики

🍴Нам надо:

Вафельные коржи по вегану (читайте состав)
Арахис жареный - 120 г
Финики - по вкусу

Пожарьте арахис (7 минут в духовке, разогретой до 200 градусов, перемешивать каждые 2 минуты) или возьмите уже жареный. Вначале арахис нужно перемолоть в более менее однородную пасту. Затем постепенно добавляем финики, регулируя сладость по вкусу.
В своих социальных сетях мы уже постили вариацию на тему вафельного торта, и вот решили сделать еще версию с арахисом. Предыдущая версия была такой: https://vk.com/wall-125055407_960

🌿Ужин: палак тофу

🍴Нам надо:

Тофу - 250 г
Шпинат - 2 пучка
Кинза - 1 пучок
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зб.
Имбирь - 2-3 см.
Кокосовые сливки - 65 мл.
Кориандр
Черный перец
Корица
Анис
Мускатный орех
Молотая зира
Соль
(Или можете взять смесь специй гарам масала)

Это веганская вариация на тему блюда индийской кухни "палак панир". В некоторых версиях готовится без сливок, так что смело можете пробовать упрощенный вариант этого блюда, если нет возможности купить коксовые сливки.
Если хотите поострее, можно добавить красный или зеленый острый перчик.

🎉Cегодня нашему каналу исполняется два года!

🎈За этот период мы сняли около 120 видео с разнообразными рецептами, и вдохновение еще не покинуло нас. Мы хотим расти и развиваться и очень любим то, чем занимаемся. Мы продолжаем выпускать видео каждую неделю, и это стало большой частью нашей жизни.

🍰Напоминаем что в ваших силах нас поддержать и мотивировать. Подписывайтесь на наш канал (https://www.youtube.com/c/IndieCindy), рассказывайте о нас своим друзьям, пишите нам комментарии. Вы можете предложить нам работу или прислать вашу продукцию, чтобы мы о ней рассказали, если она веганская.

🌈Еще вы можете стать нашими патронами (там, кстати, вышло новое разговорное видео) и поддержать нас материально https://www.patreon.com/indiecindy.

🍓Спасибо что вы с нами!

Стейк из цветной капусты

Паста с соусом из цветной капусты

Сегодня у нас два рецепта с нашей любимой цветной капустой. На самом деле цветная капуста очень вдохновляющий продукт, и мы могли бы готовить из нее вечно: крутых идей у нас еще полно. Сегодня рецепты ооочень простые, но вы удивитесь тому, насколько интересным и вкусным получится результат.
https://youtu.be/aVCl_4cT0MI

В прошлом году у нас уже было видео с двумя рецептами с этим замечательным овощем (вот оно: https://youtu.be/73qvw_PNwP0), и вот опять.

🌼Стейки из цветной капусты

🍴Нам надо:

Цветная капуста - 1 кочан (смотрите, чтобы был плотный, а не полый и ветвистый внутри)
Сок половинки лимона
Растительное масло
Острый соус
Чеснок
Копченая паприка (можно заменить жидким дымом или пропустить этот пункт, добавив специи на свой вкус)
Соль

🍝Соус для пасты из цветной капусты

🍴Нам надо:

Цветная капуста - 350-400г (предварительно отварить)
Отвар, оставшийся от варки капусты
Сок лимона - 2-3 ст.л.
Чеснок
Соль
Чёрный перец
Грибы - 4-5 шт
Винный уксус
Соевый соус
Копченая паприка
Сироп агавы

Измельчая капусту, постепенно добавляйте воду, в которой капуста варилась, пока не получите желаемую консистенцию.

Грибы мы как бы карамелизируем. Если у вас нет сиропа, можно добавить в грибы ложку сахара. Жарим грибы на сильном огне вместе с маринадом, пока жидкость из грибов полностью не испарится, и они не поджарятся до золотистой корочки. Благодаря сиропу корочка будет сладковатая, соус даст солёность, а копчёная паприка - аромат копчёности (паприку всегда можно заменить на жидкий дым). Это очень вкусно! Грибы прекрасно дополняют и подчеркивают нежный соус из капусты.

Оладьи с цветной капустой и тофу

Сегодня у нас еще два рецепта с цветной капустой. Уж очень сильно мы ее любим.

https://youtu.be/1KhZuITWffQ

🥞Оладьи с цветной капустой и тофу

🍴Нам надо:

Капуста цветная - 350-400г (сырой, предварительно отварить)
Тофу - 0,5 упаковки (~130г)
Мука нутова - 3 ст.л.
Мука пшеничная - 7 ст.л.
Кинза свежая
Куркума
Кориандр
Уцхо-сунели
Чесночный порошок

Благодаря тофу оладьи получаются особенно нежными внутри.


🥘Цветная капуста в кляре

🍴Нам надо:

Цветная капуста - 1 кочан

Для кляра:
Мука
Вода
Паприка
Молотая зира
Луковый порошок
Соль

Для соуса:
Томатная паста - 4 ст.л.
Жидкий подсластитель - 1-2 ст.л.
Чеснок
Острый соус
Сушеный базилик
Копченая паприка
Луковый порошок
Соль

Этот рецепт - немного измененная версия "крылышек из цветной капусты", очень популярный рецепт у зарубежных блогеров. Есть множество версий этого блюда, его готовят в духовке и во фритюре, с разнообразными соусами или в хрустящей панировке. Но нам особенно по душе пришелся именно этот вариант. Томатный соус можно взять покупной, особенно вкусно будет с соусом барбекю.

Точных пропорций по кляру у нас нет, зависит от размера вашей капусты, свойств муки и т.д. Постепенно вводите воду в смесь муки и других ингредиентов, пока консистенция кляра не будет как на видео.

Чтоб выглядело аппетитней, можно оставить немного соуса и смазать им капусту при подаче.

ПОДДЕРЖАТЬ ПРОЕКТ МОЖНО ТУТ: https://www.patreon.com/indiecindy

Cезон клубники в этом году очень ранний🍓, так что к началу июня мы так ее наелись в сыром виде, что пришло время что-то с ней приготовить. Например, крамбл.
Готовить его очень просто. Ягоды слегка присыпать крахмалом и выложить на дно формы. Измельчить в блендере овсянку, можно с орешками. Мы добавили кокосовой муки, кокосового масла и экстракт ванили, ну, и подсластитель по вкусу. Насыпать смесь на ягоды, верху посыпали для красоты не измельченными хлопьями овсянки. Запекать пока не станет золотистым. По сути, такой крамбл - это гранола с ягодами. Очень просто и очень вкусно.

Тофу в карамели и тофу в арахисовом соусе

Сегодня у нас еще рецепты с тофу. Тофу мы очень любим за то, какой простор для творчества он нам дает. Благодаря относительно нейтральному вкусу он является прекрасной основой для самых разнообразных блюд.

https://youtu.be/6NdVIRkQwYY

Мы очень любим сочетание соленого и сладкого, которое можно встретить в разных кухнях, например, в китайской или в шведской. Сегодня у нас очень простые рецепты, которые кому-то могут показаться необычными или странными, но любители подобного будут в восторге.

🥜Тофу в арахисовом соусе

🍴Нам надо:
Тофу - 150-250 г
Масло растительное - 1 ст.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Жидкий подсластитель (у нас кленовый сироп) - 1 ст.л.
Арахисовая паста - 3 ст.л.
Чеснок - 2 зб.
Паприка
Имбирь
Вода

Можно еще сделать вариант пикантнее, добавив острый перец или острый соус 🌶.
Воду добавляйте постепенно, пока не добьётесь консистенции как в видео.
Арахисовую пасту мы делаем сами, мы уже много писали об этом и даже делали в одном из видео. Так получается очень доступный вариант. Если вы используете покупную пасту, возможно, подсластитель использовать уже не нужно.

Ссылка на видео с приготовлением арахисовой пасты: https://youtu.be/BN7HNK5fyL8?t=1m14s

☄️Тофу в карамели

🍴Нам надо:
Тофу - 150-250г
Соевый соус - 4 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Чеснок - 3 зб.

Этот рецепт мы делаем уже много лет, принесли его еще со времен нашего темного невеганского прошлого, веганизировали и радуемся.

Важно: все нужно подготовить и нарезать заранее, так как действовать нужно быстро! Огонь под сковородой должен быть средний или большой, и уменьшать его не нужно, нужно просто очень быстро все закинуть, и быстро обжарить иначе карамель начнет гореть и горчить, или чеснок сгорит. И не забывайте все время помешивать.
Соевый соус должен быть комнатной температуры, иначе когда вы выльете его на карамель, она может свернуться, и у вас получатся сгустки сахара с чесноком (чесночные карамельки, которые намного менее забавные чем это звучит).
Этот рецепт простой, но требует все таки небольшой сноровки, но с нашими советами все у вас получится идеально (мы надеемся).

Если вам понравилось это видео, не поленитесь, поставьте Like, нам нужна ваша поддержка. А ещё мы любим комментарии, стараемся отвечать оперативно, так что тоже не стесняйтесь, пишите)👇

💣ПОДДЕРЖАТЬ ПРОЕКТ МОЖНО ТУТ: https://www.patreon.com/indiecindy